Congélateur domestique - ce qui peut y être stocké et comment l'utiliser

Afin de ne pas obstruer tout le réfrigérateur avec des plateaux, je sors périodiquement l'étagère avec les plateaux déjà congelés, je prends le plateau, je remonte sous un jet d'eau froide - la glace aux baies ou aux champignons elle-même glisse. Ensuite, je le mets dans un sac en plastique et le remets dans le tiroir du congélateur.

Je congèle aussi dans de petits récipients, ne le recouvre qu'immédiatement avec un sac, et après congélation, aucune manipulation avec l'eau du robinet - il glisse facilement avec le sac, noue le sac - et une moustache!

Je congèle aussi dans de petits récipients, ne le recouvre qu'immédiatement avec un sac, et après congélation, aucune manipulation avec l'eau du robinet - il glisse facilement avec le sac, noue le sac - et une moustache!

Et je fais ça. Pts pratique!

Parfois, par exemple, je fais des côtelettes, des rouleaux de chou, des boulettes de viande, etc. En accélérant à l'échelle, j'en congèle la moitié avec des produits semi-finis, la moitié est cuite. Ou pizza, petits pains - cuits, trop dans le congélateur. Nécessaire - sorti, réchauffé au micro-ondes ou AG

Et d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas envoyé de boulangerie du congélateurà propos... Vous ne pouvez pas comparer avec des produits de boulangerie frais

Les filles, j'ai rencontré quelque part une recette de préparation de bortsch surgelée. C'est comme un extrait d'un livre, où, semble-t-il, la belle-mère dit à son gendre comment faire cuire des légumes pour le bortsch et dans quelle proportion dans une casserole. Peut-être que quelqu'un vous rappellera où il se trouvait, sinon je creuse un forum, mais je ne le trouve toujours pas.

Celui-là?

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6073.0

Et d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas envoyé de boulangerie du congélateurà propos... Vous ne pouvez pas comparer avec des produits de boulangerie frais

Également. Certes, je n'ai pas essayé de petits pains, mais oui du pain de seigle. Mais après le dégivrage dans le MB, c'était dur.

Les filles, j'ai rencontré quelque part une recette de préparation de bortsch surgelée. C'est comme un extrait d'un livre, où, semble-t-il, la belle-mère dit à son gendre comment faire cuire des légumes pour le bortsch et dans quelle proportion dans une casserole. Peut-être que quelqu'un vous rappellera où il se trouvait, sinon je creuse un forum, mais je ne le trouve toujours pas.

Mais je fais du bortsch et des cornichons depuis plusieurs années selon cette recette, et je ne prends pas non plus de bortsch au congélateur.

Mais je fais du bortsch et des cornichons depuis plusieurs années selon cette recette, et je ne prends pas non plus de bortsch au congélateur.

Nadia, bien que je puisse copier la recette, elle n'est pas copiée

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Nadia, bien que je puisse copier la recette, elle n'est pas copiée

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Oh, je voulais écrire le courant. il y a une image, vous pouvez donc enregistrer l'image actuelle. Je vous ai donné un lien personnel vers la photo elle-même.

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et enregistré comme vous l'avez dit - une image. Directement aux recettes

[Argo]

Argo, Larisochka, merci beaucoup! Mon fils a un enfant, il n'y a pas le temps de cuisiner correctement et le congélateur est vide. Ici, je vais les offrir - si nécessaire, alors j'irai au billard navargan.

Les filles, je suis un jeune congélateur, je viens d'acheter un appareil photo, dites-moi, s'il vous plaît, est-ce que cela a du sens de congeler des tomates entières? et comment se comportent-ils après décongélation ou ne devraient-ils pas décongeler? J'ai acheté minuscule - minuscule: girl_love: tomates.

Ils se comportent très bien. Ensuite, vous versez de l'eau bouillante dessus, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à n'importe quel plat. Le mien, par exemple, aime les œufs au plat avec eux, ça a le goût de l'été. Je glace certainement chaque année.

