"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Avec lui, je veux jouer plus longtemps, jouer

Ici, ici, et je le pense.
J'ai attendu cette levure toute ma vie. C'est dommage que cela ait pris une éternité. Mais vous auriez pu cuisiner autant de pain délicieux, pendant cette période, pour votre ménage et vos proches.

C'est dommage que cela ait pris une éternité.

Au final, vous avez appris qu'ils existent et de quoi ils sont capables! C'est plus important



Et voici mon pain, juste sorti du four

Et voici mon pain, juste sorti du four

L'odeur est juste là))
Et ma pâte est toujours à la batterie, en train de respirer. Je n’ai pas encore pensé à CE que je vais en faire, à quel genre de trucs je vais finir)) Je vais aller voir les options pour mouler la pâte.

Je n’ai pas encore pensé à CE que je vais en faire, à quel genre de trucs je vais finir)) Je vais aller voir les options pour mouler la pâte.

Vantez plus tard!

[Alyona]

Alyona, c'est du pain !!! Beauté et gourmandise !!!

Vantez plus tard!

Je l'ai enroulé comme un achma turc, saupoudré de cumin noir. C'était trop paresseux pour prendre des photos la nuit, et le matin, maman a tout mis dans un sac et dans le réfrigérateur.
Je dirai une chose: j'ai pris un délicieux petit déjeuner. Pourtant, j'aime beaucoup la pâte avec du porridge. Désormais, il ne reste plus de céréales jetées.

Aujourd'hui, j'ai deux koloboks, pour les tartes au beurre avec de la viande (les invités viendront demain)
La pâte est riche comme toujours.

La pâte est riche comme toujours.

Le plus engagé dans cette levure à part moi bien sûr

Eh bien, la journée est finie, les tartes sont sur la table. Très parfumé et très doux. Il n'y avait pas assez de garniture pour 6 kolobochki, alors je les ai tordus comme une mini challah.

Le plus engagé dans cette levure

Yur, on dirait que je suis un adepte de l'os))))
Après les vacances, vous devez préparer un nouveau lot de levure. Cette banque est partie rapidement.

Oui ... et les filles se sont toutes enfuis ... malheureusement.

[PAIN CIABATTA]

Oui ... et les filles se sont toutes enfuis ... malheureusement.

je n'ai fui nulle part ... je n'ai pas de quoi me vanter, comme d'habitude, PAIN CIABATTA, constamment ... eh bien, on ne mange pas toutes sortes de petits pains, tartes et il n'y a personne à traiter ...
Natasha, tout est beau, délicieux ... juste à la recherche ...

Natasha, tout est beau, délicieux

Lenochka, merci !!!

Juste regarder ...

Je suis content qu'il y ait des téléspectateurs))

comme d'habitude, CIABATTA, constamment ... eh bien, on ne mange pas toutes sortes de petits pains, tartes et il n'y a personne à soigner ...

C'est comme ça que nous sommes tous différents ... Et ils n'aiment pas ma ciabatta. Je l'ai fait cuire plusieurs fois. Et ça s'est bien passé, mais je ne suis pas allé à mes rochers.

J'ai écrit et écrit et rien n'est passé. Le lien ou le site est lent.

Oui ... et les filles se sont toutes enfuis ... malheureusement.

Moi aussi je suis une salope! Et aussi accro à Ciabatta. Maintenant, je vais mettre une pâte. Le mari demande Ciabatt. Nous deux, nous ne mangeons pas beaucoup. Des crêpes sur notre levure seront utilisées pour le mardi gras. Ils sont délicieux. Natasha, quelles sont les belles tartes! Vous me poussez directement à des exploits, à faire de la pâte pour des tartes, mais mon mari sera au travail, mais pour un, je ne veux pas vraiment.

Vous me poussez directement à des exploits, à faire de la pâte pour des tartes, mais mon mari sera au travail, mais pour un, je ne veux pas vraiment.

Les gens, vous pouvez donc mettre très peu de pâte sur les tartes, de sorte que vous puissiez cuire directement 3-4-5 pièces.

Des crêpes sur notre levure seront utilisées pour le mardi gras.

