Congélateur domestique - ce qui peut y être stocké et comment l'utiliser

J'ai essayé d'utiliser des myrtilles du congélateur aujourd'hui. Eh bien, en général, je l'ai aimé. Je ne les ai pas décongelés, je les ai juste mélangés avec du sucre et une pincée d'amidon .. Et pourquoi ne les ai-je pas congelés avant?
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J'adore les myrtilles congelées. Le plus souvent, il va directement aux yaourts faits maison -. Parfois des produits de boulangerie.

Les filles, dites-moi, pliz - dans 4 jours, la crème sure expire. Après une semaine, vous devez faire cuire un gâteau à partir de cette crème très sure (gâteaux à la crème sure). La question est la suivante: pouvez-vous congeler la crème sure puis l'utiliser dans la pâtisserie ou est-il préférable de la jeter tout de suite?

[tante Besya]

Et si maintenant cuire les gâteaux et les congeler sans cuire à la vapeur? je suis dehors tante Besya Elle a conseillé d'emmailloter les pâtisseries une par une dans du film plastique et de les congeler. Je l'ai essayé, je l'ai vraiment aimé. Maintenant, j'ai toujours tout l'assortiment de mes pâtisseries préférées.

J'ai essayé d'utiliser des myrtilles du congélateur aujourd'hui. Eh bien, en général, je l'ai aimé. Je ne les ai pas décongelés, je les ai juste mélangés avec du sucre et une pincée d'amidon .. Et pourquoi ne les ai-je pas congelés avant?
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Je fais cuire tout l'hiver avec des baies congelées. J'aime.

Les filles, ma question est: est-ce que quelqu'un a congelé du chou-fleur? J'ai lu dans le livre que vous avez besoin de blanchir, mais quelqu'un peut-il le congeler sans le blanchir? Je serais reconnaissant pour tout conseil.

Je mets bêtement dans des sacs crus par des inflorescences, puis cuit immédiatement congelé, et sans couleur grise!

[CONGÉLATION À LA MAISON]

CONGÉLATION À LA MAISON

Aucun doute, il n'y a rien de mieux que des fruits et légumes frais. Et des vitamines en eux, des oligo-éléments et des micronutriments. Mais maintenant la saison se termine, et nous cuisinons de la confiture, préparons des salades et autres préparations pour l'hiver, ou allons au rayon légumes du supermarché pour les vitamines ... Les confitures et les cornichons, bien sûr, sont bons, mais malheureusement peu de l'utilité reste là. Et ces fruits et légumes qui sont sur les étagères toute l'année soulèvent également des doutes - qui sait où et comment ils sont cultivés ... Mais il y a une solution: la congélation à domicile.

La congélation est peut-être le moyen le plus rentable et le plus pratique de conserver. Jugez par vous-même - avec cette méthode, vous n'utilisez pas de vinaigre, de sel ou de températures élevées, qui détruisent presque toutes les vitamines. Certes, lors de la congélation, une certaine quantité de vitamines est également perdue, mais ces pertes sont incomparables avec la cuisson et le marinage. Il y a un autre inconvénient - la couleur et la forme des produits, hélas, sont perdues. Mais si vous ne vous souciez pas de l'apparence des baies de votre jardin, cet article est pour vous.

Bien sûr, quelqu'un avec un énorme congélateur a de la chance. Mais même dans un réfrigérateur ordinaire, beaucoup de légumes verts utiles, de champignons et d'autres bonbons de la datcha conviendront.

Il existe plusieurs règles de gel:

• Convient pour la congélation d'aliments frais et mûrs, fermes et non déformés;
• Avant de congeler les légumes et les fruits, assurez-vous de bien les laver et les sécher - si cela n'est pas fait, tout votre gel collera ensemble en un morceau peu appétissant;
• La plupart des légumes doivent être blanchis avant d'être congelés. Le blanchiment est une cuisson de courte durée à l'eau bouillante ou à la vapeur, suivie d'un refroidissement rapide. Le blanchiment détruit les enzymes oxydantes qui entraînent une altération de la saveur et une décoloration.
• Les aliments surgelés doivent être emballés hermétiquement dans des récipients avec des couvercles ou des sacs en plastique. Plus les produits sont emballés, moins l'humidité s'en échappera pendant le stockage.
• Les contenants et sacs doivent être scellés.
• Il est conseillé de congeler les aliments en petits lots - afin qu'ils puissent être utilisés en une seule fois. Ainsi, au lieu d'un énorme paquet de légumes ou de baies, il est préférable d'en faire plusieurs petits à la fois. Recongeler votre congélateur n'en vaut pas la peine, ce ne sera qu'une traduction du produit.
• La température dans le congélateur ne doit pas dépasser –18 ° C, auquel cas les aliments peuvent être conservés jusqu'à un an. Les produits surgelés peuvent être conservés à des températures comprises entre 0 et –8 ° C pendant au plus trois mois.

