"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

[Yur,]

Aujourd'hui 50/50, de haute qualité + blé entier. Immédiatement sur le dessus, vous pouvez voir que la montée n'est pas aussi lisse qu'avec un pur épreuvage. ou avec un petit ajout de grains entiers

Yur, ok quel pain!
Marysya27, merci pour le compliment de la pâtisserie et acceptez les compliments en retour pour vos jolis bonbons.



Ma levure a poussé. Je n’ai pas eu le temps de pisser, car ils ont fermenté et se sont calmés (en ajoutant une vieille entrée) sculpter-ne pas vouloir - il s'est avéré 2,5 litres. Ça sent délicieux. Quand il a commencé à fermenter, il sentait le fruit, mais maintenant il a un délicieux arôme de bière.
J'adore ma petite fille. Gloire à Yure !!!

il s'est avéré être 2,5 litres.

Ce sont les volumes!

Ce sont les volumes!

Yur, je prends 1,5 litre d'eau, ajoute 15 g de houblon. Je cuisine sur un feu très chaud pendant 25 minutes. J'ajoute 700 g de pommes de terre finement râpées et plus d'eau. Je cuisine 10 minutes. Tout. Le débit est de 2,5 litres. Levure.



Oh, j'ai menti un peu))) Moins est sorti - 2.250.
Eh bien, c'est encore beaucoup.

sorti - 2.250

[Omela]

Salutations
J'ai aussi essayé de faire des gâteaux "presque ouzbeks" à partir de Omela
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=184095.0
Je n'ai pas calculé avec l'épaisseur du laminage, donc ils ont brûlé. Et la pâte à levure a bien fonctionné.

* Un peu plus de farine est allée que dans la recette.

essayé de faire des gâteaux "presque ouzbeks"

Nous écrivons des gâteaux, nous entendons ciabatta

Nous voulons dire, nous voulons dire que c'est pourquoi il a brûlé

[ANGELINA BLACKplus]

Ma première levure était recouverte d'une fleur blanche, j'ai dû m'en séparer.
A déjà brassé du houblon pharmaceutique, il est infusé. La dernière fois que j'ai acheté à un herboriste sur le marché.
J'ai fait 1 litre d'eau, 1,5 litre c'est trop pour moi, je ne fais pas tellement cuire.

J'ajoute 700 g de pommes de terre finement râpées et plus d'eau.

ANGELINA BLACKplus, et mettre du sucre et du sel?

Et j'ai une tristesse. Je vais cuisiner une entrée à partir de zéro. Un pot était normal, tandis que l'autre se tenait debout, se levait et décidait de fermenter. Le lot est un, juste après la fermentation complète, il a été versé dans 2 bidons et maintenant le deuxième fermenté intact. Se tient sur la table et s'est même enfui. Je vais la calmer et encore la finir, je vais voir comment le pain aura un goût différent ou non.

[Liusia]

Liusia, Lyudochka, c'est quelque chose de nouveau Que diriez-vous du goût / de l'odeur (peroxydé)? La découverte du «second vent» at-elle eu une influence?

[Marysya27]

Marysya27, l'odeur est normale et le goût habituel est légèrement amer. Probablement l'approche du printemps a été ressentie par ma levure. Mais ils se comportent très étrangement. Ils marchent comme ils veulent. Je viendrai de mon fils et je commencerai une pâte pour le pain, vérifiez.

Et j'ai une tristesse. Je vais cuisiner une entrée à partir de zéro. Un pot était normal, tandis que l'autre se tenait debout, se levait et décidait de fermenter. Le lot est un, juste après la fermentation complète, il a été versé dans 2 bidons et maintenant le deuxième fermenté intact. Se tient sur la table et s'est même enfui. Je vais la calmer et encore la finir, je vais voir comment le pain aura un goût différent ou non.

comme ça??? C'est la première fois que j'entends ça! Une cuillerée de portions propres et sèches est prise pour qu'elles ne moisissent pas. Mais intact comment errer décidé ???

Mais intact comment errer décidé ???

Yura, je suis moi-même sous le choc. Mais rien. Je l'utilise jusqu'au bout, mais je ne ferai pas fermenter une nouvelle portion avec. La canette était comme d'habitude, propre et sèche.

[Ludmila]

donc le fait lui-même est incompréhensible, Ludmila... Comment la levure fermentée peut-elle à nouveau fermenter? Il n'y a essentiellement rien à se promener! Si vous leur ajoutez simplement quelque chose, je comprendrais ...

Ils se sont décollés, j'ai juste bavardé un peu et c'est tout. Et le matin, j'ai vu les bulles apparaître. C'est merveilleux. C'est la première fois. Mais rien, je vais en faire de nouveaux. Et l'odeur n'est pas fermentée, pas pourrie et aigre. L'odeur habituelle est comme il se doit, mais ici ils errent.

[Liusia]

Liusia, regardons-les? Très curieux! Et ils sont dans le réfrigérateur, non?

Yura les a sortis du réfrigérateur, ils errent pendant deux jours. Je vais le remettre au réfrigérateur aujourd'hui. Bien sûr, je vais regarder. Je suis moi-même très intéressé par ce qui va se passer ensuite.

