Gâteau "Kievsky"

Et j'ai choisi ce gâteau! Je veux que ma mère fasse cuire pour son anniversaire Des écureuils pour 3 gâteaux sont déjà prêts à fermenter. Les filles, que faire des jaunes, où les utilisez-vous? (J'en ai 9)

Et j'ai choisi ce gâteau! Je veux que ma mère fasse cuire pour son anniversaire, les écureuils pour 3 gâteaux sont déjà prêts à fermenter. Les filles, que faire des jaunes, où les utilisez-vous? (J'en ai 9)

Je fais une crème sur les jaunes. Et cette fois, j'ai fait la pâte pour le gâteau "Abrikotin" et j'ai retiré le congélateur. Je ferai cuire demain. Vous pouvez faire des biscuits sablés ou un biscuit sur les jaunes.

Et je ... ma tête

J'ai un rapport et un grand merci pour la recette! Je l'ai fait pour 3 gâteaux, tout était strictement conforme à la recette, tout a fonctionné, gâteaux et crème. Vkuuuuuusny, j'adore les meringues !!! Les parents ont dit que "que" Kievsky se repose juste ... La seule chose, mais c'est ma crevaison, a été servie sur la table et non dans le réfrigérateur. Il est resté 6 heures à température ambiante et la crème a fondu. J'aime vraiment que la crème soit dure, mais il ne reste plus qu'un morceau et je la savourerai froide demain matin ...

Oh, que c'est beau !!!!! Merci beaucoup pour le rapport !!!!

Alors, j'ai aussi fait un gâteau. Recueillie, la crème était juste suffisante pour oindre le dessus et les côtés. Pas assez pour la décoration. Saupoudré sur le dessus avec des miettes de gâteaux, car comment saupoudrer les côtés - l'esprit ne suffisait pas. Je vais maintenant libérer de l'espace dans le réfrigérateur et le mettre. Les gâteaux sont secs, ne se cassent pas. Celui qui n'est pas collé sur le tapis. Et du papier, elle l'a déchiré goutte à goutte ... Mais l'a déchiré. ... Il semble seulement que je les ai légèrement séchés. Puisque la température dans le four était réglée "au toucher", les chiffres du régulateur ont été effacés. Il a cuit pendant trois heures, après deux heures, le dessus était encore élastique. Est devenu «boisé». Demain, nous verrons ...

Mieux encore, pas demain, mais après ou après-après ... demain. Le plus trempé, mieux c'est. Ne vous précipitez pas au réfrigérateur, laissez-le reposer dans la pièce, il imbibera davantage de crème. Dans l'attente de demain!

Les filles, que faire des jaunes, où les utilisez-vous? (J'en ai 9)

Utiliser dans les biscuits cuits sur des jaunes. Il y en a plusieurs dans le thème "biscuits".

Lyudochka, tout est correct, en biscuits! J'ai complètement oublié de dire que presque toujours, lors de la cuisson d'un biscuit classique ou d'un gâteau à la vanille sur de l'eau bouillante, si j'ai quelques jaunes dans le réfrigérateur, je remplace un ou deux œufs par des jaunes. La qualité du biscuit n'en souffre pas du tout.

Oui, les filles ont fait exactement cela, cuit un biscuit sur les jaunes, merci pour l'indice! Je l'ai mis au congélateur, et aujourd'hui je vais l'étaler avec de la crème, et voilà, mon gâteau est prêt! Merci encore, vous êtes si intelligent ici

Bonjour, j'ai déjà reçu une commande pour refaire un tel gâteau. J'ai toujours mis la mauvaise buse sur mon mélangeur, j'ai mis un fouet, mais je devais le disque quand je fouettais les blancs. J'ai une question, si la pâte doit être versée hors du récipient ou si elle est d'une telle consistance qu'elle doit être déplacée avec quelque chose. Comment est-ce correct? Merci d'avance pour votre réponse.

[OkSi]

OkSi , J'ai du mal à naviguer dans vos buses. mais quelque chose me dit que les écureuils ne seront pas assommés avec le disque à l'état souhaité "La pâte" sort sans couler, je l'étale avec une cuillère et la nivelle avec une spatule.

