"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Et aujourd'hui, j'ai acheté les 2 derniers paquets de farine dans le Five, Starooskolskaya. Un Makfa, Pyshechka et Ryazanskaya à vendre. Quelque chose que je n'aime pas MacFoo. Et je devais prendre de la semoule simple. Mais frais.

Et aujourd'hui, j'ai acheté les 2 derniers paquets de farine dans le Five, Starooskolskaya. Un Makfa, Pyshechka et Ryazanskaya à vendre.

Au moins je n'ai aucun problème avec la farine de blé ... L'usine locale en produit une excellente, j'ai même montré des photos dans le sujet si vous vous en souvenez.

fois que nous avons déjà presque 11 soirées

Yura, ils seront laissés dans un endroit froid pour la nuit, même près de la fenêtre ou du balcon, c'est tout. Et faites-le cuire le matin.

même montré des images si vous vous souvenez.

Nous n'apportons pas cela, et ce qui est intéressant dans les magasins en ligne, il n'y en a pas à vendre.

Et faites-le cuire le matin.

Je voudrais, mais travailler un jour demain matin pour crapahuter

Nous n'apportons pas cela, et ce qui est intéressant dans les magasins en ligne, il n'y en a pas à vendre.

J'ai récemment surveillé, oui ... Il n'y en a pas, seulement nous le vendons, malheureusement. J'aurais envoyé un paquet de 2 kg supplémentaires chacun pour un test, mais l'envoi du TC Boxberry gold sortira probablement
Exactement! À un coût de farine de 20 roubles / kg, eh bien, que ce soit 10 kg, la livraison est supérieure à 400 roubles

Aujourd'hui le pain est chic
la pâte dans la nuit a été mise sur de la farine tsz. Le matin je mets tout en HP, le programme est en français. Lors du mélange, j'ai ajouté de la farine. Puis elle l'a sorti une fois et a plié la pâte. Un merveilleux pain était cuit! Doux, poreux, délicieux!

Exactement! À un coût de farine de 20 roubles / kg, eh bien, que ce soit 10 kg, la livraison est supérieure à 400 roubles

Oui, Yura, l'affranchissement est quelque chose. J'utiliserai ma Starooskolskaya préférée. Il y a aussi la bonté, aussi bonne. Nous avons 20 roubles chacun. il n'y en a pas en vente.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, super chignon pan coupé !!!

[Daria]

Daria, du pain merveilleux !!! Notre fabuleuse levure !!! Je pense qu'ils ont dépassé la plupart des levains.

Sda ... La première crêpe est grumeleuse, oh ugh - des baguettes Premièrement, elles ressemblent plus à des pains - vous devez prendre moins de pâte par portion. Deuxièmement, ils n’ont pas été en désaccord, ou ne les ont pas spécifiquement brisés. Les coupures ne se sont pas ouvertes douloureusement, même s'il est clair que la superposition s'est avérée! En général, le deuxième passage doit être fait plus délibérément, en tenant compte des erreurs.
Mais l'arôme de l'appartement est tout simplement génial, c'est ce que signifie le bon beurre!

[Yuri K]

Yuri K, beau!
Quelle est la recette des baguettes? La superposition est tellement clairement visible!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, pas vraiment, mais merci

Baguette de tourbillon adaptée à la levure de pomme de terre (ANGELINA BLACKplus)

[Yura]

Yura, tout est super

[Yuri K]

Yuri K, super baguettes! Je les ai également cuits, rapportés dans la recette. Et le mien aussi a été déchiré sur le côté
Afin de ne pas ressembler à des pains, il est nécessaire de rouler les saucisses obtenues plus longtemps et plus minces pendant le moulage. Ils sont lancés non pas en une seule fois, mais en deux ou trois passes. Laisser reposer les pièces pendant environ 5 minutes entre les séries, puis il est possible de bien les allonger et elles ne se raccourcissent pas.



En général, je suis heureux pour vous que vous maîtrisiez de nouvelles recettes. Et alors:

SvetaI, je suis un conservateur

le meilleur de tous, nous avons du pain que je fais maintenant, ce n'est pas non plus standard (juste avec), mais est livré avec des additifs

Depuis plusieurs milliers d'années que l'humanité s'est engagée dans la pâtisserie, tant de choses ont été inventées, même le génie le plus brillant ne peut pas penser à tout seul, c'est donc un péché de ne pas utiliser les acquis de la civilisation.