J'en fais souvent des frais avec du soda. De minuscules. Mais j'adore les crêpes à la levure.

cuire simplement 3-4-5 pièces.

Puis-je faire des tartes aussi. Et j'aime aussi les crêpes au soda, mais j'aime aussi les crêpes au levain.

Ma belle-mère prépare des crêpes à la levure noble (bien que sur des crêpes pressées industrielles)
Et elle mangera les tartes. Mais nous ne mangeons pas de produits de boulangerie depuis 5 ans. Levure.

Yur, on dirait que je suis un adepte de l'os))))

Je ne fais que du pain. Les rouleaux sont tellement rares. Donc, il n'y a pas de quoi se vanter. J'ai commencé un nouveau lot de levure. Cette fois, ils ont fermenté très rapidement et activement. Je n'ai pas fait grand-chose pour ne pas rester dans le réfrigérateur pendant des mois.

Après les vacances, je compte vous faire plaisir avec quelques couleurs. Un peu gênant, mais beau))

Ouais, tout s'avère être ici

Ouais, tout s'avère être ici

Et j'ai encore du pain aujourd'hui)))) bien que sous forme de pains, car il est plus pratique d'en cuire 2 sur un plat à la fois qu'un tour à la fois.

[Pain Linadoc à la semoule et à l'épeautre]

Bonne journée. Je suis ici aussi. En essayant les recettes de Natasha.) Je deviens lentement son fan, j'ai fait du pain de singe sucré. Délicieux!!! Mais il s'est avéré que ce n'était pas pour mon four, ce n'était pas haut pour moi, et le pain est devenu énorme.) Et donc le dessus de la tête a brûlé impitoyablement. Puis elle a fait cuire des rouleaux de pommes de terre avec des graines de pavot. C'est juste délicieux !!! Je me suis envolé en un instant. Ensuite, j'ai essayé le pain, que j'ai fait cuire avec de la levure liquide selon la recette Pain Linadoc à la semoule et à l'épeautre... La chose la plus intéressante est qu'avec cette levure, le pain avait un goût plus pané, mais pas moins savoureux. Et aujourd'hui, du dîner, il y avait du porridge de riz au lait avec de la citrouille, demain j'essaierai du pain avec du porridge.

[Hélène]

Et je ne sors pas de ce sujet. Je regarde toutes les nouvelles, qui a cuisiné quoi. Je fais moi-même principalement du pain de cheminée. Mais j'ai aussi fait cuire un pain multi-grains une fois. Fondamentalement, j'utilise des recettes de Hélène, merci beaucoup!

En essayant les recettes de Natasha.) Je deviens lentement son fan

Merci pour ta confiance!!!

[Alyona]

Alyona, quels magnifiques pains !!! Mon four à gaz, bien qu'un BOSCH, ne donne pas un rougissement aussi uniforme. Et ici c'est simplement un régal pour les yeux.

[Bulka]

Bulka, Alyona, Si belle!

Nous avons donc reçu un petit appel! Merci les filles de ne pas avoir laissé tomber le sujet! Partagez vos beautés, les photos donnent vie au sujet, vous savez

[Bulka]

Bulka, dites-moi, comment lubrifiez-vous les pains? Très belle croûte.

[Bulka]

Bulka, dites-moi, comment lubrifiez-vous les pains? Très belle croûte.

Tanya, je ne graisse pas les produits de boulangerie avec quoi que ce soit, mais j'ajoute du lait en poudre et de l'huile de moutarde à la pâte dans la farine, peut-être qu'ils donnent cette couleur.

Je suis également assis tout le temps dans ce fil. Je fais du pain uniquement sur cette levure, principalement avec une brique. Comme Natasha, j'ajoute du porridge et de la purée de citrouille, qui est. Le goût est extraordinaire!

[Bulka-Alena]

Bulka-Alena, vos pâtisseries n'étaient qu'un spectacle pour les yeux endoloris sur le pain, et maintenant sur les barres - pouvez partager la recette ici

En gros, j'utilise des recettes d'Helen, merci beaucoup!

