Gâteau "Kievsky"

J'y ai déjà pensé, que la matière est dans le pétrole. Je prends notre local. en général, il goûte le meilleur de ceux proposés en magasin. bien au-delà du bord, il est sorti. mais apparemment pour une telle crème, vous avez besoin d'autre chose. Expérimentez si ... donc je ne cuisine pas très souvent. c'est pourquoi j'ai demandé quelle crème puis-je remplacer Charlotte

J'y ai déjà pensé, que la matière est dans le pétrole. Je prends notre local. en général, il goûte le meilleur de ceux proposés en magasin. bien au-delà du bord, il est sorti. mais apparemment pour une telle crème, vous avez besoin d'autre chose. Expérimentez si ... donc je ne cuisine pas très souvent. c'est pourquoi j'ai demandé quelle crème puis-je remplacer Charlotte

essayez l'ancre (Huska l'a conseillé) - il devrait être partout. L'huile doit être prise au moins 82%. Je ne fais que de la crème avec Anchor - ça s'avère génial

J'y ai déjà pensé, que la matière est dans le pétrole. Je prends notre local. en général, il goûte le meilleur de ceux proposés en magasin. bien au-delà du bord, il est sorti. mais apparemment pour une telle crème, vous avez besoin d'autre chose. Expérimentez si ... donc je ne cuisine pas très souvent. c'est pourquoi j'ai demandé quelle crème puis-je remplacer Charlotte

Pour Charlotte, ce n'est pas la meilleure huile qui convient, mais la plus ordinaire et la moins chère. J'en ai été convaincu à plusieurs reprises.

notre si je ne me trompe pas 72% de matières grasses. c'est, définitivement Charlotte? )) puis boum pour expérimenter davantage

Notre maîtresse n'a pas la possibilité d'aller en ligne, donc, à sa demande, je poste des données produit:

200 g de protéines - 225 ml

50 g de sucre - 50 ml

45 g de farine (complète) - 80 ml

Me voici avec le rapport. Merci beaucoup pour la recette. Le gâteau est vraiment super! Avant qu'elle n'ait eu le temps de le couper, les invités l'ont rapidement rectifié. Certaines personnes pensaient que je les jouais, que c'était un magasin. Voici mon gâteau


Et c'est tout dans le contexte


J'ai encore besoin d'apprendre à décorer

Les filles, mais mes gâteaux n'ont pas fonctionné.Les écureuils ont battu pendant 20 minutes pour être sûr, ont versé de la farine et des noix avec du sucre proprement, des cercles peints sur le parchemin. Les gâteaux se sont avérés bons, mais 20 minutes se sont écoulées et ils ont été époustouflés et ont pleuré autant que la princesse n'est pas timide. Cuit au four à une température de 140g. Tellement en colère. Aide avec des conseils, peut-être que le rythme aurait dû être plus élevé.

[rnv76]

rnv76Et pour la décoration, je le répète, c'est l'un de ces gâteaux qui n'ont absolument pas besoin d'être décorés comme des tissus chers, ils sont bons dans un style simple.
ludok01 , plus que certain que la température était déjà élevée. Et il faut battre les blancs non pas en fonction du temps, mais en fonction de l'état, car les vitesses sur les mélangeurs sont différentes pour tout le monde.
Si l'échec ne perturbe pas, à la prochaine tentative, après 5 minutes, réduisez la température au minimum.

Je le suis, merci beaucoup pour la recette, le gâteau est très savoureux, le fait maison se dispersera en une seconde! Je fais toujours un double

[inna demidenko]

inna demidenko, pour ta santé!

[Je suis un maître]

Je suis un maître Moi aussi, merci. Pour la première fois, j'ai fait des meringues et tout de suite c'était avec des noix. Il s'est avéré tout simplement super et délicieux, j'ai mis une couche dans deux gâteaux. J'ai cuit à 160 ° C pendant 1 heure 20 minutes, je n'ai pas pu faire baisser la température et n'ai pas non plus ouvert le four. J'ai à nouveau accumulé des protéines, je vais le faire.

