Moulinex 600230 Pain de blé-seigle

Moulinex 600230 Pain de blé-seigle

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	400 grammes
la farine de seigle	300g
L'eau	500 ml
Sel	2 cuillères à café
Levure sèche	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Mode "pain français", croûte moyenne.
• 

Remarque

La recette des instructions pour HP Moulinex-600230. Avec toute la simplicité de la recette, on obtient un merveilleux pain! Il n'y a ni beurre ni sucre dans la recette!

salut! Je suis un novice. Veuillez me dire votre recette de pain, combien de grammes sont calculés? Je peux choisir entre 500 750 et 1000 grammes. Et le régime français du pain fera-t-il l'affaire? Et pourquoi le poids du pain cuit n'est-il presque nulle part indiqué dans les recettes? Merci d'avance.

[Lelosik]

salut! Je suis un novice. Veuillez me dire votre recette de pain, combien de grammes sont calculés? Je peux choisir entre 500 750 et 1000 grammes. Et le régime français du pain fera-t-il l'affaire?

Lelosik
Bienvenue sur le forum !!!
Le poids du pain est de 1 kg. Mode "chignon français".

Et pourquoi le poids du pain cuit n'est-il presque nulle part indiqué dans les recettes?

Je ne comprends pas très bien votre question ... Vous parlez des recettes publiées sur le forum?

Pour connaître la quantité de pain dont vous avez besoin, vous pouvez calculer le poids de tous les ingrédients. Moins 50 grammes, alors obtenez le poids approximatif du pain cuit au four. Vous saurez ainsi combien de poids programmer lors de la cuisson.

Oui, je parle de recettes sur le forum. Et merci beaucoup pour les réponses, je vais essayer

Et pourquoi le poids du pain cuit n'est-il presque nulle part indiqué dans les recettes? Merci d'avance.

Parce que tous les x \ n sont différents et que tous les x \ n ne sont pas programmés et ne sont pas liés au poids du pain fini pendant la cuisson.

Essayez de consulter les instructions de vos x \ n, recettes de pain. Vous verrez que le poids du pain dépend de la quantité de farine placée - par exemple:
2 tasses de farine - 450 grammes de pain
3 tasses de farine - 900 grammes de pain préparé
4 tasses de farine - 1100 grammes de pain

Merci pour la recette! Je l'ai fait cuire hier. Il s'est avéré beau, lisse, luxuriant.
Nous achetions constamment cela avant l'apparition de la machine à pain dans le magasin près de la maison. La composition est identique. Certes, ce pain a un goût plus de seigle et une structure plus dense que celui du magasin. Peut-être que dans le magasin, le ratio des ingrédients est différent?
P.S. Mon mari et moi avons baptisé ce pain «En service» pour sa simplicité. Nous allons certainement en cuire encore plus.

Mais c'est intéressant - dans cette recette, la quantité de farine et d'eau est la même. Habituellement, on consomme moins d'eau que de farine, et parfois beaucoup moins! Et puis également - c'est tentant, promet de la splendeur)) Et le toit, il s'avère, ne tombe pas à travers?! Et pourquoi?

Mais c'est intéressant - dans cette recette, la quantité de farine et d'eau est la même. Habituellement, on consomme moins d'eau que de farine, et parfois beaucoup moins! Et puis également - c'est tentant, promet de la splendeur)) Et le toit, il s'avère, ne tombe pas à travers?! Et pourquoi?

Est-ce la même? Farine 400 + 300 = 700g Eau 500ml.

AAA, exactement! Ce n'est pas pour rien qu'ils disent qu'on ne peut pas faire de mathématiques à t39. Hilarant - voir 400 et 300 et croire obstinément que le total est de 500. Je rampe pour boire des antipyrétiques, il est certainement temps)))

Eh bien, depuis que j'ai rampé dans la cuisine jusqu'à la trousse de secours, j'ai donc mis le pain à cuire selon cette recette, heureusement, c'est simple. Dans 3 heures et demie j'attends le résultat!

