Gâteau au fromage "Gouda"

[Biscuit]

Gâteau au fromage "Gouda"

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Biscuit
Des œufs	150 g / 3 pièces
Sucre	75 grammes
Flocons de noix de coco	25 grammes
Farine	30 grammes
Amidon de maïs / pomme de terre	30 grammes
Crème au fromage
Fromage	75 grammes
Des œufs	200 g / 4 pièces
Sucre	75 grammes
Farine / amidon	60 g / 2 c. À soupe l.
Crème 10% / lait de coco	200 grammes
Beurre	90 grammes
Sucre vanillé	goût
Jus de citron	1 cuillère à café
Gélatine	8 grammes
Sirop de pêche	300g
Couche intermédiaire:
Les pêches	200 grammes

Méthode de cuisson

• J'ai trouvé cette recette sur Internet, comme un gâteau. Mais je suis plus enclin à croire qu'il s'agit d'un cheesecake. C'est vrai, pas sur une base de sable, mais sur un biscuit.
• Pour faire un biscuit, nous avons besoin des produits suivants
• 
• Nous mélangeons tous les produits secs: sucre, farine, amidon et noix de coco
• Battre les œufs avec le sucre
• Nous passons le mélangeur à la vitesse la plus basse et ajoutons doucement les ingrédients secs en petites portions sous le fouet.
• Nous nous mélangons.
• Vous pouvez également ajouter de la farine manuellement et remuer avec une spatule. Qui y est habitué.
• 
• Couvrir le formulaire de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile.
• ceux qui ne lubrifient pas la forme lors de la cuisson d'un biscuit peuvent ne pas le faire
• Mettez la pâte dans un moule et faites cuire à 180⁰ 25 à 30 minutes
• 
• Le biscuit s'avère léger, moelleux.
• La pâte a été remplie d'une couche de 2 cm, sous sa forme finie, le biscuit s'est avéré être de 3,5 cm
• 
• Crème de fromage à cuire
• Produits dont nous avons besoin pour la crème
• J'ai fait le gâteau deux fois.
• Première fois fait avec du lait de coco
• 
• Deuxième fois sur la crème
• 
• Ajouter la moitié du sucre à la moitié du lait ou de la crème
• Nous mettons le feu et le portons presque à ébullition.
• Nous frottons le fromage sur la meilleure râpe dont vous disposez. Bien que cela ne soit pas nécessaire, il se dissipera plus rapidement dans le lait / la crème.
• Nous commençons très activement à mélanger le fromage dans du lait / crème chaud. jusqu'à dissolution complète.
• 
• Ajouter l'autre moitié du lait à la farine ou à l'amidon
• Remuer
• Introduire dans la masse de fromage avec du lait et infuser la crème
• Faire bouillir pendant quelques minutes
• Nous retirons du feu
• Ajouter de l'huile et bien mélanger le tout
• Laisse la masse refroidir
• La crème devient plus dense
• 
• Séparer les œufs en jaune et blanc
• Ajouter les jaunes à la crème un par un et mélanger
• 
• Battre les blancs avec la seconde moitié du sucre
• Ajouter la crème pâtissière par portions aux blancs d'œufs battus et remuer
• Je l'ai fait avec une table de mixage à la vitesse la plus basse
• Peut être fait à la main avec une spatule, comme vous en avez l'habitude
• 
• Nous ramassons le gâteau
• Qui a un formulaire détachable que nous collectons
• Qui n'a pas, sous la forme dans laquelle le biscuit a été cuit, nous le mettons sur le fond
• Nous installons un ruban d'aluminium plié en plusieurs couches autour du biscuit, le fixant avec des trombones
• 
• Mettez le fruit sur le biscuit, après l'avoir séché sur une serviette en papier. J'ai ces pêches
• 
• Remplir de crème
• 
• Préchauffer le four à 150⁰
• Nous mettons la forme sur le treillis
• Placer une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond
• Nous faisons cuire un gâteau au fromage pendant 40 minutes à une température de 150⁰ et 40 minutes à une température de 140⁰
• Laisser refroidir complètement le gâteau au four
• Ensuite, nous décorons le sah. poudre.
• 

Le plat est conçu pour

f-ma 21 cm poids du gâteau 1 kg

Remarque

J'ai fait le gâteau deux fois. Et les deux fois en cuisinant, elle s'est éloignée de la recette en raison de son inattention.
La première fois, il m'a semblé que la crème ne suffirait pas et j'ai pris du lait au lieu de 200 g deux fois plus que 400 g, et j'ai pris de la farine pour le brassage, comme pour 200 g.
La partie crème s'est avérée aqueuse.



Avec frustration, elle a versé la crème sur le biscuit puis je me suis souvenu que mes fruits étaient restés tranchés sur la table.



Depuis que j'ai ajouté moins de farine à la crème, après la cuisson et le refroidissement, le gâteau s'est affaissé sur moi



Ensuite, j'ai décidé de décorer le gâteau avec des fruits sur le dessus et de le remplir de gelée de compote.
J'ai eu ce résultat.



