Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

J'ai fait des gâteaux avec de la levure Kryvyi Rih pour la moitié de la norme. La pâte a duré 5 heures. Cela aurait pu être 4, mais je n'étais pas à la maison (
De plus, selon la recette, la seule chose que j'avais, comme il s'est avéré plus tard, était de 500 g de farine, lors du dernier pétrissage la pâte était vraiment liquide et, comme ma machine à pain ne gonflait pas, le pain était flou. Bref, Cecil elle a pâte avec des raisins secs trois fois pendant 13 minutes, quand est venu le temps de la mettre dans des moules, j'ai juste failli Leela, l'aidant avec une cuillère. Mais ce qui m'a surpris, c'est qu'à cause de ce triple pétrissage, le gluten s'est développé au point que la pâte s'est étirée derrière une cuillère avec un film et n'a pas cassé 60-70 cm. C'est quelque chose ... J'ai mis cette pâte semi-liquide sous forme jetable pour la levée au four et je ne m'attendais à rien de bon. Mais au bout de 30 minutes, j'étais heureux de voir qu'ils avaient grandi sur les côtés de la forme. Kupala, bien sûr, n'a pas fonctionné, mais le plateau plat m'a plu. Il s'est avéré 3 gâteaux de 350g et un pour 130g de pâte. ]

[Zeste]

ZesteMerci beaucoup pour la recette. Je l'ai fait pour la première fois, strictement selon la recette. Tout s'est bien passé. La pulpe est vraiment comme elle le voulait, PAS sèche, stratifiée, savoureuse. A 8 heures du premier tirage, la farine est intervenue presque aussitôt qu'elle a commencé à tomber. Puis lever pendant 1,5 heure et les raisins secs, les moules en papier n'en ont que de grands, la pâte pesait environ 600 grammes chacun et la levée au four était déjà sur la grille. Farine Makfa, levure sèche, fermipan 2 en 1 ,, 20 grammes. Dans le kulich fini, ils ne sont pas du tout ressentis. Glaçage sur gélatine, eh bien, tout dépend de la gélatine elle-même. Il s'est avéré faible pour moi, il s'est avéré liquide, j'ai dû le refaire avec beaucoup.

Joyeuse Pâques à tous!

Joyeuse Pâques à tous!
Merci beaucoup pour le clou! Et pour une description détaillée avec une photo. Au fait, j'ai copié la recette pour moi-même dans le cahier culinaire pendant longtemps, et maintenant sur le site, toutes les images ne sont pas visibles qui étaient auparavant.
Le régal s'est avéré super, j'ai fait ce gâteau pour la première fois (ce qui a incité l'achat de Kenwood, je n'aurais pas osé sans lui ...)) Je n'ai jamais vu une telle pâte après une machine à pain! Certes, il n'a pas fallu 25 minutes pour pétrir la pâte elle-même, comme le dit la recette, mais toutes les 40 minutes pour obtenir ce look, comme sur la photo.
Et il s'est également avéré assez tendre pour moi, le plus gros gâteau de Pâques froissé par le bas lorsqu'il a refroidi, car je l'ai mis avec le reste sur la grille, mais j'aurais dû le poser sur l'oreiller.
Je n'ai pas eu le temps de lire tout le sujet. Peut-être est-il déjà arrivé que pour les propriétaires de Kenwood il soit conseillé d'écrire en gros caractères dans la recette (pour le type arrogant de moi, dit-on - au moins 7 litres de capacité, enfin, chez Ken, c'est 6,7, c'est presque 7 ...) - ne laissez pas la pâte monter dans le bol, s'enfuira !!!

J'ai fait des gâteaux de Pâques en prenant cette recette comme base et en l'adaptant au levain. Raisins secs ajoutés et abricots secs "alcoolisés"))
Elle a mis des formulaires en papier avec des gâteaux de Pâques dans le four et ... chacun d'eux a déchiré ... les gâteaux de Pâques se sont effondrés, des invalides tordus sont sortis ... J'étais bouleversé ... chen. Mon mari l'a consolé du mieux qu'il a pu - il a dit de ne pas pleurer, nous les mangerons, quelle qu'en soit la forme ... Je les ai cuits au temple selon une recette différente. Aujourd'hui nous avons goûté les gâteaux consacrés et j'ai soudainement décidé d'essayer ces misérables aussi ... Dire TASTY, c'est ne rien dire. L'année prochaine, je ne ferai certainement cuire que tels (mais sous des formes spéciales)))
Merci à l'auteur pour la recette.

[Natasha]

J'ai mis des formulaires en papier avec des gâteaux de Pâques dans le four et ... chacun d'eux a été déchiré.

