Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

[Natalia]

Natalia, Je l'ai fait l'année dernière et l'année dernière sur la gélatine du Dr Otter, il n'y avait ni odeur ni goût de gélatine. Congeler rapidement, ne colle pas. Belle glaçure.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Je ne l'ai pas encore fait, mais voici la recette:

Gâteau de Pâques "Dream" + Glaçage à la gélatine (Masinen)


Il y a probablement des discussions là-bas.

[notka_notka]

notka_notka, J'en ai fait un cette année-là

1 cuillère à café de gélatine + 6 heures d'eau et les ai laissées gonfler pendant 15 minutes.En même temps, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe d'eau à 1 tasse de sucre (finement moulu, ou mieux pour le broyer en poudre) et dissoudre dans un sipopchik dans une casserole au-dessus du feu. Ensuite, elle a versé la gélatine gonflée dans le sirop chaud, l'a remuée et l'a battue pendant 4 minutes avec un batteur à main en une masse épaisse. Une glaçure très réussie, et vous pouvez en appliquer beaucoup. Ça ne sent pas, il n'y a pas de goûts étrangers, ils s'accrochent rapidement, il faut travailler sans hésiter, on peut mettre la casserole dans une tasse d'eau chaude pour qu'elle ne refroidisse pas si vite. Sèche en 1,5 heure

... eh bien, je suis assis là à pétrir la pâte. La moitié en HP, la moitié dans un mélangeur. D'après mes observations, HP l'a roulé il y a longtemps en chignon et le poursuit, mais mon Mulka, abattu, enroule quelque chose comme un chignon sur un crochet. ... Avec la pâte, j'ai aussi eu des aventures: je l'ai mise à 22 heures dans une cocotte de 8 litres, à 2 heures du matin elle a grandi jusqu'à moi et je ne voulais pas et je me suis reposée sur une serviette en lin. Pétrir à 4 heures du matin ne me plaisait pas, alors j'ai secoué la cocotte plusieurs fois et l'ai portée dans la chambre, il fait plus frais là-bas. Elle s'est levée à 7 heures, la pâte a augmenté, mais n'a pas atteint le niveau précédent de 3-4 cm. Cela sentait le vin ou le porto bon marché (un peu comme ça devrait être), mais s'il commençait à tomber, ou s'il poussait encore ou s'il repoussait, ce n'était pas clair pour moi, et après quelques médicaments près de la casserole, il a été décidé d'ajouter de la farine. Je l'ai divisé en 2 parties et mis la moitié dans Panasik sur le mode boulettes et conduit 2 cycles (bien que le chignon soit toujours sur le premier), mais je regarde tout ce qu'ils conduisent 2 fois, me voici. Et l'autre moitié a été poussée dans le moulinex. Il a donc roulé la pâte sur un crochet pendant longtemps, pendant environ 15 minutes. Puis j'ai eu pitié de lui et j'ai tout transféré sur hp. J'ai ajouté de la farine en général, eh bien, gr 70, pas plus (je cuit sur blanc neige (restes) et makfe, et il me semble que je l'ai ajouté en vain, car à la fin du lot, des koloboks simples se sont avérés ...) maintenant je vais domutuz son hp et le laisser pour la vérification ... terriblement intéressant ce qui sortira

Filles! Je mets la pâte dans un endroit frais et ne la regarde pas la nuit. Aujourd'hui, je suis resté sur la loggia pendant 8,5 heures. Il n'y avait aucun signe de chute. Mais il est monté au sommet de la casserole 8 litas. Déjà sous les formes qui lui conviennent.

Et oui, HP est meilleur et fait face à moi. Et le Boshik pétrit des murs et se sépare, mais il n'y a pas de kolobok. Et c'est tellement désolé pour le mélangeur, il ne pétrit pas pendant plus de 15 minutes, je l'éteins.



Maintenant, la pâte est à 20 degrés. Presque un pot plein en 1 heure 40 minutes. La levure met 50 grammes



Pâte mystérieuse! Deux casseroles côte à côte, sur une table de chevet. La même quantité de pâte en poids. J'entre, et dans une pâte je m'installe sur deux doigts. Je ne toucherai pas. Cela a pris 2 heures 40 minutes au total. Quel est son problème? n'a pas touché le film, le film est propre



Une heure plus tard, elle s'est assise dans la deuxième casserole. Au total, 3,5 heures se sont écoulées. Température 20 degrés. Est-ce vraiment beaucoup?
J'écris mes observations ici. puisque le journal sera oublié dans un an, je reviendrai plus tard.



