Gâteau "Kievsky"

Eh bien, que puis-je dire, il semble que cela s'est avéré et rien de tel que pour la première fois! Merci pour la recette détaillée et l'aide. J'ai cuit dans un aérogrill, car je n'ai pas de four. Et moins de 2 heures. Demain, une autre répétition de deux gâteaux. Maintenant, j'ai besoin d'aide avec la crème, car j'ai une vieille cuisinière électrique pour fixer les normes. la température est difficile à cuire la crème, la question est de savoir qui l'a cuisinée dans le dessin animé, ou pouvez-vous l'adapter d'une manière ou d'une autre?

[Luybasha]

Luybasha, Je fais bouillir cette crème au micro, je sors trois fois et je remue. L'essentiel est qu'il ne brûle pas.

[Elya_lug]

Elya_lug , mais j'ai cette crème et elle ne brûle pas sur le poêle

Luybasha , cuisinez sur votre cuisinière. laissez bouillir, puis au minimum et remuez constamment avec une spatule, en allant bien le long du fond et des murs.

[artisan]

artisan, Je n'ai pas non plus brûlé, mais on ne sait jamais, par paresse que je fais en micro.

[Elya_lug]

Je vous remercie Elya_lug et artisan pour l'aide, nous allons essayer ceci et cela, il y aura tout de même deux gâteaux. Expérimentons. Ensuite, je vais vous montrer le résultat.

Les filles, dites au débutant s'il est nécessaire de graisser le papier pour cuire des gâteaux pour le gâteau de Kiev? et quoi?

Il n'y a pas besoin!

Cela dépend du type de papier. Si vous en êtes sûr, non, ce n'est pas nécessaire.

à propos! À propos de PAPER !!

J'ai cuit sur différents, et sur un simple café blanc et brun, blanc pour la cuisson. Récemment, tout le papier est resté sans pitié. Il ne pouvait être enlevé qu'avec un scalpel, en grattant

Et donc je me suis commandé un morceau de papier, enroulé, du village 🔗 (publicité cachée mais je le jure. Je n'ai aucun avantage là-dedans! Tout est pour notre bien!)


La première chose sur laquelle j'ai décidé de faire cuire c'est Kiev ... du coup, le voilà, le bonheur !!!!!!!!!!!!!!!!
6 (SIX !!!!!) gâteaux sur une feuille de papier !!!!!!
Je l'ai fait cuire, j'ai retourné le gâteau, j'ai enlevé un morceau de papier propre et je suis retourné travailler !!!!
CECI EST UN FAIRYTALE !!!!

Tout le reste, en gros, je fais cuire sur du papier blanc ordinaire, mais cela ne fonctionne pas avec Kiev Lubrifiez avec de l'huile - j'ai peur et je suis très heureux d'avoir trouvé une issue!

Et j'ai cuit sur un papier parchemin ordinaire, je ne peux pas dire que je me suis envolé avec un bang, mais sans scalpel, je l'ai plutôt bien tourné!

Oksanka, et moi sommes venus avec un rapport. J'ai tout fait comme tu as enseigné! Tout s'est avéré super savoureux! Mais j'aurais un peu plus de crème ... Je voulais m'entraîner à la décoration (une si bonne crème dodue), mais c'était juste assez pour les stars. La prochaine fois, je ferai 1,5 portion, et ... mon âme s'est précipitée au paradis !!!

Critiquer

Et pourquoi critiquer immédiatement? Je veux demander. Est-ce une photo ou les gâteaux sont-ils si brun foncé? Quels fous avez-vous fait ??? Et plus de crème, il me semble, n'est pas nécessaire, elle est déjà là. Vous faites les couches de crème plus minces, et ce sera pour votre décoration. La crème est vraiment, très-très !!!!!

Oksanka, je rapporte. Les gâteaux sont de la couleur de la boulangerie (pas à la maison!), Juste une photo du téléphone. J'ai traité une amie qui a travaillé dans un café toute sa vie (elle le garde) et qui est avide d'éloges, car elle en sait beaucoup sur ce métier! Elle chantait des dyferrambs sur du poulet farci chirurgicalement castré nastolgicheskaya de Schumacher, et pour les vacances, votre Kiev! Ses mots sont littéralement: «E à moi, tu l'as fait honnêtement toi-même?» Je sais ce que signifie cette expression, mais je t'explique, c'est le plus grand éloge! Après Pâques, il y a beaucoup de protéines, je vais faire, après tout, 1,5 portion, pour que le diamètre des galettes soit normal et crème ... Mais, comme on dit, ça sent le troch!