Je suis très content que j'aime les recettes

[Bulka]

Bulka, piqûre, dans quel four faites-vous cuire un pain et des pains aussi merveilleux, régime de température-vapeur-pierre?



Hélène, vos chiabats peuvent enfin être un idéal inaccessible (je n'ai pas encore de four)!
J'ai vu une vidéo, où au lieu d'eau, vous jetez de la glace dans une poêle chaude pour la vapeur. Nous n'avons pas mesuré la différence, combien la température dans le four baisse de la glace et de l'eau bouillante, quel est l'avantage de remplacer l'eau bouillante par de la glace?

Hélène, vos ciabats sont un idéal inaccessible (je n'ai pas encore de four)!
J'ai vu une vidéo, où au lieu d'eau, vous jetez de la glace dans une poêle chaude pour la vapeur. Nous n'avons pas mesuré la différence, combien la température dans le four baisse de la glace et de l'eau bouillante, quel est l'avantage de remplacer l'eau bouillante par de la glace?

Galya, nous sommes sur "VOUS" avec vous
Elle, Galya, ne l'a pas mesuré ... mais tout va bien là-bas avec la température ... puisque des boulangers expérimentés l'ont appris, et c'est pratique!

Galya, nous sommes sur "VOUS" avec vous

Oui, je ne suis que toi, j'ai une habitude tellement stupide.

une fois que les boulangers expérimentés ont enseigné, et c'est pratique!

Autrement dit, cela est fait simplement pour des raisons de commodité ou y a-t-il une autre «intention secrète»?

Bulka, piqûre, dans quel four faites-vous du pain et des pains aussi merveilleux, température / vapeur / pierre?

Les filles, merci à tous pour les éloges, je suis très heureux! Avec la recette de l'embuscade (((car depuis plusieurs années je pétris la pâte dans une machine à pain à l'œil, mais voici la composition et, pour ainsi dire, la recette de base:
Pâte le soir: levain de pomme de terre - 4-5 cuillères à soupe. l
farine 200 gr
eau 150 gr
Pâte: pâte entière
farine 300 gr (j'ajoute souvent à ma discrétion et à volonté - seigle, millet, mouture grossière, pois chiche, sarrasin, graines de lin ...
ou son .... en bref, qui est habitué à ça ou qui aime ça)
gluten 1 cuillère à café (dans le cas où j'ajouterais beaucoup d'autres farines, que j'ai énumérées ci-dessus)
eau 225 gr
sel 10 gr, sucre 1 cuillère à soupe. l
lait en poudre 2 c. l
huile végétale (moutarde ou lin)
En cours de pétrissage, je prends soin du pain et ajoute de la farine à la densité souhaitée. Ensuite, tout est comme vous le savez et êtes capable de: pétrir-mélanger-preuve-forme-cuisson à distance. Je ne graisse avec rien. Je fais cuire au four à 240 ° C avec de la vapeur pendant 10 minutes (je le saupoudrais simplement d'un pshikalka ordinaire (uniquement à cet effet un autre))) directement sur les morceaux de pain et un peu sur les murs, puis à 180 ° C pendant 35 à 40 minutes. Combustion au four (électrique), mode haut-bas. Je fais cuire sur un plat en faïence d'environ 1,5 cm d'épaisseur, je l'aime beaucoup, le pain ne brûle JAMAIS par le bas, bien qu'il soit au tout premier niveau (si vous avez besoin d'une photo, je l'enlèverai). quand j'ai acheté une pierre ... ça vaut le coup, je ne l'ai jamais utilisée. Il semble que j'ai tout écrit ... Je remercie tout le monde et surtout toi YURA, pour ce levain bombique))))))))

Autrement dit, cela est fait simplement pour des raisons de commodité ou y a-t-il une autre «intention secrète»?

Je pense que quelques autres ... poêle à frire chaude et glace ...

Je remercie tout le monde et surtout toi YURA, pour ce levain bombique))))))))

Je vous remercie! Utilisez-le pour votre santé!



