Gâteau "Kiev"

Hors sujet ...

Pour moi, cette histoire avec des cygnes me rappelle une histoire qui s'est produite avec notre ami en Allemagne. Soit les «verts», soit certains des grands «amoureux et défenseurs des animaux malheureux» se sont dirigés vers leur laboratoire et ont libéré les rats de laboratoire «libres». Mais le fait est que ces rats ne pouvaient vivre qu'à une certaine température et à une certaine alimentation. En conséquence, certains des rats ont été capturés et renvoyés dans leurs cages, mais la plupart sont morts. De plus, ils respiraient sous le plancher, sur les panneaux de plafond, dans les conduits de ventilation, c'est-à-dire là où il était très difficile de les obtenir.

[Rina]

Merci les filles !!
Je n'ai pas fait sans performances amateurs ... je le pensais et j'ai décidé de faire trois gâteaux, mais plus larges (pas en hauteur, pour ainsi dire, pour agrandir, mais en largeur) ... c'est pourquoi je l'ai eu comme un croûton, je pense que oui ... Le reste n'a pas dévié de la recette et s'est avéré excellent

kleopka, Le gâteau était-il sec au four avant de le sortir?

Rina , oui, je l'ai déjà avec un crouton
_{raison de la modification: fusion d'articles}

Fait la deuxième fois avec des noisettes. Cette fois, les gâteaux étaient complètement secs. Très savoureux, mais pour moi, pour être honnête. aimé la première fois. Ensuite, mes gâteaux n'étaient pas un peu cuits et étaient légèrement visqueux.

Dans une semaine, je prévois de l'essayer avec des noix.

[aniko]

aniko , et tu l'as pelée .. cette noisette?

Eh bien, vous voyez combien tout est individuel ?! J'aime la sécheresse et le croquant. Par conséquent, je dis toujours que vous devez d'abord cuisiner selon la recette, puis décider quoi aimer et quoi changer.

J'épluche les noisettes, c'est morne, mais si vous les faites frire et frottez, alors la majeure partie de la peau retombe.

Et moi, comme les amandes, pelées, versées de l'eau bouillante et la peau laissée plus facile, mais toujours usée (les amandes sont plus faciles à peler), puis hachées avec un couteau et frites .. J'ai pensé que peut-être d'autres façons de le nettoyer sont apparues

[kleopka]

kleopka, le sucre durcit en refroidissant. Par conséquent, il est préférable que les petits pains chauds sans biseau soient légèrement pliables sous le doigt. Sinon, vous brûlez simplement la protéine. C'est comme dans les œufs brouillés - où la protéine est «en vrac», elle est blanche et savoureuse, et sur les bords, là où elle est mince, elle devient brune et dure.

[Rina]

Rina , Je vous remercie!! rappelles toi !!

en général, dans l'original (gâteau de Roshen), les gâteaux sont presque blancs à l'intérieur, et leur surface, telle qu'elle a été correctement déterminée ici, est de la couleur d'un fond de teint clair.

[artisan]

Je suis avec un rapport !! Je l'ai fait et tout le monde l'a aimé. MERCI à tous pour l'aide !!
artisan, arc bas pour une telle recette!
voir


seulement photo en coupe non

J'ai d'abord fait frire les noisettes, puis les ai pelées des noix encore chaudes.

Aujourd'hui je fais cuire 3 fois, déjà avec des noix. Rapportez plus tard.

Merci beaucoup pour la recette et les instructions TRÈS détaillées. Je n'ai jamais fait un tel gâteau et je ne l'ai même jamais goûté. Mais cela semble avoir fonctionné, bien que le gâteau que j'ai collecté ait duré un jour et que j'ai légèrement violé la technologie. Le premier gâteau que j'ai eu était un peu visqueux à l'intérieur. Par conséquent, j'en ai cuit deux autres et j'ai rassemblé le gâteau sur trois couches. Le dessus était parsemé de noix. Arachides, la prochaine fois, j'essaierai des noisettes ou des noix de cajou. Encore une fois, un grand MERCI. Maman a dit que c'était très similaire, même si elle n'avait goûté à un tel gâteau qu'une seule fois dans sa vie et qu'elle se souvenait du goût.


