Meringue aux cerises "Snow Globe" (robot de cuisine Bomann KM 398 CB)

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches)]

Meringue aux cerises "Snow Globe" (robot de cuisine Bomann KM 398 CB)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
protéines	50 grammes
sucre	100g
jus de citron	1/4 cuillère à café
vanille	goût
crème 33% (j'ai des confiseries à base de plantes)	70 grammes
cerise ou cerise douce b / c	6 éléments
cocktail cerise	2-4 pièces
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forme d'hémisphère d 8

Méthode de cuisson

• J'ai fouetté les blancs dans un robot de cuisine Bomann KM 398 CB à l'aide d'un fouet. Malgré le fait que le bol soit de 6,3 litres ici, cette quantité de protéines fouette bien.
• Le bol et la buse doivent être absolument propres et secs. Nous passons à la première vitesse et commençons à battre, passant progressivement la vitesse à haute. Dès que les protéines changent de couleur, faites bien bouillonner, commencez à ajouter du sucre en un mince filet. Il est conseillé de prendre du petit sucre pour qu'il se dissolve plus rapidement lors du fouettage.

• Battez les blancs jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si vous prenez la protéine et la frottez entre vos doigts, il ne devrait pas y avoir de grains. Lorsque le bol est retourné, la protéine ne tombe pas et ne rampe pas le long des parois. Ajouter le jus et la vanille et battre encore une minute.

• Mettez les protéines dans un moule et faites une dépression avec une cuillère. Les écureuils doivent être écartés sur les côtés et un entonnoir doit rester au centre. Nous essayons de distribuer la protéine aussi uniformément que possible afin qu'elle cuit également au fil du temps.

• Nous faisons cuire la meringue dans un four préchauffé à 80-90 degrés pendant 2,5 à 3 heures. J'ai cuit à 80 degrés avec convection. Laisser refroidir au four avec la porte entrouverte. Nous retirons la meringue du moule complètement refroidie. Il l'a fait cuire 3 fois et n'a jamais eu de problèmes avec.

• Fouettez la crème sans sucre jusqu'à obtenir des pics croustillants.

• Mettez la crème en deux hémisphères et mettez les cerises (j'ai des cerises). Placez un peu moins dans le deuxième hémisphère de la crème, ne mettez pas de cerises (cerises).

• Reliez doucement les deux hémisphères pour qu'ils forment une boule. Étalez la crème émergente sur la jonction afin de niveler et de masquer l'articulation.

• Mettez un peu de crème sur le dessus et ajoutez le cocktail cerise. Nous servons immédiatement.

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• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches)

Le plat est conçu pour

2 portions

Remarque

La recette a été espionnée sur le site Web de Povarenok.
J'allais y arriver pendant très longtemps. Les mains n'ont pas atteint. C'est dommage. Je l'ai déjà cuisiné 3 fois de suite, en choisissant la portion qui me convient, la température et la méthode de cuisson. Légèrement changé la recette.
Très très! Le goût et la beauté sont incroyables. Un tel dessert ne laissera personne indifférent. Et cela surprendra tout le monde. Recommander.

Angela, quelle beauté et quel délice !!!!

Angela, adopte-moi de toute urgence, je n'ai pas la force d'admirer ta beauté de loin
Enveloppez tout en même temps
je suis dehors

Angela, ce n'est pas une recette pour une œuvre d'art!



Et j'ai des hémisphères. Et si vous prenez des fraises surgelées, ça coulera probablement?

Killer Mona!
Je ne dirai rien d'autre, je vais sortir du chagrin pour manger un morceau de cowbass ...

Oh! Eh bien, moi aussi, en général, les yeux grands ouverts ...
C'est tellement beau! Non, pas de beauté, mais de beauté !!!
Angela, il n'y a pas de mots juste.

Angela! Je suis ravi de vos recettes! Merci pour ces délices et cette beauté !!!
Vous n'êtes qu'une sorcière! Des recettes et des photos toujours intéressantes ... tout simplement génial!
Merci pour votre travail acharné!

Angela, tellement belle !!!!!!!!!!!

Je m'assois, inventant des mots ... non, ça n'a pas marché. Bryak! je suis tombé

Angel, incroyablement beau!