[Ludmila]

Ludmila, alors où ont-ils erré? Debout dans le frigo ou pas?

Quelque chose est à peine entré sur le site. Oui, Yura, fermenté au réfrigérateur.



J'ai mis ma levure sauvage au réfrigérateur. Il n'y a pas de mouvement. Je vais l'essayer. Et que leur est-il arrivé? Jusqu'à un litre et demi se sont battus. Mardi je partirai, et quand j'arriverai, je ferai une nouvelle portion plus petite, d'un litre, sans ajouter une entrée. De zéro.



Avons-nous nettoyé le sujet? Il y avait beaucoup de pages et il n'en restait que 72.

ANGELina BLACK crétin, et mettre du sucre et du sel?

Forcément, tout selon la prescription de Yuri.

Avons-nous nettoyé le sujet? Il y avait beaucoup de pages et il n'en restait que 72.

... En effet ... Et il y avait de nombreux messages utiles.

Avons-nous nettoyé le sujet? Il y avait beaucoup de pages et il n'en restait que 72.

Beaucoup de gens se plaignent que l'administrateur nettoie tout.

Avons-nous nettoyé le sujet? Il y avait beaucoup de pages et il n'en restait que 72.

maintenant, la page par défaut contient 100 articles, donc les sujets ont diminué du nombre de pages.
Faites moins, dans les paramètres du profil, j'ai mis 25 articles assez confortables sur la page. C'était avant 20, semble-t-il.
100 est la limite, dans certains sujets au sommet, c'est déjà 2017, voire 16))

J'ai maintenant la page 143

J'ai maintenant la page 143

J'ai fait ça aussi.
Mais tout de même, apparemment certaines pages sont "parties" ... Comme on ne sait pas combien de messages auraient dû être sur la page, si les derniers étaient 178 ... cent.

maintenant, la page par défaut contient 100 articles, donc les sujets ont diminué du nombre de pages.

Tout est comme d'habitude avec moi. Le nombre de messages sur la page, en effet, n'a pas augmenté, mais les pages sont devenues 78.

J'ai de la pâte colorée dans mon agenda. Les produits de boulangerie d'aujourd'hui seront bicolores, et une autre fois, le produit sera tricolore.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, voyons voir, nous nous réjouissons de vos fleurs!

Je l'ai cuit, passé la nuit, refroidi, coupé, mangé, pris une photo ... Un peu plus tard, j'écrirai ce qui s'est passé.

[Natasha]

Natasha, vous gardez bien l'intrigue)) Nous avons hâte de

[Marysya27]

Marysya27, h ne gardez pas l'intrigue. J'ai fait une recette, ici sur le site, elle entre automatiquement dans "MA SECTION", et à partir de là je ne sais pas comment la publier. Je suis stupide, probablement à un âge avancé. Je suis déjà passé de la page recette, en "erreurs" au chef, pour aider à publier. Pas encore.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, eh bien, Marya est un maître! Oh, Natalia est un maître

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, eh bien, Marya est un maître! Oh, Natalia est un maître

Merci, Yur !!!



Un autre projet est également coloré. Il y a des couleurs plus vives)) Les enfants sont intéressés.

[Natasha]

Natashaquelle beauté

Artisan Natalia

J'ai publié une recette, ici sur le site, elle va automatiquement dans "MA SECTION"

C'est probablement toujours en cours. Mes photos n'ont pas été chargées un peu plus tôt; maintenant les liens vers les recettes sont copiés une fois sur deux. L'amélioration demande de la patience

J'ai publié une recette, ici sur le site, elle va automatiquement dans "MA SECTION"
C'est probablement toujours en cours. Mes photos n'ont pas été chargées un peu plus tôt; maintenant les liens vers les recettes sont copiés une fois sur deux. L'amélioration demande de la patience

Eh bien, j'ai complètement révisé la recette, mais les outils d'édition ne sont pas clairs pour moi. Il y a une fenêtre dans laquelle il est écrit que vous devez déplacer le sujet, avec une question - la raison du transfert. Bref, j'étais perdu.

Orange au chocolat et chocolat à l'orange Faites une pâte pour chaque test séparément. Lorsque vous êtes prêt, nous commençons à pétrir la pâte. Pour l'orange, vous devez préparer le zeste - laver soigneusement les agrumes (je le lave avec un gel universel sur o ...ANGELINA BLACKplus

Ici.

So-a-k ... ils ont écrit que tout le monde est ici, mais ochuchenie que je suis le seul dans le sujet.
Elle a mélangé la pâte de blé germée. Les impressions du houblon sont comparables à l'état de bonheur.
Après chaque produit, j'attends qu'il soit consommé plus rapidement, afin de démarrer un nouveau lot.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, toi et moi, oui toi et moi

toi et moi, oui toi et moi

Ouais, oui, nous sommes deux (c'est dans la suite)

Ouais, oui, nous sommes deux (c'est dans la suite)

J'ai regardé autour de moi ... et c'est sûr - vous êtes deux ...