Et je veux aussi parler des bosses. Je mélange tout avec une table de mixage. Pas de grumeaux ... Mes petits de la pâte de nuit. Poids 140 grammes

Bon après-midi à tous, quoi faire la pâte a tout fait selon la recette s'est bien passé, mais une fois vérifiée, le dessus se casse. ajouter de la farine?

Déjà dans les moules lors de l'épreuvage? Peut-être mal roulé en boule lors de la pose de la pâte. Un sommet de ma tête s'est détaché aujourd'hui.Mal étiré la pâte

voulait poser des questions sur la glaçure sur la gélatine. À qui n'a-t-elle pas collé du tout? Et y a-t-il une odeur et un goût de gélatine?

Natasha, ne colle pas du tout et ne tombe pas en morceaux lors de la découpe, excellent glaçage! Je l'ai fait avec du mashmelow, selon la recette du gâteau de rêve. Il est préférable d'utiliser du sucre glace plutôt que du sucre. L'eau avec du sucre est chauffée non pas à ébullition, mais jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Il n'est pas recommandé de mettre la gélatine dans de l'eau bouillante, vous avez besoin d'une température allant jusqu'à 60 * C. Il n'y avait ni odeur ni goût, j'ai pris de la gélatine ordinaire, pas une dissolution rapide.

Les filles, si quelqu'un n'a pas encore mis de pâte, je vais insérer quelques mots sur les fameux grumeaux
J'ai réalisé que mes grumeaux se formeraient définitivement au moment de combiner le mélange lait-levure et la farine - il y a beaucoup de farine pour ce volume de liquide et je ne peux pas le pétrir uniformément, une partie de la farine est mise en grumeaux. Cela fait plusieurs années maintenant que je fais cela - je combine des protéines et des jaunes-sucre, verse du lait-levure et seulement ensuite commence à incorporer la farine. Et quand la farine est déjà intervenue, j'apporte aussi le beurre.



À propos, pendant combien d'années j'ai cuit avec des grumeaux jusqu'à ce que je trouve une issue, ils n'ont jamais été ressentis dans des gâteaux prêts à l'emploi, comme beaucoup l'ont écrit ici. Mais les gâteaux de Pâques sont déjà nerveux, puis ces grumeaux sont plus calmes sans eux

Eux, quels sont ces délicieux gâteaux ces Auteur Izyunimkiny, j'enlève mon chapeau !!!
C'est soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooh! avoir des assistants de cuisine est, en fait, une entreprise simple et inconfortable. Les enfants en ont arnaqué un, ils en redemandent, je ne le donne pas - j'espère l'avoir essayé aussi - c'est juste de l'espace !! @ La miette est parfumée, moyennement humide, ne s'effrite pas, aérée et douce .... mmmmmm ...... od mais, ayant le temps, je vais faire cuire maintenant TOUJOURS SEULEMENT CELA !!!! J'ai fouetté un gâteau au beurre d'Elena Bo dans HP (en même temps, nous comparerons)

[Dasha]

Dasha, le beurre est aussi délicieux! Considérant pas du tout confus

C'est toujours agréable quand les enfants mangent nos créations

Déjà dans les moules lors de l'épreuvage? Peut-être mal roulé en boule lors de la pose de la pâte. Un sommet de ma tête s'est détaché aujourd'hui. J'ai mal tiré la pâte: girl_manikur: NON, quand j'ai mélangé le reste de farine et que la pâte a été levée.
[/ qNONEuote



J'ai ajouté 0,5 kg de farine, tout mélangé et mis sur l'étuve, quand le dessus était déchiré.

Je fais cuire ce gâteau depuis de nombreuses années, mais toujours sur levure Odessa - ils ont disparu, puis sur Kryvyi Rih (réduit de 10 grammes selon la recette) - disparu, aujourd'hui j'ai tout couru ... il n'y en a que de Lviv. acheté .. Qui a fait face? Dans quelle mesure leur nombre doit-il être réduit par rapport à la recette? p. de. ne me dites pas, mais je vois que la levure est devenue en quelque sorte thermonucléaire par rapport à ce qu'elle était il y a 9 ans. 60 grammes, c'est déjà beaucoup :(

J'ai de l'opale sur 35 grammes de pâte à levure pendant 4 heures. Pour une portion complète. Elle se tenait dans le four avec la lumière allumée. La température n'était pas supérieure à 33 degrés.