🔗

J'ai beaucoup aimé le gâteau! Je vous remercie!!!
Les gâteaux sont fins.
Le four est ancien électrique, la température était difficile à trouver. Tout le temps que j'ai regardé, réorganisé la plaque à pâtisserie, apparemment c'est pour ça qu'ils se sont installés?
J'ai conclu que je ferai certainement cuire au four, mais j'attendrai un nouveau four.



Tellement délicieux que ça n'a pas d'importance!

Oksana, je suis venu avec MERCI et un morceau de gâteau, très honteux, mais nous avons tout mangé.Je vais le répéter pour la Nième fois - un gâteau de l'URSS, du même goût. Merci pour la recette et l'aide!
Le contexte est le suivant - j'ai encore des protéines et j'ai récemment acheté un livre d'Irina Chadeeva "La pâtisserie selon GOST, le goût de notre enfance", j'ai lu la recette de ce gâteau là-bas et j'ai pensé que j'avais besoin de voir votre recette, lire beaucoup d'éloges dans sa direction et j'ai été tout aussi surpris - les recettes sont identiques
Et voici le petit morceau maaaaaaa

[NT @]

NT @ , lisez-le et j'ai eu peur de ne pas avoir indiqué d'où j'ai pris cette recette

J'ai couru pour vérifier, non, j'ai écrit !!!

Je l'ai trouvé ici 🔗 À l'auteur, Chadeika, mes plus grands remerciements !!!!

Tu as une belle photo !!! Et tellement content que j'aie aimé le résultat! Irina Chadeeva, merci encore de ma part!

Tellement délicieux que ça n'a pas d'importance!

Je suis content d'avoir aimé le goût, même si la photo me déroute ... J'ai déjà écrit sur l'ouverture du four, j'ai déjà entendu dire que vous ne pouvez même pas marcher à côté lorsque les gâteaux sèchent. Mais je ne suis pas si doux, je marche et j'ouvre, mais pas beaucoup. J'espère que vous vous améliorerez encore dans le nouveau four!

[artisan]

artisan J'ai une question: combien de sucre mettre dans les protéines fermentées lors du fouettage - 25 grammes pour 200 grammes. protéines ou 25 grammes pour 100 grammes. protéines. Dans la recette - 25 grammes pour un gâteau, dans la description également 25 grammes - mais c'est environ 200 grammes de protéines.

Pendant que Oksana est parti, je vous répondrai - pour 100g. protéines 25g. sucre et un demi-sac de sucre vanillé je viens de cuire Kievsky

J'ai déjà mis 50 grammes. 200 gr. protéines. Les gâteaux sont cuits

[artisan]

artisan J'ai une question: combien de sucre mettre dans les protéines fermentées lors du fouettage - 25 grammes pour 200 grammes. protéines ou 25 grammes pour 100 grammes. protéines. Dans la recette - 25 grammes pour un gâteau, dans la description également 25 grammes - mais c'est environ 200 grammes de protéines.

Merci d'avoir posé la question! Je vais certainement changer la description !!! Il y a vraiment des noix pour 200 pg indiqués. UNE écrou J'ai tout dit correctement!

🔗

🔗

Je suis allé et j'ai regardé. Et c'est quoi? Votre gâteau est toujours le meilleur! Le mien pour toutes les vacances qu'ils demandent.

Non! Je viens de rencontrer pour la première fois une description aussi "positive" du Kiev actuel. Je n'ai pas pu m'empêcher de partager

Moi aussi, franchement, je suis un peu choqué par un jeune homme aussi radical.

Pour être honnête, je suis aussi un peu choqué par un jeune homme aussi radical.

Lorsque vous voulez attirer l'attention sur vous, mais que cela ne fonctionne pas du tout, vous pouvez le faire ...
Et le gâteau est délicieux !!!!