[Elya_lug]

Elya_lug ,

Mais je ne peux tout simplement pas me décider à faire une couche de ces gâteaux. Mais nous devons, nous devons essayer par nous-mêmes, d'une manière ou d'une autre.

[artisan]

artisan, n'a pas compris comment je ne peux pas décider? Tellement délicieux, vous devez l'utiliser dans chaque gâteau. J'ai fait un gâteau à deux niveaux pour Mom's DR. Le premier niveau est un puzzle de pavot, et le second est un biscuit à la vanille + crème sure + mangue en conserve + charlotte + meringue aux noix + charlotte + miel sans soda au cacao.C'est une combinaison tellement funky, je voulais encore une pièce! Tout le monde ne pouvait pas décider quel niveau est le plus savoureux, alors je suis pour cette meringue dans de nombreux gâteaux.

Eh bien, comme ça. Dans les gâteaux biscuits, je fais une couche sans meringue selon la recette de la meringue à la noix de coco, en remplaçant la noix de coco par des noix.

Clairement, mais je pensais avoir décidé de ne faire que pour moi-même, et pour le reste j'étais gourmande de meringues aux noix. Vous devriez également essayer la meringue à la noix de coco, bien sûr délicieuse.

Peut-être que oui, ou peut-être le mettre de 150 et littéralement en 5-10 minutes réduire le feu à 100 et ne pas ouvrir pendant deux heures.

Salut les filles! C'est la première fois que j'écris ici, je suis ravi de vos master classes et de ces conseils détaillés et étape par étape. J'avais l'habitude de penser que je pouvais faire des gâteaux, mais maintenant, après avoir lu, j'ai réalisé que je devais encore étudier et étudier.
Je prépare un gâteau Kiev pour la deuxième fois. La première fois que j'ai fait cuire les gâteaux à une température de 140 ° C - ils ont été cuits en 1 heure, sans absolument prendre une teinte brunâtre, sèche et croustillante. Four à gaz. La deuxième fois, j'ai cuit pendant 10 à 15 minutes à 140 ° C, puis pendant environ une heure et demie, elle a séché à un minimum d'environ 100 ° C avec la porte entrouverte. À mon avis, ils ont légèrement augmenté, mais pas mal. A partir d'une portion pour un gâteau (environ 4 protéines) j'ai fait cuire deux petits gâteaux d'un diamètre d'environ 10 cm, je veux que ma fille ait une poupée pour le DR ... donc chaque jour un lot de gâteau de différents diamètres. Je ne sais pas s'il est possible de joindre une photo, sinon je pourrais montrer ...

Bonjour, dites-moi, est-ce comme la fermentation de protéines? Mettez-le simplement ou avez-vous besoin de faire autre chose? Merci d'avance). Et puis j'allais faire un gâteau, si ça marche, je ferai tout le gâteau pour la nouvelle année.

[les laissant pendant 12 à 24 heures dans un endroit chaud.]

Étrange, mais cette question revient de temps en temps

Fermenter 200g de protéines, les laissant pendant 12 à 24 heures dans un endroit chaud.En conséquence, des bulles apparaîtront à la surface. Cela s'est avéré très important !!!! Sinon, vous obtenez une simple meringue.

Mesurez simplement la quantité de protéines requise (sur ordonnance) et laissez-les dans la cuisine pendant une journée

[fomca]

Je ne sais pas s'il est possible de joindre une photo, sinon je pourrais montrer ...

fomca, heureux d'accueillir !!! la photo est nécessaire! Nécessairement!
Comment insérer une photo dans un message

Mais j'ai mes doutes. Il sera probablement très peu pratique de couper une jupe épaisse. Pour moi, j'ai décidé que deux gâteaux sont le plafond.

[écrou]

écrou, puis-je voler vos mots et les insérer dans le premier message?

Mais j'ai mes doutes. Il sera probablement très peu pratique de couper une jupe épaisse. Pour moi, j'ai décidé que deux gâteaux sont le plafond.

Et la poupée était déjà là! Et quel! Tout le monde a beaucoup aimé, la hauteur de la robe est d'environ 17 cm - 6 couches. et le gâteau était tout simplement génial!
... à mon avis, les photos avec les gâteaux ont été effacées après l'expiration du délai de prescription ((((maintenant je vais vérifier, peut-être qu'il y en a encore ...