Que puis-je dire, le résultat est tout simplement incroyable. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe. l. malt sec (en réduisant la farine de 2 cuillères à soupe) et vous obtenez un pain merveilleux! Luxuriant, léger, aigreur de quelque part dans le goût ... mon mari a dit qu'exactement le même pain était chargé à la boulangerie dans sa lointaine jeunesse. La prochaine fois que j'essaierai de brasser du malt, je pense qu'il sera encore plus savoureux. Et donc - pour notre famille, du pain noir presque idéal pour tous les jours. Bravo!

Mais mon pain s'est avéré collant ... Je ne suis pas un magicien, j'apprends juste ...Eh bien, il est impossible de se faire des amis avec du pain gris ...

Notre pain s'est avéré bon. Je l'ai fait sans changement, juste selon la recette. Merci pour la recette !!! Le premier pain de seigle et un pain réussi.

Bonne journée. Merci pour la recette, simple et directe. Le pain s'est avéré. Machine à pain Delonghi 1200s, réglage "français", croûte "foncée", poids 1 kg. Meilleures salutations, jeune boulanger.

Miette !! Quel genre de blé prendre ?? Et est-il possible d'utiliser des grains entiers, si oui, alors le prog devrait être remplacé par du grain, ou pouvez-vous le laisser en France ??

[Tatiasha]

Quel genre de blé prendre ??

Tatiasha
J'ai pris la plus haute note.

Et est-il possible d'utiliser des grains entiers

Naturellement vous pouvez.

si oui, alors le programme devrait être remplacé par du grain ou pouvons-nous le laisser en France ??

Dans mon HP, il n'y a pratiquement aucune différence entre ces deux programmes, choisissez celui dans lequel votre épreuvage dure plus longtemps.

Merci, je vais cuisiner dans les prochains jours. signaler est une chose sacrée!

[Crochet]

Crochet, merci beaucoup pour le conseil sur ce pain - je l'ai en quelque sorte oublié dans un livre ... cuit aujourd'hui - à mon avis un peu humide, mais très, très savoureux ... et aussi: 1 cuillère à café ne suffit pas? levure pour une telle quantité de farine? .. c'est moi, juste au cas où je demanderais ...
Un grand merci encore, et n'avez-vous pas trouvé quelque chose d'aussi utile dans ce livre? ..

[mara_2]

mara_2 humide ?? C'est très ennuyeux, Krosh, comment faire face à ce problème. Je suis fatigué de jeter du pain cru et dense.

[mara_2]

un peu humide à mon avis

mara_2
Tu m'as intrigué ... Peut-être que vous vouliez dire humide miette? Ou est-ce vraiment humide? J'ai cuit ce pain plusieurs fois, j'ai une commande complète avec la mie, pas un soupçon d'humidité n'est observé ... Je pense que vous devriez essayer de réduire la quantité d'eau et augmenter légèrement la quantité de levure.

et plus: ne suffit pas 1 c. levure pour une telle quantité de farine? .. c'est moi, juste au cas où je demanderais ...

Vous savez, au début, cela m'a aussi dérouté, mais j'ai décidé de l'essayer selon la recette originale et tout s'est bien passé, le pain a parfaitement augmenté. Bien que si vous augmentez la quantité de levure, le pain devrait s'avérer plus aéré, je vais l'essayer d'une manière ou d'une autre.

n'avez-vous pas trouvé quelque chose d'aussi utile dans ce livre? ..

Le livre contient de bonnes recettes, quel type de pain vous intéresse? Seigle? Grains entiers? Connaissant vos préférences, il sera plus facile de vous donner des conseils.