Bonjour!
Cette année, j'ai aussi brouillé myasoyedovsky))
Hier j'ai mis la pâte, en 2 heures elle a beaucoup poussé, environ 2 fois, je l'ai pétrie et je l'ai remise au four pour la nuit. 2 heures se tenaient avec la lumière allumée. Puis elle a éteint la lumière
Et le matin une telle surprise s'est produite

La levure est une sorte de vigoureuse. Ça sent délicieux, petit pain. Pas d'odeur d'alcool ... La pâte a clairement atteint son apogée et a commencé à tomber (trace d'environ 1 à 2 cm sur la casserole). Mais n'est pas tombé à la fin .. à la forme originale
J'ai aussi battu les œufs ensemble, je n'ai pas pris la peine de les séparer.

Maintenant, HP pétrit ... une portion complète à la fois. Par conséquent, je conduis déjà 4 fois sur des boulettes

p. de. ne me dites pas, mais je vois que la levure est devenue en quelque sorte thermonucléaire par rapport à ce qu'elle était il y a 9 ans.

Je suis complètement d'accord
J'ai aussi préparé quelque chose de nouveau.
Il dit "qualité allemande". Mais quel genre d'entreprise je ne sais pas. La première fois que j'ai vu une telle chose dans notre République de Biélorussie
comme ceux-ci

[Gerda1]

Je fais cuire ce gâteau depuis de nombreuses années, mais toujours sur levure Odessa - ils ont disparu, puis sur Kryvyi Rih (réduit de 10 grammes selon la recette) - disparu, aujourd'hui j'ai tout couru ... il n'y en a que de Lviv. acheté .. Qui a fait face? Dans quelle mesure leur nombre doit-il être réduit par rapport à la recette? p. de.ne me dites pas, mais je vois que la levure est devenue en quelque sorte thermonucléaire par rapport à ce qu'elle était il y a 9 ans. 60 grammes, c'est déjà beaucoup :(

je mets 50 grammes
Aujourd'hui, c'est le quatrième lot. La première fois, il est venu normalement dans des moules sans four. Les trois pétrissages étaient ternes, la pâte ne rentrait pas dans les moules. Seulement lors de la cuisson, il s'adapte et le déchire.
Ce gâteau est si mystérieux!
Aujourd'hui, la pâte a passé 8 heures au réfrigérateur, puis 2 heures dans la cuisine et n'allait pas tomber. Malaxé. C'est peut-être pour ça que ça s'est bien mis en forme



Gerda1, oui, la tristesse est arrivée!
Et quelque chose ne va pas avec la levure, non seulement j'ai un soupçon

Hier vers 12 heures du matin, j'ai mis la pâte le double de la norme. Levure Voronezh de cuisson ordinaire dans un grand paquet de kilogrammes. Elle n'a rien réduit, elle a pris 120 grammes pour 700 ml de lait. L'opara se comportait très décemment, à 8 h 30, l'opale mesurait 2 cm, si parfumée, luxuriante !!! J'ai ajouté un deuxième kg de farine et j'ai commencé à pétrir. Peu importe comment il me semblait que la pâte était liquide, je n'ai pas succombé à la tentation et n'ai plus ajouté de farine. Partie pétrissage en hp, partie en Kenwood, partie avec les mains. Puis elle a changé de place. Le bonhomme en pain d'épice de xn était le plus idéal. J'ai cuit le premier lot dans un four froid à 140 degrés haut / bas / convection pendant 25 minutes, puis ajouté à 160 et encore 25 minutes. Les 25 premières minutes, je l'ouvrais périodiquement très rapidement et je pissais de l'eau sur les parois du four.

[IZYUMENKA,]

J'ai fait cuire ces gâteaux cette année-là et ceci. Eh bien, j'aime vraiment le résultat! Cuit une demi-portion avec de la levure Lux (20g). La pâte a augmenté en 5 heures sur la table de la cuisine. Pétrir la pâte en HP. Les gâteaux de Pâques sont excellents, hauts, les dômes sont ronds et lisses. MAIS - Je n'ai toujours pas compris la signification de cet ordre de mélange des ingrédients dans la pâte! Pour une raison quelconque, Zest insiste là-dessus ... Mais, en me souvenant de mon tourment de l'année dernière avec les fameux LUMPS, en fouettant, en frottant ..., et cette fois j'ai d'abord mélangé TOUS les ingrédients liquides, puis j'ai versé de la farine dedans. Tout est très rapide, lisse et beau, et sans un soupçon de grumeaux! Et ces gâteaux de Pâques avaient meilleur goût que l'année dernière et ils sont plus beaux. Et pourtant, au plus profond de mon âme, le doute me ronge ... eh bien, pourquoi ... pourquoi ... est-il recommandé cet ordre de bookmarking ... Et après tout, presque tout le monde souffre, mais suivant la lettre de la recette, avec une persévérance enviable ils continuent cette guerre avec les LUMPS d'année en année! ? Quand, il semblerait - tout est si simple - de changer l'ordre ... Hein? Ou pourquoi je ne comprends pas, ce qui est déjà clair pour TOUT LE MONDE ....? Mais en général - Zest, merci pour la merveilleuse recette!