Vous pouvez congeler presque tout - des herbes aux champignons. Seuls les navets, radis, radis ne sont pas congelés. Lorsque vous utilisez des légumes verts surgelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler et le reste des produits nécessite la moitié du temps de cuisson. Le moyen idéal de cuire des légumes surgelés est d'utiliser un bain-marie.

Légumes verts. L'aneth, le persil, l'oseille, les plumes d'oignon, la coriandre, le céleri, etc. sont soigneusement lavés, séchés (c'est important!) Et coupés avant congélation. Les légumes verts préparés sont mis dans des sacs, pressés pour que l'air sorte, les sacs sont étroitement liés. Une autre façon de congeler les légumes verts est de les congeler en petites portions dans l'eau. Pour ce faire, les légumes verts humides sont étroitement tassés dans des moules à glace, remplis d'eau et congelés. Les glaçons résultants sont versés dans un sac et conservés au congélateur. Utiliser sans décongeler, en jetant 1 à 3 dés dans le repas fini.

Concombres. Couper en tranches ou en tranches, bien emballé dans de petits moules, emballé hermétiquement et congelé. Les concombres congelés ne sont pas conservés plus de six mois, utilisés pour les salades.

Tomates. Les petites tomates cerises peuvent être congelées entières, tandis que les grosses tomates sont coupées en tranches et traitées de la même manière que pour les concombres. Vous pouvez congeler la purée de tomates.

Poivron. Le poivre à farcir est congelé entier en coupant les "bouchons" et en retirant les graines. Les poivrons préparés sont mis les uns dans les autres et congelés. Cependant, avec cette méthode, ils prennent beaucoup de place. Les poivrons peuvent être congelés d'une autre manière en les coupant en cubes ou en lanières et en les repliant bien dans des sacs en plastique. Dans ce cas, le poivron doit être blanchi pendant 10 à 15 minutes et séché.

Aubergine. Avant la congélation, les aubergines sont blanchies pendant 5 à 10 minutes, égouttées, coupées et congelées.

Haricots verts laver, nettoyer, sécher, couper en morceaux de 2-3 cm et congeler.

Petit pois congelé en vrac, après lavage et séchage. Les pois sont versés sur un plateau, congelés et versés dans un sac en les liant fermement.

Blé la maturité du lait est décortiquée de l'épi et congelée de la même manière que les pois.

chou blanc il est congelé sous forme de paille, il est disposé dans des sacs, l'air est retiré et étroitement lié.

Choufleur. Dans le chou-fleur frais, les feuilles supérieures sont enlevées, la tête est divisée en inflorescences. Blanchir avec une petite quantité d'acide citrique pendant 3 minutes, laisser refroidir et sécher sur une serviette. Mettre dans des sacs et congeler.

brocoli - très délicat, il n'est donc pas nécessaire de le blanchir. Le brocoli est divisé en inflorescences, lavé, séché et disposé dans des sacs.

choux de Bruxelles gèle après un court blanchiment (2-3 minutes), en vrac sur un plateau.

Courgettes et courges avant de congeler, couper en cubes, retirer les graines, faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, jeter dans une passoire, laisser refroidir. Ils sont disposés dans des emballages, l'air en est retiré et étroitement liés.

Carottes et betteraves lavés, pelés, coupés en petits cubes ou grossièrement râpés et congelés en petits lots dans des sacs.

Citrouille congelés de la même manière que les courgettes. Il est coupé en cubes, en enlevant les graines, blanchi pendant 10 à 15 minutes, refroidi et mis dans des sacs. La citrouille peut être râpée grossièrement et congelée en petits lots.