C'est juste un chef-d'œuvre !!!! Bravo c'est très, très beau! Et ce qui est délicieux, il n'y a rien à dire

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaa

Angela, je rejoins tous les breakpoints (je suis tombée), aaaaaaaaaa, et j'irai aussi m'étrangler de chagrin comme un cowbus.
Mais j'ai encore une question pour vous. Combien de temps la meringue s'affaisse-t-elle de la crème? Combien de temps avez-vous pu supporter ce dessert sans le manger? Juste dans un autre sujet, il y a eu une discussion sur le fait que la meringue n'est pas amicale avec la crème et qu'elle fondra rapidement si elle n'est pas isolée.

[Lenochka,]

Les filles, hétéro embarrassées Merci. Je suis très heureux que vous ayez tant apprécié mes efforts.

Enveloppez tout en même temps

Lenochka, si vous en avez aussi mangé. Prends-le bien sûr)

Et si vous prenez des fraises surgelées, ça coulera probablement?

Vous devez manger ce dessert tout de suite. Mes cerises sont également congelées.

Combien de temps la meringue s'affaisse-t-elle de la crème?

Lyudochka, J'ai de la crème pâtissière. Ils ne sont pas aussi humides que les produits laitiers ordinaires. J'ai lu que la crème rend la meringue acidulée, mais je n'ai aucune expérience à cet égard. Par conséquent, j'ai écrit cela pour le soumettre immédiatement. J'ai aussi lu que, pour ne pas aigrir, vous devez ajouter de l'amidon à la protéine. Mais je ne peux rien dire non plus avec certitude. Ceux qui s'entraînaient ne se lubrifiaient pas. Celles-ci étalaient à 12 heures environ. J'ai mangé le mien juste après la séance photo et mon mari est toujours dans le réfrigérateur. Le sommet est très dur. Le fond n'a pas coulé non plus. Maintenant il est occupé, comment il va manger, je vais voir ce qu'il y a là-bas.

[ang-kay]

ang-kay, 🔗

[Angela]

Angela, !!!

C'est bien que j'ai été le dernier à tomber))
Eh bien, où acheter de telles balles de forme? Une photo en studio !! Je parle du moule))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, comme toujours BRAVO !!!!!
Aaaaaaaaaaaaaaaa, point d'arrêt.

[Jeanne]

Jeanne, nous à Moscou avons acheté une telle forme M. Molodezhnaya. Partizanskaya st. 43. Boutique "Tout pour le boulanger" Bien qu'il existe de nombreuses formes de ce type dans les magasins en ligne. Vous pouvez simplement commander.

guide il y a un tas de boulangers qui traînent? disperser - je vais écraser !!!!!!!!!! BRYAKKK
eh bien, juste une extravagance !!!!
Merci beaucoup Anela pour un travail si minutieux chaque jour. vous avez décoré le forum, nous avez beaucoup appris et nous avez fait plaisir!
merci beaucoup pour cela et toutes vos autres recettes)))

[Zhanik]

Zhanik, Svettika, Zhannptica, Gnou, TumanchikMerci les filles d'être passées. Qui est tombé, levez-vous froidement Et si pas de blague, alors merci. Je suis heureux de)

où acheter une telle forme-boules? Une photo en studio !! Je parle du moule))

Il me semble que c'est plein partout) Je n'ai tout simplement pas fait attention.

Combien de temps la meringue s'affaisse-t-elle de la crème?

RAPPORTS. Le mari s'est assis pour souper et dîner hier à 12 heures du matin. Je ne voulais pas manger le gâteau après le bortsch et les boulettes, mais je lui ai tellement secoué qu'il a dû et je suis devenu "au-dessus de mon cœur", regardant dans ma bouche et posant des questions. Encore une fois, je répète: "J'ai de la confiserie à la crème ici." C'est probablement important! Rien n'a tourné au vinaigre. Le haut et le bas étaient croustillants, ce qui est la meringue. Parce que, comme le milieu est une crème solide. Le mari a dit que c'était divin, mais il allait dormir pour ne pas mourir mourir de gourmandise à table.

[Angela]

Angela, mais je n'ai pas vu un tel, je regarderai mieux. Comment vivre maintenant sans ces rondes
Rauque, LudmilaMerci pour le tuyau !!

