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Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)

Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)

Catégorie: Blancs
Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)

Ingrédients

Baies fraîches (de chaque type ou mélange) 1 kg chacun. purée prête à l'emploi
sucre blanc 1000 grammes

Méthode de cuisson

Les baies de groseilles à maquereau, l'argousier, les groseilles rouges sont idéales pour la cuisson de la gelée.

J'ai décrit en détail le principe de la cuisson de la gelée de baies dans le sujet, et je ne me répéterai pas:
Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)Gelée de baies naturelles (méthode chaude)
(Administrateur)


Tous les mêmes!

C'est ce que je déteste groseille à maquereau et je n'en fais jamais cuire de confiture ou de compote. Et là, elle a eu pitié de la grand-mère du magasin et lui a acheté un kilo de groseilles multicolores, de la variété "petite peau". Pendant une autre semaine, la groseille à maquereau est restée dans le réfrigérateur, et j'ai pensé pendant une semaine où l'attacher)))
J'ai décidé de le tester sur gelée, je sais que ce gel de baies bien. J'ai nettoyé les baies des brindilles et des débris, arraché seulement les queues, les ai lavées à l'eau, les ai bouillies dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Frotter jusqu'à ce que les baies soient écrasées et bouillies avec du sucre. Faire bouillir pendant 8 à 10 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre se dissolve et épaississe.
Et quel délicieux résultat!
Et garde bien la forme, et la couleur est magnifique!
En plus des baies de groseille à maquereau, je n'ai ajouté aucun agent gélifiant, seulement de la purée de baies, du sucre et un traitement à chaud pendant 8 à 10 minutes.

Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud) Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)

Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)

Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)

La première fois que j'ai fait de la gelée l'argousierdes baies congelées!
La gelée s'est avérée si forte qu'après avoir tourné le pot, elle ne veut pas retourner au fond et est déjà dans les limbes depuis une semaine))
Les baies ont été nettoyées des brindilles et des débris, lavées à l'eau, bouillies dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Frotter jusqu'à ce que les baies soient écrasées et bouillies avec du sucre. Faire bouillir pendant 8 à 10 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre se dissolve et épaississe.
En plus des baies d'argousier, je n'ai ajouté aucun agent gélifiant, seulement de la purée de baies, du sucre et un traitement à chaud pendant 8 à 10 minutes.

Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)

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Le goût est excellent - je recommande la cuisine!
Malheureusement, je ne peux pas prélever d'échantillon, la gelée s'est avérée juste sous le couvercle de la boîte. Je l'ai essayé moi-même avec une cuillère et lors de la cuisson de la gelée. Nous devrons répéter la confiture lorsque l'argousier apparaîtra en vente - la confiture m'a beaucoup plu par son goût!

Jam de groseille cuit plusieurs fois. Sur cette course, la confiture s'est avérée très "froide", a gelé directement sur la cuillère, et dans le pot, elle a attrapé un morceau, sans attendre le refroidissement complet. Cela dépend peut-être de la variété des baies?
Les baies ont été nettoyées des brindilles et des débris, lavées à l'eau, bouillies dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Frotter jusqu'à ce que les baies soient écrasées et bouillies avec du sucre. Faire bouillir pendant 8 à 10 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre se dissolve et épaississe.
En plus des baies de cassis, je n'ai ajouté aucun agent gélifiant, seulement de la purée de baies, du sucre et un traitement à chaud pendant 8 à 10 minutes.
Le goût de la gelée m'a également plu par sa consistance et son goût))

Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)

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Remarque

Bon appétit à tous et bonnes préparations.
Dépêchez-vous de cuisiner, les baies partent vite!

Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)Gelée de baies naturelles (méthode chaude)
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Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)Purée naturelle de fruits et baies (méthode chaude)
(Administrateur)

k @ wka
Quelle belle tu as !!!!
Natushka
Tatyana, ici pour chaque type de purée 1 kg de sucre par kilogramme de purée? J'admire sur la photo, mais les raisins de Corinthe sont déjà tous cuits, mais il y a encore une groseille à maquereau, uniquement noire (variété Chernomor), je dois le faire, je n'aime pas non plus ça ni la confiture.
celfh
Tatyana, Tan, très beau et je n'ai aucun doute que c'est délicieux
Administrateur
Citation: natushka

Tatyana, ici pour chaque type de purée 1 kg de sucre par kilogramme de purée? J'admire sur la photo, mais les raisins de Corinthe sont déjà tous cuits, mais il y a encore une groseille à maquereau, uniquement noire (variété Chernomor), je dois le faire, je n'aime pas non plus ça ni la confiture.

Filles, JE VOUS REMERCIE!

Natasha, la quantité de sucre est de 900 à 1000 par kilogramme de purée. Le sucre dépend de l'acidité de la baie, parfois 800 à 900 grammes suffisent. Je goûte et ajuste toujours le sucre. Pour l'argousier et la groseille rouge, j'ai dû en rajouter un peu.

Chaque baie est gélifiable à sa manière. J'ai même fait bouillir des groseilles rouges plusieurs fois, et à chaque fois il peut y avoir une gelée différente en consistance. Parfois, il gèle plus longtemps. Et sur cette course, elle a attrapé très rapidement, juste au chaud. Et la couleur est beaucoup plus brillante.

La gelée de groseille s'avère délicieuse - essayez-la!
Crochet
Gelée luxueuse !!!

Citation: Admin
Cuisson pendant 8 à 10 minutes

Tanechka, mais on cuisine à quelle chaleur: faible, moyenne, forte?
Administrateur

Inna, JE VOUS REMERCIE!

Voici comment il est cuit:

Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)

En détail et en images, j'ai décrit le processus dans le sujet sous le lien, regardez - là en détail. Je ne voulais tout simplement pas me répéter à travers le texte.
Katya1234
Administrateur,
Tatyana, merci pour la nouvelle méthode et une description détaillée du processus!
L
Tatyana, merci pour la recette! Excellente gelée, maintenant je vais certainement essayer l'argousier. Je soutiendrai votre hypothèse sur la dépendance de la capacité de gélification à la variété de baies, au moins avec les cassis cette année, cela s'est avéré comme ceci: j'ai cuisiné un lot de gelée à partir de groseilles très grosses et très sucrées, sucre 1: 1, même du réfrigérateur ça a l'air très sirop très épais, mais pas de gelée. Ensuite, j'ai lu que les anciennes variétés de raisins de Corinthe, avec de petites baies, plus acides et aromatiques, sont mieux gélifiées. Maman avait juste un tel buisson. Selon la même recette, la gelée a gelé dans la casserole, mais dans le pot, elle ne bouge tout simplement pas. Ce serait une autre groseille rouge alors vérifiez)))))))
Crochet
Citation: Admin
J'ai décrit le processus dans le sujet au lien

Oh je suis désolé Tanechka, n'a pas remarqué tout de suite ...

Je suis allé sur le lien, j'ai vraiment envie d'essayer !!!

Tanechka, et la gelée n'est pas trop sucrée?

Je me souviens que tu ne respectes pas trop doux ...

J'essaye d'éviter les recettes aux proportions 1: 1 ...
Administrateur
Citation: L
Ce serait un autre groseille rouge alors vérifiez)))))))

Larissa, alors j'écris à ce sujet - plusieurs courses, et de la gelée avec des tremblements différents s'avère Une fois aussi, il s'est avéré un peu aqueux.
Oh, il peut y avoir de nombreux facteurs ici, et la quantité de sucre, et la propriété de la groseille elle-même, et le temps de cuisson ... vous vous tenez au-dessus de la casserole et suivez le processus. Comment le gel de cassis est également visible
Administrateur
Citation: Krosh


Tanechka, et la gelée n'est pas trop sucrée?
Je me souviens que tu ne respectes pas trop doux ...

J'essaye d'éviter les recettes aux proportions 1: 1 ...

