Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)

Catégorie: Pain au levain
Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)

Ingrédients

OPARA:
Démarreur de pommes de terre (toute culture de départ) 60g
L'eau 40g
Farine 100g
PÂTE:
Toute la pâte
L'eau 180 g
Farine de blé 240 g
la farine de seigle 40g
Farine Krupka (MankaT) 10g
Sel 10g

Méthode de cuisson

  • Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)
    Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)Mélangez la pâte avec de l'eau, ajoutez toute la farine, pétrissez doucement pâte, 5 minutes avant la fin du pétrissage, ajoutez du sel à la pâte.
    Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)Fermentation 90 min. avec un enveloppement
    Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)Pétrir la pâte, diviser 2-3 parties. Rouler chaque partie en boule, couvrir de papier d'aluminium. Laisser pour l'épreuvage préliminaire pendant 20 minutes.
    Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)Formez un carré
    Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)Pain de forme
    Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)Levée 60-90 min, à température ambiante
    Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)Faites des coupes avant de les mettre au four.
    Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)Cuire le pain au four à 210 degrés, les 10 premières minutes à la vapeur, puis baisser la température à 180 degrés et amener le pain à l'état de préparation
    Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)
  • Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)
  • Sur levain Levito Madre
  • Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)
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Remarque


Yuri K
Super pâtisseries! Un peu déçu de ce que je pensais être un innovateur en ajoutant de la semoule à la pâte. Oui, je ressens quelque chose que je n'ajouterais pas - mais il existe déjà des recettes similaires
Hélène
Citation: Yuri K
Un peu déçu de ce que je pensais être l'innovateur d'ajouter de la semoule à la pâte.

Marysya27
Elenushka, Vous avez, de toute façon, une journée de boulanger Et ciabatta, et du pain Vous pouvez démarrer un diaporama et admirer à la fois de profil et de face - BEAUTÉ d'une compétence exemplaire Merci séparé d'avoir adapté la recette à Yurin Levure. Maintenant, nous sommes entièrement armés!
Hélène
Citation: Maryya27
Un merci spécial pour avoir adapté la recette à la levure de Yuri. Maintenant nous sommes complètement armés
Manka m'a écrit pendant longtemps, pour que je rédige une recette à part, car, comme je l'ai cuit au levain ... mais je ne peux toujours pas ... eh bien, c'est mûr !!!
Marina5
Et où trouver une telle forme?
Hélène
Citation: Marina5

Et où trouver une telle forme?
C'est Tescoma, tu peux le voir sur l'ozone, je l'ai pris à Eldorado
ANGELINA BLACKplus
Citation: Helen
C'est Tescoma, tu peux le voir sur l'ozone, je l'ai pris à Eldorado
Ils existent toujours à Eldorado.

Le lin, les rouleaux sont excellents. Immédiatement invité à aller les faire))
Kras-Vlas
Hélène, Lena! Cool baguettes !!!
Dites-moi s'il vous plaît, devez-vous d'abord fermenter la pâte? Si nécessaire, combien?
Hélène
Citation: ANGELINA BLACKplus

Ils existent toujours à Eldorado.

Le lin, les rouleaux sont excellents. Immédiatement invité à aller les faire))
Bien! J'attends le rapport
Citation: Kras-Vlas

Hélène, Lena! Cool baguettes !!!
Dites-moi s'il vous plaît, devez-vous d'abord fermenter la pâte? Si nécessaire, combien?
Quel levain utilisez-vous pour cuire!?
ANGELINA BLACKplus
Citation: Helen
Bien! J'attends le rapport
Aujourd'hui, c'est une pâtisserie différente. Mais je ferai aussi votre pain, un peu plus tard.
Kras-Vlas
Citation: Helen
Quel levain utilisez-vous pour cuire!?
Lena, j'ai un levain avec de la levure de citron.




Lena, j'ai probablement mal compris la recette de la pâte. Du levain - est-ce à la place d'une entrée?
Hélène
Citation: Kras-Vlas
Lena, j'ai un levain avec de la levure de citron.
Je ne sais pas un tel ...
Citation: Kras-Vlas
Lena, j'ai probablement mal compris la recette de la pâte. Du levain - est-ce à la place d'une entrée?
Eh bien, oui, vous prenez votre levain, mettez la pâte, comme vous le faites d'habitude, je pense ...
Kras-Vlas
Je vous remercie!
Sneg6
Hélène, Léna, et le beurre et le sucre n'ont pas besoin d'être ajoutés?
Hélène
Citation: Sneg6

Hélène, Léna, et le beurre et le sucre n'ont pas besoin d'être ajoutés?
Et dans la recette, ce n'est pas le cas! Et ce n'est pas nécessaire!
Sneg6
Citation: Helen

Et dans la recette, ce n'est pas le cas! Et ce n'est pas nécessaire!
Je vous remercie!




Barres frittées, refroidir. Les coupes n'ont pas fonctionné.
Pains gris au levain (entrée de pommes de terre)
Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
Hélène
Citation: Chef

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
Merci Chef !!!
Citation: Sneg6
Barres frittées, refroidir. Les coupes n'ont pas fonctionné.
Olga, s'est avéré génial!
Yuri K
À PROPOS, Elena mes félicitations pour la médaille !!!! La cuisson sur notre levure continue sa marche triomphale à travers le forum!
gala10
Lenochka, félicitations pour la médaille!
Marysya27
"Le cœur bat joyeusement et chante comme un oiseau! .." URAAA !!!
Elenushka, Toutes nos félicitations
Irinap
Elenushka, Toutes nos félicitations!
Hélène
Yuri K, gala10, Marysya27, Irinap, merci à tous, pour les félicitations !!!
De manière inattendue, pour moi ...
Ilmirushka
Hélène, et mes félicitations à vous!
Hélène
Citation: Ilmirushka

Hélène, et mes félicitations à vous!
spsb
Trishka
Hélène, Helen, avec Pobeda et Myadalka !!!
Sourire
Hélène, Lenochka, Félicitations pour votre médaille!
Hélène
Trishka, SourireMerci les filles
Sourire
Hélène, Lenochka, vous ne pouvez pas me dire combien de grammes dans la zhmenka de Yuri sont mûrs, je cherche du houblon, mais je ne sais pas combien de boîtes sont nécessaires
ANGELINA BLACKplus
Lenul, heureux pour toi. Avec une médaille !!!
Hélène
Citation: sourire

Hélène, Lenochka, vous ne pouvez pas me dire combien de grammes dans la zhmenka de Yuri sont mûrs, je cherche du houblon, mais je ne sais pas combien de boîtes sont nécessaires
Katecombien de zhmen il a, je ne sais pas ... j’ai déjà fait le levain deux fois, j’ai déjà besoin de faire le troisième ... j’ai pris toute la boîte que j’ai achetée à la pharmacie, il y a 30gr, les filles l’ont fait à partir de 15gr., vous décidez ...
Natasha, Je vous remercie!
Sourire
Citation: Helen
pris toute la boîte que j'ai achetée à la pharmacie,
Merci, Lenochka, qui était nécessaire

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