La deuxième fois, quand j'ai fait une crème, au lieu de farine, pour une raison quelconque, j'ai pris de la fécule de pomme de terre.
Je n'ai ressenti aucune différence dans le goût de la crème au fromage.
Dans les deux cas, le gâteau est très délicat.
Les fruits vont très bien ici. Comme le biscuit n'est saturé de rien et qu'il s'avère lui-même plutôt sec, la fraîcheur du fruit complète ici très bien à la fois le biscuit et la crème la plus délicate.

Oh, Luda, quelle inventivité! C'est moi à propos de ce premier biscuit. Un autre aurait été bouleversé, je ne sais pas comment (j'aurais, en tout cas, menti dans les hystériques), mais là: l'hôtesse aux mains dorées, sans réfléchir à deux fois, l'a pris et a concocté une telle beauté, la bave a commencé à couler! Merci, j'ai lu la recette avec plaisir et regardé les photos. Il y a maintenant quelque chose à faire!

la coupe est magnifique!

J'ai en quelque sorte, au lieu de l'amidon de soude, quelques cuillères à soupe. l. Je dis bien que j'ai compris cela pendant le lot, j'ai calculé combien de citrons devraient être ajoutés)))

Très bon biscuit s'est avéré
Et la première option, "oublieux" est également très bonne! C'est ce que signifie la maîtrise

Oh, Lyudochka, une recette si merveilleuse - à la fois belle et simple, et même en 2 versions.
Il était inattendu pour moi d'utiliser du fromage de cette qualité.
Favoris!

[Lyudochka ...]

Oh, Lyudochka ..., tel recette ...
Signets ...!

Oh, Lyudotka ... recette ... signets ... Syu-syu-syu, syu-syu-syu!

On me frappe toujours dans le cou!

Et cela se retournera contre vous ...
Et puis, vous tournez si activement, régulièrement et de manière séduisante votre cou ...
Et enfin, quelle est votre preuve!?

Dépassé! Oui, vous ne devriez pas cliquer sur votre bec, je me suis préparé à le faire pour la compétition. Il m'a semblé que j'avais besoin de plus de fromage, sinon il s'avère que ce n'est pas tout à fait une garniture au fromage, mais plutôt un biscuit?

J'ai lu la recette avec plaisir et j'ai regardé les photos.

Lena, c'est comment comprendre? Quelle classe es-tu dans laquelle tu ne regardes que des images !!
Et ne soyez pas du tout pauvre. Si vous avez oublié le nombre de recettes que vous avez publiées sur le forum avec vos stylos dorés, jetez un œil à votre profil. Rappelez-vous le gâteau de la nuit de Prague et cette tarte servie avec des pétunias !! Désolé, je ne peux pas prononcer les noms.
Oublié quoi?
Et pour la saucisse et le jambon, je me tais généralement.
Alors ne regardons pas les photos, mais dans la cuisine et plus près du four.

C'était inattendu pour moi d'utiliser le fromage en tant que tel

Olya, non seulement le Gouda peut être utilisé dans cette recette.
Quand j'ai fait la première version, où j'ai eu une double dose de lait de coco, j'ai également ajouté du fromage à la crème fondu Hochland.
Alors n'ayez pas peur d'utiliser d'autres fromages et beaucoup !!

Dépassé!

Elya, que puis-je faire !! Qui n'avait pas le temps, il était en retard !!
Je comprends que vous avez déjà préparé cette recette. Et vous l'avez préparé pour le concours, comme une recette allemande.
L'auteur l'a exposé avec une recette allemande. Et j'ai commencé à douter de quelque chose.

Il m'a semblé que j'avais besoin de plus de fromage, sinon ce n'est pas tout à fait une garniture au fromage

Je ne pense pas que vous puissiez gâcher ce gâteau avec du fromage. Dans le premier cas, j'ai ajouté plus de fromage. Sat a essayé une garniture au fromage, puis une autre. Je les ai comparés, car il y avait des différences entre eux, dans la quantité de fromage, dans une crème, dans l'autre lait de coco. Dans l'un, la crème était brassée avec de la farine, dans l'autre avec de l'amidon.
Je n'ai ressenti aucune différence. Crème au fromage très délicate qui a bon goût.
Lorsque vous faites une recette pour la première fois, il est en quelque sorte effrayant de s'écarter des normes (enfin, ne serait-ce que par négligence, vous pouvez vous tromper), mais maintenant vous pouvez ajouter davantage ou, au contraire, réduire la quantité de produits, en réalisant ce qui peut en résulter.
Tout est donc entre nos mains. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter plus de fromage.
Tout le monde a beaucoup aimé la recette. Je vais le répéter à coup sûr.

vous l'avez préparé pour le concours, comme une recette allemande

Oui, je préparais cette recette pour le concours))) vous devez également ajouter quelque chose de caillé au fromage - ricotta ou fromage blanc crémeux (mon goût)

Al, qu'en est-il de la photo?
Je l'ai fait quand même, montre-moi comment c'est arrivé.