Je me suis spécialement inscrit pour vous remercier et enlever mon chapeau.
Hier, si prêt: tout a été acheté et pesé, délibérément retardé jusqu'à tard pour mettre la pâte sur la nuit.
Depuis l'année dernière, je n'ai pas retrouvé mes notes pour cette recette, hélas.
Je le fais selon la recette et je comprends que ce n'était pas le cas l'année dernière (2018).
Droite! L'année dernière, je l'ai fait pour la première fois et relu TOUS les commentaires jusqu'à 2 semaines avant Pâques. Et j'ai pris en compte ces commentaires.
Hier: la pâte s'est agrippée en grumeaux, elle l'a frottée à travers un tamis jusqu'à ce qu'elle frotte mes doigts. La cuisine est tout vyzdazdanny, je suis dans une pâte et une pâte
IZYUMENKA,
IL EST NÉCESSAIRE DE RÉGLER LA SOURCE DANS L'ORDRE DE RÉSERVER LES INGRÉDIENTS PRÉPARÉS !!!
Aujourd'hui, j'ai dû faire l'épicerie ... Les courses étaient gâtées et la diligence et le temps perdus. Eh ...

[Irina]

Irina, sur les morceaux écrits réécrit! Ils divergent dans le test, pas besoin de faire attention à eux. Si vous lisez le sujet, ils en ont parlé à plusieurs reprises.
Il n'était pas nécessaire de jeter quoi que ce soit.
Et Zest a exposé sa propre recette originale. C'est son travail. Chacun a le droit de suivre ou non

Elle n'est pas sur le forum depuis longtemps ...
Et combien de personnes envoient des remerciements

[IZYUMENKA,]

IZYUMENKA,
IL EST NÉCESSAIRE DE RÉGLER LA SOURCE DANS L'ORDRE DE RÉSERVER LES INGRÉDIENTS PRÉPARÉS !!!
Aujourd'hui, j'ai dû faire l'épicerie ... Les courses étaient gâtées et la diligence et le temps perdus. Eh ...

Depuis 9 ans, je cuisine strictement selon la recette des raisins secs. Auparavant, c'était une machine à pain et un mixeur. Cette année avec une moissonneuse-batteuse Bosch, pas une seule masse. La seule levure que j'ai mise 50.
p. de.une moissonneuse-batteuse, bien sûr, une chose, idéalement elle pétrit la pâte. le mélangeur ne fonctionnait pas de cette façon auparavant.

[Irina]

Irina, sur les morceaux écrits réécrit! Ils divergent dans le test, pas besoin de faire attention à eux. Si vous lisez le sujet, ils en ont parlé à plusieurs reprises.
Il n'était pas nécessaire de jeter quoi que ce soit.
Et Zest a exposé sa propre recette originale. C'est son travail. Chacun a le droit de suivre ou non

Elle n'est pas sur le forum depuis longtemps ...
Et combien de personnes envoient des remerciements

Non, non, je ne l'ai pas jeté)) Ce qui pouvait être fait en une demi-heure avec tout préparé, cela a pris beaucoup de temps. Un tas de vaisselle sale (la passoire a dû être ajustée à la taille), une cuisine sale et moi. Cette pâte ne coulait pas de mon nez. Ce qui n'a pas traversé un tamis, pressé et jeté dans une casserole. Ensuite, le mélangeur a travaillé avec cela. Puis à nouveau j'ai avec une passoire, tenant une casserole entre mes genoux.
Pour être clair, c'est comme de la bouillie de pois. Où iront-ils? Aujourd'hui, pendant le pétrissage, j'en ai eu une de la sorte. Non, je ne peux pas risquer ça. Pâques une fois par an.
Mais plus loin ... la pâte a bouilli, n'a augmenté que 2 fois et l'a frappée avec une purée. Nous travaillerons avec ce que nous avons. Pétri, même la vanilline était gourmande. Et pour quoi faire? Il n'augmentera pas de toute façon. Frustrée et fatiguée, elle est allée au magasin. Et la pâte à lever a continué à vivre et à monter. )) J'ai mélangé à la fois de la vanilline et des raisins secs; et se leva à nouveau)). Les gâteaux de Pâques ne sont plus même sur un tonneau, mais sur leurs pattes))
La nouvelle pâte a été scellée sur une base liquide, puis de la farine. Simple, facile et rapide.