J'ai la dernière levure thermonucléaire. Voici le dernier pain cuit, mettez 1,5 cuillères à dessert. Ils sont venus très vite, mais je me suis tenu fermement, je n'ai pas malaxé. Pour que la pâte erre un peu plus longtemps. Et maintenant, mettez une cuillère à café de chtol
Et pourtant, j'ai oublié comment faire du pain, tout est miette humide.

Et ma levure s'est épuisée, il me restait quelques cuillères à soupe pour en pétrir une de plus et c'est tout. Un ami qui cultive des pommes de terre maison - j'ai oublié de les apporter hier, la semaine prochaine je ne cuisinerai que maintenant ...

j'ai oublié comment faire du pain, tout est miette humide.

Je ne crois pas! Probablement pas s'en occuper! Je cuisine depuis 45 minutes et 1 heure 30 minutes. Tout est pareil, il s'avère que seule la couleur de la croûte change à partir de la composante temporelle

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, non, je fais cuire pendant longtemps, 1 heure 30 minutes, mais en HP. Apparemment, j'étais trop intelligent. Maintenant, je mets du son de blé dans la pâte, et avant de le mettre dans la pâte. Il y a peut-être une embuscade.

[Irinap]

Irinap, Je n'ai aucune expérience avec les machines à pain, mais il me semble dans les programmes que le temps n'est pas programmé pour la levure longue. Au four, tout fonctionne toujours, car vous pouvez le regarder à tout moment, le régler à la fois pendant la cuisson et pendant la fermentation.



Et j'ai enfin les ampoules dans le four de Chine !!! Deux ans déjà sans illumination ont vécu

Maintenant, je mets du son de blé dans la pâte, et avant de le mettre dans la pâte. Il y a peut-être une embuscade.

Ira, c'est hors de question.

Je cuisine depuis 45 minutes et 1 heure 30 minutes.

Je fais cuire du pain blanc au four pendant 35 minutes, 2 pains.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, merci, je vais réfléchir à nouveau.
Yura, Je ne cuisine qu'avec cette levure en HP, et je pétris aussi. Tout! Je n'utilise aucun programme spécial pour le pétrissage-imperméabilisation-fossé.

[Irinap]

Bonjour à tous, moi aussi je suis tutoki, uniquement par raids, deux types de pâte maigre dans le réfrigérateur m'attendent.
Irinap, Irochka, peut-être que les paramètres de hp se sont perdus d'une manière ou d'une autre. Je cuisine aussi beaucoup en hp. Tout est cuit en une heure, Bran n'a rien à voir avec ça.

Sur notre levure préférée
Citrouille de HP:


Blé-seigle:

ANGELINA BLACKplus, Natasha, n'est même pas entré dans la recette. Déjà seule la photographie suscite une admiration silencieuse pour la BEAUTÉ !!!!! J'admire, je prends des mots pour exprimer mes sentiments. Alors que la réaction motrice Chaque jour pendant une semaine, je vous enverrai des remerciements pour votre compétence et vos tâches créatives

[Marysenka]

Natasha, je ne suis même pas entré dans la recette. Déjà seule la photographie suscite une admiration silencieuse pour la BEAUTÉ !!!!! J'admire, je prends des mots pour exprimer mes sentiments. Alors que la réaction motrice Chaque jour pendant une semaine, je vous enverrai des remerciements pour votre compétence et vos tâches créatives

Marysenka, wow, tu m'as donné ces marques ... j'ai un embarras stupide))
Merci très cher.

Votre pain est également merveilleux. Quelle délicieuse miette. Comme.
J'ai aussi fait cuire de la citrouille. Et même la betterave))

Je ne fais cuire avec cette levure qu'en HP, et je pétris aussi

Irlandais, J'opère également dans la machine à pain uniquement dans ces fonctions.

La première levure est un malentendu ... elle n'a pas beaucoup fermenté, elle s'est stratifiée et est restée ainsi, les houblons étaient des stocks maison de cônes verts avec une odeur agréable (nous avons des oreillers en cône pour un meilleur sommeil).
J'ai mis les seconds: du houblon de pharmacie écrasé, l'odeur est terrible, mais des pommes de terre maison))
Tout cela est en suspens. J'espère que la pâte de 12 heures et le désaccord de 5 heures seront justifiés par le goût du pain naturel

[Piano]

Piano, Elena, gardons nos poings pour la bonne chance Laisse la levure tourner bien Ils sont très gentils

J'espère que la pâte de 12 heures et le désaccord de 5 heures seront justifiés par le goût du pain naturel

Cela s'applique-t-il également à la levure ou s'agit-il déjà d'une pâte?

Ceci est pour la pâte et la pâte))
Eh, ne correspondait pas
La croûte a été arrachée d'un côté, mais elle monte à merveille dans le four, donc la première expérience est conditionnellement positive.

[Lenochka,]

Lenochka, une croûte, bien sûr, c'est dommage, mais il y a de quoi se réjouir
Et voici ma pâte pour les tartes du frigo

Et voici ma pâte pour les tartes du frigo

Qu'est-ce qui va bien !!!