Orange au chocolat et chocolat à l'orange

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte à l'orange:
Pâte:
Entrée de pommes de terre sautées	50 grammes
L'eau	50 ml.
Farine	100g
Pâte:
Opara	tout
Oeuf	1 PC.
L'eau	à l'oeuf à un volume de 200 ml.
Sucre	4 cuillères à soupe l.
Sel	1 cuillère à café
Zeste	à partir de 1 orange
Colorant alimentaire orange	selon les instructions (le safran est possible)
Vodka	1 cuillère à soupe. l.
Farine -	460 avant JC
Beurre fondu	40 grammes
Bonbons au chocolat fourrés à l'orange	7 à 8 pièces
Pâte au chocolat:
Pâte:
Entrée de pommes de terre sautées	50 grammes
L'eau	50 ml.
Farine	100g
Pâte:
Opara	tout
Oeuf	1 PC.
L'eau	à l'oeuf à un volume de 200 ml.
Sucre	4 cuillères à soupe l.
Sel	1 cuillère à café
Cacao	2 cuillères à soupe. l.
Vanilline	goût
Farine	440 avant JC
Beurre fondu	40 grammes
Bonbons au chocolat fourrés au chocolat	7 à 8 pièces

Méthode de cuisson

Faites une pâte pour chaque test séparément. Lorsque vous êtes prêt, nous commençons à pétrir la pâte.

Pour un orange, vous devez préparer un zeste - laver soigneusement les agrumes (je les lave avec un gel universel à base de savon à lessive et de carbonate de sodium) Retirez le couvercle orange avec une râpe fine.

Mettez le zeste dans un bol, ajoutez le colorant et la vodka. Laisser reposer un moment pendant que nous mesurons les ingrédients.
De ce qui précède, dans les recettes des composants, nous pétrissons deux pâtes. La graisse, dans les deux cas, est ajoutée à la fin du lot.
La pâte est tendre et aromatique. Chocolat - un peu plus sec.
Retirez les bols avec les koloboks au chaud pour les soulever, en vous rappelant de couvrir les plats avec un film ou tout autre couvercle - l'essentiel est que la pâte ne s'enroule pas.
La pâte est montée - nous commençons à mouler.
Nous divisons chaque kolobok en 14 à 16 parties, le roulons en boules.

Commençons par les petits pains à l'orange:
Abaisser la pâte à l'orange en un gâteau fin et le gâteau au chocolat en un plus petit gâteau.
Nous enveloppons un bonbon orange dans un gâteau noir. Nous mettons cette boule sur un gâteau léger et collectons le périmètre au centre, pincons, déposons la couture "orange" résultante sur une plaque à pâtisserie. Ainsi, nous façonnerons toutes les boules orange.
Maintenant, le tour est venu au chocolat - nous collectons les petits pains noirs de la même manière, à la différence que les oranges étaient faites avec des boules, et celles-ci doivent être faites de rectangles, en fonction de la forme du chocolat.
Nous le posons également, cousu sur un comptoir (je recouvre les plaques à pâtisserie avec un tapis antiadhésif)
Je fais des coupes à la surface des petits pains pour qu'ils n'éclatent pas. Au premier tour, au rectangle deux.

J'ai mis les plaques de cuisson au feu, pour la fermentation. Lorsque les pièces augmentent de volume, elles peuvent être envoyées au four.
Les petits pains sont cuits à T = 180 * C, 20-25 minutes (selon la nature du four)
Je transfère les produits chauds sur le plateau et les recouvre d'une serviette en lin.

Remarque

Pour "aplsinchik" j'achète des bonbons ronds, pour les "chocolats" les bonbons sont rectangulaires ordinaires. Mais ce sont toutes des conventions. Vous ne pouvez pas vous conformer. Je dis juste comment je fais))

Des petits pains similaires ont été préparés par moi sur l'éternel levain de seigle.