[Olga VB]

Olga VB, Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, j'étais très occupé, puis j'ai tout vu (((tout le fusible était parti)))

Un débutant peut-il poser une question stupide? J'ai donc porté la crème et le sucre presque à ébullition, j'ai râpé le fromage sur une râpe fine et que faire ensuite? Est-il clair quoi ajouter du fromage à la crème, puis? Chauffer sur le feu ou attendre qu'il fonde?

[suvoyka]

suvoyka, oh-elle-elle !! N'a pas écrit !! Remuer et remuer vigoureusement jusqu'à ce que tout le fromage soit dispersé.
Je vais maintenant l'ajouter à la recette.
Quand je l'ai fait pour la première fois, apparemment le lait n'était pas chauffé à la température requise. Le fromage s'est rassemblé en un morceau et je n'ai pas pu le casser. Alors il se tourna pour prendre une cuillère, jusqu'à ce qu'apparemment le lait se réchauffe bien, puis le fromage était parti.
afin que vous puissiez porter le lait ou la crème à ébullition, retirer du feu, ajouter le fromage et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'il se dissipe. S'il ne diverge pas, remettez-le sur le feu pour tout réchauffer ensemble.

Merci, maintenant je comprends, je veux essayer de cuisiner.

[suvoyka]

suvoyka, essayez-le. Le gâteau est facile à réaliser. Le biscuit n'est pas difficile. Et quand j'ai fait la crème pour la première fois, je n'ai pas divisé les œufs (bien qu'ils doivent être séparés selon la recette) en jaunes et blancs. Tout fouetté ensemble. Il n'y a aucune différence dans le résultat final et la cuisson est plus facile.

Une recette très intéressante! Et quelle coupe séduisante!

(y) vous êtes un artiste :-)

Lyudochka! Ceci est incroyable! Je veux une pièce de toute urgence! Même deux
Quels types de fromages conviennent le mieux ici?

Oh ... quelle chance tu as le fruit! Je les adapterais aussi d'en haut!

Les filles, et que faire avec la gélatine stockée et a gagné dans une bataille inégale avec son fils: yahoo: sirop de fruits. Poussez-moi, je ne peux même pas voir.

[Millie]

Millie, si vous posez des questions spécifiquement sur cette recette, je l'ai attachée sur le dessus du gâteau, en versant des fruits avec. Regardez la recette ci-dessous, il y a plusieurs photos de coulée de gelée de compote.
Si vous n'avez pas une telle trempette dans le fromage cuit lui-même, comme je l'ai fait, vous pouvez mettre le gâteau dans un anneau en aluminium et verser de la gelée sur le dessus.

Bonjour, je me demande s'il est possible de faire ce gâteau en portions dans des moules à muffins et comment le temps de cuisson de la crème va-t-il changer, pensez-vous?
Husky, dites-moi, quelle consistance la crème acquiert-elle après la cuisson? Est-ce que c'est crémeux ou plutôt de la pâte?

Bonjour. L'autre jour, j'ai fait cuire ce gâteau pour des vacances en famille. Le gâteau s'est avéré délicieux, tendre, avec des fruits juteux et un goût de fromage et de noix de coco.
Mais le chemin qui y mène s'est avéré pas tout à fait lisse ... Dans la recette du biscuit, Lyudmila a probablement fait une légère inexactitude, indiquant que tous les ingrédients secs (sucre, farine, amidon et copeaux) doivent être mélangés, puis il est indiqué que les œufs doivent également être battus avec du sucre. J'ai immédiatement, en quelque sorte sans hésitation, mélangé du sucre avec des ingrédients secs, battu les œufs séparément sans sucre, et quand j'ai tout combiné, j'ai obtenu une masse absolument liquide, qui a été cuite au four avec une crêpe que je devais refaire: j'ai battu les œufs avec du sucre, puis je leur ai ajouté le mélange farine, amidon, copeaux. Après cela, le biscuit s'est avéré excellent. Mais ce n'est pas tout j'ai commencé à faire de la crème ... j'ai pris du fromage Poshekhonsky et quand je l'ai ajouté (râpé sur une râpe fine) à la crème chaude, au lieu de le faire fondre, il s'est froissé et a attrapé la cuillère avec toute sa masse T. to. Il n'y avait pas le temps de courir avec des fromages (et on ne sait pas ce qui se serait passé avec les autres), puis j'ai ajouté tous les autres ingrédients à ce morceau de plastique dans la crème. Après l'ajout d'amidon, il est devenu un seul morceau, et le beurre a fondu et s'est renversé dans une flaque d'eau séparée et ne voulait pas se combiner avec tout le reste. En refroidissant, je l'ai battu périodiquement avec un mélangeur et au moment où il était complètement refroidi, la masse est devenue plus ou moins uniforme, après avoir ajouté les jaunes et les protéines, elle a acquis une texture crémeuse uniforme, puis tout s'est déroulé comme prévu. Voici une expérience, peut-être que quelqu'un sera utile. Mais je tiens à souligner que le gâteau était délicieux de toute façon. Merci Lyudmila!