Pommes. Les variétés de pommes aigres-douces conviennent à la congélation. Les pommes sont soigneusement lavées, pelées et évidées. Couper en tranches ou en tranches et plonger dans de l'eau acidifiée ou salée pour ne pas noircir, mais pas plus de 20 minutes.Disposez les pommes préparées sur un plateau et mettez au congélateur. Lorsque les pommes sont légèrement congelées, retirez le plateau, séparez rapidement les quartiers les uns des autres et remettez-les au congélateur pour la congélation finale. Placez les pommes surgelées dans des sacs en plastique et attachez-les bien.

Fraises, framboises, mûres. Ces baies sont soigneusement lavées, séchées et congelées en vrac sur des plateaux. Les baies sont versées sur un plateau en une seule couche. Les baies congelées sont mieux conservées dans des contenants pour ne pas se froisser et conserver leur forme une fois décongelées.

Groseille, groseille etc. Les baies sont lavées, séchées et congelées, saupoudrées sur un plateau. Les baies finies sont versées dans des sacs en plastique et étroitement liées. Toutes les baies peuvent être congelées en purée.

Abricots, pêches, cerises, prunes. Nécessairement pelé, congelé dans des récipients plats avec le jus libéré. Les briquettes résultantes sont mises dans des sacs.

Champignons. Les cèpes forts et non vermifuges, les cèpes, les champignons du tremble, les champignons, les champignons au miel et les chanterelles conviennent à la congélation. Les champignons doivent être conservés le jour même de leur récolte. Avant la congélation, les champignons sont soigneusement triés, coupant les parties gâtées et lavés dans plusieurs eaux. Les champignons préparés sont séchés sur une serviette. Les champignons peuvent être congelés crus, frits, bouillis ou sous forme de soupe prête à l'emploi. Pour la méthode «crue», les gros champignons sont coupés en plusieurs parties, les petits sont laissés entiers, étalés sur une plaque à pâtisserie et congelés. Les champignons surgelés sont transférés dans un récipient ou un sac. Si vous avez peur de congeler des champignons crus, vous pouvez d'abord les faire bouillir, les faire frire ou les cuire en ragoût. Les champignons bouillis sont jetés dans une passoire, refroidis et placés dans des récipients. La même chose est faite avec les champignons frits. Les champignons braisés peuvent être congelés avec le liquide aromatique dans lequel ils ont été cuits. Ou vous pouvez préparer une soupe aux champignons semi-finie: faites bouillir des champignons légers, versez le bouillon refroidi avec les champignons dans des récipients dans lesquels des sacs de nourriture sont insérés et congelez. Après cela, retirez les sacs des récipients et conservez la soupe dans des briquettes nettes.

Les légumes peuvent être congelés individuellement ou n'importe quel plateau peut être préparé. Paprikash, mélange hawaïen ou mexicain, ratatouille, paella - vous pouvez tout faire vous-même. Préparez les légumes nécessaires, épluchez, lavez, coupez en cubes. Blanchissez tous les légumes. Le riz ou les haricots, s'ils sont utilisés, doivent être précuits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Voici, par exemple, plusieurs options pour de tels mélanges. La chose la plus importante est seulement pour vous de décider quoi et combien vous y mettez.

Faire frire des légumes aux champignons: riz, pois verts, maïs, poivrons, oignons, carottes, champignons.

Paprikash: poivrons, courgettes, haricots verts, tomates.

Mélange mexicain: carottes, haricots verts, poivrons, maïs, aubergines, haricots rouges, pois verts, oignons, céleri.

Légumes rustiques: pommes de terre, maïs, brocoli, poivrons, carottes, oignons, haricots verts.

Légumes de printemps: chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles, pois verts, carottes, pommes de terre, oignons.

Paëlla: aubergine, poivron, riz, pois, maïs, carottes, courgettes, oignons.

Gyuvech: aubergines, poivrons, oignons, tomates.

Mélange hawaïen: pois verts, maïs, poivrons, riz.

Lecho: tomates, poivrons, courgettes, carottes, oignons.

Verts pour les salades: concombres, aneth, oignons verts, persil.

Verts pour soupe et plats principaux: aneth, persil, basilic, oignons verts.

Ragoût de légumes: chou-fleur, carottes, oignons verts (avec une tête), aneth, pois verts.

Vinaigrette pour bortsch: poivrons, oignons verts (avec une tête), piments forts, aneth, persil, ail.

Soupe aux champignons: champignons ou cèpes, carottes, pommes de terre, oignons.
Soupe à l'oseille: oseille, pommes de terre, carottes, oignons.

Bortsch: betteraves, choux, pommes de terre, carottes, tomates, oignons.