Les filles, je suis un jeune congélateur, je viens d'acheter un appareil photo, dites-moi, s'il vous plaît, est-ce que cela a du sens de congeler des tomates entières? et comment se comportent-ils après décongélation ou ne devraient-ils pas décongeler? J'ai acheté minuscule - minuscule: girl_love: tomates.

Lyuba !!! Ne le faites pas entièrement !!! Coupez en cercles et congelez comme ça, ce sera mieux - plus pratique et plus rapide, vous n'avez pas besoin de verser de l'eau bouillante sur quoi que ce soit, etc. Et les petits cercles iront très bien pour la pizza, et si vous avez besoin de tranches, c'est plus facile pour les couper des cercles, croyez mon expérience! Je ne congelerai plus les tomates entières, bien sûr, elles sont coincées avec moi. Et les tranches tranchées se sont envolées avec un bang!

Lyuba !!! Ne le faites pas entièrement !!! Découpez-le en cercles et congelez-le, ce sera mieux !!! Et pour la pizza, les petits cercles iront très bien, et si vous avez besoin de tranches, il est plus facile de les couper des cercles, croyez mon expérience.

J'ai aussi toujours découpé en cercles. De plus, les tomates hachées économisent de l'espace dans le congélateur.

Et je fige les cercles et juste les cubes. Je mets les cercles (s'il y en a, quelques morceaux jaunes) sur un plateau, après congélation - dans des sacs, je dispose immédiatement les cubes en portions. Alors si pour une pizza - puis un sac avec des cercles, si dans un ragoût ou un bortsch - des cubes

Je l'ai coupé en cercles et en cubes, et je l'ai battu dans un mélangeur - mais ce n'est pas ça. Ce n’est pas aussi savoureux que tout.

Les petits, bien sûr, doivent être congelés entiers. J'ai congelé la "crème" entière et en quartiers. La croûte peut être facilement enlevée sans eau bouillante dans la minute après être sortie du congélateur. Les quartiers sont faciles à couper en morceaux pratiques, mais si vous les coupez en cubes ou en cercles, beaucoup de jus a le temps de couler avant de se congeler, les morceaux ont le temps de coller ensemble. Cela n'a aucun sens de congeler de grosses tomates entières, car il n'est pas très pratique de les couper plus tard, et elles prennent beaucoup de place, surtout dans un petit congélateur. Pour la pizza et les œufs brouillés, il est préférable de congeler les variétés de viande, mais pour les soupes, le bortsch, les ragoûts, etc., cela n'a pas d'importance - vous pouvez congeler ce qui est à portée de main.

Je l'ai coupé en cercles et en cubes, et je l'ai battu dans un mélangeur - mais ce n'est pas ça. Ce n’est pas aussi savoureux que tout.

Donc j'aime aussi les goûter intacts, leur structure de pelure n'est pas cassée et le jus est holistique.Ensuite, je le sors du congélateur, et sans décongeler je le coupe ou le frotte - c'est à quel point c'est pratique plus tard
Je glace de petites tomates, mais la condition principale est que les tomates soient rouges, mûres

Les filles, pour que vous soyez toutes en bonne santé! Merci à tous.

Lyuba, congelez-le entier lorsque vous le mettez sous l'eau tiède et que la peau glisse d'elle-même, puis laissez-le sur une assiette pendant 5 minutes et il commence à couper normalement comme khosh

Merci, Vika, j'ai déjà compris que vous pouvez le couper de cette façon et cela, pour gagner de la place, et des entières - en général pour toutes les occasions, j'avais peur que le tout coule. Voici comment les concombres, au travail, un collègue m'a dit que c'était des ordures et, surtout, mettez-les tout de suite dans la salade, alors tout ira bien, j'ai déjà lu ceci ici

[Filles]

Filles, Je me demande s'il est possible de congeler le mascarpone et la ricotta?

Comprenez intellectuellement que c'est possible (enfin, on congèle le fromage cottage), mais je ne sais pas comment ces fromages vont se comporter après décongélation ... Sera-t-il possible d'utiliser du mascarpone décongelé, disons, pour le même tiramisu?