Depuis 9 ans, je cuisine strictement selon la recette des raisins secs. Auparavant, c'était une machine à pain et un mixeur. Cette année avec une moissonneuse-batteuse Bosch, pas une seule masse. La seule levure que j'ai mise 50.
p. de. une moissonneuse-batteuse, bien sûr, une chose, idéalement elle pétrit la pâte. le mélangeur ne fonctionnait pas de cette façon auparavant.

J'ai des problèmes avec les gadgets de cuisine)) Je dois le faire avec mes mains. Mais amusant

Bonjour à tous! Une fois de plus, je prépare le gâteau de Pâques selon cette recette. La pâte a été élaborée selon le principe "mouillé à mouillé, puis à sécher". Il y a quelques bosses, mais pas critiques, bien sûr. L'année dernière, je n'ai pas fait de gâteaux de Pâques avec cette pâte, mais une couronne. Le rouler en couches était horrible, bien sûr. J'ai dû mélanger un peu de farine ... mais tout a fonctionné!
Cette année je ne vais pas beaucoup expérimenter. Essayez-le simplement avec des cerises séchées et des canneberges.

P.s. Je l'ai fait plus tôt avec de la levure sèche et pressé. J'aime plus ce dernier. Je les ai juste frottés avec du sucre et versé du lait. J'ai attendu un joli bonnet en mousse. Puis elle y a tout versé - jaunes, beurre, protéines écrasées avec du sucre. Puis tout a été un peu en farine et pétri, pétri, pétri ...

[notka_notka]

notka_notka, vous avez de magnifiques gâteaux de Pâques!

Où le Zest a-t-il disparu, qui sait?

Les filles, c'est magique. L'arôme était dans la cuisine, même si vous le mangez avec une cuillère. Délicieux gâteau de Pâques. Un grand merci à l'auteur et à tous dans le fil du forum. Les filles, aidez à découvrir certains points qui ne sont pas clairs pour moi. La pâte a chuté de 2 cm à quatre heures du matin après 6 heures de levée. J'ai fait un lot. Est-ce correct ou était-il nécessaire de se concentrer sur le temps de fermentation de 8 à 9 heures? Ou laissez-le tomber ci-dessous? Les formulaires remplis pour 1/3 du dôme n'étaient pas hauts. Dois-je ajouter plus de pâte ou je n'ai pas pétri la pâte? L'odeur du vin était forte dans la pâte. Il y a une odeur de vin ou de levure dans le kulich. Viinnvy va s'évaporer, mais la levure n'est pas sûre. Levure utilisée recette crue 60 grammes. Je veux répéter la cuisson le week-end, en tenant compte des problèmes clarifiés.

Enfer cette année "avec des aventures". J'ai acheté une telle levure qu'au bout de 2 heures, la pâte a remonté et est tombée ... Elle n'a pas attendu une deuxième levée, a pétri la pâte, mais a décidé de la laisser lever non pas 2, mais 3 fois - après pétrissage, après avoir mélangé des raisins secs et dans des moules.
Je l'ai fait, demain ce qui s'est passé sera clair.))
Au fait, j'ai beaucoup aimé les moules à gâteaux en silicone de Horse. Les côtés sont mieux cuits en eux que dans celui en métal Regency, ils sont complètement légers. Et ils ont sauté sans le moindre effort. Le silicone n'a été lubrifié avec rien, le métal a été posé avec un chiffon antiadhésif.
Sur la photo, pas tout le jeu, 3 sur 5, il y en a un autre dans le cheval et un petit papier.
J'ai cuit dans un four froid à 160 ° C sans vapeur et sans convection pendant environ 50 minutes, j'ai sorti une petite forme après 40 ° C, je l'ai vérifiée avec un cure-dent.
Le temps total entre le début du pétrissage et l'arrêt du four était de près de 11 heures.
Ajout d'une coupe. Délicieux, cuit au four, ne s'effrite pas du tout (il faut couper avec un couteau uniquement normal pour le pain, sinon il s'effrite).
L'expérience sera considérée comme assez réussie.))