Je dois décider quelque chose

Qu'est-ce que je pense, tout frémit ... Je pensais que les feux d'artifice ... et puis les défies se sont échappées ... les unes après les autres ... et je mens ... ...

Qui est tombé - levez-vous

Meringue d'une incroyable beauté !!! J'essaierai un jour d'être honoré ...: fille-oui: Merci, Angela !!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tu n'en croiras pas, j'ai une amie qu'elle prépare sur commande, elle a cuisiné ça il y a une semaine, je l'ai mangé .... c'est très savoureux .. merci, la photo, comme toujours, tu as génial ... tu ne peux pas quitter les yeux, tu es intelligent, les mains or ....

[Angela]

Angela, ravissement et admiration pour votre talent !!! / Je vais bryaknu aux filles pour la société /.

Angela, merci pour les détails. Vous avez probablement déjà écrit quelque part, le nom de la crème que vous utilisez. Mais pour ne pas chercher, écrivez à nouveau. Je vous en prie. Je vais en Ukraine. Peut-être pourrais-je les trouver là-bas et les traiter moi-même. Je peux à peine en trouver des naturels.

[kristina1]

Oui, il n'y a pas d'entreprise spécifique. ce qui vient à travers, et tel et acheter. A pris

Celui de cette meringue est la dernière photo.J'ai emmené Lena dans la boutique ici sur le forum. Dans tous les cas, les proches peuvent ordonner de venir à votre arrivée. Et si c'est une grande ville, alors les magasins devraient l'être.
Toute cette crème est normale pour moi. Personnellement, je ne ressens aucune odeur étrangère ni aucun goût de chimie.



kristina1, Natalia, heureux, les filles, merci. J'espère que cette option de meringue vous sera utile. Je serai très content)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, super dessert !!! Vous êtes si intelligent - tout est toujours aussi savoureux et délicieux !!
Rauque, Lyudochka, en Ukraine, il y a de la crème naturelle, et "Delicious Chef" et "To Health"! Et en Ukraine dans quelle ville, sinon un secret))) Je vis à Kropyvnytskyi))

et je mens ... et il n'y a nulle part où brouiller ...

vous irez au deuxième étage !!! vous êtes une femme mince, vous n'écraserez pas beaucoup

mais il va s'endormir pour ne pas mourir de gourmandise à table.

alors qui ont de la chance, si chanceux)))) tout le forum lui fait envie)))

Bonjour de ma part à Yura et bons voeux de santé)))

[Kirpochka]

pensa feux d'artifice.

alors les filles se sont écrasées au bruit général des feux d'artifice festifs d'hier afin qu'il ne soit pas si audible

qui ont de la chance, tellement de chance

Il aurait probablement été en désaccord avec vous hier. Mais lui-même est à blâmer. Quand je me suis assis pour manger, je l'ai prévenu qu'il y avait encore un gâteau à manger aujourd'hui. N'a pas écouté. Pour avoir été cruellement puni par une alimentation violente

Ok je vais le transmettre)

Kirpochka, Nataliya, Je vous remercie)

Pour avoir été cruellement puni par une alimentation violente

oh je veux le voir
plus précisément comment tu l'as forcé)))

J'aurais souffert jusqu'à aujourd'hui. Mais d'abord: elle avait peur de devenir molle, et deuxièmement: aujourd'hui, c'est mercredi, jour de jeûne, et il ne voulait pas en manger. Alors, j'ai secoué et fait.

Alors, j'ai secoué et fait.

oh, je suis à toi. Je mangerais et mangerais)))) arrosé de quoi et mangé à nouveau

Hé bien oui. Tout seul.

[Angela]

Angela, dessert en hauteur, je vais insérer mes cinq cents ici

Combien de temps la meringue se détache-t-elle de la crème?

Pour que la meringue ne soit pas aigre, vous pouvez enduire l'intérieur de ganache sur du chocolat blanc (2 parties de chocolat et une crème) ou juste la couche la plus fine de beurre de cacao. Sous cette forme, l'échantillon «témoin» est resté trois jours sans le moindre dommage à la meringue (la crème était au citron).

[Natasha]

Natasha, Je vous remercie. Information très utile)

la couche la plus fine de beurre de cacao. Sous cette forme, la sonde "contrôle" restera trois jours

Natasha, au beurre ou à la ganache? Ou avec les deux?