Les filles, si c’est juste, notre recette Kievsky par Oksana est beaucoup plus savoureuse que celle achetée. et il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur. certains n'aiment pas les biscuits, certaines meringues aux noix.
Et pour moi, Kievsky est un super gâteau, surtout en performance à domicile

Les filles, mon mari a acheté le "Kievsky" de Roshen vendredi pour marquer la fin de l'année scolaire. J'étais déçu. C'est délicieux, bien sûr, mais je sais ce que ça devrait être. La crème est juste du beurre, il n'y a pas ce goût de crème de Charlotte, arrière-goût de cognac. Merde, mais pourquoi nos gens ne peuvent-ils pas suivre la technologie, garder la marque ???
Tout est sans ambiguïté, je ne l'achèterai plus, il ne peut pas être comparé au gâteau d'Oksanka.

[Oksanochka, au secours!]

Oksanochka, au secours! Je ne sais même pas quoi faire. C'est ce qu'apporte la hâte. J'ai commencé à battre les blancs et, par erreur, j'ai ajouté non pas du sucre, mais un mélange de farine et de sucre. Tout est devenu comme de l'eau. Je suis sous le choc, j'ai dû le faire cuire et ramasser le gâteau le matin, mais maintenant quoi? Et si je ne prends pas de protéines fermentées?

Essayez-le, vous serez le premier. Je ne sais pas ce qui va se passer et en même temps séparer les protéines et les mettre au feu ... après 6 heures, vous pouvez essayer de faire cuire. Mettez-le juste à côté du four allumé. Je comprends qu'il faudra fredonner la nuit, mais que faire?! Et ces protéines qui sont avec de la farine ... à moins que vous ne l'utilisiez dans des crêpes quelque part.

Merci, Oksana. Je ferment probablement tout de même. Je vais le faire cuire le matin. Auront-ils le temps de s'imprégner? Je dois donner le gâteau à cinq heures du soir.

[Elya_lug]

Elya_lug
J'ai eu un tel cas: le matin, j'ai cuit des meringues et j'ai immédiatement fait de la crème, il y avait un gâteau dans le réfrigérateur pendant environ quatre heures, puis ils l'ont mangé - tout le monde était heureux

[NT @]

NT @, merci, vous devez faire de même.

[Elya_lug]

Elya_lug
Tout ira bien, bon gâteau

Merci, Oksana. Je ferment probablement tout de même. Je vais le faire cuire le matin. Auront-ils le temps de s'imprégner? Je dois donner le gâteau à cinq heures du soir.

Je collectionne en un jour, puis deux, ça serait "trempé" Mais si les gens aiment le croustillant, alors tout ira bien !!!!

mais n'a pas essayé de saupoudrer un peu de farine sur le papier à travers un tamis. Je pense que le papier sera plus facile à déplacer

Oksanochka, bonjour! Encore une fois (je ne peux pas le compter déjà) je prépare la meringue selon votre recette et je vous dis merci! C'est vrai qu'aujourd'hui je ralentis quelque chose. Je le fais habituellement pour 3 écureuils. Et ici, une double portion est nécessaire. Et maintenant ma question s'est posée: comment compter correctement le sucre fouetté avec des protéines? Mon mari répondrait, bien sûr, "sur une calculatrice"))) La recette donne 25g pour 3 protéines par gâteau, la description commence par une double portion, puis à nouveau c'est environ 25g de sucre. Alors pour une double portion (pour 6 protéines) est-il correct de compter 25 ou 50 grammes de sucre?
Il est intéressant de noter que j'ai déjà fait une double portion de 50 grammes - tout a fonctionné normalement, juste à ce moment-là ma curiosité a joué)))

oh et je vais faire une double portion. et avec une double portion du gâteau de quelle taille est-il?

eh bien, cela dépend de la façon dont vous l'étalez))) mais sérieusement (je suis allé l'essayer) 35 * 29 * 1cm - je l'ai étalé plus fin pour m'en débarrasser le plus tôt possible)))

Les filles, ces proportions de l'assiette
Pour un gâteau
Farine de blé 23 g
Sucre 25 g
+93 g
Protéines 100 g
Sucre vanillé 0,5 pack
Noix 75 g

il vous suffit de multiplier par 2. En sucre, cela coûte 25 + 93, ce qui signifie le double de la norme - c'est un fouet de 50 g avec des protéines et 186 g avec de la farine.

