Gâteau "Kievsky"

[Zmeika]

Zmeika, J'ai aussi lu sur les noix de cajou, seul le coût du gâteau sera vraiment cosmique. De plus, j'ai essayé avec lui même pendant la période de prix pas si énormes pour les noix - je n'ai pas ressenti de différence particulière, honnêtement - je ne suis pas un gourmet cependant

Je fais ce gâteau pour moi-même souvent et depuis longtemps. Les noix de cajou ne sont en quelque sorte pas particulièrement expressives dans ces gâteaux.
Je le fais avec des cacahuètes, je n'ai trouvé aucune différence de goût particulière dans les gâteaux. Bien que j'aime beaucoup les noix de cajou, ma noix préférée.

Je suppose que je suis difficile. Pour moi, la différence entre les noix de cajou et les arachides est comme entre la viande et les abats. Je fais ce gâteau régulièrement, mais pas souvent.

Pour moi, entre les noix elles-mêmes - oui, la différence est très perceptible, mais dans le gâteau, les cacahuètes me semblaient encore plus expressives. Et ma préférée est les amandes. Je l'aimais le plus

Et ma préférée est les amandes. Je l'aimais le plus

Je vais devoir essayer avec des amandes.
Faites-vous frire les amandes pour ces gâteaux? traitez-vous?
J'adore les amandes, mais les coques sur eux sont ennuyeuses.

L'enveloppe des amandes est donc très facile à enlever. Pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, les noix elles-mêmes sautent de la peau.

Je rôtis toujours mes noix pour la cuisson.

[Taia]

Taia, faire frire le tout, puis écraser. J'ai en quelque sorte enlevé la peau pour un blanc-manger, je ne souffre plus de déchets. Et il est nettoyé, si vous le souhaitez, assez facilement, c'est sûr Zmeika, m'a dit

Les filles aident

OOOOOO veut vraiment faire ce gâteau. Mais il y en a un MAIS - nous vivons au Nicaragua. Et ici, d'une part, une température constante de +33 et plus, et d'autre part, du beurre (et tous les produits laitiers) avec du sel ...
Quel type de crème peut remplacer la couche?

de plus, je me souviens depuis l'enfance que ma mère a acheté un gâteau quelque part (il a un goût très similaire au gâteau de Kiev) et il est resté à température ambiante pendant une semaine avant mon anniversaire. Et la crème il y avait quelque chose comme une guimauve ou quelque chose comme ça. Et enduit de crème blanche comme une meringue.
Je me souviens tellement bien de ce gâteau, (même si c'était il y a presque 30 ans) puisque toute la semaine je l'ai parcouru en le léchant "là où il n'est pas visible"))

Une idée de quel genre de gâteau c'était?

Toujours à Kievsky !!! utilisé des noix de cajou et seulement des noix de cajou. Toute autre noix rendra le gâteau différent.

Et je pensais aux noisettes?!

Toujours à Kievsky !!! utilisé des noix de cajou et seulement des noix de cajou. Toute autre noix rendra le gâteau différent.

+1, avec d'autres noix, ce n'est plus Kiev

Et mon mari a rejeté la crème.

Oh, quel genre de maris nous sommes devenus difficiles))) Cette crème n'est pas comme ça. puis la pâte n'est pas très bonne))) Les gourmets hétéros sont devenus) Et le mien est aussi comme ça)))

J'y ai déjà pensé, que la matière est dans le pétrole. Je prends notre local. en général, il goûte le meilleur de ceux proposés en magasin. bien au-delà du bord, il est sorti. mais apparemment pour une telle crème, vous avez besoin d'autre chose. Expérimentez si ... donc je ne cuisine pas très souvent. c'est pourquoi j'ai demandé quelle crème puis-je remplacer Charlotte

peut-être trop tard. mais je vais le secouer aussi)) Si le beurre se stratifie lors du fouettage, mettez le bol dans un bain de vapeur, chauffez légèrement. en remuant et fouetter à nouveau. la crème sera à nouveau lisse et brillante, elle est elle-même tombée sur une huile de pas très bonne qualité. Ils disent que cela se produit à cause de la qualité de l'huile, maintenant je prends de l'huile plus chère pour la crème

Les filles, mais mes gâteaux n’ont pas fonctionné. Les écureuils ont battu pendant 20 minutes pour être sûr, ont versé de la farine et des noix avec du sucre proprement, ont dessiné des cercles sur le parchemin. Les gâteaux se sont avérés bons, mais 20 minutes se sont écoulées et ils ont été époustouflés et ont pleuré autant que la princesse n'est pas timide. Cuit au four à une température de 140g. Tellement en colère. Aide avec des conseils, peut-être que le rythme aurait dû être plus élevé.