Je continue de cuisiner de beaux hommes pour les repas de tous les jours. Ils mentent, crépitent, sautent juste du four

Aujourd'hui 50/50, de haute qualité + blé entier. Immédiatement sur le dessus, vous pouvez voir que la montée n'est pas aussi lisse que lors de l'épreuvage purement en / s. ou avec un petit ajout de grains entiers

Aujourd'hui 50/50, de haute qualité + blé entier. Immédiatement sur le dessus, vous pouvez voir que la montée n'est pas aussi lisse que lors de l'épreuvage purement en / s. ou avec un petit ajout de grains entiers

Alors quoi, mais le pain est sain et savoureux. Les pains sont toujours beaux, roux!

[Galina]

mais le pain est sain et savoureux.

Aucun doute là dessus! Je vous remercie Galina

Yura. magnifique pain. Je n'ai pas non plus une bonne portance avec l'ajout de grains entiers et d'autres additifs. Besoin probablement de gluten. Mais c'est toujours très savoureux. Mon mari n'a pas de pain de seigle, seulement du blanc. Et puis j'ai ajouté 30 grammes au pain blanc ordinaire. du malt rouge, et le pain sortait bien, très foncé, je pensais que je ne mangerais pas, mais il craquait déjà derrière ses oreilles !!!

Enfin, aujourd'hui, j'ai senti le houblon)) - Je cuisine.
Hier, je suis allé à Ivanovo. En chemin, j'ai voulu m'acheter un moule à pain, c'est comme une brique, seulement ovale. Mais pour une raison quelconque, comme toujours, elle a regretté de l'argent pour elle-même)) Et ma fille m'a alors grondé, m'a dit qu'elle me donnerait le 8 mars)) Eh ... Et je pourrais faire des cupcakes sous cette forme ... D'accord, acheter un autre voyage.
J'aime les produits de Kukmar.

[Yuri K]

Yuri K, un magnifique toit pour le pain à 50% CH!
Avez-vous remarqué que vos pains sont devenus plus rouges? Dans les nouvelles formes, le pain est toujours pâle et cuit mieux avec le temps. Je ne sais pas à quoi pourrait être lié, mais un fait expérimental

Avez-vous remarqué que vos pains sont devenus plus rouges?

Oui? Je pensais que c'était dû à l'augmentation du temps de cuisson! Maintenant, je fais cuire environ 1,10 à 1,20 heures.

Pendant si longtemps, si petits pains? N'utilisez pas de thermomètre?

[SvetaI]

SvetaI, pouvez-vous imaginer, oui! Il n'y a pas de thermomètre, et sans lui ça a bon goût)) Et pendant longtemps juste pour une croûte dorée! Eh bien, comme ça, ma main était pleine. Et j'ai commencé à partir de 40-45min



Et pas du tout des petits pains, la taille habituelle du magasin, légèrement plus petite que celle des formes L7

[Elenushki]

Oui ... et les filles se sont toutes enfuis ... malheureusement.

Rien n'est éparpillé sur place Certains étaient en voyage d'affaires

Ouais, tout s'avère être ici

On se réjouit de la levure, on remercie l'auteur Vot,

Imperishable - Ciabatki de Elenushki


Pain "Lait"


Petits pains et tresses:





Sur ordonnance:

brioche vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noix à votre goût après le signal. Programme de pâtisserie - SWEET La recette que j'ai traduite du site du fabricant de farine israélien Stibel. Photo calipsol Recettes similaires Ha ...Caprice

Petits pains maigres:




Sur ordonnance:

Pâte maigre dans la machine à pain Panasinic (universelle) Une recette de famille, éprouvée des centaines de fois, adaptée pour la machine à pain Panasinic SD-2500. Notes sur les ingrédients: 1. Levure instantanée. J'utilise pakmaya. Il est possible que d'autres soient nécessaires ...tante

ANGELINA BLACKplus, Natasha, des pâtisseries d'une beauté grandiose Merci pour la beauté et la diligence
Merci à tous pour les bonbons et les secrets de l'artisanat

[Marysya27]

Marysya27, eh bien, vous navayala beauté et délice !!!! C'est un spectacle pour les yeux endoloris!

[Marysya27]

Marysya27, Ouais! La mâchoire est tombée et restera ouverte, elle ne se fermera pas! Beauté, délicieuse!