Eh bien, personnellement, je n’aimais pas congeler les tomates en tranches (cercles, cubes). Peut-être que cela est pratique en hiver lors de son utilisation, mais à l'automne, courir avec la congélation en portions, libérer l'espace nécessaire dans le congélateur, ouvrir et fermer constamment la chambre ... pas complètement plus rapide et plus pratique, à mon humble avis

[Filles]

Filles, Je me demande s'il est possible de congeler le mascarpone et la ricotta?

Je comprends intellectuellement que c'est possible (enfin, on congèle le fromage cottage), mais je ne sais pas comment ces fromages vont se comporter après décongélation ...Le mascarpone décongelé peut-il être utilisé, par exemple, pour le même tiramisu?

Crochet , Je pense que c'est impossible. J'ai en quelque sorte congelé le fromage de Philadelphie, donc après décongélation, il "est venu" avec de l'eau et la consistance est devenue un peu granuleuse. Et si le mascarpone se comporte comme ça? Désolé pour le produit

Je congèle les cerises entières et la carcasse d'agneau / viande avec elles plus tard, le reste en purée de pommes de terre et en contenants, car elles vont soit à la soupe aux choux (je gargouille tout de suite la briquette) soit aux spaghettis / sauce à pizza (carcasse / ébullition). Ils prennent beaucoup de place.

Je congèle les cerises entières et la carcasse d'agneau / viande avec elles plus tard, le reste en purée de pommes de terre et en contenants, car elles vont soit à la soupe aux choux (je gargouille tout de suite la briquette) soit aux spaghettis / sauce à pizza (carcasse / ébullition). Ils prennent beaucoup de place.

Épouvantail, ne salez pas la purée, alors l'avez tordue au congélateur?

Épouvantail, ne salez pas la purée, alors l'avez tordue au congélateur?

Non, je ne suis pas du sel. À quoi ça sert? Il est gelé, il ne se détériorera pas. Et puis j'ajouterai le plat au goût.

Et tu peux m'appeler!

Les filles, une autre question! comment gérez-vous le bleu? Pour quels plats est-il préférable de les congeler et comment? Je les ai congelés avec des "langues", et maintenant je pense, comment puis-je les faire frire plus tard? tout va éclabousser, vous ne pouvez pas les éponger avant de les faire frire et vous ne pouvez pas les décongeler. Peut-être que des bâtons de ragoût seulement? Vous débarrassez-vous de l'amertume avant de congeler?

Les filles, une autre question! comment gérez-vous le bleu? Pour quels plats est-il préférable de les congeler et comment? Je les ai congelés avec des "langues", et maintenant je pense, comment puis-je les faire frire plus tard?

Je me suis figé à la fois avec les langues et les cercles une seule fois ... Je n'ai vraiment pas aimé ça, puis ils se sont avérés durs, les filles conseillent de les cuire trop congelés

Le caillé peut-il aussi être congelé?

Le caillé peut-il aussi être congelé?

Et que deviendra-t-il de lui? Ma mère a également congelé du fromage cottage, pour moi, c'est généralement la norme. Il est vrai qu'à présent il n'est plus nécessaire de le geler comme en période de déficit total. Mais quand il y a un surplus, je le gèle.

À propos de l'aubergine. Avant de congeler, je fais soit frire les "semelles" sous le gril (pour la moussaka), soit pour le ragoût je m'envole dans le mult pendant littéralement 4-5 minutes. Après un traitement thermique préliminaire, ils n'ont pas peur du gel.
Et il n'y a pas d'amertume dans les aubergines d'aujourd'hui. Ce ne sont pas les mêmes aubergines qu'il y a au moins 10 ans. Aujourd'hui, nous mangeons des variétés modifiées. Alors ne vous embêtez pas avec le prétraitement.

Les filles, une autre question! comment gérez-vous le bleu? Pour quels plats est-il préférable de les congeler et comment? Je les ai congelés avec des "langues", et maintenant je pense, comment puis-je les faire frire plus tard? tout va éclabousser, vous ne pouvez pas les éponger avant de les faire frire et vous ne pouvez pas les décongeler. Peut-être que des bâtons de ragoût seulement? Vous débarrassez-vous de l'amertume avant de congeler?

