Mayonnaise à la gelée de pois

Mayonnaise à la gelée de pois

Catégorie: Sauces

Ingrédients
Gelée de pois	80 grammes
Huile végétale	110 grammes
Moutarde	1/6 cuillère à café
Sel	1/6 cuillère à café
Sucre	1/5 cuillère à café
Jus de citron	1/4 cuillère à café

Méthode de cuisson

• J'ai fait de la mayonnaise avec tout: à partir de pois chiches, de haricots, de riz, de saumure de pois ou de haricots, de farine, même de pommes de terre, etc.
• Mais cette mayonnaise est la plus savoureuse. Il a une légère saveur de noisette. Et en plus, il n'est pas aussi riche en calories que d'habitude. Comme l'huile va moins. Par conséquent, j'ai décidé d'exposer cette recette.

• Nous prenons des pois, les faisons tremper pendant au moins 4 à 5 heures. Nous vidons l'eau.

• Versez-le dans une casserole et faites bouillir. Le résultat est une gelée liquide.

• Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans un mixeur. Nous les mélangons et commençons à injecter de l'huile en un mince filet. La mayonnaise s'épaissit très rapidement. Si vous voulez très épais, vous devez ajouter plus d'huile.

• Mais cette mayonnaise me convient parfaitement

Remarque

J'ai donné les proportions de sel, de sucre et d'acide à mon goût. Mais certaines personnes aiment plus la mayonnaise aigre-douce-salée, donc si cela semble un peu fade, vous pouvez augmenter légèrement la proportion de ces produits.
Je fais cette mayonnaise non seulement par la poste. Il me semble plus délicieux que le classique.

[Irina]

Irina,: bravo: Je n'ai pas encore essayé une telle mayonnaise, c'est très intéressant, et si possible, les proportions de petits pois et d'eau avant trempage.

Intéressant mais pas clair. Combien de pois, combien d'eau? N'utilisez que de l'eau, mais où sont les pois?

[Irina]

Irina, besoin d'une recette de gelée de pois, jamais cuite

N'utilisez que de l'eau, mais où sont les pois?

Dans la soupe aux pois, vous pouvez.

[Filles]

Fillesbien que l'auteur ne soit pas disponible, nous avons une recette de "Gelée de pois" sur notre site, recherchez-la, sans l'autorisation de l'auteur, je ne veux pas insérer de lien. Les pois ne doivent pas être jetés

Mes grands-mères ont préparé un ragoût de pois], mais elles ne l'ont pas mis en gelée. J'aimais tellement ça étant enfant que maintenant je cuisine souvent moi-même. Les pois sont bouillis pendant 20 à 30 minutes dans une écumoire en mode «Ragoût», bouillis à la poubelle, et il n'est pas nécessaire de mélanger. Je le verse dans des assiettes, sur toute huile maigre et oignon frais haché (non cuit). Hum ... Miam, coup de tête ... S'il reste quelque chose le lendemain, tu peux le couper avec un couteau.

Je vais certainement faire de la mayonnaise, nous attendons l'auteur avec des explications.

Les filles, les pois trempés, s'ils ne sont nécessaires nulle part, peuvent être congelés, puis utilisés pour préparer n'importe quel plat, même les mêmes pois.

Ira, quelle belle recette !!!! sinon j'ai fait de la mayonnaise sur liquide à partir de pois, mais elle s'est avérée si liquide, maintenant je pense que celle-ci sera épaisse)) merci !!!!!

[Marinochka]

mais il s'est avéré si liquide

Marinochka, vous venez d'ajouter un peu d'huile, je le fais dans un bocal d'un litre et je verse l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse - la cuillère en vaut la peine, mais elle s'avère très grasse, mais ici l'option est beaucoup moins grasse, je vais certainement essayer comment mon mari mange ce pot de mayonnaise sur du liquide de pois

Intéressant mais pas clair. Combien de pois, combien d'eau? N'utilisez que de l'eau, mais où sont les pois?

Remplissez les pois, comme d'habitude, avec un rinçage à l'eau. Un peu plus sur votre doigt.
Les pois trempés peuvent être utilisés dans la soupe, la bouillie, la gelée, les pois, etc.
Kissel est beaucoup plus épais que la gelée. Auparavant, la gelée de pois était coupée en morceaux et vendue.
Kiselek est toujours liquide. C'est ce que nous utilisons pour la mayonnaise.

Irina, j'ai besoin d'une recette de gelée de pois, je n'ai jamais cuisiné ça

C'est donc déjà donné ci-dessus, dans la recette elle-même.
Nous brassons le liquide sous les pois jusqu'à un état de faible viscosité. Kiselek est prêt.

[Irina]

Irina, Je veux dire les proportions exactes, je n'ai toujours pas compris, ce

Kissel est beaucoup plus épais que la gelée. Auparavant, la gelée de pois était coupée en morceaux et vendue.
Kiselek est toujours liquide. C'est ce que nous utilisons pour la mayonnaise.

Je ne laisse que des pois dans la soupe ou la bouillie de Souvorov, il n'y a pas d'expérience, donc des grammes et des ml sont très nécessaires (proportions)

Je l'ai compris comme une tâche. De combien de pois avez-vous besoin pour verser de l'eau sur 1 doigt et égoutter l'eau. Il devrait y avoir 80 grammes d'eau, combien de pois?

Oh, pendant longtemps, cela me vient à l'esprit, c'est-à-dire que nous enlevons les pois et que nous n'utilisons que de l'eau boueuse. Une partie de l'eau sera absorbée par les pois ... D'accord, je vais le découvrir sur le sol .. Apparemment, quand je fais de la soupe aux pois, je vais essayer ...