Inna, vous devriez avoir étudié et mémoriser ma position pendant une longue période. Je suis un observateur du processus et j'enlève et ajuste constamment le goût, la quantité et le temps - je ne peux jamais dire exactement "COMMENT et COMBIEN"

Je commence le sucre à 900, puis je le goûte - s'il est complètement aigre (comme les raisins de Corinthe ou l'argousier), alors vous pouvez ajouter 50-100-150 grammes de sucre Qu'est-ce que je suis un monstre, m'empoisonner avec de l'acide, c'est trop

Et j'indique le temps 8-10 minutes, car parfois seulement 1 à 2 minutes sera un peu ou beaucoup - la masse de gelée devrait se résorber, bouillir un peu, devenir gélatineuse, regardez ma photo, comment la masse se gélifie et devient épaisse

Étudiez-moi par des cartes, étudiez-moi par les étoiles
Étudiez-moi dans les averses, étudiez-moi dans les orages
Je ne suis pas une énigme facile, ce n'est pas facile à résoudre
Etudiez-moi l'hiver, étudiez-moi au printemps ... selon mes recettes

La la la la ....
caramel au beurre
Et j'adore les groseilles à maquereau. Mais frais. Il nettoie bien le sang de tout byaki. Mais ma mère a cuisiné de la confiture, pendant longtemps, cependant, ne l'aimait pas. Et la couleur est incompréhensible, et les peaux sont denses, aigres. Peut-être qu'avant, il n'y avait pas de mélangeur et comment c'était cuit.
Administrateur

Ira, c'est pourquoi je n'aime pas les groseilles à maquereau, que je les ai déjà cuites entières, et ces peaux ...
Et un goût complètement différent, lorsque les peaux sont écrasées en purée - délicieux!
sedw
Tanya!
Il y avait 800 grammes de groseilles vertes (en couleur, pas en maturité) dans le réfrigérateur. J'ai surveillé les blancs, vu cette recette. Résultat - quelques pots de gelée de groseille à maquereau Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)
Un peu plus et laissé à essayer))) très savoureux)))
JE VOUS REMERCIE!
Administrateur

Alla, pour ta santé! En hiver avec une mouette, oh combien ce sera délicieux pour quelqu'un
Natushka
Et cette année, j'ai bêtement décidé d'ajouter Zhelfix 1: 2 à la gelée de groseille rouge. C'était déjà épais, tellement mûri. Comme ils le disent par bonté, ils ne recherchent pas la bonté. J'espérais qu'avec un couteau il serait possible de couper
Cirre
Tatyana, merci, à base de restes de petites groseilles à maquereau, très savoureuses.
Administrateur

Galya, pour ta santé! Passez un hiver délicieux!
Cirre
En hiver, ce sera le meilleur pour les crêpes
Erhan
Tatyana, Administrateur, et vous avez bouilli des groseilles à maquereau dans une casserole avec combien d'eau? J'ai une casserole entière en haut, mais je ne veux pas ajouter beaucoup d'eau.
Administrateur

Sveta, il y a très peu d'eau, seulement pour commencer le processus de cuisson et d'extraction du jus, de sorte que la peau est séparée. Et puis il y aura beaucoup de son jus et assez pour frotter.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'eau pour empêcher la pectine de gelée de groseille d'être diluée avec de l'eau.
Erhan
Tatyana, merci, j'espère que je n'ai pas flop trop d'eau. Je me tiens debout, frottant à travers une passoire, c’est toujours un plaisir.
Administrateur

Je sympathise, j'ai de l'électro, c'est plus amusant avec lui en quelque sorte
iren-star
Merci pour la recette !!!
Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)
Blondie ...
Administrateur
iren-star, Irina, Très bien durci et la couleur est excellente
Pour votre santé, des préparations savoureuses
iren-star
Autre constat: groseilles, framboises. Groseilles de l'année dernière, framboises - de qualité inférieure cette année. Délicieux!!!! Vous ne mangez pas beaucoup, concentrez-vous, mais vous voulez juste ramasser une nouvelle portion de cette délicatesse de baies
Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud)
Administrateur

Oh, d'accord, la cuillère marche autour de la bouche Mais, c'est très savoureux, surtout tant que la confiture est encore fraîche
Irisha, les jemiks sont si beaux

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