En général, les gâteaux doivent d'abord être cuits à 150 degrés pendant environ 30 à 40 minutes, puis la température doit être réduite à 120-100 et cuite pendant encore 1,5 à 2 heures, selon le four.

Et si je ne prends pas de protéines fermentées?

Pour préparer rapidement les protéines (sans levain), il faut les passer deux fois au tamis et elles sont prêtes). Ils sont fermentés afin de changer la structure de la protéine. et quand vous le passez à travers un tamis, la structure de la protéine, comme par magie, devient la même qu'après le levain))

[Irisik]

Irisik, Merci je le saurai!

Je n'ai jamais mangé de gâteau Kiev de ma vie, je ne sais même pas lequel il doit avoir le goût. Mais depuis ce temps après NG j'ai encore des protéines, je veux essayer de cuisiner.
la question s'est posée, partout ils écrivent qu'il est nécessaire d'étaler les gâteaux dans la forme, et si je ne les enduit pas, mais à partir du cond. serrez le sac sur le cercle dessiné, cela fonctionnera-t-il? J'ai juste peur que dans un jour je ne les arrache pas du papier, et si je les retire encore jusqu'à ce qu'ils refroidissent, alors peut-être qu'il n'est pas nécessaire de les cuire sous la forme depuis le début.

[adelinalina]

adelinalina, Je fais des gâteaux déformés.
Je trace un cercle sur du papier sulfurisé, étale toute la masse au milieu et la nivelle. Ensuite, j'aligne les bords avec un mouvement circulaire de l'omoplate. Il s'avère que les gâteaux sont lisses et soignés. Rien et ne rampe nulle part.

[adelinalina]

adelinalina, Je fais toujours des gâteaux sur du papier sulfurisé. Nous vendons la Baltique en rouleaux épais, bruns. D'elle tout s'envole avec un bang, ou vous pouvez prendre le paklan turc, l'effet est le même, seul le turc est plusieurs fois plus cher. Je l'ai sorti du sac une fois. Je l'aimais mieux avec une cuillère sur papier et lisser avec une spatule.

[Taia]

Taia, La peinture, Je vous remercie. J'ai fait les gâteaux aujourd'hui, les protéines sont vraiment inhabituelles. tout comme la plasteeline, ils l'ont tous? cependant, lorsqu'elle est mélangée avec des noix sous l'opération junior (nous avons des dents, donc au moment le plus crucial, maman a regretté d'avoir décidé de faire quelque chose aujourd'hui), la masse s'est un peu calmée et s'est relâchée. Je l'ai mis dans un sac avec une buse. Je ne sais pas pourquoi j'ai pris la buse, il vaudrait mieux la mettre tout de suite dans le sac, car les écrous sont restés coincés dans la buse. Mais pour une raison quelconque, j'ai pensé que ce serait plus facile et plus rapide de cette façon. En général, avec l'accompagnement musical du plus jeune, j'ai secoué de toute urgence toute la masse dans le bol, j'ai sorti la buse, j'ai tout mis dans un sac avec mes mains, j'ai pressé les cercles et je l'ai nivelé avec mes mains. Il s'est avéré que les gâteaux n'étaient pas élevés à la fin, je ne sais pas encore quel gâteau sortira. En général, je doute maintenant que demain ils me laissent terminer. Mais je veux vraiment essayer

["Caramel au beurre de noix à la crème"]

J'ai aussi cuisiné ... quelque chose

Je n'ai pas eu les gâteaux, je les ai aussi tripotés pendant longtemps et je les ai juste assis avant de les cuire. Les noix étaient des noisettes. Cuit au four pendant 1,5 heure à 120 * C avec convection, cuit naturellement. Les gâteaux se sont avérés faibles, crémeux en particulier, mais j'ai fait tout le chemin: j'ai fait une crème et préparé un gâteau. Elle n'a pas décoré, mais saupoudré de cette même miette seulement sur le dessus.

Et les écureuils ont fermenté, et les gâteaux ont résisté à la journée, et le gâteau à la crème a duré 24 heures. Je ne l'ai pas mis dans le réfrigérateur, j'ai décidé que 13-16 * C la nuit n'affecteraient pas ma cuisine, mais le gâteau s'est comporté «comme un gentleman» et s'est un peu trempé (la meringue était humide) - le les gâteaux se sont caramélisés. coupés avec un couteau en céramique, ils n'en ont pas donné un autre

Dans ma performance, ce n’était pas le "gâteau de Kiev", mais "Caramel au beurre de noix à la crème" Vous pouvez le mettre sur une recette séparée, seule la crème est différente, sinon ça ne correspond pas Mais ma sœur l'a vraiment aimé - c'était de la crème trop grasse Ma fille vient de manger, les 6 autres personnes n'ont pas essayé ...