[Crochet]

Crochet, Je ne l'ai pas dit exactement - c'était une "miette humide" (je m'excuse) - un peu, mais ça n'a pas gâché le pain ... à propos de la levure - on traire ce pain, le suivant est le même pour 1,5 cuillère à café de la levure, je vais voir ce qui sort ... de tous les pains gris que j'ai cuisinés, celui-ci m'a le plus plu ...
À propos des recettes d'un livre - mais d'après ce qu'elles ont cuit, ce que vous avez le plus aimé ... après ce pain, je fais entièrement confiance à votre goût ...

Uff, les filles, calmées !! Dans la soirée, j'essaierai une demi-portion. Rapport pour moi !!
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Terminé !! Un petit pain lourd ..., et j'étais fatigué d'ajouter de la farine, mais il a tout enduit, à la fin elle a craché: ce qui sera sera. Le toit est tombé, ce qui me dérange toujours, mais pas bas, ce qui laisse espérer une miette décente. Je découvrirai le goût demain.
Le voici, devant Romin Italian.

Bonjour à tous!
Récemment présenté avec une machine à pain. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire du pain de blé et de seigle. Par résultats - je rapporterai

Bonjour à tous!

Voici ma première expérience. La forme n'est pas très jolie, mais elle s'est bien levée. Le goût est bon mais très dense, peut-être était-il nécessaire d'ajouter de la levure chimique.

J'ai eu le même serré (c'est pourquoi je n'ai pas pris de photo), mais j'ai péché que ce ne soit pas dans le mulet qu'il a fait cuire, il s'avère que pour une autre raison, j'aimerais savoir quoi ...

J'ai le même serré ...

J'essaierai d'ajouter de la levure chimique la prochaine fois.

[TatiashaFruit de la passion]

Tatiasha
Fruit de la passion
Les filles, si vous voulez du pain plus aéré, essayez d'augmenter la quantité de levure, le pain deviendra beaucoup plus aéré! J'ai fait cuire ce pain avec de la levure pressée vivante (15 gr.), il y avait plus qu'assez de légèreté! Dans cette recette, vous n'êtes pas obligé de vous fier au pain aéré, quoi qu'on en dise, mais la levure ne suffit toujours pas ... Très probablement, la recette de ce pain a été conçue à l'origine spécifiquement pour les amateurs de pain «dense».

[Crochet]

Crochet
Merci pour le conseil. Une question sur les levures vivantes: doivent-elles d'abord être dissoutes, probablement dans de l'eau (ou du lait)?

[Fruit de la passion]

Fruit de la passion
Je viens d'écraser la levure au fond du seau. Mais si vous les dissolvez au préalable dans un liquide, il n'y aura pas d'erreur.

... Très probablement, la recette de ce pain a été conçue à l'origine spécifiquement pour les amateurs de pain "dense" ...

J'ai aimé ce pain précisément à cause de sa densité ... c'est qui l'aime ... mais je dois penser à la levure vivante - je ne me souviens pas, et quand je les ai traités ... en quelque sorte effrayant ...

[mara_2]

J'ai aimé ce pain précisément à cause de sa densité ... c'est ce que vous aimez ...

mara_2
Alors mon mari l'aime justement pour sa densité, dit la légèreté, elle dérange aussi.

Je dois penser à la levure vivante - je ne me souviens pas quand je l'ai traitée ... en quelque sorte effrayante ...

Pourquoi est-ce effrayant? Tout fonctionne très bien! Faites cuire et vous serez heureux !!!

Bonjour Inna, je veux essayer de faire cuire ce pain. le fait qu'il soit dense j'ai compris, mais quel goût ça a? ressemble-t-il à Darnitsky ou à Stolichny? Je vais cuire au four

[la rose]

Quel est son goût? ressemble-t-il à Darnitsky ou à Stolichny?

la rose
Oh, j'ai même du mal à répondre, je fais du pain depuis longtemps, je doute que certains de mes mangeurs, au fil du temps, puissent répondre à la question sur la similitude de goût avec Darnitsky ou Stolichny. Mais le fait que tout le monde ait vraiment aimé le pain, je m'en souviens bien!
Bonne pâtisserie!