Je voulais tellement un gâteau que je l'ai fait cuire. Cette fois, le processus de cuisson s'est considérablement accéléré - j'ai cuit 3 gâteaux à la fois sur 3 niveaux à convection pendant 150 * 15 minutes, puis j'ai ralenti. jusqu'à 140 * et cuit pendant 1h15 minutes - il s'est avéré tout simplement génial. profitant maintenant de l'absorption

Les filles, nous avons besoin de vos conseils, nous avons besoin d'un four Kiev, rond, de 36cm de diamètre, mais je ne trouve pas une telle forme, comment sortir de la situation? Dis-moi s'il te plaît

Les filles, j'ai besoin de vos conseils, nous avons besoin d'un four Kiev, rond, de 36cm de diamètre, mais je ne trouve pas une telle forme, comment sortir de la situation? Dis-moi s'il te plaît

vous dessinez un cercle avec le diamètre souhaité sur du papier sulfurisé et faites cuire sur une casserole. La pâte Kievsky ne s'estompe pas et conserve bien sa forme.

et si je fais un cercle avec du papier d'aluminium, la pâte ne restera pas un père?

[artisan]

J'essaierai de répondre, j'espère qu'Oksana ne s'en soucie pas. si vous le faites cuire comme conseillé artisan 2 heures à une température de 150 degrés, le gâteau ne doit pas être détrempé, peu importe ce sur quoi vous le faites cuire (forme, goudron, papier d'aluminium)

[artisan]

J'essaierai de répondre, j'espère qu'Oksana ne s'en soucie pas. si vous le faites cuire comme conseillé artisan 2 heures à une température de 150 degrés, le gâteau ne doit pas être détrempé, peu importe ce sur quoi vous le faites cuire (forme, goudron, papier d'aluminium)

Merci beaucoup, je l'ai déjà cuit plus d'une fois, mais sous la forme, et j'ai fait un excellent travail, la recette est super, les clients l'aiment vraiment, mais ici j'ai une telle commande, je ne gémis pas à propos d'une si grande forme

Les filles, désolé pour le retard. J'ai fait cuire quelques fois sans moule. Je n'aimais pas ça, tout de même ça s'est un peu répandu. Je ferais la forme elle-même, découperais un cercle de la taille requise dans du carton épais, sur du papier fin et non sur une planche haute, vous aimez ça https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=121064.0

Pliez les extrémités de la jante sous le carton et fixez le joint avec une agrafeuse. L'essentiel est que vous vous mettiez dans le four. Au fait! La jante peut également être en feuille. Mais je ne ferais pas non plus de papier d'aluminium. Je n'aime pas non plus le tapis en silicone. Nous attendons un rapport sur la façon dont vous l'avez fait.

Les filles, merci à tous pour votre aide, je l'ai fait comme un artisan, j'ai conseillé avec du carton, seulement des endroits en papier avec du papier d'aluminium, il s'est avéré doux à l'intérieur

du papier d'aluminium au lieu du papier? Cuisson sur papier d'aluminium? N'avez-vous pas essayé de retirer le papier d'aluminium, de retourner le gâteau et de le sécher?

du papier d'aluminium au lieu du papier? Cuisson sur papier d'aluminium? N'avez-vous pas essayé de retirer le papier d'aluminium, de retourner le gâteau et de le sécher?

Je l'ai cuit sur du papier, je l'ai juste enveloppé de papier d'aluminium autour, sec à l'extérieur, mais doux à l'intérieur, eh bien, c'était une expérience, et des cheveux déjà gris, mais pour commander à nouveau, j'ai cuit le formulaire et tout s'est bien passé

[Oksanochka]

Oksanochka Dites-moi, comment obtenez-vous une crème aussi brun foncé? Je ne l'ai jamais essayé (et j'ai versé du cacao sec, et d'abord du cognac dans du cacao, puis dans de la crème), mais la crème est toujours beige foncé, mais ça ne marche pas comme la vôtre Et le cacao semble être un bon "Golden Label" Usine d'octobre rouge je veux préparer un gâteau demain pour le médecin de mon mari - j'attends vos conseils

Irusik, y a-t-il aussi du Verseau dans votre maison? J'ai - autant que 2 ... je suis dans la crème de chocolat naturel au lieu de cacao râpé (dominicain). La couleur était sombre. Le cacao alcalinisé donne aussi cette couleur ... La photo a perdu le gâteau. Comme, cependant, et la femme rhum ... donc, je ne peux pas montrer ... Mais, il me semble, il y avait une couleur sombre ...