Voici un gâteau avéré. Je n'ai pas eu le temps de photographier le tout.

J'ai déjà fait Kievsky 3 fois pour nourrir tout le monde. Donc, pour une raison quelconque, j'aimais plus les noix de cajou que cela, bien qu'avec les amandes et les noix ce n'était pas pire. Merci pour la recette! Ce sera dans ma tirelire, au cas où les invités viendraient et auraient besoin de quelque chose pour impressionner.

Au fait, je l'ai fait pour la première fois, depuis longtemps, mais à chaque fois tout vient à l'automatisme, et 3 fois je n'ai même pas remarqué, mais le gâteau est prêt!

Puis-je vous joindre avec mes questions? J'ai lu un peu ce sujet et j'étais très intéressé par la recette elle-même. Je n'ai jamais pensé que les protéines pouvaient être conservées à température ambiante, n'est-ce pas acide? mais à en juger par vos gâteaux, même pas. Et je l'ai toujours fait avec des protéines du réfrigérateur, il s'avère que je n'en avais pas de Kiev. Et j'ai toujours un problème - beaucoup de trous dans le gâteau. Dites-moi comment m'en débarrasser? C'est peut-être dû au fait qu'elle a fouetté des blancs froids?

[inucya]

inucya , tout ce que je peux vous conseiller, c'est de faire exactement selon cette recette, au moins une demi-portion. Ce n'est qu'alors que vous sentirez la différence entre des protéines simplement fouettées (cela s'avère plus de meringue, pas de Kiev) et fermentées. oui ils ne fermentent pas ... il n'y a pas d'odeur de fermentation. Alors essayez-le, n'ayez pas peur. C'est tellement délicieux.

voici une photo de ma pièce

[Maîtresse]

Maîtresse, merci beaucoup pour votre réponse, je vais certainement le faire strictement selon votre recette et poster un rapport. Pourtant, votre gâteau est dense ou avec des trous?

Je comprends bien les blancs battent avec une petite quantité de sucre, puis remuez simplement le reste? Je vais certainement faire votre gâteau car vous avez raison, j'ai essayé une fois de Kiev et ce n'était pas tout à fait meringue, c'était plus dense.

Il y a des trous !!! Mais il a une structure complètement différente. Votre meringue est clairement visible dans la vôtre. Je ne dis pas que ce n’est pas savoureux! Mais c'est différent.

C'est vrai, la plupart du sucre, mélangé à de la farine et des noix, se mélange légèrement aux blancs d'œufs battus.
Bonne chance!

J'ai tout compris, merci. Je suis allé chercher des protéines

Je suis un maître, et je suis venu vous dire merci beaucoup pour la recette et la description détaillée. Je l'ai déjà fait deux fois pour moi-même et maintenant ceux qui aiment le gâteau de Kiev le commandent avec plaisir, le font mélangé avec des noisettes et des noix de cajou, eh bien, très savoureux. Aujourd'hui je le referai sur commande.
Les filles, l'essentiel est de tout faire selon la recette, ici tout a déjà été pensé et testé, c'est le levain de protéines qui donne la structure particulière du gâteau

[Natalusik]

Natalusik Je suis très heureux!
Tous vos remerciements, je passe mentalement à l'auteur de la recette (je n'y ai pas pensé moi-même)

Je ne me lasse pas moi-même du fait qu'après tant d'années, je peux créer moi-même le goût de l'enfance.

Merci pour la description détaillée!
La seule chose que je n'ai pas beaucoup aimé, c'est que le gâteau était très chaud dans un four à gaz, c'est-à-dire qu'il est devenu trop doré, et si vous le sortez plus tôt, le milieu reste visqueux, et quand il refroidit, il change de forme
Dites-moi quelles sont les astuces?

Je le fais dans un four à gaz, parfois avec la porte entrouverte. Il vous suffit de vous adapter à la température de votre four et, si nécessaire, d'ouvrir la porte.