Krosh, un autre merci à vous, un de plus de votre pain en savoureux succès prouvé ... je vais cuire au four)
Je l'ai compté pour 300g de farine, j'ai un peu souffert, apparemment il y a beaucoup d'eau
mais c'est pourquoi j'ai pris un verre et ça a marché
J'ai aimé ça avec une petite quantité de levure
Je vous remercie

[Chuchotement]

Chuchotement, pour ta santé !!! Je dois me faire cuire moi-même, je n'ai pas fait un tel pain depuis longtemps ...

Bonjour tous le monde! Dites-moi, s'il vous plaît, est-il possible d'ajouter du lactosérum à l'eau et s'il est nécessaire d'ajouter la levure pour la légèreté ou y a-t-il suffisamment de lactosérum?

Bonjour tous le monde! Dites-moi, s'il vous plaît, est-il possible d'ajouter du lactosérum à l'eau et s'il est nécessaire d'ajouter la levure pour la légèreté ou y a-t-il suffisamment de lactosérum?

À quel stade le lactosérum est-il ajouté pour la levure?

Si vous faites cuire dans une machine à pain, versez soit tout le lactosérum, soit toute l'eau, ou mélangez le lactosérum avec de l'eau dans n'importe quelle proportion.

Le lactosérum et la levure sont des aliments différents aux propriétés différentes! Le lactosérum seul ne fera pas lever le pain!

Mettez autant de levure que requis par la recette!

[Merci Krosh et Admin]

Merci Krosh et Admin , nous adorons le pain aéré. J'ai ajouté du petit-lait et un peu de levure au mien, je ne l'ai pas teint et j'ai eu ce genre de pain.
Nous avons aimé, mais je vais corriger le toit.

Bonjour chers boulangers! Emmenez-moi dans votre entreprise Peku seulement le 3ème jour. C'est mon premier pain à la farine de seigle. Une fois mélangé, il s'avère très collant (j'ai suivi la recette, j'ai ajouté seulement 1,5 cuillère à café de levure). Que faire? Peut-être ajouter de la farine? Ou est-ce vrai? Dis-moi s'il te plaît!!! Il est encore temps de le réparer

[Par exemple]

Ce pain est riche en farine de seigle et la pâte doit être collante, mais pas liquide!

Par exemple regardez ici, quel devrait être l'homme de pain d'épice de pâte / pain d'épice fait de farine de blé-seigle. Cours de maître. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Merci beaucoup pour votre réponse rapide!

Merci beaucoup pour la recette! J'ai fait des ajustements mineurs - j'ai brassé 2 cuillères à soupe de kvas sec avec de l'eau bouillante, après l'avoir infusé, j'ai égoutté les feuilles de thé et l'ai ajouté à l'eau pour la pâte. Le plus !!! Seulement maintenant, mon toit a un peu rétréci. Mais cela n’a pas affecté le goût. Hier j'en ai cuit une moitié pour un test, aujourd'hui une norme complète, la mienne a beaucoup dit !!!

Les filles, ce pain doit être cuit sur le mode "français"? Dans mes Panas, ce mode dure déjà 6 heures! Eh bien, c'est combien de temps attendre? N'est-ce pas aussi bon que nous le souhaiterions dans un autre mode?

[Printemps @]

Les filles, sur un autre mode, cela ne fonctionnera pas aussi bien que nous le souhaiterions?

Printemps @
Votre HP a-t-il un mode "Rye"? S'il y en a, essayez-le. Je pense que le "Main" ne sera pas pire.