Natasha, J'ai la même chose cette année, une sorte d'opportunité avec des formulaires papier, cela ne s'est jamais produit. Nous sommes entrés dans le métro, et là-bas, les détachables sont à moitié moins chers que l'an dernier, mon mari, voyant à quel point j'étais contrarié que mes formulaires papier se soient effondrés, a dit de prendre autant que vous voulez.J'ai pris 2 plus petits et un grand et j'ai immédiatement cuit Myasoedovsky pour la moitié de la norme. Je suis très satisfait du résultat à la fois avec la recette et avec les formes. Désormais, le papier sera une option de service lorsqu'il n'y en aura pas assez de détachables.

Joyeuse Pâques à tous!

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, c'est dommage comment! Et chaque année, je fais des gâteaux uniquement sous forme de papier et je n'ai jamais été déchiré. un peu plus haut sur cette page, j'ai exposé Myasoedovsky dans des gobelets en papier
Mais je cuisine avec de la levure sèche, peut-être que les crues donnent un tel effet?!

Cuit pour la première fois cette année. Que puis-je dire que la recette est bonne, les gâteaux se sont avérés beaux, mais soit ma levure est forte ou peut-être une autre raison, mais les gâteaux finis ont un goût clair de pâte fermentée ((et c'est très frustrant. J'ai tout fait selon la recette.

Eh bien, je ne suis pas seul ...

Tanya, quels beaux gâteaux de Pâques.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, ceci est ma compensation pour ceux endommagés en raison de formes déchirées.

Et chaque année, je fais des gâteaux uniquement sous forme de papier et je n'ai jamais été déchiré.

C'est comme ça qu'ils ont ruiné mon gâteau

Ils s'ouvraient également bien presque à la fin de la cuisson.

Eh bien, je ne suis pas seul ...

Tanya, quels beaux gâteaux de Pâques.

[ychilka]

ychilka, ychilka, YuliaEn Ukraine, nous n'avons probablement pas de farine décente pour cette recette. Cette année j'ai fait 4 doubles normes et mis un peu plus que la norme dans toute la farine. afin d'avoir de beaux chapeaux. Les clients n'apprécieraient pas les toits plats de pasque. Et pour moi, j'ai fait le lot comme il se doit selon la recette. La moitié de la pâte a été pétrie par la machine à pain sur le mode pâte et le mode pain français. Ainsi, le gâteau de la machine à pain était avec un dôme, et la seconde moitié pétri moins dans le temps et il n'y avait pas de dômes. on ne sait pas comment c'est mieux.



Le tout avec de superbes vacances lumineuses de Pâques!

Ils ont écrit ici à propos de la levure sèche Pakmaya, et hier j'avais peur de le faire dessus, j'ai parcouru la moitié de la ville à la recherche de produits frais), en conséquence, c'est ce qui s'est passé

ZesteMerci beaucoup pour la recette. Je l'ai fait pour la première fois, strictement selon la recette. Tout s'est bien passé. La pulpe est vraiment comme elle le voulait, PAS sèche, stratifiée, savoureuse. A 8 heures du premier tirage, la farine est intervenue presque aussitôt qu'elle a commencé à tomber. Puis lever pendant 1,5 heure et les raisins secs, les moules en papier n'en ont que de grands, la pâte pesait environ 600 grammes chacun et la levée au four était déjà sur la grille. Farine Makfa, levure sèche, fermipan 2 en 1 ,, 20 grammes. Dans le kulich fini, ils ne sont pas du tout ressentis. Glaçage sur gélatine, eh bien, tout dépend de la gélatine elle-même. Il s'est avéré faible pour moi, il s'est avéré liquide, j'ai dû le refaire avec beaucoup.

désolé la photo est petite. Joyeuses fêtes!



lumière lana, idée de peinture glaçure cool!

et ... chacun d'eux a déchiré ... les gâteaux se sont effondrés, si malpropres

Oh, comme c'est insultant!



Tatyana1103, Tanya, les courbes sont sorties! Lisse. Et sous une forme déchirée, une pâte roulée roulée? On dirait un bagel, la photo est juste incompréhensible

Cuit pour la première fois cette année. Que puis-je dire que la recette est bonne, les gâteaux se sont avérés beaux, mais soit ma levure est forte, soit peut-être une autre raison, mais les gâteaux finis ont un goût clair de pâte fermentée ((et c'est très frustrant. J'ai tout fait selon la recette.

peut-être mangé quand il restait peu de temps après la cuisson? En position debout, ça sent différent. Ou peut-être vraiment de la levure

Bonnes vacances à tous! Dieu merci, tout a fonctionné pour moi !!! Merci à l'auteur !!!

