Gâteau "Kievsky"

Oh, je suis en retard! Je ne sers jamais de gâteaux à la crème au beurre sortis du réfrigérateur, jamais! Ils sont froids durs et délicieux avec juste une boisson chaude. Coupez, oui, c'est mieux du froid, mais alors il faut laisser le gâteau partir et le mettre sur la table!

Les filles, ne faites pas trop sécher les gâteaux! Les gâteaux ne doivent pas être secs au four! Il y a aussi du sucre, qui durcit en refroidissant! Et les gâteaux ont la couleur d'un fond de teint clair, mais pas plus foncé! Si vous surchauffez et surséchez, vos protéines brûlent et une partie du sucre entre dans le brûlé.

Et j'ai séché et je le ferai! Une fois, j'ai essayé les plus légers et j'ai réalisé que ce n'était pas mon option, doux et pas croustillant. Alors mettons les choses de cette façon

Les filles, essayez-le différemment et décidez ce que vous préférez!

[artisan]

Oh, je suis en retard! Je ne sers jamais de gâteaux à la crème au beurre sortis du réfrigérateur, jamais! Ils sont durs froids et délicieux avec juste une boisson chaude. Coupez, oui, c'est mieux du froid, mais alors il faut laisser le gâteau partir et le mettre sur la table!

artisan , eh bien, je ne suis en aucun cas d'accord avec vous! Il semble que vous ouvrez le réfrigérateur et commencez à grignoter le gâteau. Pendant qu'ils le coupaient, le servaient sur la table, servaient des thés, des cafés, des cappuccino, pendant que tout le monde gémissait, quelle hôtesse, le gâteau a le temps de se réchauffer un peu! Mais couper! A MON HUMBLE AVIS.

[Kamusik]

Kamusik, voyez chacun de différentes manières. Je sors les gâteaux quand tout le monde est à un départ bas et seulement sur la table, tout le monde mange. Et puis ils boivent du thé, ils boivent du café, donc j'essaye de mettre du thé, du café, et ensuite seulement le gâteau ...

Mais je sais aussi qu'il y a des amateurs de crème au beurre froide, donc encore:

Les filles, essayez-le différemment et décidez ce que vous préférez!

Je fais Kievsky ... Le dimanche, j'ai fermenté des écureuils pour 2 gâteaux, le lundi j'ai fait des gâteaux (environ 25 cm de diamètre). Je l'ai tenu pendant 2 heures, 150 degrés, eh bien, j'ai des crêpes suuuhenkie, même si j'ai un demi-centimètre de hauteur ..... Jeter? Refaire ??? Serai-je à temps pour samedi alors?

Sec? Alors pourquoi jeter?! Mâchez une bouchée, délicieux? Alors faites une crème aujourd'hui et étalez!

Alors j'ai rongé, toujours ... Beeshka sec ou encore croûton sans peau. Je suis confus que les gâteaux sont très fins. C'est bien que le gâteau soit pour toi.
Et si j'ai un gâteau samedi, est-il trop tôt pour la crème aujourd'hui?

Diffamer! Laissez-le dans la chambre pendant quelques heures, puis mettez le paquet au réfrigérateur jusqu'au samedi!

J'ai fini le gâteau, je l'ai fait pendant si longtemps, mais ils l'ont balayé d'un seul coup. Ils ont dit que cent fois plus savoureux que celui de l'usine Bien !!!! Je pensais que rien de sensé ne fonctionnerait pour moi. Les gâteaux, comme je suppose, j'ai trop séché, c'est pourquoi ils sont si fins et sales. Les voici:



Je n'ai pas décoré comme dans un magasin, et j'étais tellement épuisé, j'ai saupoudré de Nesquik sur la table.

La première photo montre du sucre brûlé, alors oui, probablement trop. Mais sur la deuxième photo, le gâteau semble normal.
Maintenant que vous savez quoi et comment, vous pouvez maintenant ajuster et changer quelque chose!

J'ai cuit le premier torus de Kiev il y a plus d'un an, quand je suis arrivé sur le forum HP! Comment je l'ai fait, je ne me souviens pas du tout et je ne sais pas. Je pensais que je pouvais faire cuire au four, alors je l'ai pris - et le gâteau n'est pas l'un des plus simples. Maintenant je sais comment battre correctement les blancs, comment les mélanger correctement en pliant les protéines fouettées avec de la farine ... Mais le fait que tout le monde ait aimé ça a goûté à coup sûr! Et puis ça a commencé - un tas de nouvelles recettes, je veux tout essayer!
Et puis - eh bien, je voulais vraiment le répéter, et déjà avec le sentiment, avec le sens, avec l'arrangement - prenez-en deux! Un gâteau pour le thé fait maison, alors j'ai tout enveloppé dans ma tête par-dessus.

La crème était faite sur des jaunes. Noix - noisettes. Et la coupe.