Les mélanges de légumes sont préparés sans décongélation, cuits à la vapeur ou cuits dans une casserole avec un minimum d'huile. Les soupes congelées sont placées dans du bouillon bouillant ou de l'eau et bouillies pendant une courte période.

Vous pouvez manger des baies et des fruits surgelés comme ça, ou vous pouvez préparer des plats et des boissons intéressants.

Shake du Nouvel An

Ingrédients:
1 tasse de baies surgelées
1 bouteille de champagne
1 bouteille de vin blanc
sucre au goût

Préparation:
Versez les baies dans une large carafe en verre, ajoutez le sucre au goût, versez le champagne, laissez reposer 1 à 2 heures. Puis versez le vin, laissez refroidir. Verser dans de larges verres avec des baies.

Dessert glacé

Préparation: broyer les baies ou un mélange de baies dans un mixeur avec du sucre, verser dans des pots de yaourt et congeler.

Sorbet

Préparation: décongeler légèrement les baies surgelées, battre avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à consistance mousseuse.

Si vous devez décongeler des fruits ou des baies, il est préférable de le faire progressivement en plaçant le récipient ou le sac du congélateur dans le réfrigérateur. Cette méthode évite la désoxydation.

Gardez l'été au réfrigérateur et obtenez des vitamines toute l'année! C'est à cela que sert la congélation à domicile.

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magnifique! (y) en général, le fait est qu'il vaut mieux ne rien décongeler avant la cuisson .. mais sous forme congelée cuire immédiatement .. faire frire .. ragoût

J'ai une question sur les baies délicates ... rencontrées quelque part anciennes qu'elles doivent être placées dans des plateaux .. versez du sirop réfrigéré (mais un peu sucré) mais j'ai oublié la combinaison de pourcentage .. soit pour 10 parties d'eau 1 partie de sucre .. ou plus ... puis lors de la décongélation ... ils se révèlent définitivement comme frais ... personne n'a accidentellement fait ça?

Je mets des myrtilles dans une bouteille en plastique avec une large bouche de lait et je les congèle. Les baies ne se froissent pas, mais roulent autour de la bouteille avec des boules noires congelées. Au besoin, je saupoudre juste les baies et j'utilise, j'aime manger avec de la crème.

Les filles, dites-moi, pliz - dans 4 jours, la crème sure expire. Après une semaine, vous devez faire cuire un gâteau à partir de cette crème très sure (gâteaux à la crème sure). La question est la suivante: pouvez-vous congeler la crème sure puis l'utiliser dans la pâtisserie ou est-il préférable de la jeter tout de suite?

Je ne gèlerais pas. J'utilise toujours de la crème sure avariée pour la cuisson. Rien de mal ne se passera, car cuire un peu de crème sure est encore mieux pour cuire, les gâteaux seront plus moelleux. Tout dommage est tué par la température élevée du four. Alors ne t'inquiète pas. Laissez reposer au réfrigérateur.

[tante Besya]

Et si maintenant cuire les gâteaux et les congeler sans cuire à la vapeur? je suis dehors tante Besya Elle a conseillé d'emmailloter les pâtisseries une par une dans du film plastique et de les congeler. Je l'ai essayé, je l'ai vraiment aimé. Maintenant, j'ai toujours tout l'assortiment de mes pâtisseries préférées.

Exactement !!! Même cela ne m'est même pas venu à l'esprit. Merci pour le conseil! Et combien maximum avez-vous stocké les gâteaux?

Je ne gèlerais pas. J'utilise toujours de la crème sure avariée pour la cuisson. Rien de mal ne se passera, car cuire un peu de crème sure est encore mieux pour cuire, les gâteaux seront plus moelleux. Tout dommage est tué par la température élevée du four. Alors ne t'inquiète pas. Laissez reposer au réfrigérateur.

Si je l'ai fait moi-même, alors j'ai peut-être essayé d'utiliser celui qui a expiré, mais je ne veux pas expérimenter sur les gens

Exactement !!! Même cela ne m'est même pas venu à l'esprit. Merci pour le conseil! Et combien maximum avez-vous stocké les gâteaux?

Depuis une semaine maintenant, je traîne du fromage cottage et des gâteaux au gingembre du congélateur d'Inusina, enfin, très savoureux, comme si je le faisais aujourd'hui. Essayez-le, vous l'aimerez certainement. Le congélateur ne permet pas seulement de conserver les aliments, il nous fait gagner du temps et élargit notre gamme quotidienne de plats et de pâtisseries.