La farine était de la levure italienne brune Fermipan

[silva2]

silva2, Lena, très belle! Y a-t-il une photo de gâteaux non graissés? Il est intéressant de regarder les chapeaux "italiens"

Les filles, si quelqu'un tombe sur de la farine Zhelaevskaya, Kazakhstan - prenez-la. Très bien. Une agréable teinte jaunâtre, forte.
Je n'ai mis au-dessus du taux spécifié dans aucune recette.

[ledi]

Et sous une forme déchirée, une pâte roulée roulée? On dirait un bagel, la photo est juste incompréhensible

ledi, Vera, oui, c'est un gâteau roulé.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, selon une autre recette? Pas Myasoedovky? Nous ne cuisinons pas comme ça, mais peut-être que je suis juste en retard.

[ledi]

ledi, Vera, excusez-moi d'avoir inséré ma photo dans le mauvais Temka, je voulais juste montrer aux filles comment mes formulaires papier ont été déchirés cette année, et la recette d'un gâteau de Pâques peut être trouvée ici

Rouleau de gâteau de Pâques (Tatyana1103)

[ledi]

ledi, Vera, malheureusement, je n'ai pas pris de photo sans glaçage, mais cela s'est avéré très beau, avec un chapeau, mais tout était très long, ma pâte n'est pas tombée pendant plus de 14 heures, elle a tenu plus de 6 heures et s'est tenue en forme pendant 3 heures, n'a pas augmenté beaucoup, la patience a manqué et mettez-le au four. Tout d'abord, 100 degrés pendant 10 minutes, puis 150 degrés pendant 10 minutes, puis 180 jusqu'à tendreté. Ils sont montés magnifiques, mais les casquettes ont craqué. Il a un goût excellent

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, merci, la recette est dans les signets

ledi, Vera, malheureusement, je n'ai pas pris de photo sans glaçage, mais cela s'est avéré très beau, avec un chapeau, mais tout était très long, ma pâte n'est pas tombée pendant plus de 14 heures, elle a tenu plus de 6 heures et s'est tenue en forme pendant 3 heures, n'a pas augmenté beaucoup, la patience a manqué et mettez-le au four. Tout d'abord, 100 degrés pendant 10 minutes, puis 150 degrés pendant 10 minutes, puis 180 jusqu'à tendreté. Ils sont montés magnifiques, mais les casquettes ont craqué. Il a un goût excellent

Je ne pouvais pas supporter d'attendre si longtemps. Et ils se sont fissurés parce qu'ils ne cadraient pas, puis la température élevée les a déchirés. J'ai craqué le haut du pasque HP

selon une autre recette? Pas Myasoedovky?

Verochka, cela peut être fait selon n'importe quelle recette, car la différence réside précisément dans le moulage. Bien sûr, seules les recettes conviennent dans lesquelles la pâte est suffisamment épaisse et peut être étalée en couche.
Les filles, sur les formulaires papier.
Je n'ai jamais été déçu national - traditionnel à partir de papier ciré fin avec un fond ondulé.
Et ceux de votre photo sont en papier épais. Nous avons similaire chinois dans la chaîne de magasins, des prix fixes ont été vendus.
Ils sont, bien sûr, brillants, beaux, mais très souvent ils s'effondrent.
J'ai eu de la chance, je n'avais qu'un seul de ceux-ci cassé à la couture, et même pas beaucoup. Et de nombreuses filles se sont plaints que ces moisissures les laissaient tomber.
donc pour la fidélité, ils devraient être fixés le long de la couture avec une agrafeuse, puis retirez soigneusement ces agrafes. Ou avec une sorte de pince, comme du silicone pour le porc bouilli.
Ne vous fâchez pas de toute façon, car l'essentiel est le goût. Et il est merveilleux.
Bonne chance!

ne laissez jamais les domestiques - traditionnel en papier ciré fin avec un fond ondulé

Oui, j'en ai juste, en papier fin. Je n'en ai même pas vu d'autres en solde, maintenant je saurai qu'il n'est pas nécessaire d'en acheter!

J'ai fait cuire des gâteaux de Pâques de Myasoedovskaya dans de telles boîtes et j'en ai été très satisfait. Probablement si les formulaires papier n'avaient pas été déchirés et que je n'allais pas les acheter.

Taille 10 cm?
Maintenant je regarde dans Ashan, il y a un peu plus - 16x13, je vais probablement commander.

J'en ai un de 14 cm de haut, 14 cm de diamètre et deux autres de 10 cm de haut et ~ 9 cm de diamètre.Ils comprenaient la moitié de la norme, mais la photo montre que vous pouvez mettre plus de pâte.