[Oksanochka]

Oksanochka Dites-moi, comment obtenez-vous une crème aussi brun foncé? Je ne l'ai jamais essayé (et j'ai versé du cacao sec, et d'abord du cognac dans du cacao, puis dans de la crème), mais la crème est toujours beige foncé, mais ça ne marche pas comme la vôtre Et le cacao semble être un bon "Golden Label" Usine d'octobre rouge je veux préparer un gâteau demain pour le médecin de mon mari - j'attends vos conseils

matroskin_kot , a tout dit correctement. Tout est question de cacao alcalinisé. Après l'avoir essayé, je ne peux plus regarder toutes ces "étiquettes". Alkalized est parfois appelé simplement sombre dans notre pays. Une fois, j'ai exposé quelque part une photo avec ça et ce cacao, mais je ne peux pas le trouver, mon ordinateur malade ne le permet pas.

[Oksanochka et Irishka]

Oksanochka et Irishka , merci, je comprends. Voici une autre photo d'une boîte de ce cacao à voir irlandais - ouais il est Verseau, et même le 13

À mon avis, Lilek a un tel cacao, emballé.

[Ksy]

Ksy - Lilyok en Ukraine, mais j'en ai besoin à Moscou

Oh,

Irus, j'ai acheté à Krasnodar à une entreprise qui vend toutes sortes de choses pour les pâtissiers. Ils l'ont sorti juste dans un sac, en vrac ...Peut-être juste du chocolat noir de bonne qualité ...
Verseau, et même âgé de 13 ans, est daaaa. Nous en avons quelques-uns - 13e et même 57e année ...

Oksanka, je suis également venu avec gratitude. Même inscrit pour ça :)
Avant l'anniversaire de mon mari, je cherchais une recette de gâteau de Kiev et heureusement je l'ai trouvée ici!
L'idée dans la conception a mûri il y a longtemps, je voulais un gâteau au mastic, mais ce qu'il y a à l'intérieur ... Puisque nous sommes tous les deux d'Ukraine (je suis de Kiev, et mon mari est d'Odessa), le choix s'est porté sur le gâteau de Kiev.
La première fois qu'il s'est avéré tout simplement délicieux, j'ai beaucoup aimé le cadeau: yahoo: et toute notre famille (nous sommes cinq jusqu'à présent) l'a dévoré pendant 3 jours! J'ai fait une double portion. Je dirai que j'ai mangé ce gâteau interprété à la fois par Karl Marx et Roshen, mais j'ai encore aimé le fait maison! J'ai pris des noix de cajou et des noisettes. J'ai fait du mastic au chocolat pour ne pas gâcher le goût général. MERCI BEAUCOUP!!! Et grâce à toutes les filles qui ont partagé leur expérience ici, cela a beaucoup aidé! C'est ce que j'ai fait. C'est dommage, je n'ai pas pris de photo de la coupe

C'est daaaaaaaaaa, beauté - pas de mots

Oksana, acceptez le rapport:

il s'est avéré immédiatement, la seule chose après avoir éteint le four était encore dedans jusqu'au matin. Non collant, aromatique, croquant. Certes, je n'ai pas osé en faire un Kievsky à part entière, mais j'ai aussi essayé la crème - oui - elle a meilleur goût avec de l'alcool, et cela s'est avéré très dur après le réfrigérateur (enfin, dans une mesure raisonnable), mais sous du mastic, ce n'est pas le cas?
Je le termine après avoir testé ...
nourriture délicieuse !!!! bien que la crème soit un peu grasse, mais elles sont parfaites pour niveler le gâteau!

