domicile Pain maison Pain au levain Cultures de démarrage "Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie. (page 20)

Yuri K
TrishkaJ'espère que c'est bon pour la première fois
Radushka
Yuri K, mmm ... Je suis déjà ça ... HA CHU!
Trishka
Citation: Yuri K

TrishkaJ'espère que c'est bon pour la première fois
Timide
Yuri K
Citation: Trishka
Timide
Je suis sombre




Radushka, ont déjà tout voulu pour une séance avec les enfants!
Radushka
Yuri K, fais les blancs
Yuri K
Citation: Radushka
faire des blancs
En quelque sorte Ici, vous devez préparer plus soigneusement, acheter de la viande, hacher, hacher les lucheks, etc.
polliar
Hier soir, j'ai mis la pâte sur de la farine tsz, aujourd'hui j'ai cuit du pain tsz dans une machine à pain, mais j'ai cuit la pâte en mv sur le mode yaourt. Il s'est avéré pelucheux, mais le toit est tombé. Je vais continuer à expérimenter avec hp.
Hélène
Expérience n ° 3
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.Pain de baguette Multigrain, brassé au levain 50% d'humidité
(Hélène)


A 8 heures du matin je mets la pâte:
60g-levain
60gr-eau
120g de farine

Après 4 heures de pâte
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Au bout de 6 heures, la pâte a poussé 4 fois ...
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
J'ai pétri la pâte, le tout selon la recette ...
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Pas encore de coupe ... chaud!

Yuri K
Impressionnant Hélène, juste pas de mots, des émotions!
C'est déjà enviable! J'ai une NUIT de pâte et il n'y a pas de mouvement
Irinap
Hélène, la beauté, les émotions de votre travail - la mer.
Liusia
Elena, eh bien, juste des pains fabuleux !!!




Anna, Je vais certainement écrire comment et ce que j'ai fait. Je vais tout mettre sur les étagères.
Hélène
Voici la coupe! Je mets la pâte sur de la farine premium et la pâte sur de la farine 1s
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
La pâte est géniale, les baguettes aussi ... Du levain ou de la levure, peu importe, mais c'est SUPER !!!! Yuri, gratitude et délice !!!
Liusia
Yuri K, eh bien, les saucisses dans la pâte se sont avérées tout simplement super, et même si belles !!! Et je l'ai rapidement enveloppé dans une couche et je l'ai fait cuire au four. Belyasha est partie pour demain. Laissez mûrir la viande hachée et laissez reposer la pâte au froid. Elle a fait cuire le pain, et comme il y avait des invités, ils n'ont pas attendu qu'il refroidisse complètement, ils l'ont coupé. Les invités sont horribles !!!.




Lenochka! Je n'ai pas de mots!!! Un délice !!!!
Yuri K
Hélène, out ..... Maintenant, je veux cuire de la même manière!
Citation: Helen
Yuri, merci et ravis !!!
Ce n'est pas pour moi, mais pour la levure "grand-mère"!





Citation: Liusia
Elle a fait cuire le pain, et comme il y avait des invités, ils n'ont pas attendu qu'il refroidisse complètement, ils l'ont coupé. Les invités sont horribles !!!.
Baume d'entendre une telle chose!
Trishka
Citation: Helen

Expérience n ° 3
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.Pain de baguette Multigrain, brassé au levain 50% d'humidité
(Hélène)


A 8 heures du matin je mets la pâte:
60g-levain
60gr-eau
120g de farine

Après 4 heures de pâte
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Au bout de 6 heures, la pâte a poussé 4 fois ...
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
J'ai pétri la pâte, le tout selon la recette ...
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Pas encore de coupe ... chaud!
Magnifique !!!
ANGELINA BLACKplus
Citation: Trishka
Magnifique !!!
Je soutiens.
Mon levain ne peut que rêver d'une telle réactivité. Elle «ne coud ni ne fouette», malheureusement. Le pain prêt convient, mais le temps, qui prend plus d'un jour, est dommage.
On espère qu'une nouvelle portion sera brassée et, mélangée à l'ancienne entrée, quelque chose changera pour le mieux.
Yuri K
Les filles, et voici mon pain moisi pour couronner le tout avec les saucisses dans la pâte Cette fois, tout est allé simplement classique, croustillant, doré, beau avec une croûte uniforme! Comme je suis heureux aujourd'hui - exactement comme je le voulais depuis longtemps! Avec ferveur, avec chaleur, jusqu'à ce que je ne puisse pas montrer la coupure
Donc je pense que maintenant, vraiment la vodka influence tellement la qualité externe, ou le ratio de farine aujourd'hui pour pétrir différentes variétés a été correctement sélectionné ... C'est un produit capricieux, cependant

Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Marysya27
Yuri, regardé autour de moi et cela - du bon pain, de tous les côtés et de tous les angles Sans défauts
Hélène, les baguettes sont au-delà des éloges !!! Juste la perfection elle-même
Yuri K
Citation: Maryya27
J'ai regardé autour de moi et cela - du bon pain, de tous les côtés et de tous les angles
Alors je suis heureux aujourd'hui, je ronronne déjà
Radushka
Pas seulement de la vodka. Aujourd'hui, j'ai pris de l'eau du robinet. J'étais trop paresseux pour monter dans la cave derrière la source.
Et le toit a été un peu arraché. Pas critique, mais ...
Cela dépend également de la dureté de l'eau. Le dôme est plat du doux. Du robinet dur éclate. Le printemps est la chose même
Yuri K
Citation: Radushka
Cela dépend également de la dureté de l'eau.
Bien sûr cela dépend! Mais seulement j'utilise le même tout le temps - nous commandons en bouteille avec une pompe pour boire et cuisiner à la maison, et il est équilibré en termes de sels et de minéralisation. Nous ne buvons pas au robinet depuis longtemps - c'est l'horreur et non l'eau ... Il y a un an, je me suis retrouvé à l'hôpital avec une pierre dans le rein, et tout cela à cause de l'eau, en gros - au travail pendant des jours, et nous chassons les thés du robinet - et il y a une échelle d'eau encore plus terrible un manteau de fourrure dans des bouilloires électriques.




Mais je n'aimais pas vraiment la structure de la miette ... Fine comme celle d'un magasin, mais je respecte les gros trous

Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Liusia
Yura, le pain est tout simplement magnifique. Et sur la coupe aussi. One Love! Je prends de l'eau qui traverse la barrière. Bien que j'aie 2 filtres qui fuient, et qu'ils ont mis un bon système de purification d'eau dans le village, sinon il y avait de la rouille solide, je n'ai pas eu le temps de changer les cartouches.
Yuri K
Citation: Liusia
Je prends celui qui a traversé la barrière.
essayé d'utiliser. Ils échouent trop rapidement, il faut plus d'eau propre, pas seulement pour boire. Il est plus simple d'apporter quelques bouteilles de 19 litres, de les apporter, de les apporter
Liusia
Nous avons maintenant de l'eau claire qui coule du robinet, c'est bien. Et les filtres sont propres pendant longtemps, et je passe à travers la barrière par habitude. Une fois les cartouches achetées et achetées, laissez-le fonctionner.
kartinka
Yuri K, Yura, pendant que je fais du houblon, le mouvement passera à 100! : girl_pardon: Pour l'instant, félicitations-
Marysya27
Citation: Yuri K
Beaux pores comme un magasin, mais je respecte les grands trous
Une brique de magasin avec de grands trous est considérée comme de qualité inférieure Selon les normes, elle est finement poreuse et doit être obtenue.Ainsi:
Citation: Liusia
Yura, le pain est tout simplement magnifique. Et sur la coupe aussi. One Love!
Yuri K
Citation: Maryya27
Une brique de magasin avec de grands trous est considérée comme non conforme.
Oui??? Je ne savais pas ...




Citation: kartinka
Au moins tandis que félicitations-
Je vous remercie!
francevna
Citation: Yuri K

Les filles, et voici mon pain moisi pour couronner le tout avec les saucisses dans la pâte Cette fois, tout est allé simplement classique, croustillant, doré, beau avec une croûte uniforme! Comme je suis heureux aujourd'hui - exactement comme je le voulais depuis longtemps! Avec ferveur, avec chaleur, jusqu'à ce que je ne puisse pas montrer la coupure
Donc je pense que maintenant, vraiment la vodka influence tellement la qualité externe, ou le ratio de farine aujourd'hui pour pétrir différentes variétés a été correctement sélectionné ... C'est un produit capricieux, cependant

Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Bonjour à tous!
Yura, tu as un bon pain!
Je voulais juste rompre la croûte

J'ai ouvert le levain, et il y a une bonne gelée dans le pot, il n'y a pas de stratification.
J'ai pétri la pâte, et j'irai moi-même inspecter mes rêves ... mon mari a déjà grogné qu'elle s'est levée si tôt.
J'ai juste recouvert le bol d'un film et des bulles sont apparues dans la pâte.
Yuri K
Citation: francevna
J'ai ouvert le levain et dans le pot il y a une bonne gelée, il n'y a pas de stratification.
J'ai pétri la pâte, et j'irai moi-même inspecter mes rêves
J'ai juste recouvert le bol d'un film et des bulles sont apparues dans la pâte.
Eh bien, je vous souhaite bonne chance !!! Et j'irai au royaume de morphée, j'ai aussi sauté sans raison, sans raison ...
Hélène
Filles et garçons, merci à tous pour les éloges et les paroles aimables!
Citation: Yuri K

Alors je suis heureux aujourd'hui, je ronronne déjà
Yura, le pain n'est qu'un conte de fées!
Liusia
Et j'ai fait ma propre levure, que je fais souvent pour du levain. J'ai mis la pâte en x / p. Je suis vraiment curieux de savoir comment ce levain se comportera avec des produits de boulangerie dans une machine à pain.
Hélène
Citation: Liusia

Et j'ai fait ma propre levure, que je fais souvent pour du levain. J'ai mis la pâte en x / p. Je suis vraiment curieux de savoir comment ce levain se comportera avec des produits de boulangerie dans une machine à pain.
J'attends le résultat, je veux aussi du pain en HP!
Radushka
Hier, j'ai finalement fait cuire du pain dans mon HP, que mon mari a qualifié d'idéal. Et tout ce qu'il fallait, c'était prendre de l'eau de dureté normale et réduire légèrement la quantité de levure.Donc, je vais aussi passer au levain (dès que je le fais)
Liusia
Si le pain s'avère, et je pense que cela fonctionnera, j'écrirai tout comment et ce que j'ai fait.
francevna
HélèneElena, vous travaillez beaucoup avec du levain.
Je fais quelque chose de mal. J'ai pris 100g de levain, ajouté 500g d'eau, 300g de farine premium. Bien mélangée, la pâte est devenue comme une fine crème sure et des bulles ont commencé à apparaître. Et ajouté 2st. l sucre, 2 c. l sel. Peut-être que le sel à ce stade n'a pas besoin d'être ajouté
4,5 heures se sont écoulées, la pâte a un peu augmenté.
Hélène
Citation: francevna