J'ai fait cuire ce pain. Cuisson sur Binaton 2169, le mode principal, réglé sur une minuterie, de sorte que la qualité du kolobok n'était pas surveillée.La chicorée s'est légèrement dissoute dans l'eau pour la rendre plus foncée. Tout s'est bien passé - savoureux, parfumé, même si la forme n'était pas une brique idéale, mais je ne suis pas pinailleur) Mais pour une raison quelconque, j'ai eu des difficultés à extraire le pain du moule. Le matin, à moins de danser avec un tambourin, j'étais presque en retard au travail. De plus, il n'a pas brûlé, quand je l'ai finalement retiré, le formulaire était absolument propre. Avant, tout était bon. À cause de quoi cela pourrait-il être? Avez-vous bien soudé la chicorée? Est-ce que ce sont les caractéristiques de la farine de seigle? Est-ce juste une coïncidence?)

Cela pourrait se produire si la pâte s'avérait serrée, qu'elle se grippait fortement et que la spatule devenait très attachée au pain
Apprenez à ramollir la pâte en mode Facile, puis réglez la minuterie.

La pâte raide ne pouvait pas s'étaler pendant la levée, encore une fois, la raison était la raideur de la pâte, et elle restait unilatérale.
En mode normal, la pâte peut être retouchée à la main, posée proprement et envoyée pour la levée.

Cela pourrait se produire si la pâte s'avérait serrée, qu'elle se grippait fortement et que la spatule devenait très attachée au pain
Apprenez à ramollir la pâte en mode Facile, puis réglez la minuterie.

La pâte raide ne pouvait pas s'étaler pendant la levée, encore une fois, la raison était la raideur de la pâte, et elle restait unilatérale.
En mode normal, la pâte peut être retouchée à la main, posée proprement et envoyée pour la levée.

Merci beaucoup pour votre réponse. Je ne m'attendais même pas à ce que le problème pour atteindre (le mot est quoi) soit dû à la raideur du test. Et en effet, tout s'emboîte - et un peu d'un côté et du pain coincé. La prochaine fois, je me tiendrai à côté du coton sur mon âme et je verrai ce qui se passe là-bas, car j'ai aimé le pain et la recette est simple.

Bonjour je suis un débutant. Je n'ai pas un soupçon de pain de seigle dans mes recettes de machine à pain. J'ai essayé de tout faire selon ta recette et VOIL !! Le premier pain de seigle qui est sorti!


Bien sûr, il est loin d'être aussi beau que celui des autres hôtesses, mais il est important que je l'ai compris! Je vous remercie!

J'ai cuit ce pain 2 fois, 1 fois - 750 gr, croûte moyenne, levure - 3/4 c. - il s'est avéré dodu, hier cuit la deuxième fois - 750 g, croûte légère, levure -1 cuillère à café, la miette s'est avérée aérée, la croûte n'est pas épaisse - tout le monde l'a beaucoup aimé, maintenant c'est notre pain de tous les jours

Merci à l'auteur de ce sujet! Je n'ai qu'un poêle pour 2 jours. Je n'ai jamais été ami avec la pâte à levure, donc une machine à pain a été achetée. Naïf, ai-je pensé, je vais tout jeter là-bas et je serai heureux. Ce n'était pas comme ça. Samedi, nous avons acheté et essayé de faire cuire le pain blanc le plus simple - le toit est tombé, mais c'était délicieux en soi. Ensuite, je vais essayer de le refaire, en mettant moins de levure et d'eau. Le dimanche, nous avons essayé de faire des baguettes, elles ne fonctionnaient pas tout à fait, la croûte faisait presque un centimètre - elles pouvaient enfoncer des clous, mais la miette était merveilleuse à l'intérieur. Et puis je suis tombé sur cette recette, elle n'a peut-être pas été parfaite, mais le toit est en place et la mie est délicieuse et la croûte n'est pas épaisse. En général, merci beaucoup!

[Lucue]

Lucue Lyudochka, bonne chance à vous et à vos proches !!!
Je suis très content que vous ayez apprécié le pain !!!
Je suis très reconnaissant pour les commentaires ...

P.S. À propos des baguettes. La prochaine fois, si la croûte ressort à nouveau trop épaisse, essayez de retirer les baguettes refroidies pendant un moment dans un sac en plastique, la croûte se ramollira certainement.