Si je l'ai fait moi-même, alors j'ai peut-être essayé d'utiliser celui qui a expiré, mais je ne veux pas expérimenter sur les gens

Oui, la date d'utilisation est sur la banque uniquement pour pro forma, car les règles le prévoient ... mais en fait il y en a BEAUCOUP de crème sure !!!!!!!! antibiotiques !!!!!! qu'il restera hardiment fermé pendant encore cinq mois !!!!

J'ai maintenant un tel pot, il ne se détériorera en aucun cas, pas de moisissure, pas d'odeur - VAUT !!!! Je continue à le regarder et j'attends l'envie de le jeter Ou même de continuer les expériences sur la conservation de la crème sure en magasin

Dans le sujet "Bénéfice ou dommage", j'ai déjà montré une telle crème sure de fabricants bien connus, que je garde depuis longtemps - j'en ai marre de regarder de la crème sure, mais au moins elle a besoin de henné - comme un frais concombre!

Craignez-vous que la journée soit en retard ...

Si je l'ai fait moi-même, alors j'ai peut-être essayé d'utiliser celui qui a expiré, mais je ne veux pas expérimenter sur les gens

Eh bien, votre entreprise, bien sûr. Mais toute ma vie, j'ai fait cuire toutes sortes de pâtisseries avec de la crème sure périmée, tout le monde semble être vivant. Dans la pâte, peu importe la fraîcheur de la crème sure, si vous la faites cuire plus tard. Ici dans la crème - oui, vous avez besoin de fraîcheur. Mais c'est à toi de voir.

Pas dans le sujet. Nous n’avons pas acheté de saucisse depuis longtemps, mais mon mari a dû s’inscrire au travail et l’acheter. Lors de la coupe, le mari a douté de la qualité d'un bâton et nous l'avons mis de côté et ... oublié. Eh bien, je n'étais pas une fée alors, à regarder dans tous les coins. Bref, ils l'ont découvert une semaine plus tard ... L'été ... La saucisse qui était et qui restait ... J'ai décidé de continuer l'expérience, je n'ai pas pu la supporter plus d'un mois, je me suis fatiguée. Il y avait une autre raison de montrer à la famille que ce n'était pas en vain que je refusais d'acheter des saucisses à la maison. Mais c'était assez cher et l'entreprise se positionne comme un fabricant de produits de qualité sans additifs.
Et j'ajoute calmement de la crème sure et tout ce truc aux produits de boulangerie. Naturellement pas moisi

La plupart de mes amis n'ont pas du tout de fournitures à la maison ... Du travail je suis allé au magasin, j'ai acheté un repas une fois, demain encore ... et ainsi de suite ...
Et j'apprécie le fait que j'ai des RÉSERVES !!!! Et elle ne mourait pas de faim ... Peut-être une merde? Oh, c'est tellement agréable ... vous pouvez rester dans la maison pendant un mois, voire plus ...

Je pense que je suis un amoureux du SUPPLY dans la maison grâce à la mémoire génétique des grands-mères qui ont survécu à la guerre avec un groupe d'enfants

Je pense que je suis un amoureux du SUPPLY dans la maison grâce à la mémoire génétique des grands-mères qui ont survécu à la guerre avec un groupe d'enfants

L'avatar est tellement approprié! : wow: Ne sois pas offensé - même si j'en ai un autre, mais ma mère pense que je ne suis pas né l'année du Rat en vain - nous sommes économes

L'avatar est tellement approprié! : wow: Attention juste à ne pas être offensé - bien que j'en ai un différent, mais ma mère pense que je suis né l'année du Rat pour une raison - nous sommes économes

Tatiana, fais attention à ne pas trop rire Homik est mon surnom d'école

Tatiana, fais attention à ne pas trop rire Homik est mon surnom d'école

Classe!

Les filles, ils ont probablement déjà conseillé ici, mais encore une fois je vais demander comment congeler correctement la pizza?
si la base est crue ou cuite au four?
si pizza toute faite, alors avec du fromage ou pas?

Maintenant, je prépare (congélation) des courgettes sous cette forme:



Sur la photo, il y a un couteau spécial. J'enlève le milieu avec eux.