Photo, ma soeur a cliqué sur le téléphone



La prochaine fois que je le ferai, je relirai d'abord tout le sujet. J'ai déjà trouvé un tas de mes erreurs.

Bien que si la sœur demande "Butterscotch Butterscotch à la crème", vous devrez répéter. J'ai besoin d'écrire tout en détail, toute ma technologie

https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/134944/20151230_133928.jpg voici mon "Kievskiy" Pour une raison quelconque, je ne peux pas insérer une photo ici tout de suite. J'étudie, je suis désolé
Dans le contexte, non, car l'éclairage des vacances n'était pas très bon et la photo n'a pas été réussie. J'ai décidé de ne pas exposer du tout.

Raisa, vous n'avez pas compris pourquoi vous n'avez pas réussi à insérer la photo? Vous devriez avoir pris le lien supérieur.

Quel haut, où copier? J'essaye, j'essaye, rien ne se passe. Ne serait-ce que par un radical, mais cela semble impossible ...
Oh, comment sont-ils arrivés ici? Lyudochka, avez-vous aidé?

Raya, je suis allée dans ta galerie et je les ai sorties.
Regardez.
Vous allez dans votre galerie.
Faites un clic gauche sur la photo dont vous avez besoin.
Il s'ouvre et il y a deux liens au-dessus
1. Image dans le texte:
2. Aperçu - cliquer pour zoomer:
Pour agrandir la photo, sélectionnez le premier lien. Vous le copiez et le collez dans le message où vous souhaitez publier la photo.
Si vous souhaitez insérer une petite photo, sélectionnez le deuxième lien et faites de même que dans le premier cas.
Ensuite, la photo sera petite, mais lorsque vous cliquez dessus, la photo sera agrandie.

Oh merci!!!! Maintenant, je vais essayer d'insérer "Frezier" dans le sujet))

Raya, je suis allée dans ta galerie et je les ai sorties.
Lyudochka, je l'ai fait !!!!! URRRRRRRRRRAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!! finalement

Lyudochka, une autre question: comment signer une photo lors du téléchargement?

Mon gendre a téléchargé une sorte de programme. Je ne me rappelle pas. Mais je sais que vous pouvez également faire une inscription via Photoshop.
Raya, pour être honnête, j'ai complètement arrêté de les signer, puisque je n'expose nulle part ailleurs, mais ici une machine à pain est installée sur la machine. Ca suffit pour moi. Je ne suis pas très contrarié si quelqu'un utilise ma photo. Par conséquent, il n'est pas fort en signatures.
Peut-être qu'une des filles vous dira qui utilise cette fonction.

Oui merci! en principe, en effet, nous jetons nos photos dans des sujets spécifiques, donc nous y signons déjà)) Lyudochka, avec le prochain à venir! Bonheur, santé, nouvelles idées et, bien sûr, clients adéquats !!!

Les filles, quelqu'un a-t-il essayé de ranger les gâteaux au congélateur? Que seront-ils après le dégivrage?

[izumka]

izumka, pourquoi dans le congélateur? Ils se conservent bien dans une armoire de cuisine dans des plaques à pâtisserie. Je l'ai gardé comme ça pour la nouvelle année. Ils sont restés là pendant 2,5 mois. Cela s'est avéré être un merveilleux gâteau. Sur un cousin comme celui encore soviétique.

[Le volume]

Le volume, Je vous remercie! Donc je vais!

Ici, empilés ...


La couleur n'est pas si chaude ... la nuit ...

La couleur n'est pas si chaude ... la nuit ...

Cool!!!!!! : bravo: je vais aussi penser à quoi faire cuire

[Kokoschka]

Kokoschka, cuire au four ... Gâteau très pratique, cuit longtemps (dans le sens de pas un jour), se rassemble rapidement

Je me souviens encore du goût de l'URSS-ovsky "Kievsky", les présents ne se trouvent pas à proximité ... J'étais à Kiev il y a environ cinq ans, j'ai amené Roshenovsky de là ... enfin, ce n'est pas ça, mais celui-ci est très similaire ... Je le fais cuire régulièrement ... Au fur et à mesure que les protéines actuelles se forment, je les congèle et dès que la raison, bam et cuire

