Rouleau de chocolat sans farine

[Mes commentaires:]

Rouleau de chocolat sans farine

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
oeufs de poule	7 pièces
sucre en poudre	300g
poudre de cacao	100g
une pincée de sel
Crème:
crème 33-35%	450 ml
sucre en poudre	1 à 2 cuillères à soupe l
+ sucre en poudre pour servir
+2 Art. l sucre pour saupoudrer

Méthode de cuisson

• Graisser un plat de cuisson 25x35 cm avec de l'huile et le recouvrir de papier sulfurisé pour qu'il s'adapte sur les côtés.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Ajouter le sucre granulé aux jaunes et battre au batteur en une masse moelleuse (jusqu'à ce que le volume double).
• Tamisez la poudre de cacao et combinez-la progressivement avec la masse de jaune, remuez-la avec une spatule ou une cuillère, la masse s'avère assez dense.
• Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics stables et commencez à les introduire dans la pâte. Tout d'abord, ajoutez 1/5 des protéines fouettées, remuez vigoureusement pour que la pâte ne devienne pas si dense, puis ajoutez les protéines restantes en 3-4 passes, en les remuant doucement avec une spatule. Le plus important ici est de ne pas en faire trop, la pâte doit être très tendre et aérée.
• Nous étalons la pâte dans un moule. Nous mettons dans un four préchauffé à 190 (convection 170) degrés et faisons cuire au four pendant 20 minutes.
• Laisser refroidir légèrement (environ 5 minutes), puis retourner sur une feuille de papier sulfurisé, saupoudrée de deux cuillères à soupe. l sucre. Retirez délicatement la feuille supérieure et pliez le rouleau avec la feuille inférieure. Laissez refroidir complètement.
• 
• Fouettez la crème avec le sucre en poudre en une masse dense.
• Dépliez soigneusement le rouleau, retirez le papier, étalez la crème et roulez à nouveau le rouleau. Mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
• Nous servons avec une tasse de café ou de thé et apprécions le rouleau le plus délicat, il fond juste dans la bouche! Recommande fortement!

Le plat est conçu pour

6 portions

Temps de préparation:

1 heure + temps de refroidissement

Programme de cuisson:

four

Remarque

J'ai trouvé la recette de ce merveilleux rouleau tendre ici: 🔗 La première fois que j'ai cuisiné strictement selon la recette, il s'est avéré très sucré, alors cette fois j'ai réduit la quantité de sucre de 100 g.

Mes commentaires:
Produits de boulangerie... Ne faites pas cuire trop longtemps. Guidé, bien sûr, par votre four, mais plus de 30 minutes n'en valent certainement pas la peine, le rouleau se cassera lorsque vous le déplierez après refroidissement.

Sucresaupoudré sur du papier. Si vous ne voulez pas qu'il "croque" dans le rouleau fini, ne le saupoudrez pas. Mes mangeurs aiment vraiment la façon dont le sucre croque ici, alors je l'ai laissé.

Base de rouleau il s'avère très cassant, mais ce n'est pas effrayant. Une fois la crème appliquée, enroulez le rouleau et enveloppez-le fermement dans une pellicule plastique ou une feuille d'aluminium. Après une nuit dans le réfrigérateur, tout va «s'agripper», et le sucre en poudre ou la crème fouettée (si garnie avec eux) aidera à cacher les imperfections.

Si tu ne veux pas jouer avec le rouleau, vous pouvez ensuite couper la base en deux parties de 18x25 cm chacune, mettre un gâteau sur un plat de service, graisser avec la moitié de la crème, couvrir avec le deuxième gâteau et décorer avec le reste de la crème fouettée, laisser reposer au réfrigérateur pendant 4-5 heures, servir comme gâteau ou couper en portions - Gâteaux. N'affectera pas le goût.

Et plus sur le goût. Personne ne devinerait que la base de ce rouleau est des œufs.

[Marisha,]

Marisha, rouleau très appétissant! Et encore une fois chocolateaa ... d! Nous essayerons!

[Marish]

Marish, essayez-le! Je suis sûr que vous réussirez! Et j'espère que vous l'apprécierez!