[ledi]

La pâte a duré sept heures et je n'ai plus attendu. Moi aussi, je ne comprends pas comment ça devrait être quand ça s'installe? de 1 cm ou à son état d'origine?!

ledi, les mauvaises photos ne sont pas conservées Izumkins. Sa pâte a poussé jusqu'au sommet de la casserole, a été imprimée sur le film et est tombée d'environ 2,5 cm. Citation "Ici, vous pouvez voir combien la pâte est tombée du bord du récipient. , vous pouvez pétrir la pâte en toute sécurité. Mais il ne faut pas "baisser" encore plus, il y a déjà un certain risque. "




Casserole 7 l



Je prends de la levure Kryvyi Rih 50g. Je n'aime pas ceux de Lvov pour les gâteaux de Pâques.
Les grumeaux en 2017 étaient pour la première fois en 6 ans, en 2018 et cette année, j'ai pris 400g de lait, fondu 4,5%, il n'y avait pas de grumeaux, même si je voulais toujours ajouter du lait. Mais j'ai de la farine sèche. "Makfa" ukrainien. Je l'achète en novembre et je le garde sur l'étagère du haut.



La pâte, un peu plus épaisse que pour les crêpes, je pétris au Kenwood à 1 vitesse, ou un peu plus, à 20 minutes un drop-kolobok apparaît instantanément, une fois que la pâte s'est éloignée des murs, après le filet pendant encore 10 minutes. La pâte ne colle pas du tout à mes mains, je la plie enveloppe, roulez-la en boule, faites-la lever au four avec une ampoule et commencez la cuisson lorsque la pâte a atteint le haut du moule.



Ceci est une photo de Zest de la classe de maître.



Voici une pâte avant d'être envoyée au four

Bonne nuit! C’est étrange combien de fois je l’ai fait selon cette recette, mais je lis à propos de quelques bosses et je les frotte à travers le sit-frottant trop étrange pour la première fois. La première fois, il y a environ 5 ans, j'ai interféré avec mes mains, maintenant je n'ai aucun problème. Aujourd'hui, pour la première fois, la pâte a été empilée hors de la casserole, il a eu de la chance qu'une cuillère au total. La pâte a chuté de 3 cm. Je l'ai remplie de 1/3, après une heure elle a doublé, au four elle a encore augmenté (augmentée de 3-4 fois). Tout est correct au début il y a une forte odeur de vin, fraîchement cuit avec l'odeur de levure, et après quelques heures l'arôme est magnifique (toutes les odeurs piquantes disparaissent). Un total de 4 morceaux de gâteaux de Pâques Abaldenny !!!

Les filles, bonnes vacances !!!

J'ai un problème cette année. Le gâteau est savoureux, parfumé, mais s'effrite ... Quel pourrait être le problème?

Comme promis, j'écris un rapport de dégustation! Cuit le mercredi, à manger aujourd'hui, dimanche. Gâteaux géniaux, parfumés et savoureux. Légèrement fibreux, pas du tout sec, ne s'effrite pas.

La seule mise en garde que j'ai seulement remarquée était que je devais la maintenir un peu plus dans le four, la faire cuire un peu plus, bien que tous les autres qui l'ont essayé aient dit que tout allait bien.

La photo n'est malheureusement pas jointe, probablement trop "lourde".

Julia, est-ce très perforé? S'il est fort, alors la pâte sous les formes est passée.



Le Christ est ressuscité! Bonnes vacances à tous! 🔗

Julia, est-ce très perforé? S'il est fort, alors la pâte sous les formes est passée.



Le Christ est ressuscité! Bonnes vacances à tous! 🔗

Non. Habituel. Juteux. Savoureux. Parfumé. Mais friable. Peut-être que la farine a laissé tomber ((la ferme a pris

Et pour une raison quelconque, j'ai peur de prendre notre farine pour les gâteaux de Pâques, je joue toujours la carte de la sécurité et j'achète finlandais nordique, oui, c'est plus cher, mais la qualité est la même toutes les années. Et la protéine est de 13 g pour 100 g.

Et avec notre farine de n'importe quelle marque, il arrive qu'un lot soit de bonne qualité et que l'autre soit déjà pire.