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashun, joyeux anniversaire à vous! Puisse-t-il être en bonne santé, heureux, prospère et, bien sûr, vous aimer pour la vie et être éperdument amoureux)) Un gâteau merveilleux, et ils disent aussi que les médecins disent que l'écriture est mauvaise - ils mentent ouvertement. ça veut dire "Faite par Élevé avec amour "

ovoryat - parmi les Dokhturs, disent-ils, l'écriture est mauvaise - ils mentent de manière flagrante

Duc J'étudie pour la troisième fois en première année .... "Les doubles obliques" sont tout pour nous

Merci, Vikul!

cuire au four ... Gâteau très pratique,

Je l'ai fait cuire une fois dans ma vie. Dans le magazine "Rabotnitsa", il semble qu'il y avait une recette (cet onglet est encore intact) d'un chef de restaurant, en général, une recette originale pour ce gâteau a été donnée, en protéines à température ambiante, etc. avec toutes les nuances. . Le gâteau s'est avéré être génial ...
Au fait, vous devez être perplexe, sinon l'anniversaire lui-même sera bientôt ...

Je me souviens encore du goût de l'URSS-ovsky "Kiev",

Alors je me souviens.

Alors je me souviens.

Masha, avec votre garçon d'anniversaire, tout le meilleur à lui et à vous, pendant de nombreuses années pour être en bonne santé et prospérer.
Le gâteau est magnifique, joliment décoré et je dis toujours que l'essentiel dans un gâteau de Kiev est le goût. C'est bien de voir que les gens mangent du gâteau et se taisent, alors ils ne commencent pas immédiatement à parler de quelque chose. Gateau magique.

[Gaby]

Gaby, Vic, c'est le seul gâteau que je mange.

Merci pour vos félicitations! Lyova en a traîné un morceau pour travailler (en plus de Pancho) ... Ils ont un médecin qui prétend que Kiev ne peut pas être cuit à la maison .. Gee, naïf!

... Gee, naïf

C'est sûr))) Nous pouvons FSE

Les gâteaux étaient cuits secs, mais de différentes manières - l'un est normal, et le second avec des creux à l'intérieur, soit une grotte, soit une grotte ... et d'en haut, les deux sont beaux et nets

Je ne l'ai pas mis au réfrigérateur, j'ai décidé que 13-16 * C la nuit dans ma cuisine n'affecterait pas

de tse Europe !!! Nous avons 26C

Je me souviens encore du goût de l'URSS-ovsky "Kievsky", les présents ne se trouvent pas à proximité ...

J'étais ici à la fin de l'année dernière pour féliciter un bon ami - j'ai préparé un gâteau de Kiev et un "pain de cette époque", et j'ai dit que ce sont des salutations à vous et à votre mari de l'URSS, vous ne pouvez pas l'acheter maintenant, car ils ne le font plus.

[SchuMakher]

Mettre de côté les écureuils à aigrir, une journée leur suffit? Les filles, comment les battez-vous, à la vapeur ou à froid? Je le frotte chaud, j'aime ça! Mais je veux un gâteau de Kiev de l'URSS.
SchuMakher, Masha, ils ont aussi acheté Roshen, nooooo pas ce manteau!
J'ai une protéine avec du sel, elle ne deviendra probablement pas aigre.

J'ai une protéine avec du sel, elle ne deviendra probablement pas aigre.

peut ne pas tourner aigre ... Laissez-les reposer un peu plus longtemps, j'ai eu plus d'un jour

Les filles, comment les battez-vous, à la vapeur ou à froid?

température ambiante, il s'avère que ... ils sont "aigres" dans la cuisine ...

pas ce manteau!

et pas du tout un manteau, donc une demi-journée est un peu sale

Les filles, vous pouvez passer des protéines à travers un tamis et ne pas mettre aigre pendant une journée.

[frisson]

frisson, dans le sens à travers un tamis? Je n'ai pas compris, j'ai pensé qu'il fallait acidifier, mais à travers un tamis, qu'est-ce que c'est? liquéfaction? J'ai 9 protéines ordinaires dans une cuisine chaude, et une avec du sel, elle a été préalablement séparée, je l'ai salée (comme recommandé) Au fait, salé-liquide.
Masha, n'a pas dirigé de détails sur g ..... faux! Non, eh bien, il est gentil, rien du tout; mais la crème au chocolat n'est pas savoureuse, le gâteau est complètement différent, mais en général, comme vous l'avez écrit: un demi-perden
Je peux le tenir un jour, demain je dois le faire cuire le soir et l'étaler, je le veux pour les vacances d'un garçon, puis jeûner.