- ce sont les premiers gâteaux, un peu brûlés.



Et cela est cuit avec la porte entrouverte.

Et je voudrais montrer la poupée, tout de même à l'intérieur du "Kiev" j'ai peur qu'elle soit transférée tout de suite!

Je vais le mettre! C'est mon quatrième gâteau de ma vie pour travailler avec ce genre de décorations ...
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Voici une belle vidéo. Pas complètement comme l'original, mais a toujours le droit de l'être.

Je n'ai jamais mangé de vrai Kiev. Le gâteau de Kiev que nous avons vendu était, comment devrais-je le dire ... En général, cela a causé une dure surprise lorsque j'ai lu sur le goût du "vrai gâteau de Kiev".
J'ai essayé de faire ce gâteau. Mais, comme toujours, avec des expériences. Je vous demande de ne pas jurer de m'écarter de la vraie recette, je ferai certainement tout ce qui est écrit ici, mais ... plus tard
Donc, protéines fermentées ... 6 pièces. Cependant, une fois pesés, il s'est avéré qu'ils pèsent 160 grammes au total. J'ai dû raconter de toute urgence tous les ingrédients. Au lieu de noix, j'ai ajouté des flocons de noix de coco avec de la cannelle (selon la meringue Tortishkin, il s'est avéré être un arôme très inspirant). L'erreur était de broyer des flocons de noix de coco, en essayant de les mélanger dans la pâte, la masse s'est visiblement installée. Les gâteaux n'ont pratiquement pas levé. Bien cuit. Pendant la cuisson, j'ai lu ici votre discussion sur le temps de cuisson. En conséquence, il s'est avéré que j'ai cuit à 150 degrés pendant une heure et demie.Quand je l'ai sorti, les gâteaux étaient encore un peu mous. Au cas où, je les ai séchées au micro-ondes pendant 2 minutes au maximum. Ils sont devenus mous lorsqu'ils ont refroidi - ils ont durci. Mes gâteaux mesuraient environ 1,5 à 1,8 cm de hauteur. Ils étaient de couleur beige foncé, proche du chocolat au lait. Il n'y avait aucune goutte de sirop, aucune trace de caramel nulle part.
Ce que je veux dire ... Une option de meringue très intéressante. Il ne s'est pas effondré comme d'habitude. On avait l'impression que la meringue était presque cuite, mais elle n'était pas collante non plus. Bien mâché. J'ai aimé la cohérence. Je pense que si je n'avais pas planté la pâte avec des copeaux, cela aurait été beaucoup plus intéressant.
Au lieu de Charlotte Cream, j'ai utilisé une douce crème au beurre au lait chaud. Il a bien collé les gâteaux, mais ne les a pas très bien mangés. Je pense que la Charlotte déclarée dans la recette aurait mieux fait face à ce rôle. C'est juste que je connais Charlotte depuis longtemps, je voulais essayer quelque chose de nouveau.
Merci pour la recette intéressante. Je vais certainement faire Kievsky exactement selon la recette, je pense que ce sera très savoureux.

Je n'ai pas fait de gâteaux à base de protéines. Est-ce difficile de faire des gâteaux? : girl_curtsey: J'ai fait cette crème pour les éclairs, ça ne me dérange pas.
J'ai mis ce gâteau dans mes favoris depuis longtemps, mais je ne l'ai pas encore cuit. Tout en regardant de près.

voici une belle vidéo. pas complètement comme l'original. mais a toujours le droit de l'être.

Si belle! Merci pour la vidéo! J'ai regardé avec plaisir. Bon travail!

J'ai essayé de faire ce gâteau.

C'est ainsi que de nouvelles recettes apparaissent! Bien joué, je n'avais pas peur d'expérimenter. Votre protéine n'a pas été plantée tant par des copeaux que par votre intervention diligente, car si vous utilisez une cuillère légèrement, de bas en haut, rien ne doit tomber!
Et aussi .. Je veux décevoir, la crème que tu as fait trempe bien mieux que Charlotte. Doux est plus liquide et Charlotte est la plus grosse. C'est moi pour que je ne sois pas surpris plus tard

Je n'ai pas fait de gâteaux à base de protéines. Est-ce difficile de faire des gâteaux? : girl_curtsey: J'ai fait cette crème pour les éclairs, ça ne me dérange pas.
J'ai mis ce gâteau dans mes favoris depuis longtemps, mais je ne l'ai pas encore cuit. Tout en regardant de près.