Non. Habituel. Juteux. Savoureux. Parfumé. Mais friable. Peut-être que la farine a laissé tomber ((la ferme a pris

Cette année j'ai cuit sur de la farine ATB, dans un pack blanc et bleu

Cette année j'ai cuit sur de la farine ATB, dans un pack blanc et bleu

Aujourd'hui j'ai essayé une nouvelle recette mais avec une sonde de température. Mes gâteaux ont été cuits à 250 g pendant environ 25 minutes au total. Doux et laid. Je l'ai vérifié avec une sonde de température. Mais la dernière fois, j'ai cuit sans lui pendant environ 40 minutes. Apparemment, surexposée, asséchée pour ainsi dire.Maintenant, vous devez revérifier la recette avec la sonde

Raisin, cher, je vous apporte un immense merci Pekla est votre gâteau de Pâques magique, tout s'est bien passé! ... Tout le monde l'a beaucoup aimé, à tel point qu'avant le week-end, ils viendront le recommencer, car ils ont demandé à faire un rappel!
Enfer avec des aventures. J'étais pressé et j'ai mis presque toute la farine dans la pâte, respectivement, la pâte est sortie épaisse et pétrie très étroitement. Mais j'ai décidé que rien ne gâcherait le gâteau Izyumkin! Elle n'a pas paniqué et a envoyé la pâte au four pour qu'elle mûrisse. La seule chose est que je remplaçais constamment des tasses par de l'eau bouillante pour aider la pâte raide à mûrir plus rapidement. Après 8 heures, j'ai ajouté les 2 dernières à une oprah parfaitement mûre! Art. l. farine et puis tout est conforme au plan.
Elle pétrit avec ses mains. Des grumeaux peuvent apparaître si mal malaxés! Il n'est pas nécessaire de créer des poches d'air dans la pâte, dans lesquelles la farine non mélangée est pressée en grumeaux.
En général, je suis content d'avoir vu cette recette! , ça marche toujours! Raisin, merci beaucoup pour votre recherche culinaire et une description détaillée du processus

Aujourd'hui j'ai essayé une nouvelle recette mais avec une sonde de température. Mes gâteaux ont été cuits à 250 g pendant environ 25 minutes au total. Doux et laid. Je l'ai vérifié avec une sonde de température. Mais la dernière fois, j'ai cuit sans lui pendant environ 40 minutes. Apparemment, surexposée, asséchée pour ainsi dire. Maintenant, vous devez revérifier la recette avec la sonde

Julia, mais je n’y ai pas pensé. Quelle température devrait-il être?
En général, j'ai une tristesse. Un lot a réchauffé le fond des gâteaux en papier. Comme je l'ai deviné un à vérifier. J'étais très bouleversé, j'ai enlevé les formulaires et les ai nettoyés. Et il y avait des pascs à commander maintenant je saurai que dans les papiers le fond brûle plus fort

J'ai beaucoup lu sur l'importance d'une huile de qualité, de préférence avec une teneur en matières grasses de 82%. La dernière fois que le beurre s'est épuisé, j'étais réticent à aller au magasin, j'ai pétri le gâteau de rêve sur de la margarine. Donc, je n'ai pas du tout senti la différence! Et bien ajusté et bon goût!
La prochaine fois, je devrai aussi essayer Myasoedovsky pour jouer avec la margarine.
À propos de la farine. L'année dernière, j'ai pris des écureuils McFu 10.3 et des écureuils du propriétaire Krupnov 13. Avec 13, la pâte était plus élastique, elle était mieux pétrie et un peu moins collante, mais je n'ai pas vu de différence dans les gâteaux finis eux-mêmes

[lumière lana]

L'année dernière, j'ai pris des écureuils MacFoo 10.3 et des écureuils Landowner Krupnov 13. Avec 13, la pâte était plus élastique, elle était mieux pétrie et un peu moins collante, mais je n'ai pas vu de différence dans les gâteaux finis eux-mêmes

lumière lana, et ma pâte et Myasoedovsky et Pokhlebkinsky et Slobozhansky ne colle pas du tout.

[protéines 13,2g]

Protéine MacFoo 10.3 et protéine Landowner Krupnov 13

il se trouve que nous avons également mélangé la pâte avec 2 types de farine. Bien sûr avec de la farine Robin Hood avec protéines 13,2g... la structure du produit fini était très bon, fibreux, poreux, etc., avec d'autres farines, où protéine était 11,7gr... la structure était "cupcake"mais aussi normal!
Total conclusion: vous pouvez faire ceci et cela!
Bien sûr, pour ceux qui sont fantasques ou qui recherchent la perfection, il faut prendre de la farine riche en protéines (protéines) !!!
Je vous remercie! Jusqu'à la prochaine Pâques !!!!

Et je vous remercie pour la recette! Cuit à partir de 500 grammes de farine, nous avons obtenu deux merveilleux gâteaux de Pâques.