[Hélène]

Hélène, SvetaI, Merci pour le soutien! Avec elle, l'envie d'expérimenter ne disparaîtra pas, c'est sûr!

[Yuri K]

Yuri K,

Yuri, pouvez-vous imaginer, mais ma levure s'est avérée incompétente
Hier j'ai essayé de mettre une pâte et en 9 heures même de petites bulles n'apparaissaient pas, sans parler d'une augmentation de volume ...
Peut-être qu'après tout, l'aventure avec la batterie ne s'est pas déroulée sans laisser de trace pour eux? Mais ensuite, ils ont bouilli pendant un jour.
Voici une histoire si triste ...
Que pouvez-vous me dire? Mieux vaut cuire un nouveau lot? Le houblon s'est avéré vivant.

[Katarzyna]

Katarzyna, oh, je ne sais même pas quoi dire. Nous n'avons pas encore eu cela, de sorte qu'après une réaction de fermentation aussi violente, la levure ne fonctionne pas



Catherine, eh bien, avez-vous déjà fait du pain? La pâte à quelle température était-elle?

[Yuri K]

Yuri K,
Je vais essayer maintenant de mettre une pâte sur cette levure. Si ça ne marche pas, je vais le digérer.
C'est dommage (((Et laver la batterie et rester sans levure



Yuri K,
J'ai décidé de commencer à cuire du pain selon la recette de Svetlana, mettre la pâte à la même température que dans la description, 23 degrés. Elle est restée avec Sveta pendant 13,5 heures. Après 10, je n'avais même pas la moindre trace de mouvement, alors je me suis permis de conclure que l'étui est une pipe ((((
Maintenant, je mets une pâte de plus, plus près de la même batterie, on verra si quelque chose se passe. Ça ne peut pas être que tout le monde travaille, mais pas moi. Comme le dit mon petit, "Ce n'est pas juste!"

23 degrés

Ma salle de fermentation est beaucoup plus chaude - au moins 28, et parfois même plus.

[Katarzyna]

Katarzyna, J'ai également enlevé la levure à cette température - 22-23 degrés. Et vous pouvez avoir un animal plus thermophile, car la batterie était épuisée.

[Yura]

Les coupures ne se sont pas ouvertes douloureusement, même s'il est clair que la superposition s'est avérée!

Yura, essayez la prochaine fois de faire 5 coupes avec un couteau de bureau avec une nouvelle lame, presque le long du pain, et non en travers. Quelque chose comme ça

Il est clair que j'ai du moulage de baguette et des coupes de baguette, mais il me semble que si les coupes sont plus longues, la merveilleuse structure en couches sera mieux vue et le pain lui-même ne se tordra pas ou ne se déformera pas autant.
À mon avis, il est préférable de rendre les flans pas plus épais que 7 cm de diamètre et de les étirer doucement avec les mains en une forme fusiforme jusqu'à 5 cm à l'endroit le plus épais (au milieu), et de les rendre plus fins vers les bords.
Et donc - des baguettes très appétissantes se sont avérées!

[Svetlana, Natasha]

Svetlana, Natasha,
Je ne comprends pas du tout quel genre de levure j’ai obtenu: elle gèle, puis explose, puis gèle complètement. Quelque chose ne va pas, même si je fais tout ce qui est écrit ...

[Tricia]

Tricia, Je vous remercie! Il a semblé le faire sous un bon angle, mais à la sortie ça ressemble à ça ... J'ai fait des coupes avec un scalpel, la lame s'est avérée courte. Avec l'épaisseur, je me suis déjà rendu compte que j'étais allé trop loin, mais à partir de la norme de division en deux parties, il s'avère que trop de pâte s'avère nécessaire de réduire la norme de recette.



Katarzyna, devrait probablement être refait, afin de ne pas souffrir à l'avenir avec des résultats instables

mais à partir de la norme divisant en deux parties, il s'avère que trop de pâte se révèle, il est nécessaire de réduire la norme de recette.

Oui, il s'avère que de bonnes baguettes tout à fait standard. Ils étaient probablement plus courts que la forme, roulez-les à la taille de la forme et ils seront corrects, pas des pains. Aussi parce qu'ils ont explosé de côté, ils ont été détruits.

Ils étaient probablement plus courts que la forme

Vous avez tort! Côte à côte!