J'ai pris une double portion, cuit 2 gâteaux mais sous la forme de 26 gâteaux d'environ 2 cm, cuits pendant 2 heures, c'était sec sur le dessus. frappé, le son est terne, et a tiré et arraché un morceau de papier au fond comme si doucement. Doit-il en être ainsi ou non? En ce moment, ils sont couchés, je vais enduire demain ou après-demain

[artisan]

artisan Ksanchik, j'oublie de tout écrire ... J'ai apporté le gâteau de Kiev Roshen de Kiev, les enfants ont rongé, ont dit: "Ma, le tien est plus savoureux!" Donc un autre "merci"

Ca y est, la maison est toujours meilleure

Il est clair ce qui est le meilleur, mais qui est le ton, répondez-vous, devrait-il être sec ou doux par le bas? Peut-il sécher plus tard ou doit-il sécher? Je suis inquiet, j'ai peut-être besoin de faire un nouveau lot?

Il suffit de le retourner, face humide vers le haut, et il se dessèchera.En général, il doit déjà être sec du four

[ilkva]

ilkva , Je suis désolé, j'étais sûr d'avoir réussi à répondre hier avant que l'Internet ne tombe, mais il s'est avéré que non.

Le gâteau doit être sec. Peut-être un peu doux, mais le matin cette douceur aurait dû disparaître. sinon, je l'aurais séché dans un micro. Il deviendra mou, s'enlèvera soigneusement et laissera refroidir. J'ai craqué après une telle procédure, mais il faut être prudent, car le milieu inférieur brûle rapidement au microscope. Cela ne semble pas être visible d'en haut, mais le fond est déjà noir (et il y a eu une telle expérience) Ou peut-être dans son four, avec la porte entrouverte? Dans tous les cas, j'aurais fini de le sécher.

artisan Ksanchik, j'oublie de tout écrire ... J'ai apporté le gâteau de Kiev Roshen de Kiev, les enfants ont rongé, ont dit: "Ma, le tien est plus savoureux!" Donc un autre "merci"

Mashun !!!!! Je suis au septième ciel avec bonheur, ou comme le disait Matroskin, j'étais heureux avant, mais maintenant c'est doublement !!!

Les filles, vous avez raison, la recette que la maîtresse nous a donnée est la meilleure et la plus correcte. J'apprécie ce gâteau depuis un mois maintenant. Seulement vous ne pouviez toujours pas écrire. Maintenant je suis venu de la mer et là ils ont acheté un Roshenovskiy "Kievskiy" (il n'y a pas de poêle là-bas). Ce n'est pas vraiment savoureux, comme si c'était fait avec du sucre. Il me semble que maintenant on ne peut faire qu'un vrai "Kievsky"! Et merci beaucoup à notre Artisan qui a trouvé cette recette pour nous et a aidé à la mettre en œuvre!

Et voici une coupe de mon dernier Kiev

_{raison de la modification: fusion des articles.}

Moins de six mois se sont écoulés depuis que je rapporte. Il semble que le gâteau de Kiev et le silicone sont incompatibles avec moi. Ces gâteaux que j'ai cuits sous forme de silicone, tous avec cette boue de caramel visqueuse, que j'ai arrachée avec diligence, mais tout n'a pas fonctionné. En conséquence, elle a tout gâché dans le gâteau. Le gâteau qui a été cuit sur du papier d'aluminium n'est pas non plus si chaud, dans certains endroits, cette même feuille ne peut pas être enlevée. Cela fonctionnait mieux sur le parchemin. Délicieux!! JE VOUS REMERCIE!!!

Je te questionne en tant que pro à Kiev, le gâteau a été cuit à 150 degrés, à l'intérieur il est légèrement mou mais chewing-gum, le sirop ne dépasse pas, mais même au four il tombe un peu au milieu, quand je prends il sort du moule et retourne-le, il tombe de l'autre côté, quel problème?

Cela fonctionnait mieux sur le parchemin. Délicieux!! JE VOUS REMERCIE!!!