Ouais je comprends. Je vous remercie. En eux, et la grand-mère peut être cuite.

Nous avons des prix fixes chinois similaires dans la chaîne de magasins.

Eh bien, maintenant tout s'est mis en place ... C'est dommage que j'aie découvert si tard ...
Maintenant un tabou sur ce "bon"
Je vais cuire à l'ancienne, dans des boîtes de concentré de tomate.

[ychilka]

ychilka, ychilka, YuliaEn Ukraine, nous n'avons probablement pas de farine décente pour cette recette. Cette année j'ai fait 4 doubles normes et mis un peu plus que la norme dans toute la farine. afin d'avoir de beaux chapeaux.

Vera, là, selon la recette, il a fallu ajouter environ 100 g de plus, mais j'en ai manqué. Et il n'y avait absolument pas le temps de courir au magasin ... Il y aurait donc un dôme.
Quelle farine avez-vous utilisée?

les filles, comment fait la pâte sous forme jetable? Je ne voudrais pas de très gros gâteaux de Pâques. Et combien est-ce approximativement obtenu à partir de ces ingrédients?

Je tiens à noter qu'il est très facile de cuire sous forme de papier, mais le résultat est beaucoup plus savoureux, plus tendre dans les formes métalliques, même si elles proviennent de boîtes de conserve, de pots, etc.

quelle farine avez-vous utilisé?

Région "Admin" de Pervomaisk Kharkiv

Je vais cuire à l'ancienne, dans des boîtes de concentré de tomate

Magnifique four dans des tasses en métal.

Ils sont de diamètres différents, les proportions diamètre / hauteur sont idéales, comme un spécialiste des gâteaux de Pâques classiques, peu coûteux (il suffit de trouver où il est bon marché), - je l'ai appris une fois auprès de Tanya Rama, - je l'ai acheté et j'en suis très heureux. J'ai un diamètre de 7, 9 et 12 cm.
Ma production en Inde.

Zeste! Joyeuses Pâques! Merci beaucoup pour la recette de ces délices! : nyam: Je l'ai fait pour la première fois. Tout n'a pas fonctionné sans heurts et ils n'ont pas beaucoup augmenté. Mais cela n'a pas affecté le goût. Tout le monde a adoré! Malheureusement, il n'y a pas de photo - je n'ai pas eu le temps. Je serai toujours sûr de cuisiner!

Les vacances de Bright Easter se poursuivent, pour moi, cela n'a pas été sans gâteaux de Myasoedovskaya depuis plusieurs années, c'est déjà de l'amour.
Merci à Zest!

Nous voulons cuisiner pour dimanche! La levure est uniquement dans le congélateur. Peut-être que quelqu'un sait si cela vaut la peine de cuisiner avec de la levure congelée ??? Hier, ils ont cuit du khachapuri, la pâte a parfaitement augmenté! Mais où est khachapuri et où sont les gâteaux de Pâques.

J'ai cuit avec de la levure du congélateur. Et ce n'est pas la première année. Le résultat est magnifique!

Peut-être que quelqu'un sait si cela vaut la peine de cuisiner avec de la levure congelée ???

Toute ma vie, je cuit UNIQUEMENT sur de la levure congelée. Tout est super !!

[echeva]

echeva, et la levure congelée ne sera pas plus faible que fraîchement achetée?

Non. Je mets la recette même si je viens de l'acheter, même congelée - le résultat est le même.
J'achète 2-3 paquets de cent grammes à la fois, je divise chacun en 20 parties - soit 5 grammes. J'emballe chaque morceau dans une pellicule plastique, je le mets dans un sac ou un récipient et au congélateur. Ensuite, je prends tout ce dont j'ai besoin. si la recette est de 10 g, puis deux morceaux et ainsi de suite.
Je n'aime pas la levure sèche, pressée sans congélateur peut moisir, et donc - j'ai toujours de la levure.

essayez d'abord de congeler et de cuire vous-même un petit pain simple pour ne pas traduire des aliments coûteux.

Tout le monde a différents congélateurs et différentes levures. Si vous vous trouvez parmi les perdants de l'expérience sur la levure congelée, ce sera dommage. Préparez d'abord vos propres produits de boulangerie bon marché et assurez-vous que votre propre congélation de levure est parfaite.

essayez d'abord de congeler et de cuire un petit pain simple pour éviter de traduire des aliments coûteux

Comme je l'ai écrit ci-dessus, la pâte khachapur s'est avérée excellente !!!