Il semble avoir fait sous un bon angle

Regarde comment je fais les coupes

Désolé pour le triste morceau de papier, mon fils a traîné toutes les feuilles normales.

Et le scalpel est trop petit, kmk. Vous pouvez acheter à peu de frais un couteau de papeterie ordinaire avec des lames remplaçables, où vous pouvez étendre la lame à la longueur souhaitée.

Et, oui, une épreuve est nécessaire avant le test de dent.

Côte à côte!

Peut-être que ta forme est plus petite que la mienne, regarde ce que j'ai, presque comme la tienne, mais ma forme était plus courte

Mon expérience du pain s'est bien déroulée. Certes, tout a pris plus d'un jour. J'ai pétri la pâte, je l'ai laissée dans la cuisine pendant 3 heures, puis je l'ai mise au réfrigérateur, en vain. Il n'a pas bougé d'un millimètre dans le réfrigérateur et il a fallu environ 5 heures, puis il a formé une brique, à nouveau il est remonté.Encore une fois, mon pain s'est avéré «rose» (c'était la belle-mère qui a tout rougi). J'ai écouté une personne "intelligente" sur YouTube et j'ai commencé à enduire la forme de beurre, et le résultat est "rose".
C'est toujours plus facile et plus intéressant de travailler avec de la pâte

[Tricia]

Tricia, SvetaI, a pris note de tout, je vais corriger

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, les rouleaux sont exemplaires se sont avérés être un succès jusqu'à présent, j'admire simplement que les choses sérieuses doivent être traitées, car elles jouent un rôle si important.
M @ rtochka, Daria, très belle réalisation de pain fantaisie
Yuri, un pain merveilleux Et pour les baguettes, il me semble que vous vous êtes trop cogné. Il n'y a pas de correspondance entre la description dans le message et la photo. De très bonnes baguettes D'autant que la recette n'est pas la plus simple

et en 9 heures même de petites bulles ne sont pas apparues, sans parler d'une augmentation de volume ...

Katyushenka, nom de famille, par hasard, pas Pospeshilenko? La levure n'a pas encore gagné en force. Mes premières pâtes ont commencé à être actives en un jour
Et vous pouvez probablement ajouter un peu plus de levure. Dans les recettes, "règle" de levure déjà expérimentée

[Marysenka]

Marysenka
Vous m'avez donné de l'espoir !!! Merci beaucoup.
Moi, étant Madame Pospeshilenko, j'ai regretté d'avoir jeté cette pâte, j'y ai jeté de la levure commerciale et j'écris déjà en train de cuire du pain. Au moins j'apprécierai si l'odeur du foin l'a quitté ou non))) Je ne pouvais même pas penser qu'il était possible de tenir la pâte pendant une journée. Bien que je fasse du pain quotidiennement)))
Mais l'infusion fabriquée aujourd'hui à partir de la même levure, placée près de la batterie, a été activée littéralement après 1 heure - les premières bulles sont apparues à la surface. C'est ce que mon miracle Yudo j'ai fait ...

Miracle Yudo violet sang royal Ce qu'il veut, il le fait

[Marysya27]

Marysya27,
Oui))) a ajouté une photo au message précédent)))

Mes baguettes se sont avérées exactement les mêmes que celles de Yuri, elles ont été battues pour qu'elles se retrouvent avec des vides à l'intérieur - on ne sait même pas comment les utiliser - il n'est pas possible de les enduire de quelque chose, lors de la coupe - je viens de les couper avec un ruban en spirale - quelque chose que j'ai mal fait

[écrou]

écrou, Mais je suis aussi rusé! J'ai déjà écrit que je ne maintiens jamais l'exactitude absolue de la recette. Alors les baguettes comme mon presque beurre sont sorties: en pétrissant la pâte, une bonne dose d'huile de tournesol, un œuf gargouillait, et lors de la lubrification des couches, je l'ai sans le savoir surdimensionnée, elle a coulé sur la feuille quand je l'ai pliée. Oui, et le rush n’est pas un camarade de pâtisserie, mais j’étais pressé - je ne l’ai vraiment pas éloigné ...

Sang royalCe qu'il veut, c'est ce qu'il fait

Sudistes de levure, sissies

[Elena]

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

Pains gris au levain (entrée de pommes de terre) (Hélène)

À PROPOS, Elena mes félicitations pour la médaille !!!! La cuisson sur notre levure continue sa marche triomphale à travers le forum!