L'essentiel est de choisir la bonne épaisseur de courgettes. Si les courgettes sont très fines, il y aura une peau, et si elles sont épaisses, il y aura beaucoup de courgettes et, par conséquent, peu de garniture, et c'est également mauvais.

Le couteau est très pratique, j'ai spécialement pris une photo, peut-être que quelqu'un ne le fait pas (ne le mélangez pas, il y en a des similaires, ils sont bons, mais uniquement pour les poivrons doux).

En hiver, ce sera quelque chose comme ça:

Maintenant, je prépare (congélation) des courgettes sous cette forme:



Sur la photo, il y a un couteau spécial. J'enlève le milieu avec eux.

L'essentiel est de choisir la bonne épaisseur de courgettes. Si les courgettes sont très fines, il y aura une peau, et si elles sont épaisses, il y aura beaucoup de courgettes et, par conséquent, peu de garniture, et c'est également mauvais.

Le couteau est très pratique, j'ai spécialement pris une photo, peut-être que quelqu'un ne le fait pas (ne le mélangez pas, il y en a des similaires, ils sont bons, mais seulement pour les poivrons doux).

Et puis après décongélation, ils ne se transforment pas en houe? Quelque part j'en ai entendu parler, donc je n'ai jamais congelé les courgettes, mais c'est nécessaire, car en août on les mange même

Pas besoin de décongeler avant de farcir.

J'ai également coupé et gelé sur le brûleur. Le ragoût est délicieux.

Et puis après décongélation, ils ne se transforment pas en houe?

En été, les courgettes vivantes sont sans aucun doute plus savoureuses!

Mais en hiver, il vaut mieux avoir la mine gelée que «chimique» de la serre et pour de l’argent irréaliste.

Pas besoin de décongeler avant de farcir.

Probablement pas correctement exprimé, lors de la cuisson, ils ne se désagrègent pas à l'état de bouillie?

En été, les courgettes vivantes sont définitivement plus savoureuses!

Mais en hiver, il vaut mieux avoir la mine gelée que «chimique» de la serre et pour de l’argent irréaliste.

Je suis d'accord, nous avons tout ce qui est chinois ici, c'est tout simplement terrible, les tomates en hiver sont généralement irréalistes, l'argent est perdu. Je vais acheter un congélateur, je vais aussi tout geler.

Probablement pas correctement exprimé, lors de la cuisson, ils ne se désagrègent pas à l'état de bouillie?

Pourquoi devraient-ils s'effondrer en un état de bouillie?

Ils l'ont sorti du congélateur, ont mis la viande hachée directement dans les courgettes surgelées, l'ont mise dans une casserole, ont versé la sauce et ont fait cuire.
Cela s'avère très savoureux. Il vous suffit de les suivre, prêt - et d'éteindre la casserole.

Pourquoi devraient-ils s'effondrer en un état de bouillie?

Ils l'ont sorti du congélateur, ont mis la viande hachée directement dans les courgettes surgelées, l'ont mise dans une casserole, ont versé la sauce et ont fait cuire.
Cela s'avère très savoureux. Il vous suffit de les suivre, prêt - et d'éteindre la casserole.

Quelque part j'ai entendu ça plus d'une fois

Quelque part j'ai entendu ça plus d'une fois

Eh bien, le poivron farci ne s'est pas effondré, mais farci et mis dans une casserole congelé



Poivron farci de viande et de sarrasin dans un multicuiseur Redmond RMC-01 https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=251349.0, en hiver comme une aubaine sur la table!

[Administrateur]

Administrateur
C'est juste que le poivre ne pose aucune question. Dans les mélanges surgelés du magasin, il est présent partout, mais vous n'y trouverez pas de courgettes. En général, vous devrez vous approvisionner et expérimenter en août :)

Maintenant, je prépare (congélation) des courgettes sous cette forme:



Sur la photo, il y a un couteau spécial. J'enlève le milieu avec eux.

L'essentiel est de choisir la bonne épaisseur de courgettes. Si les courgettes sont très fines, il y aura une peau, et si elles sont épaisses, il y aura beaucoup de courgettes et, par conséquent, peu de garniture, et c'est également mauvais.

Le couteau est très pratique, j'ai spécialement pris une photo, peut-être que quelqu'un ne le fait pas (ne le mélangez pas, il y en a des similaires, ils sont bons, mais seulement pour les poivrons doux).

En hiver, ce sera quelque chose comme ça:

Pourquoi ne pas couper la peau ??? Puis avec la peau et y cuisiner?