Bombe coupée!

Dites-moi, quelle était l'épaisseur des couches? Doux, croquant? Ils ont l'air dodus!

Bombe coupée!

Dites-moi, quelle était l'épaisseur des couches? Doux, croquant? Ils ont l'air dodus!

Oui, j'ai pris 200 grammes de protéines pour deux, soit 100 grammes pour chacune, la forme était de 22 cm, à certains endroits, l'épaisseur atteignait 2 cm. Ils ont séché remarquablement en 2 heures, tout à l'intérieur est sec et croustillant. J'ai récupéré le gâteau hier à cinq heures du matin - savouré le matin!

La crème sur la photo est jaunâtre - en fait, blanche, j'ai été surprise parce que la base sur les jaunes, et ils étaient jaunes, brillants.

Et ... j'ai oublié - j'ai cuit un gâteau dans un moule en silicone, tout a fonctionné.

Génial!

Mais vous allez VOKAT, je serai offensé!

Génial!

Mais vous allez VOKAT, je serai offensé!

C'est un moyen de communication comique - nous sommes depuis longtemps sur VOUS !!!!!

Regardez-moi, sinon j'ai sauté!

[artisan]

artisan,
Oksan, je n'ai pas le temps de lire 34 pages - n'avez-vous pas besoin de recouvrir les protéines fermentées avec un couvercle ou un film? Maintenant je vais fermenter

Oh, et je ralentis aussi, comment les protéines fermentent-elles? Je le recouvre juste avec un couvercle, laissant une fissure.

Bonjour à tous! J'ai décidé d'essayer la recette, j'ai peur de n'avoir jamais fait de meringue du tout.
Je mets les écureuils le matin, ils ont déjà commencé à gargouiller. Je ramasse les restes de courage et pars

[artisan]

artisan,
Fermenté et même le gâteau est déjà dans le réfrigérateur, je ne les ai pas recouverts de quoi que ce soit plus de saleté - museau plus court.
Les gâteaux ne sont pas épais - peut-être parce qu'avec la convection, la meringue dans mon poêle ne s'avère jamais grasse.
Et je n'avais pas assez de crème pour la décoration - je l'ai enduite d'une moustache, j'ai rencontré la même chose dans d'autres gâteaux.

Nous le mangerons dans une heure - le minimum de 2 heures passera, la famille ne le supportera plus

ay! Comment allez-vous?

ay! Comment allez-vous?

Oh, est-ce dangereux?
Et j'allais commencer à le fabriquer, à faire fermenter des œufs ...

[artisan]

artisan,
Vivant - ils ont rongé le gâteau hier. Ils ont trop séché les gâteaux, mais le goût est très inhabituel. Plus tard je ferai plus, un à la fois et sans convection

Oh, est-ce dangereux?
Et j'allais commencer à le fabriquer, à faire fermenter des œufs ...

Bien sûr!

Nous le mangerons dans une heure - le minimum de 2 heures passera, la famille ne le supportera plus

On dirait que les gâteaux sont trop secs, mais le goût est très inhabituel. Plus tard je ferai plus, un à la fois et sans convection

pour le plaisir, laissez une bouchée au réfrigérateur pendant quelques jours, puis essayez-la.

[artisan]

artisan,

laissez un morceau au réfrigérateur pendant quelques jours

Cela ne fonctionnera pas dans ma famille. C'est toujours surprenant qu'il reste un petit morceau pour ce soir. Mon fils est tout simplement ravi de la crème

J'ai préparé mon "Kiev" préféré pour le 8 mars. Et tout grâce à vous!
🔗

Que puis-je dire, les filles ne sont pas un gâteau, mais un miracle !!!!!!! Maintenant en ordre. Comme il n'y avait pas deux formes identiques dans la maison (enfin, c'était élémentaire trop paresseux pour grimper dans les profondeurs du garde-manger), j'en ai pris un 20, le second 22. Cuisson sans convection, tout était comme ordonné, 2 heures (de que la première était sous surveillance personnelle, et la deuxième heure a laissé son conjoint à regarder - il lui suffit de régler une alarme et de lui ordonner d'éteindre le four et de pouvoir travailler (c'est-à-dire que les gâteaux ont été refroidis dans le four). Les gâteaux se sont avérés crémeux, hauts (3,5 cm de hauteur - spécialement mesurés!) Et extrêmement savoureux (à base d'amandes), tout s'est desséché avec un bang! J'ai décidé de ne pas m'embêter avec la crème et j'ai fait tout du chocolat à la fois - je vient d'ajouter mon "chocolat chaud" instantané préféré au lait chaud avec un œuf - il s'est avéré être un délicieux délicieux. Mais le beurre m'a laissé tomber - il semblait que j'achetais cher, 15 UAH. pack, choisi dur, et après l'avoir sorti du réfrigérateur littéralement 5 minutes plus tard, il était mou (les fabricants sont des salauds!), donc la crème s'est avérée plutôt liquide, c'est-à-dire pas tout à fait "comme charlotte", mais tout le monde a toujours aimé le goût du gâteau , mais ceci, selon Vous voyez, cela se produit rarement, plus j'ai de devoirs quand le mot "gâteau de Kiev" est toujours en quelque sorte. Mais maintenant je vous comprends, Oksanka, je comprends - un gâteau de rechange doit être cuit, sinon j'ai à peine combattu celui qui veut pour "essayer ce morceau de plus" Vous devez fermenter une portion de protéines et faire un simple bezeshek Oksan,. Je vais lancer un signe plus!