Je soutiens! Moi aussi, sur un tapis de silicone se révèle avec un sirop incompréhensible.

Je te questionne en tant que pro à Kiev, le gâteau a été cuit à 150 degrés, à l'intérieur il est légèrement mou mais chewing-gum, le sirop ne dépasse pas, mais même au four il tombe un peu au milieu, quand je prends il sort du moule et retourne-le, il tombe de l'autre côté, quel problème?

Je fais maintenant cuire à 150 degrés pendant environ 20 minutes, de sorte que les protéines montent et deviennent poreuses. Et puis je prends le feu au minimum, environ 100 degrés, et je sèche le biscuit jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, parfois pendant trois heures. Essayez ceci, cela fonctionnera peut-être mieux.

Donc, après environ 30 minutes, le gâteau tombe, j'ai essayé de le faire cuire plus longtemps, puis c'était très dur. Et toi?

Rien ne tombe, mais je ne le touche pas et je ne l'atteins pas. Vous ne le sortez pas du four?

[inucya]

inucya , nous aussi, revenant du repos, à Kiev avons acheté Roshenovsky ... enfin, pas impressionné (après le gâteau Maîtresses). Même mon mari, qui me dit toujours la vérité (sur les goûts de la nourriture), a dit que c'était une meringue ordinaire. Mais fait maison ... mmmm ... délicieux. Artisan, Je vous remercie!!!
Je suis dans mon gaz. four, aussi, immédiatement 140 degrés, puis moins, puis une serviette dans la merde, bw la température était plus basse. En général. heure de complexité 2. Comme je l'aime ...

Et ici, à Feodosia, j'ai vu un Kiev de 0,5 kg valant 60 hryvnyas et je n'ai même pas secoué le bateau. Oui, je ne réagis déjà pas au magasin de Kiev

Conte de fées, merci !!! À mon mari aussi

Bien sûr, je ne le sors pas, au début je pensais que c’était parce que j’ouvrais le four, mais la dernière fois que je ne l’ai pas touché, je n’ai regardé qu’à travers le verre, et le résultat est toujours le même

Essayez donc de réduire la température au départ. Je ne peux rien deviner d’autre. Pesez-vous la nourriture sur la balance?

Oui, sur la balance, c'est-à-dire qu'il est normal de le mettre au four avec une température plus basse (100-120)?

Peut-être que oui, ou peut-être le mettre de 150 et littéralement en 5-10 minutes réduire le feu à 100 et ne pas ouvrir pendant deux heures.

Je vous remercie! je vais essayer

Je, dis-moi, où stocker les gâteaux cuits au four, probablement pas dans le réfrigérateur?

[Mariii]

Mariii, cent%!!!! Je le stocke sur un plateau sans rien emballer, en le recouvrant de papier. Et ce plateau est sur mon placard dans la cuisine. C'est sec pour lui là-bas, confortablement

Merci pour la réponse et je le ferai.

Salut tout le monde! La maîtresse merci beaucoup pour le gâteau. Je l'ai fait strictement selon la recette et les recommandations, et c'est ce qui s'est passé

C'est vrai pour moi d'aligner et de décorer encore d'apprendre et d'apprendre
Le gâteau est très délicieux !!! Immédiatement, des souvenirs d'enfance ont refait surface lorsque mon oncle nous a apporté un tel gâteau à Ekaterinbourg depuis Kiev

J'ai essayé de prendre en compte la remarque sur le substrat, mais des morceaux de noix-pépites de chocolat sont toujours tombés sur le substrat lors du transfert du gâteau

Bonjour)) et quel type de crème peut-on utiliser à la place de la charlotte pour un tel gâteau? J'ai peur de lui ... je l'ai fait plusieurs fois, le beurre s'étale en une sorte de flocons, le goût est certes agréable, mais ça a l'air

Bonjour)) et quel type de crème peut-on utiliser à la place de la charlotte pour un tel gâteau? J'ai peur de lui ... je l'ai fait plusieurs fois, le beurre s'étale en une sorte de flocons, le goût est certes agréable, mais ça a l'air

Quelle huile prenez-vous?