Pourquoi ne pas couper la peau ??? Puis avec la peau et y cuisiner?

Les jeunes courgettes ont une peau très tendre, j'ai même coupé les courgettes avec la peau en salade, et cela ne se sent pas du tout.
Et puis, lors de la farce et de la cuisson en sauce, la peau aidera la pulpe à tenir et à ne pas se transformer en purée.

Pourquoi ne pas couper la peau ??? Puis avec la peau et y cuisiner?

Jeunes courgettes de mon jardin. La peau est très fine, surtout dans les variétés hybrides.

[Lyusenka]

J'ai un plateau à rebord dans mon congélateur pour une congélation rapide.

Lyusenka, elequel est positionné comme bac à glaçons? Il est égalementune avec côtés ...

Ou est-ce un plateau complètement différent? Je suis confus - tune ...

[Krosh,]

Krosh, le plateau de congélation rapide est visible sur la photo (il y a des courgettes dessus).

C'est juste un plateau en plastique avec des oreilles. D'en haut, il est placé sur le tiroir du congélateur. Je congèle rapidement tout dessus, puis je l'emballe dans des sacs et le range. Il est également pratique de mettre des moules à glace dessus.

Ce plateau était livré avec un réfrigérateur Liebherr (avec un congélateur), mais il n'y en avait tout simplement pas dans le congélateur Liebherr.

Si nécessaire, je prendrai une photo, pas de question ...

Les filles, j'ai lu et mon parrain était déjà congelé avec de la viande hachée. Certes, elle a pris de la viande maison et transforme la viande hachée elle-même. Ces poivrons peuvent être conservés jusqu'à 6 mois, j'ai lu.

Si j'avais ma propre viande maison, je la congelerais aussi ...

Et donc ... une dizaine peut être pour mon mari en cas de départ soudain.

Si j'avais ma propre viande maison, je la congelerais aussi ...

Et donc ... une dizaine peut être pour mon mari en cas de départ soudain.

Alors elle l'achetait toujours à la même femme sur le marché. Par conséquent, j'avais confiance en la viande. J'achète aussi toujours de la viande à une amie sur le marché, elle vend vraiment du bœuf, mais si j'ai besoin d'une autre viande, elle va la prendre aux vendeurs en qui on peut avoir confiance.

Je me fiche de savoir quand acheter de la viande au bazar en été ou en hiver, alors je suis un poivron nu congeler vide.

Je congèle le poivron pelé (c'est-à-dire pendant que je cuisine pour la farce - avec un dessus coupé et sans graines).

La mienne, je ne la blanchis pas, je la sèche, puis je mets simplement l'une dans l'autre dans des colonnes de la largeur de la chambre pour gagner de la place. Dans le papier d'aluminium et au congélateur!
Puis, le moment venu, je le sors, je le laisse décongeler un peu (pas tout à fait) et je le fais cuire comme d'habitude.

Et je ne le laisse même pas dégeler!
Si les tasses se désintègrent mal - pendant une seconde
sous l'eau froide et farcie.
Versez ensuite de l'eau bouillante dans la casserole en fer et faites cuire comme d'habitude.

Les filles, j'ai lu et mon parrain était déjà congelé avec de la viande hachée. Certes, elle a pris de la viande maison et transforme la viande hachée elle-même. Ces poivrons peuvent être conservés jusqu'à 6 mois, j'ai lu.

Depuis 3 ans, j'ai forcément des poivrons farcis avec de la glace pour l'hiver, j'aime beaucoup quand le temps presse pour en avoir des prêts à l'emploi à jeter rapidement dans une casserole et c'est prêt ... la semaine dernière les derniers ont fini de manger
Mais j'ai en quelque sorte décidé de congeler les aubergines pour l'hiver, alors j'ai eu une telle boue, elles se sont avérées difficiles lors de la décongélation ... J'ai tout jeté, même si je ne les ai pas blanchies, mais j'ai juste essayé de les congeler anneaux tranchés ... quelqu'un a de l'expérience dans la congélation d'aubergines? partager, hein?

[Leka_s]

Leka_s, Je précuit les aubergines au four, je les refroidis sous pression et seulement ensuite - au congélateur.

[Leka_s]

Leka_s, Je précuit les aubergines au four, je les refroidis sous pression et seulement ensuite - au congélateur.