[Douceur]

Douceur, bien sûr vous pouvez! ... ce que beaucoup font. Avec ma propre crème et immédiatement sous le mastic!

Light, merci pour la réponse rapide!

Certes, je n'ai pas osé cuire un Kievsky à part entière,

Ai-je bien compris, la couche de Kiev était une couche?
J'ai été surpris par la couleur du gâteau, il est si léger. Je n'en reçois que des brunâtres.

Oui, le gâteau de Kiev est entré dans la couche entre les biscuits trempés, sur eux avec plus de crème ...
Je ne sais même pas quoi dire à propos de la couleur - c'est ainsi que cela s'est avéré))) Le four d'un poêle Hephaestus ordinaire cuit pendant environ 2 heures au minimum.

Oksana est venu avec gratitude, a fait cuire le gâteau (déjà deux fois), il s'est avéré tout de suite, même si j'étais tellement inquiet, même si j'ai pris des noix, mais celles faites maison étaient ravies
Merci beaucoup pour les agarics au miel et les bons conseils

Oksana et c'est tout, dis-moi - pourquoi mon gâteau est plus fin que le tien? Ça sèche bien, tout est super battu, mais à la sortie le gâteau fait 1 cm (forme 24 cm), enfin, pas 2 et pas 2,5 comme les uvas
Je n'envie pas, je veux juste le comprendre, je pétris la pâte avec une spatule, avec quelques mouvements, elle rétrécit légèrement.

Et une autre question? Quel rôle joue le sucre que nous mélangons avec les noix? Il ne se dissout pas dans les protéines, n'est-ce pas? Je n’ai jamais mangé de gâteau à la Kiev et je ne peux pas essayer les gâteaux tout préparés - c’est juste sur le gâteau, mais j’ai peur - que se passe-t-il s'il reste des grains de sucre et croustillent? Les invités vont manger, ce sera dommage

[plume]

plume ,

svyeta , le sucre ne s'y fera pas sentir, ne vous inquiétez pas!
Au détriment de l'épaisseur. Faites-vous cuire en uniforme? Ou sur une feuille?

[artisan]

artisan, Je fais cuire sous une forme détachable - diamètre 24 cm. Eh bien, des gâteaux très minces sont sortis, si vous faites deux gâteaux - vous obtenez un gâteau très bas, et il n'y a plus de protéines fermentées pour le troisième gâteau. Que pensez-vous, si vous faites 2 gâteaux de meringue à la noix de coco et faites un gâteau Kiev avec une couche entre eux, sera-t-il combiné?

Je pense que vous pouvez le faire tel quel. Si vous le souhaitez, préparez un gâteau meringué à la noix de coco séparé. Et le gâteau est fin, car le diamètre est de 24 cm, voici le mien à 25 cm https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 Cela s'avère être court. Et 2 cm est si le diamètre est de 20 cm.

Veuillez dire à une personne sombre, puis fermez les œufs avec un couvercle comment fermenter ou non?

J'ai trouvé une photo. : girl_red: Je le répand. Les écureuils resteront pour Pâques, je vais encore cuire

S'il vous plaît dites à un homme noir, puis fermez les œufs avec un couvercle comment fermenter ou non?

: fleurs: Plats dans lesquels vous avez des protéines à fermer avec un film alimentaire.

[matroskin_kot]

Mais je ne le ferme pas, je mets un couvercle en plastique sur le pot, laissant un espace

matroskin_kot , a décollé! (et la crème est si foncée !!!!!)

Donc je n'ai pas regretté le "kakava". J'ai beaucoup de cirage à chaussures.

Merci les filles! Je veux cuisiner pour Pâques! Aujourd'hui, j'ai séparé les protéines et les ai mises à fermenter. Vous pensez qu'il y aura assez de temps avant Pâques pour le gâteau?

Assez! Je vous souhaite un délicieux gâteau!

Va faire samedi. Aujourd'hui je fermente, demain je fais cuire au four, le jeudi matin je frotte. Je le donne le samedi, je le mange le dimanche.