N'est-il pas nécessaire de rincer les pois avant de les tremper?

Tout est clair dans la recette, pas besoin de troll.
Faire tremper les petits pois pour la soupe, (laver d'abord), égoutter le liquide et cuire, il en ressort une gelée. Si vous voulez prendre 80 grammes, si vous voulez - un demi-litre. Nous cuisinons de la soupe à base de pois.

[Irina]

Irina, Je veux dire les proportions exactes, je n'ai toujours pas compris,

Les proportions exactes de quoi? La recette de la gelée est sur ce site. Je ne vais pas répéter. Bien qu'il n'y ait rien de compliqué ici. Classique. 1 partie de pois 3 parties d'eau. Il s'agit de gelée.
Et j'ai écrit le kiselek comment le faire ci-dessus. Si ce n'est pas clair, je le répète encore une fois: les pois sont versés pour gonfler. Rincer, c'est-à-dire rincer ou un doigt au-dessus. Cette eau est ensuite brassée. Cela s'avère une gelée.
Si vous avez besoin de grammes strictement stricts, optez pour le contraire. Prenez 100-120 grammes d'eau et versez dans un récipient. Saupoudrez-y les pois. Une partie de l'eau sera absorbée. Versez 80 grammes du reste.
Pour être honnête, je le fais toujours à l'œil nu. Et ce n'est que lorsque j'expose la recette que je pèse et mesure. En fait, donner ou prendre quelques grammes ne jouera aucun rôle.

Avant de tremper, je lave les pois une fois. Nettoyez les grosses saletés. Et le liquide avec lequel nous versons les pois pour gonfler est mis dans de la mayonnaise.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, merci, maintenant tout est clair! J'aime aussi beaucoup les sauces maison. Celui-ci est définitivement mis en signet.

Je l'ai compris comme une tâche. De combien de pois avez-vous besoin pour verser de l'eau sur 1 doigt et égoutter l'eau. Il devrait y avoir 80 grammes d'eau, combien de pois?

Quel est le problème? Faites-vous de la soupe aux pois? Faire tremper des pois?
Alors prenez 80 gr pour la mayonnaise. un peu d'eau de pois trempés. Et le reste, si vous le souhaitez, versez-le comme d'habitude. Mais non, vous pouvez également faire de la mayonnaise à partir des restes.
Du gaspillage au revenu, pour ainsi dire.

tu viens d'ajouter un peu d'huile

oh, je l'ai ajouté, ajouté ..)))) toujours inutile ... c'est juste des pois comme ça, vous pouvez le voir ici, ou ils le fabriquent à partir de matières premières récupérées, ce n'est pas très féculent

Les filles, vous avez demandé où vont les pois, voici l'une des recettes:

Petits pois aux champignons et nouilles (caramel au beurre)

[les graines de légumineuses contiennent une grande quantité d'amidons. Certains d'entre eux sont du type oligosaccharide. .. Les oligosaccharides sont mal absorbés par l'organisme, mais constituent un excellent aliment pour les bactéries du côlon. .. Le trempage des haricots dilue les oligosaccharides avec de l'eau. Plus il y a longtemps ... moins il y a d'oligosaccharides. Rincer les haricots après les avoir trempés dans de l'eau froide rendra les effets de leur consommation encore plus sûrs pour votre intestin et ceux qui vous entourent. .. Une ébullition de dix minutes à feu vif ... vous permet de détruire les produits chimiques qui inhibent l'activité des enzymes]

Pourtant, sur les pois.

"...les graines de légumineuses contiennent une grande quantité d'amidons. Certains d'entre eux sont du type oligosaccharide. .. Les oligosaccharides sont mal absorbés par l'organisme, mais constituent un excellent aliment pour les bactéries du côlon. .. Le trempage des haricots dilue les oligosaccharides avec de l'eau. Plus il y a longtemps ... moins il y a d'oligosaccharides. Rincer les haricots après les avoir trempés dans de l'eau froide rendra les effets de leur consommation encore plus sûrs pour votre intestin et ceux qui vous entourent. .. Une ébullition de dix minutes à feu vif ... vous permet de détruire les produits chimiques qui inhibent l'activité des enzymes ...

Si je comprends bien, le liquide qui reste après le trempage des pois secs contient de l'amidon, etc., des substances qui ne sont pas très utiles pour le corps, qui donnent une consistance visqueuse comme de la gelée bouillie.
Irina, dans la manière de cuisiner, vous écrivez "faire bouillir" - est-ce que c'est porter à ébullition, et c'est tout, le retirer du feu? Et vous n'avez pas besoin de bouillir plus longtemps?

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir longtemps.Tout comme la gelée d'amidon, vous devez la faire cuire.
Je ne connais pas la nocivité des pois. Je l'aime. Nous en mangeons souvent. Et en été donc aussi du jardin.
Je ne remarque aucune mauvaise conséquence. Personne.
Apparemment, c'est comme avec du lait. Quelqu'un ne l'assimile pas, mais quelqu'un uniquement pour la santé.
Chacun connaît lui-même les caractéristiques de son corps. Si les flatulences sont fortes, je ne recommanderais pas les pois verts.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Ira, merci beaucoup pour la délicieuse mayonnaise! Hier j'ai fait une salade avec (un mélange de feuilles de laitue), et le reste est allé à une pizza maigre

Et à partir des petits pois, j'ai fait votre pois, mais sans champignons. Cela s'est avéré très savoureux!