Je ne sais pas quel genre de pâte khachapur vous avez. Si elle est riche, nous pouvons supposer que votre levure tolère bien la congélation. Et s'il est frais, c'est-à-dire léger, il est plus difficile à prévoir pour le gâteau. Tout de même, il me semble qu'il faut le vérifier sur les produits de boulangerie, où il y a du beurre et du sucre.

Sans changer la tradition, pour la 4e année consécutive, je prépare Myasoedovsky. Je pensais que je ne pourrais pas cuisiner cette année. Mais, hourra! Tout a fonctionné et moi avec des gâteaux de Pâques. J'ai cuit deux lots le vendredi et le samedi.

il me semble qu'il faut le vérifier en boulangerie, là où il y a du beurre et du sucre.

J'ai la même «trahison» avec le test. En général, je ne vais pas le risquer! Merci d'avoir participé!

Eh bien, mes congelés fonctionnent bien sur le mode de base pour le pain ordinaire dans HP. En français, une longue montée est déjà plus basse que dans les normales. Je ne mettrai certainement pas ma levure sur le gâteau, sa qualité baisse après mon congélateur.
Je rencontre beaucoup de critiques positives sur la congélation de levure. Mais je ne faisais pas partie de ces chanceux.

Merci à tous pour vos messages et opinions !!!

[Masinen]

J'ai spécialement laissé deux gâteaux de Pâques pour voir ce qui allait leur arriver. Avec glaçage blanc - c'est un gâteau de Masinen - Rêve avec glaçure gélatineuse, avec glaçure jaune - c'est Myasoedovsky avec glaçure achetée du Dr. Loutre.Ces deux gâteaux de Pâques viennent de me conquérir !!!! les deux sont incroyablement savoureux et, en principe, pas très salissants en préparation!

Exactement une semaine s'est écoulée depuis la cuisson. Nous l'avons coupé. Les deux ne s'effritent jamais!


L'émail gélatineux ne s'effrite pas non plus, il se conserve bien sur le kulich

De dr. Otkera, en principe, ne s'est pas effondré, mais s'est brisé en gros morceaux, dont certains sont tombés

Mais par souci de justice, je dois dire que les deux premiers jours, elle s'est parfaitement comportée - elle n'a pas collé, ne s'est pas effondrée. Et alors seulement, il a séché en une croûte dure, puis a commencé à se casser lors de la coupe. Autrement dit, si vous prévoyez de ne cuire que quelques gâteaux la veille de Pâques et de les manger immédiatement pour Pâques, maximum - tous les deux jours, alors ce glaçage est parfait! Vendu en sachets prêts à l'emploi, il vous suffit de chauffer Je n'aimais pas vraiment la couleur rose, mais le blanc et le jaune pâle sont très beaux!

Après avoir mordu, le gélatineux ne s'est pas effondré

D'après les résultats des tests, la gélatineuse l'emporte de loin!
Excellent glaçage! Il se prépare assez rapidement, arrête rapidement de coller, ne s'effrite pas lors de la découpe du gâteau, il se conserve bien!
L'année prochaine je cuisinerai ces deux recettes de gâteaux au glaçage gélatineux!

[lumière lana]

lumière lana, mais mon sucre ne se dissout pas. Si vous cuisinez plus longtemps, alors il cristallise sur les murs, et les grains restent, le sucre est bon



Et pourquoi demander, j'ai acheté une autre levure

Ces deux gâteaux de Pâques viennent de me conquérir !!!!

c'est pourquoi nous n'avons pas de note pour les gâteaux de Pâques?
Merci beaucoup pour vos commentaires !!!
Et puis il y a plein de recettes, chacun a ses propres fans, mais on a toujours envie d'essayer "autre chose", mais que choisir ...

Et pourquoi demander, j'ai acheté une autre levure

Et vraiment, pourquoi?
Eh bien, voici le mien, après 8 jours,

Je ne dirai pas ça, aussi frais, mais pas sec et absolument pas crumble. Et le goût est au niveau. Autrement dit, deux semaines juste à température ambiante dans un sac, c'est facile. Je n'utilise pas le glaçage délibérément (parfois je veux une pâtisserie avec un œuf, du fromage ou même du porc bouilli maigre ..).
À propos, cette fois-ci, deux recettes ont été préparées, en plus de Myasoedovsky, ainsi que du Zavarnaya de Svetta (https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=383627.0) - recommande fortement!

[ledi]

Lana est légère, mais mon sucre ne se dissout pas. Si vous cuisinez plus longtemps, alors il cristallise sur les murs, et les grains restent, le sucre est bon

ledi, Vera, il en était ainsi avec moi, essayez-le avec de la poudre: ciel et terre!