Jusqu'à ce que vous l'essayiez, vous ne comprendrez pas! Il y a beaucoup de facteurs que personne ne calculera pour vous. Faites un gâteau, faites cuire au four, puis vous déciderez s'il est difficile ou plus simple que le navet cuit à la vapeur

Les filles, regarde, peut-être que quelqu'un a besoin

C'est ainsi que de nouvelles recettes apparaissent! Bien joué, je n'avais pas peur d'expérimenter. Votre protéine n'a pas été plantée tant par des copeaux que par votre intervention diligente, car si vous utilisez une cuillère légèrement, de bas en haut, rien ne doit tomber!

Je suis d'accord, j'ai dû intervenir activement. elle ne voulait pas intervenir légèrement.

Et aussi .. Je veux décevoir, la crème que tu as fait trempe bien mieux que Charlotte. Doux est plus liquide et Charlotte est la plus grosse. C'est moi pour que je ne sois pas surpris plus tard

Peut-être que le problème est dans la teneur en graisse de l'huile, mais avant que j'aie charlotte, bien que grasse, mais moins grasse. C'est vrai, je l'ai fait avec 72% de matières grasses, et pour cette crème, j'ai pris 82%. Il était, bien que doux, mais très gras, gaufré comme ça. Et avec la même quantité d'huile, il semble que plus de liquide interfère avec Charlotte, bien que ce soit plus épais, un tel jeu de mots s'est avéré, mais ma pensée, j'espère, est claire
En tout cas, j'ai tenu compte de l'avertissement. Espérons que le fait de mélanger correctement les noix aidera à rendre les gâteaux plus légers la prochaine fois. Et tu dois essayer le bon gâteau au moins une fois dans ta vie))

Et tu dois essayer le bon gâteau au moins une fois dans ta vie))

Je soutiens! Il est nécessaire! Et si c'était votre gâteau préféré?!

Bonjour, j'ai mis mon premier gâteau au four, je suis assis à attendre. C’est triste, je n’ai pas trouvé de seringue pour la crème, une vieille soviétique avait été apostat quelque part, puis j’ai voulu faire des fleurs de châtaignier.

Ce sera savoureux même sans fleurs de châtaignier, croyez-moi dans ce gâteau, que le dessus n'est pas l'essentiel, l'essentiel est d'envoyer un morceau de la fourchette au bon endroit, fermez les yeux et appréciez le goût, je n'ai que de telles associations dans ma tête avec ce gâteau. N'ayez pas peur - tout fonctionnera.

Bonsoir. Nous attendrons également le rapport. et s'il n'y a pas de seringue, vous pouvez simplement utiliser un sac de kéfir, faire un trou dans le coin et décorer

Merci pour les conseils, mais j'ai complètement oublié le paquet. J'ai eu une odeur apparemment belle dans l'appartement était super. S'il se décolle bien du papier, transférez-le ou laissez-le? Alors ça ne colle pas?

Je n'ai pas compris la question sur le "déplacement"

Je ne me souviens pas si je l'ai signalé ou non, mais je me souviens que c'était très savoureux. J'avoue honnêtement que j'ai marché tranquillement et que j'ai pincé les gâteaux jusqu'à ce qu'ils arrivent au montage. Je n'ai pas trouvé de photo à montrer. Je vais le mettre en remerciement.

[girafe]

girafe Je suis si heureux!!!