Et encore une fois chocolateaa ... d!

La prochaine recette ne sera pas de chocolat! Je promets!

Quel régal! Je vais certainement essayer! Je vous remercie!

Je l'ai fait le week-end, MERCI, tout le monde a vraiment aimé.
Certes, en roulant avec de la crème, le gâteau s'est cassé, mais j'ai tout recouvert de crème, dans un film et dans le froid.
Et si vous pouvez le faire avec de la crème protéinée?

[Manechka!]

Manechka! Quel miracle chocolaté délicat et aérien!
Mais comment pouvez-vous tout faire si intelligemment, bravo!

Merci pour un autre miracle du chocolat

Et il n'y avait que 2 œufs dans le réfrigérateur ...

[Svetlana,]

Svetlana, pour ta santé! Je suis très heureux que la recette soit utile et j'ai aimé le rouleau!
Et quel genre de crème protéinée, crème anglaise?

C'est vrai, en roulant avec de la crème, le gâteau s'est cassé

J'ai essayé de rouler le rouleau avec de la crème à l'aide d'un tapis en silicone, il me semblait que c'était encore plus pratique, la base se cassait déjà moins.

julifera, Marisha! Les filles, merci beaucoup!

Natasha, et ...?

[Natasha]

Natasha, et ...?

... et maintenant ... maintenant il y a 2 gâteaux dans le frigo

Merci pour la recette!

AAAA !!!! Aussi avec des baies !!!!

Ouais, au fait, dans le congélateur, il y avait 20 malheureuses cerises qui traînaient, maintenant elles sont heureuses!

Vous vous moquez, ouais?!
Je vais m'enivrer de chagrin ... du kéfir.

Eh bien, si vous avez du chagrin, alors venez sur un verre 🔗
quel genre de chagrin?

[Sonadora]

Sonadora Je suis pressé de remercier! Certes, le processus de cuisson n'a pas été entièrement réussi. Au début, j'ai oublié de saupoudrer le parchemin de sucre et le rouleau collé au papier, puis en pliant tout s'est cassé (je ne sais pas pourquoi, peut-être que je l'ai surexposé au four? Je l'ai fait cuire pendant 30 minutes), je me suis énervé ... Mais ensuite, j'ai pris un plat de cuisson en verre, mis les morceaux de rouleau en deux couches, enduit de crème, saupoudré de cacao sur le dessus et mis au réfrigérateur, en pensant à ce qui va se passer, car je l'ai fait pour les invités d'aujourd'hui. Ici, je suis assis maintenant heureux, car les invités ont accepté le gâteau avec fracas, tout le monde l'a très, très, très bien, et tout cela grâce à vous!

J'ai aussi fait cuire le mien pendant 25 minutes - c'est beaucoup! C'est trop sec! Mais cela n’a rien affecté pour moi, parce que j’ai imprégné de rhum-cerise, et je n’ai pas roulé le rouleau depuis le début, j’en avais une trop petite portion.
Donc 20 minutes, c'est le plafond!

La prochaine fois, je le ferai, même si pour être honnête, j'ai aussi beaucoup aimé les couches et l'aspersion de cacao sur le dessus. Ma fille a bientôt un anniversaire, alors elle m'a demandé de le faire de cette façon.

[Svetlanaur]

Svetlanaur, très content que je l'ai aimé! J'espère que ça ira plus facilement la prochaine fois.

Donc 20 minutes, c'est le plafond!

Natasha, Je ne l'ai pas fait cuire en 20 minutes, le milieu était complètement cru.
Maintenant, je vais éditer le premier message du sujet ... Mais il semble que le temps de cuisson dans ce cas est une chose très individuelle.

Merci Marinochka, j'ai vraiment aimé le rouleau! Et la prochaine fois est au coin de la rue, et plus d'une fois!

[Svetlana]

Svetlana,

Natasha, merci! : flowers: Je suis content d'avoir aimé la recette. J'espère que vous apprécierez aussi le rouleau.

essayez de cuire le week-end prochain !!!!!!!! puis désinscription maintenant je fais de la confiture de rose