Ksyunechka! Je rapporte également. J'ai fait Kievsky à 8 ans pour maman. Mes conclusions: 1) 2 heures, c'est beaucoup pour mon four (j'ai fait la première portion strictement selon la recette, à la fin - un biscuit brun clair.La deuxième portion est de 1,40 et tout est super !!!) 2) Il s'avère incroyablement savoureux! Même avec des erreurs.
Merci beaucoup pour la recette! Maman a dit qu'elle était prête à manger un tel gâteau tous les jours (bien qu'elle ait la dent sucrée, sa santé ne lui permet pas d'être zélée avec les sucreries. Mais elle n'a pas pu résister avec Kievsky)

Les filles, chérie, je suis si heureuse, si heureuse !!!!!! Puissiez-vous réussir! Vous connaissez les bases, et ajustez le reste à votre four, à vos proches! L'essentiel est que grâce à la merveilleuse Chadeyka, Kievsky a cessé d'être un rêve secret et inaccessible !!! Maintenant, chacun peut avoir son propre morceau de bonheur unique!

Oksan, et j'ai fait du bezeshek! Pour changer - avec des noisettes. Et je veux dire que vraiment, la meringue devrait RIP pendant un certain temps. Cela m'est venu par hasard - je l'ai mis dans un sac pour le travail, puis j'ai oublié de le mettre dans un vase et il était "hors de portée" pendant un jour, mais ensuite ...

Autrement dit, vous l'avez eu sans crème? Et alors? Dites-moi, qu'est-ce que c'est devenu?

Ici crêpe malchance. Je suis sans photo, j'ai déjà honte de l'expliquer à tout le monde. (bien qu'il n'y ait rien depuis longtemps pour prendre des photos) Oksan, oui type meringue sèche, mais pas meringue, certains plus poreux, chtoli. Oh, nous avons en vente des biscuits appelés "Kievskoe" - il y a presque la même meringue avec des noix (mais la nôtre est plus savoureuse, bien sûr), uniquement recouverte de chocolat. J'ai eu la même idée, mais au début, quelqu'un a découvert sans autorisation une réserve de chocolat, puis il n'y avait plus rien à glacer! Vous savez, mais je pensais juste qu'il était tout à fait possible de faire cuire des bezeshek comme ça, puis de les plier, en les enduisant de crème à la "Curly Boy". Ce sera certainement plus pratique à manger qu'un gâteau. J'ai fait 150 g de protéines - il s'est avéré une fois et demie. Et pourtant - j'aimais les amandes plus que les noisettes - mais j'adore généralement les amandes depuis l'enfance Quelque chose comme ça - si je décrivais quelque chose de manière incompréhensible - demandez

Tout est clair! Fotik en avait vraiment besoin, au moins quelques-uns!
Oui! Moi, une chose pécheresse, j'aimais aussi acheter ces biscuits ... jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Et j'adore khrum-khrum!
Et l'idée est géniale !!!!! Je vous remercie!!!!

[artisan]

: fleurs: J'ai fait deux petits biscuits à tester à partir de 110g (3 pcs) de protéines et de noix (il n'y en avait pas d'autres à la maison, mais j'étais trop paresseux pour y aller), crème pâtissière sur les jaunes. Tout s'est avéré étonnamment facile: la meringue est devenue verte en 50 minutes parfaitement, séchée complètement, 1,5 cm de haut, le papier s'est décollé facilement ... Maintenant, je m'assois, triste d'en avoir une petite partie, et comment puis-je endurer au moins un jour pour qu'il puisse tenir? Je développe la volonté !!!
Je vous remercie, artisan, par recette!

Je suis reconnaissant à l'hôtesse pour le gâteau. enfin cuit pour moi. à partir de 200 g de protéines, le gâteau est sur 2/3 de la plaque à pâtisserie puis plié en deux. Comment ai-je vécu sans lui avant. savoureuse contagion. Je pense que c'est pratique de le faire cuire pour Pâques. au lieu de galettes de petits pains. jaunes pour Pâques. écureuils dans le gâteau. J'aime le plus les noix de cajou. : oui: le parfum est scandaleux. dans le rhodi, vous ne mettez rien de tel, sauf de la vanille. mais ça sent la pâtisserie.