Lyuba, ici à Temko, j'ai trouvé que les bleus gèlent après avoir été frits en cubes en rast. huile, mais jusqu'à présent je ne les ai congelés que pour les tester. C'est là que la friteuse entre en jeu.

les bleus gèlent après avoir été frits en cubes en rast. huile, mais jusqu'à présent je ne les ai congelés que pour les tester. C'est là que la friteuse entre en jeu.

S'agit-il d'un excès d'huile?! Des tonnes de calories supplémentaires

Et je n'ai plus de pétrole!
Je fais cuire au four (et entier et coupé dans le sens de la longueur avec des langues ou en travers avec des pièces de monnaie), refroidi sous une petite presse (pourquoi avons-nous besoin d'humidité supplémentaire) et au congélateur. En hiver, je décongèle (enduis les langues avec un pinceau avec de l'ail ou des champignons et les roule) ou directement congelées, sans décongeler, je les jette dans des ragoûts, des cuves ou des sautés. Et je fais le caviar comme ça - j'ai fatigué les carottes et les oignons, jeté le bleu et le poivre directement du congélateur, la tomate ou les pâtes, les épices et la carcasse jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ai vidé l'excès de liquide, je l'ai mélangé et je l'ai éteint pendant encore 5 minutes. Caviar - comme le caviar du commerce, encore plus savoureux !!! Je fais aussi du caviar à partir de courgettes et de citrouilles surgelées en hiver. Et j'ai accroché mes copines!

Hachez les bleus entiers avant de les cuire. La coupe n'est pas nécessaire.
Et si immédiatement après la cuisson, vous laissez transpirer les boucles, la peau est enlevée simplement avec un léger mouvement de la main.Je fais cela - j'ai sorti une plaque à pâtisserie chaude avec des boucles du four, je l'ai recouverte d'une autre plaque de cuisson froide, j'ai mis une bouilloire d'eau ou un pot de 3 litres d'eau dessus. Et jusqu'à ce que les bleus refroidissent - et que l'excès de liquide s'écoule et que la peau soit enlevée.

Le caillé peut-il aussi être congelé?

Vous pouvez même congeler la bouillie de lait et les crêpes au fromage cottage! Ils ne sont pas différents de ceux décongelés et réchauffés au micro-ondes - essayez-le vous-même

S'agit-il d'un excès d'huile?! Des tonnes de calories supplémentaires

Tanyush! Vous ne pouvez pas expliquer aux hommes, hélas, que le kéfir est plus sain

Je suis dans un dessin animé avec un gramme de beurre en cubes.
Oh, j'ai aussi fait du caviar de courge d'Andreevna dans le dessin animé et j'en ai mis une partie dans le congélateur. J'ai décidé ainsi, il est fort possible qu'il gèle plus d'une fois en hiver aux abords du comptoir, et le voilà, mon cher, une fois gelé

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Le caillé peut-il aussi être congelé?

Cette epuis sacré est notre Fce !!!

Vous pouvez même congeler la bouillie de lait et les crêpes au fromage cottage! Ils ne sont pas différents de ceux décongelés et réchauffés au micro-ondes - essayez-le vous-même

Je vais continuer une petite "journée découverte" pour certains curieux

Lorsque je dois partir pour une longue, courte période et qu'un vieil homme n'est pas toujours capable de cuisiner et réchauffer des aliments sur la PLAQUE, je fais ceci:
Lors de la préparation quotidienne des aliments sur la table, assurez-vous de remplir un pot jetable de 500 ml. soupe en plastique avec couvercle, soupe aux choux, pâtes en sauce, bouillie de lait, pilaf et ainsi de suite ... tout ce que je cuisine tous les jours.
Je mets aussi dans des sacs individuellement, du fromage cottage en portions, des crêpes, des crêpes avec et sans garniture, des gâteaux au fromage et ainsi de suite ...
J'ai mis tous ces pots et sacs au congélateur pour congélation.
Puis, avant de partir, je dispose les congélateurs dans les coins: le premier plat - à gauche, le second - à droite, crêpes, fromage cottage - à droite
Et j'explique à ma mère quoi et où il se trouve et ce qu'il faut faire ensuite, elle s'en souvient très bien.Ensuite, il ne reste plus qu'à obtenir la ration nécessaire de déjeuner-dîner-petit-déjeuner du soir, la mettre sur la table pour qu'elle puisse décongeler pendant la nuit, et le matin la mettre au micro-ondes et l'allumer échauffement, pour lequel compter le nombre de tours de la poignée.
Mais à mon arrivée, des bocaux lavés proprement, pliés en tas, m'attendent sur la table, je l'ai déjà sevré pour laver avec du savon et sécher.