Moi, changer signifiait avec du papier sulfurisé, mais je l'ai déjà compris. Je n'ai pas cassé le gâteau, il est sorti entier, solide. Maintenant, je prépare le deuxième. Je vais le faire comme vous l'avez écrit, laissez reposer pendant 4-5 jours, puis la crème. Merci encore)))

artisan !!! J'ai une question, mais si vous faites un gâteau aux pignons de pin ??? ou ce sera un peu gras et pas savoureux

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Bonne année à tous! Acceptez un rapport tardif, je voulais juste avec une photo, mais tout a changé sur l'échangeur de fichiers, et pendant que je l'ai compris, le temps a passé et le gâteau a été mangé il y a longtemps). Cela s'est avéré très savoureux, même si cela ressemble à un magasin de Kiev avec de la crème, peut-être à cause de cela. que mes noix étaient principalement des noix et un peu d'arachides. Le mari a dit qu'il était prêt à manger les gâteaux comme ça, ils étaient si délicieux. Merci beaucoup pour la recette, très heureux!

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J'avais de tels gâteaux, tout était strictement conforme à la recette, même si mon mixeur était un "zepter"

Bonne année et JOYEUX NOËL à tous !!!
Merci beaucoup pour le gâteau de Kiev! Fait pour la nouvelle année! Le gâteau s'envole. Nous avons brouillé tout le gâteau en quelques heures seulement. Même une fille, qui ne mange pas de gâteaux faits maison, puis en a mangé quelques morceaux. Amande et noix de cajou, moulues grossièrement. Le taux de crème a été doublé.

À titre de comparaison, il y a un mois, ils nous ont apporté "Kievsky" du hall de Roshen. (Oncle d'Ukraine, est allé spécialement à l'usine pour lui). Donc nous n'avons pas aimé le gâteau. Il y a peu de noix et les gâteaux ne sont pas croustillants.
Le gâteau selon la recette d'Oksana (artisan) est beaucoup plus savoureux !!! Je ferai certainement plus

À titre de comparaison, il y a un mois, ils nous ont apporté "Kievsky" du hall de Roshen. (Oncle d'Ukraine, est allé spécialement à l'usine pour lui). Donc nous n'avons pas aimé le gâteau. Il y a peu de noix et les gâteaux ne sont pas croustillants.
Le gâteau selon la recette d'Oksana (artisan) est beaucoup plus savoureux !!! Je ferai certainement plus

Maintenant c'est plus proche de corps Je ne peux pas le comparer avec le vrai, mais maintenant je dirai fièrement que je le fais selon une recette exclusive obtenue par la torture.

et je voulais spécifiquement comparer. Tout le monde fait l'éloge du Kiev Roshenovsky, alors nous l'avons essayé.

ce que je fais selon une recette exclusive obtenue par la torture.

Nous avons la meilleure recette exclusive !!!

tsvika, c'est sûr! Nous avons la recette la plus exclusive. Je n'ai jamais mangé un gâteau aussi délicieux).

Affamé !!! Pour votre santé, les filles! Je suis si heureux!!!!!!

Au fait, j'avais l'habitude de dire à mes clients que mon Kievsky est comme un vrai, puis j'ai aussi réalisé que je trichais. il n'est pas comme ça. C'est plus dur, ça a meilleur goût. maintenant pour clarifier, si vous aimez le croustillant, la noisette, le sucré, comme Kiev, alors c'est votre recette. mais honnêtement, jusqu'à ce qu'une personne l'essaie, elle regarde toujours le magasin, donc il n'y a pas de nouveaux clients pour lui.

Le taux de crème a été doublé.

Mais c'est tellement! Et audacieux! et cher Et pourquoi pas décoré avec de la meringue humide ???

Mais c'est tellement! Et audacieux! et cher Et pourquoi pas décoré avec de la meringue humide ???

J'avais peur qu'à cause de la meringue humide, les gâteaux deviennent mous, et les miens adorent

croustillant, noisette, sucré, semblable à Kiev,

De plus, j'ai expérimenté la crème au beurre, appris à décorer selon les leçons d'Hasochka. C'est vrai, j'ai une sorte de cônes de chou

Eh bien, l'essentiel est qu'ils ont mangé

Et mes bourgeons aussi ... sont restés brunes, fausses roses.

Eh bien, l'essentiel est qu'ils ont mangé

Et mes bourgeons aussi ... sont restés brunes, fausses roses.

Ils l'ont mangé. Déjà ils demandent à cuire à nouveau et se plaignent toujours - pourquoi si peu