[artisan]

Je n'ai aucune volonté, j'ai essayé ... VKU-U-USNO !!! Maintenant, j'en veux un gros avec des noisettes. Il me semble que ce sera encore plus savoureux avec les noisettes!
Merci encore, artisan !!!

Je me suis aussi cogné les mains, je veux vraiment un gâteau! Mais j'attends Pâques, je vais devoir attacher les écureuils!

Oksanochka! Merci beaucoup pour ce délicieux repas! Je ne sais vraiment pas comment j'ai vécu jusqu'à mon âge et je n'avais jamais essayé un tel gâteau avant! C'est juste une tendresse magique! Mes protéines sont restées longtemps (plus que dans la recette), eh bien, elles ne voulaient en aucun cas apparaître. J'étais déjà bouleversé, je pensais que ce dont j'avais besoin ne fonctionnerait pas. Mais le gâteau s'est avéré être génial à la fin! Et aussi les fraises ont intensifié mes émotions, à mon avis, elles sont très utiles ici. Voici à quoi ressemblait le gâteau:

Miam!

Délicieux. Les invités ne s'attendaient pas à ce que le vrai Kiev puisse être cuisiné à la maison.

Les filles, et merci de vous désinscrire! Je suis content pour chacun de vous, comme pour moi, le jour où j'ai goûté ce gâteau pour la première fois à la maison!

Mais avec les fraises, je n'ai certainement pas essayé! Et pour être honnête, il me semble que maintenant les fraises ne sont plus superflues nulle part! Je mangerais des pommes de terre frites avec des fraises

Gâteaux au four avec noix de cajou, noisettes, arachides et noix. Les gâteaux ont été consommés avant la préparation de la crème

J'ai cuit les gâteaux sur les conseils de Rina pendant 70 minutes à 150 degrés, tout a cuit la couleur presque comme sur la photo. Ils sont restés dans ma cuisine pendant 5 jours)
Mais je ne comprends pas ... je le coupe à peine avec un couteau, mais ça n'a pas le goût

Je ne connais pas du tout l'art de la décoration, c'est donc ce qui s'est passé

Il m'a semblé que j'avais fait 1,5 portion de petite crème, mais apparemment 1 suffit, car j'en mets beaucoup à l'intérieur - très gras))
DÉLICIEUX)) J'ai vraiment aimé)) mais ils n'ont pas apprécié le mien (ils ont dit que celui acheté était plus savoureux et, bien sûr, plus présentable)

Les filles, y a-t-il de telles femmes au foyer négligentes dont les écureuils sont debout depuis plus d'un jour? par exemple 3 jours à l'extérieur, puis 3 jours de plus au réfrigérateur? Ça ne sent pas mauvais comme ... prendre un risque, qu'en pensez-vous?

Les filles, y a-t-il de telles femmes au foyer insouciantes dont les écureuils sont debout depuis plus d'un jour? par exemple 3 jours à l'extérieur, puis 3 jours de plus au réfrigérateur? Ça ne sent pas mauvais comme ... prendre un risque, qu'en pensez-vous?

J'ai des protéines dans le réfrigérateur (dans un bocal) pendant des semaines, la première fois que je les ai faites cuire au four - mais je les ai mises sur la table le soir, le matin je les ai faites cuire au four, la deuxième fois qu'elles sont restées dans ma cuisine sur le rebord de la fenêtre pendant 3 jours (je les ai oubliés) - tout va bien! : wub: De plus, il n'y a pas de mauvaise odeur! Alors mordez hardiment!

J'ai cuit les gâteaux sur les conseils de Rina pendant 70 minutes à 150 degrés, tout a cuit la couleur presque comme sur la photo.

Et dans ce mode, j'ai presque brûlé les gâteaux. Les filles, pensez-vous que j'ai besoin de diminuer le temps ou la température?
Dans l'ancien four à gaz, je l'ai réglé au minimum et cuit pendant 2 heures jusqu'à beige, et maintenant dans le nouveau four électrique pendant 70 minutes à 150 degrés, les gâteaux sont presque bruns. À propos, ils sont devenus bruns après 20 minutes

Oksanchik, et vous avez fait ce gâteau avec du mastic, quelles caractéristiques? J'ai besoin de le pousser sous le mastic, le gâteau a besoin d'environ trois kg - j'ai besoin de deux normes de produits, si je comprends bien? Désolé, j'ai été bombardé de questions: - [Oui, je pense aussi à trois gâteaux pour la hauteur

Natasha, j'ai fait une poupée de mastic de Kievskoe - il y avait définitivement cinq gâteaux là-bas! Ça va! Eh bien, les fonctionnalités ne sont que dans l'alignement ...

J'ai écrit ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0