Voici un moyen si simple de nourrir la population restée à la maison et ne pouvant rien cuisiner pour elle-même ... et se détendre, partir loin de chez soi, sachant que chez soi personne ne mourra de faim et que rien ne brûlera sur le poêle

Et aujourd'hui, j'ai 5 seaux de beurre. Je vais probablement en geler la moitié. Je n'aurai pas le temps de rouler les marinés du jour au lendemain. J'aime beaucoup les champignons surgelés l'hiver à la chaleur.

[ukka]

Filles! Un grand merci à tous!
ukka, une Zucchini sous quelle forme congeler pour le caviar, en cubes ou sur une râpe?

[ukka]

Filles! Un grand merci à tous!
ukka, une Zucchini sous quelle forme congeler pour le caviar, en cubes ou sur une râpe?

Personnellement, j'en glace des cercles - pour la friture, d'autres en cubes - pour le ragoût, et certains râpés - pour les crêpes, mais je n'ai même pas pensé au caviar.

Une autre façon: je coupe les courgettes, les aubergines en cubes (plus gros). Je le sèche la nuit par e-mail. sécheuse et envoyer les sacs au congélateur. En hiver, tout est utile pour les ragoûts, les bleus aussi dans le bortsch.

[ukka]

Filles! Un grand merci à tous!
ukka, une Zucchini sous quelle forme congeler pour le caviar, en cubes ou sur une râpe?

Je congèle dans les porcelets - et juste pour faire mijoter avec des champignons et pour le caviar aussi - je mixe ensuite le caviar, donc je me fiche de savoir comment congeler les courgettes.

Merci à tous pour les réponses, j'ai compris ce qui est nécessaire et peut être essayé de toutes les manières

J'ai appris de ma mère comment congeler des légumes pour une utilisation future. Elle avait autrefois une épicerie, après quoi elle a laissé quelques congélateurs + de nombreux arbres fruitiers, framboises et fraises poussent dans sa cour. Alors elle fait beaucoup de gel. Pour moi, je ne fais que les choses les plus nécessaires et un peu, parce que.seul un réfrigérateur ordinaire tient dans mon appartement (qui a éclaté à la fin de l'été et tout mon travail a été perdu).
- On congèle beaucoup de pommes (il n'y a nulle part où les mettre et elles sont très mal fraîches - toutes sortes de vers, vous savez, des produits naturels) avec des cubes, des assiettes.
- Moitiés cerise, fraise, framboise, abricot et prune.
- Nous préparons beaucoup d'aneth, de persil, de coriandre - il suffit de le laver, de le couper et de le mettre dans des gobelets en plastique de 0,5 litre.
- Tomates en tranches de pizza.
- Courgettes en cercles, cubes et cylindres.
- Je me congèle toujours quelques sacs de champignons hachés.
- S'il y a des boulettes de viande crues, des boulettes, des boulettes supplémentaires, vont au congélateur. (en général, j'essaie de faire beaucoup de choses de ce genre à la fois, de sorte qu'au moins deux fois il y ait assez à manger)

Mais pour moi, c'était une révélation de congeler du pain, des pâtisseries, des côtelettes toutes faites, des soupes, etc., etc. Cela ne m'est même jamais venu à l'esprit. Je vais le faire maintenant. Merci pour les idées!
Il ne vous reste plus qu'à faire le plein de conteneurs ... et d'un grand congélateur