HélèneElena, vous travaillez beaucoup avec du levain.
Je fais quelque chose de mal. J'ai pris 100g de levain, ajouté 500g d'eau, 300g de farine premium. Bien mélangée, la pâte est devenue comme une fine crème sure et des bulles ont commencé à apparaître. Et ajouté 2st. l sucre, 2 c. l sel. Peut-être que le sel à ce stade n'a pas besoin d'être ajouté
4,5 heures se sont écoulées, la pâte a légèrement augmenté.
pourquoi tant de choses!?
Citation: Helen
60g-levain
60gr-eau
120g de farine
et pas besoin de sel, de sucre dans la pâte ... puis dans la pâte ... et de sel en général en fin de lot ...
ANGELINA BLACKplus
Hier, j'ai fait du pain pour la panure. Aujourd'hui j'ai coupé le pain, et là il est aussi perforé qu'une ciabatta)) Assez sympa.
Hélène
Natasha, et spectacle !?
francevna
Citation: Helen
pourquoi tant de choses!?
Pétrir pour 1 kg de farine, pour chaque forme j'utilise 500 g de farine. Par conséquent, j'ai immédiatement utilisé toute l'eau.
Mais avec l'ajout de sucre et de sel, il a vaincu. Je me suis réveillé à quatre heures du matin et j'ai décidé de mettre une pâte.
La pâte s'est bien levée, l'a divisée en deux parties et pétrie avec un pétrin, a ajouté 30g de beurre ramolli à chacune.
Je l'ai mis pour vérification dans le dessin animé. J'ai vérifié la température de la pâte, dans l'une + 28 °, dans l'autre + 30 °
Est-ce normal ou doit-il être réduit?
ANGELINA BLACKplus
Lin, donc c'est déjà déchiqueté en petits morceaux, ça vaut le coup de sécher)) Si la famille n'avait pas dormi le matin quand je coupais, il aurait été possible de prendre une photo, et l'appareil était dans la chambre. Eh bien, d'accord ... ici, sans mon pain jusqu'ici niochemoShnyh, il y a quelque chose à voir et à aimer.
Hélène
Citation: ANGELINA BLACKplus
ici, sans mes pains jusqu'ici niochemoShnyh, il y a quelque chose à voir et à aimer.
ANGELINA BLACKplus
Pas ... enfin, vraiment, Len. Je regarde vos beaux produits et ... non, je n’envie pas - j’apprécie ma vue. Et je me rends compte à quel point je dois encore travailler jusqu'à ces hauteurs.
Yuri K
Citation: francevna
La pâte s'est bien levée, l'a divisée en deux parties et pétrie avec un pétrin, a ajouté 30g de beurre ramolli à chacune.
Je l'ai mis pour vérification dans le dessin animé.
Il a déjà été écrit ici que plus elle est riche, plus la pâte a du mal à mûrir. Pourquoi du beurre dans la pâte à pain? Dans le dessin animé, ils n'ont pas encore essayé de faire quelque chose comme la vérification ici
Alla, vous devez comprendre l'essentiel! Chaque levure est individuelle! Les filles là-bas se révèlent thermonucléaires, tandis que d'autres sont «paresseuses», moi y compris. Les filles réussissent à le faire en une journée, mais je ne reçois la pâte que toute la nuit du matin (presque jusqu'à midi) et la pâte toute la journée - tard le soir, elle ne fait déjà que cuire.
francevna
Citation: Yuri K
Alla, vous devez comprendre l'essentiel! Chaque levure est individuelle!
Yura, Je comprends bien.
J'ai encore une question.
La pâte est déjà dans le plat de cuisson, elle est au four avec la lumière allumée. J'ai une température minimale de 65 °.
Quand le pain est de la levure, je le laisse au four jusqu'à ce qu'il monte complètement, puis sans enlever le moule, je l'allume à la température la plus élevée, j'ai + 230 °, car il se réchauffe, au bout de 10 minutes je le diminue de + 180 °

Le pain au levain peut être cuit comme ça ou simplement mis dans un four chaud
Yuri K
SEULEMENT chaud! La montée de choc de la cuisson, la légèreté - c'est la seule façon dont je peux. J'ajoute également de l'humidité en plaçant un bol d'eau au fond du four.
francevna
La dernière fois que j'ai cuit dans un four préchauffé et mis de l'eau (pour la première fois), le dessus est rouge, les côtés sont légers et la levure est toujours frite pour moi.
Mon four est petit.
Il y a un grand four, mais je ne l'utilise pas car de l'air en est soufflé dans la cuisine. Je suis ici toute la journée et je ne supporte pas les arômes supplémentaires.
Yuri K
francevna, les 10 premières minutes de cuisson nécessitent une atmosphère humide. Je verse tellement dans une tasse que l'eau peut s'évaporer en 10 à 15 minutes. Ensuite, la cuisson est déjà «sèche», comme d'habitude.
Je mentionne UNIQUEMENT mon expérience à court terme
ANGELINA BLACKplus
Le deuxième jour, je suis hanté par les baguettes d'Helen. Eh bien, ils ont plongé dans l'âme. J'ai copié la recette.
Marysya27
À tous
Natasha.
Et je suis avec Lénochkine ciabattki Sur notre Yurinykh Levure
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
(Hélène)

Le matin, je mets la pâte.
Citation: Helen
mettre la pâte, droite froide 60g-levain, 70g-eau, 120g-farine
Je suis rentré du travail, j'ai préparé la pâte et je l'ai mise au réfrigérateur pendant la nuit. Ingrédients - selon la recette: rien n'a dû être ajouté ou ajouté. Le matin:
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Nous avons essayé le plus petit:
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.


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Mannequin
Le reste a été pris pour "goûter"
Alors nous allons répéter
écrou
Marysia , Je suis en classe

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