Enfin j'ai pu traiter les photos! )))
Merci encore beaucoup pour la recette! Le dernier gâteau a été mangé exactement 2 semaines après la cuisson. Ce n'était absolument pas rassis, tout aussi savoureux et juteux! Merci à Raisin et à tous ceux qui ont aidé avec des conseils!

[svetkakonfetka]

Le dernier gâteau a été mangé exactement 2 semaines après la cuisson. Ce n'était absolument pas rassis, tout aussi savoureux et juteux!

svetkakonfetkacomment l'avez-vous stocké?

[Sujet séparé:]

Evgenia, juste dans un sac noué.

Sujet séparé: Est-il possible de remplacer le beurre par du ghee dans les gâteaux de Pâques?

Bon après-midi, hôtesses, j'ai besoin d'aide, j'ai décidé de faire une répétition, de tester la levure et la farine, tout le monde écrit que la pâte au début du pétrissage est liquide, et qu'elle m'est immédiatement prélevée dans un petit pain quand je viens d'ajouter la deuxième partie de la farine.La farine a été prise par bogumila, kievmlin, makfu, nordique - le résultat est le même, sans pétrir le pain. Je ne stocke pas de farine à la maison, directement des supermarchés, elle ne pouvait pas sécher en quelques jours, je le fais strictement selon la recette de la première page, je l'ai pétrie avec mes mains et une machine à pain, peut-être Dois-je mettre moins de farine?

Bon après-midi, hôtesses, j'ai besoin d'aide, j'ai décidé de faire une répétition, de tester la levure et la farine, tout le monde écrit que la pâte au début du pétrissage est liquide, et qu'elle m'est immédiatement prise en chignon quand je viens d'ajouter la deuxième partie de la farine. La farine a été prise par Bogumila, Kievmlin, Makfu, Nordic - le résultat est le même
Le bonhomme en pain d'épice colle à vos mains?
Et j'ai, au contraire, du liquide!
Les filles, et si une partie de la farine était remplacée par de la semoule? Quelqu'un a-t-il essayé cela? Combien de grammes dois-je mettre?

Bonjour, les filles d'hôtesse! Je prépare cette recette depuis 3 ans. Le gâteau est très savoureux et aromatique. Cette année, ils m'ont offert des "Dry Spirits" pour le gâteau de Pâques. Contient: cardamome, muscade, sucre vanillé, cannelle, écorce d'orange. À quel stade doivent-ils être ajoutés? S'il vous plaît donnez votre avis! J'ai tendance à ajouter au stade du pétrissage de la pâte, lorsque la pâte est déjà mûre. Et combien? Aussi une question ... Une cuillère à café, c'est un peu trop, probablement ...

[ledi]

ledi, Vera, ne collait pas du tout à mes mains, la pâte est épaisse, vous pouvez facilement rouler la saucisse dès que vous ajoutez de la farine sans pétrir

Je n'aime pas les parfums secs, mais je mets le zeste dans du beurre ou dans des jaunes, j'ai lu quelque part que l'arôme est mieux conservé dans la graisse, depuis comme ça.
Je ne mets pas la farine en une seule fois, mais progressivement, en me concentrant sur la description du kolobok dans la recette. La farine est différente, parfois il faut le signaler, mais tout est à l'œil nu, probablement 30-50 grammes
Bogumil, kievmlin - ça ressemble à de la musique, il doit y avoir une très bonne farine. Ils ne vendent pas celui-ci.

Je n'aime pas les parfums secs, mais je mets le zeste dans du beurre ou dans des jaunes, j'ai lu quelque part que l'arôme est mieux conservé dans la graisse, depuis comme ça.
Je ne mets pas la farine en une seule fois, mais progressivement, en me concentrant sur la description du kolobok dans la recette. La farine est différente, parfois il faut le signaler, mais tout est à l'œil nu, probablement 30-50 grammes
Bogumil, kievmlin - ça ressemble à de la musique, il doit y avoir une très bonne farine. Ils ne me vendent pas celui-ci.

Je vous remercie!

Cette année, ils m'ont offert des "Dry Spirits" pour le gâteau de Pâques. Contient: cardamome, muscade, sucre vanillé, cannelle, écorce d'orange. À quel stade doivent-ils être ajoutés?

Zhanna, bon moment de la journée, j'ai mis un tel mélange d'arômes dans du pain d'épices, je ne sais pas comment la cannelle convient aux gâteaux.




Tout de même, le gâteau à la viande est hors compétition, je voudrais souligner une autre recette de crème pâtissière de Sveta, je vais cuire ces deux recettes, la crème pâtissière de Sveta doit être pétrie longtemps, sinon elles s'effondreront.