eh bien, cela dépend de la façon dont vous l'étalez))) mais sérieusement (je suis allé l'essayer) 35 * 29 * 1cm - je l'ai enduit plus fin pour m'en débarrasser le plus tôt possible)))

et je ferai carré. et ce qui est plus mince. Eh bien, dans le sens de 3 gâteaux sera?

non, non, je dois en sculpter un grand gâteau avec un petit diamètre - puis je découperai ceux dont j'ai besoin
Elechka, j'ai fait ça aussi, je pense si bien,

Les filles, ces proportions de l'assiette
Pour un gâteau
Farine de blé 23 g
Sucre 25 g
+93 g
Protéines 100 g
Sucre vanillé 0,5 pack
Noix 75 g

il vous suffit de multiplier par 2. En sucre, cela coûte 25 + 93, ce qui signifie un double taux - c'est un fouet de 50 g avec des protéines et un mélange de 186 g avec de la farine.

OUI! C'est vrai! Elya_lug

Oksana, pouvez-vous poser une question stupide? : girl_red: Puis-je congeler le gâteau? Mon mari a le 4 juillet DR, pour faire le tour de la ville dans une telle chaleur, j'ai juste pensé - puis-je le tenir dans le congélateur?

Mais je ne sais pas cela ... Mais théoriquement ... s'il y a aussi une crème indigène sur le dessus ... alors peut-être que pendant une heure, vous pouvez la mettre au gel

Merci, Oksanka

[Maîtresse]

Les filles, j'ai fait un gâteau hier comme dans la vidéo qu'une femme se prépare, seule la crème a été faite selon la recette Maîtresse - cette crème est incomparable et je ne le trompe pas. Le gâteau s'est avéré impressionnant, mais ... je ne l'aime pas vraiment et le goût n'est pas le même, et je ne sais même pas comment l'expliquer. En principe, 6 protéines (j'ai pesé) font 200g, soit une double portion de la recette d'Oksana. Les gâteaux ont été séchés pendant 2,5 heures - la couleur et la structure se sont avérées bonnes, mais pas que Ma conclusion - il est préférable de faire 3 gâteaux de 100 g chacun. écureuil pour tout le monde, comme je l'ai fait jusqu'à hier, le gâteau sort aussi haut, mais il est en quelque sorte juteux et très savoureux: nyam: la crème peut être laissée telle quelle, ou 1,5 norme peut être, c'est qui aime comment et qui suit comment derrière la taille

[écrou]

écrou et si vous faites trois gâteaux, quelle est leur épaisseur à peu près crus et prêts? conseille-moi . Je veux un gâteau carré. J'ai 400 délais. protéines. Je vais le faire en taille un peu plus grande car j'ai pris une double portion. Autrement dit, si vous faites trois gâteaux, qu'est-ce que 200 gr. les protéines doivent-elles fermenter? garde aaaaaa. où mettre les jaunes? Puis-je les congeler? ou ne gèlent-ils pas?

[écrou]

écrou et si vous faites trois gâteaux, quelle est leur épaisseur à peu près crus et prêts? conseille-moi . Je veux un gâteau carré. J'ai 400 délais. protéines. Je vais le faire en taille un peu plus grande car j'ai pris une double portion. Autrement dit, si vous faites trois gâteaux, qu'est-ce que 200 gr. les protéines doivent-elles fermenter? garde aaaaaa. où mettre la bile? Puis-je les congeler? ou ne gèlent-ils pas?

Je n'aime pas congeler, mais je sais que beaucoup de gens gèlent, j'ai aussi lu que si les jaunes restent intacts (pas étalés), ils sont versés avec de l'eau et dans le réfrigérateur, et j'ai aussi lu qu'ils sont versés avec de l'huile végétale, et aussi dans le réfrigérateur. Je n'ai moi-même pas essayé cela. Je mets immédiatement les jaunes en action, fais des muffins.
Py. sy. Pourquoi ne voulez-vous pas diviser ces 400 grammes en trois parties et cuire trois gâteaux. Je suis une pelka selon la recette de base d'Oksana, mes gâteaux se sont avérés être hauts.