Essayons de congeler ces bonbons cette année aussi

[Leka_s]

Leka_s, Je précuit les aubergines au four, je les refroidis sous pression et seulement ensuite - au congélateur.

Olya, l'utilisez-vous plus tard pour le caviar?

J'ai acheté des aubergines du commerce congelées juste en petits cubes. Ensuite, j'ai fait cuire quelque chose comme un sauté d'entre eux (cuit avec des légumes et de la tomate). C'était savoureux.
Cette année, je veux congeler de tels cubes moi-même (j'ai un congélateur séparé). Alors devront-ils être blanchis?

Et j'ai coupé les tiges et faire une profonde incision longitudinale dans chacune et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient molles dans de l'eau bouillante salée (pour 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel). Comme il est percé avec une fourchette, c’est fait. Ensuite, sous presse, refroidissez et congelez.
En hiver, je fais sauter, carcasse avec de la viande ou des pommes de terre.

[Luysia]

Luysia, non, je ne blanchis pas.
Quelque part au début de ce sujet, j'ai lu qu'il était nécessaire de congeler des aubergines bouillies (blanchies) ou cuites au four. Alors je le fais cuire avant de le congeler. Pré-piquer avec un cure-dent. J'ai fait cuire de petites aubergines entières et les ai coupées en tranches. Et après la cuisson, j'enlève la peau des aubergines refroidies. Appuyez pour éliminer l'excès d'amertume. En hiver, à la fois dans le caviar et ainsi de suite, décongelé avec des oignons et du rast. pétrole.
Ah, j'ai compris votre question ... Congelez les cubes ... Oui, coupez, saupoudrez de sel, blanchissez, égouttez l'excès de liquide - et mettez-les au congélateur.

Récemment, je me suis adapté à la congélation de produits de boulangerie prêts à l'emploi: différents petits pains (avec cannelle, baies, noix), gâteau aux prunes et abricots, avec différentes baies, petits muffins. J'ai coupé un gros gâteau en portions. J'ai tout mis dans des curseurs refermables. Je décongèle et réchauffe dans une friteuse à air. Cuisson comme au four. Je suis frappé en train de cuisiner le week-end et pendant la semaine, j'ai quelque chose à offrir aux gens.

Et je congèle le caviar d'aubergine préparé. Je fais cuire le poivron et l'aubergine au four, je retire la peau des tomates, je coupe le tout en cubes avec un couteau, je mélange, je les mets dans des sacs et je congèle. En hiver, je décongèle, évacue l'excès de liquide, ajoute les oignons, l'ail, la rouille. huile et sel au goût. Caviar fraîchement préparé. Le mari est ravi!

Et j'ai complètement arrêté la cuisson de la confiture, je tord la baie entière (je ne tord pas la cerise actuelle), j'ajoute un peu de sucre, je la verse dans des récipients et la congèle, elle prend moins de place que la congelée entière, et comme Victoria ne se transforme pas en bouillie après décongélation, en hiver une baie fraîche, délicieux

Pain fraîchement cuit et refroidi. Maintenant que les enfants sont allés dans les camps, il y a même beaucoup d'un petit pain, mais parfois un morceau ou deux est nécessaire. Par conséquent, je mets dans un sac soit du pain tranché, soit la moitié - et au congélateur. Il n'y a pas de surplus. Si le matin je me prépare des sandwichs chauds, je mets la saucisse et le fromage directement sur le morceau de pain congelé (et dans l'airfryer).

Même dans le processus de préparation des blancs de baies, il y a du gâteau aux groseilles rouges, aux framboises - je ne les jette jamais. Je les mets dans des récipients (comme pour la crème sure, carrés, avec des couvercles) et les envoie au congélateur. En hiver, préparez une compote à partir de baies fraîches - oh, c'est délicieux!

Je congèle aussi des champignons forestiers. Mais pas entier, mais déjà bouilli. Également en portions sur des plateaux et des plateaux les uns sur les autres.

Afin de ne pas obstruer tout le réfrigérateur avec des plateaux, je sors périodiquement la clayette avec les plateaux déjà congelés, je prends le plateau, je remonte sous un jet d'eau froide - la glace aux baies ou aux champignons elle-même glisse. Ensuite, je l'ai mis dans un sac en plastique et je l'ai remis dans le tiroir du congélateur.

À propos, je fais la même chose avec un ragoût maison - je le congèle par portions dans des plateaux.