Félicitations aux auteurs de Victory !!!
Et de nouvelles réalisations

Esss! Je les ai toujours faites, des baguettes françaises classiques! Mince, croustillant, légèrement noueux et au bord de la brûlure !!! Je ne décrirai pas le goût, l'arôme et le croquant, vous devez le ressentir vous-même! Avec du beurre et une fine tranche de fromage le long de la coupe - divin!





Coupe et texture

[Yuri K]

Yuri K, impressionnant! Déjà la moitié est partie?

Déjà la moitié est partie?

Aha, dès qu'ils se sont refroidis, ils ont coupé deux morceaux avec les enfants! Ils sont comme des peluches!

Enfin je l'ai cuisiné aussi. J'attendrai, ce sera intéressant ou pas

intéressant ou pas

Ça devrait marcher!

[Yuri K]

Yuri K, des baguettes super-duper et une coupe, et cuites sur quoi?

[Hélène]

Hélène, ainsi de suite votre cadeau!

[Hélène]

Hélène, ainsi de suite votre cadeau!

Eh bien, très bien, juste, je n'ai pas vu les boutons ...

Je n'ai tout simplement pas vu les bosses ...

Et ils ne sont pas clairement perceptibles, la zone des flans était trop petite Classique, fini 4-5 cm de diamètre

Alors que je suis en guerre avec Internet, Yura a cuisiné une telle délicieuse. D'excellentes baguettes se sont avérées.



Mais j'ai quand même fait une vieille pâte à partir de notre levure. J'ai fait exactement selon cette recette, je n'ai pas reculé un peu. Cela s'avère super. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0

J'ai fait du pain de poubelle il y a deux jours - du vieux kéfir et de la bouillie de millet traînaient dans le réfrigérateur. Ratisser le tout en un tas et pétrir sur la base d'une pâte à tarte. J'ai divisé le bonhomme en pain d'épice en deux et roulé 6 boules de chaque moitié, les ai mises dans des moules à pain L7. Voici un pain tel que même mes tout-petits l'écrasent comme des chenilles. Le pain est le plus blanc, le plus délicat, finement poreux et se redresse au moment où il est pressé. Eh bien, je reste généralement silencieux sur le goût.
Et encore une fois, ils ont dit que le pain était mauvais, car il prenait rapidement fin. Gru - ne pleure pas ... je vais le faire cuire, j'ai un teperchich à la levure miracle))
Aujourd'hui, j'ai parlé à ma mère des propriétés et des capacités de cette levure. Elle était tellement surprise ... et louait tout.
MAIS ... je suis submergé par un malentendu - aucune de mes connaissances, même celles qui sont follement amoureuses de la pâtisserie, ne sont même pas un iota intéressé par une recette aussi cool et un produit alimentaire sain (offensant)

D'excellentes baguettes se sont avérées.

Je vous remercie!

MAIS ... je suis submergé par un malentendu - aucune de mes connaissances, même celles qui sont follement amoureuses de la pâtisserie, ne sont même pas un iota intéressé par une recette aussi cool et un produit alimentaire sain (offensant)

C'est dommage, mais vous pouvez comprendre - les gens sont paresseux par nature.

les gens sont paresseux par nature.

Bien sûr, ils sont paresseux, mais en même temps ils vont au magasin, crachent sur le pain local et achètent encore, car ils sont paresseux ... Et la santé n'est pas dommage. Oui, et pas du pain délicieux à vendre. Et celui qui est savoureux, celui avec des chemosis de différentes couleurs.

[Yuri,]

Bonjour à tous

Esss! Je les ai tous faits de la même manière.

Yuri, vrai "Esss!" Tellement génial !!! En aucune façon Elenushka J'ai "chuchoté" sur les formes, de sorte que la première fois que des hommes aussi beaux se sont avérés !!!

Mais j'ai quand même fait une vieille pâte à partir de notre levure.

Quel brave camarade Merci de vous avoir montré

Enfin je l'ai cuisiné aussi.

Apparemment, le jour était fixé! Tant de messages heureux

même ceux qui aiment la pâtisserie

Natashaaimez manger ou cuisiner? Chez moi aussi, je ne fais que cuire, mais sérieusement, alors oui, il y a une telle chose ... Incompréhensible pour nous

[Marysya27]

Marysya27, Je vous remercie! Mais c'est la seconde déjà "approche" Les premiers étaient feuilletés, riches "boutons baguette"