[Natasha]

juste la couche la plus fine de beurre de cacao

Natasha, mais techniquement comment le faire? fondre-refroidir ... il durcira donc, ne refroidissez pas - dissolvez ...
J'ai pensé au chocolat fondu pour isoler la meringue, et là, probablement, la chantilly habituelle sera possible ...
Angela, Je suis ici sur la pointe des pieds sur le côté éclaboussé non seulement parce que je me suis réveillé d'admiration ... dans un murmure: j'ai maintenant aussi un tel moule et maintenant je vais rassembler mon cœur pour me balancer à "William notre Shakespeare")))

mais techniquement comment le faire? fondre-refroidir ... il durcira donc, ne refroidissez pas - dissolvez ...

Elle se tait pour quelque chose. Ne répond pas)

il y a un tel moule aussi

Décide toi. Rien de compliqué. Elle-même avait très peur. Cuit trois fois, pour que tout soit comme par notes. La première fois avec une recette (il y a de l'amidon dans la recette), puis je l'ai essayée sans elle, puis j'ai amené la température pour qu'elle ne soit pas jaune. Et donc tout s'est avéré.

Guillaume notre Shakespeare

Qui d'autre est Shakespeare! Poète, tu es à nous, génie local)

[Tatyana]

Tatyana, le chocolat blanc est pire, car il a un goût prononcé. Et faites fondre le beurre de cacao doucement, à faible puissance et étalez avec un petit pinceau. L'huile a une saveur neutre qui n'endommagera pas le goût du dessert.

[Natasha]

Natasha, Je vous remercie.

[Natasha]

Natasha, mais je ne parle pas de blanc, ça n'a pas bon goût pour moi, et nous ne l'avons pas en vente sans additifs, je le badigeonnerais de noir, de cerises et de crème - tout à fait.
Et avec le beurre de cacao, je n'ai eu qu'une seule expérience culinaire, qui n'a pas été entièrement réussie: j'ai fait des pruneaux avec des noix à ng, je les glaçais généralement avec du chocolat noir + de l'huile végétale en glaçage, et ici j'ai eu la chance d'acheter du beurre de cacao, et j'ai donc aimé l'odeur , qu'elle a décidé de remplacer le légume par eux, mais il ne s'est finalement pas solidifié.
Angela, Je vous remercie pour vos aimables paroles

[Tatyana]

Tatyana, étrange si la qualité du produit est probablement différente ... Dans ce cas, vous pouvez et noir.

[Natasha]

Natasha, apparemment j'ai écrit de manière incompréhensible, le chocolat était noir, le glaçage ne gèle pas à cause du beurre de cacao, j'ai été très surpris, car il est solide en soi, en morceaux.

[Tatyana]

Tatyana, Je ne sais même pas quoi dire, ça gèle toujours ... Et il reste encore du beurre de cacao? Vous pouvez le faire fondre et vérifier comment il durcit tout seul.

Vous pouvez le faire fondre et vérifier comment il durcit tout seul.

oui, j'ai décidé de faire le test, je rapporterai les résultats)

Angela, j'ai essayé de le sécher sous cette forme, mais ils ne m'allaient pas bien. J'ai dû faire glisser le formulaire dans différentes directions pour qu'au moins, d'une manière ou d'une autre, le bezeshki traîne derrière les murs. Thomas est exactement comme le vôtre. Certains d'entre eux ont échoué. Une partie de la meringue est restée sur le formulaire. Par conséquent, cela n'avait aucun sens de connecter les moitiés en une boule. Ils sont tous défectueux. J'ai versé les moitiés avec de la mousse et j'ai mangé avec grand plaisir.
Vous ne traitez pas les moules avec quoi que ce soit avant de disposer la meringue?
Ils sont restés avec moi comme des bassins pendant presque une journée (mais à l'intérieur il n'y avait pas de soufflé à la crème), rien ne leur est arrivé. Ils sont restés croustillants.



Natasha, merci pour le tuyau sur le beurre de cacao. Je l'enduit généralement de chocolat. Je ne connaissais pas le beurre de cacao.

Lyudochka, c'est dommage qu'ils n'aient pas agi. Tout a bien fonctionné pour moi trois fois. Elle n'a pas lubrifié les formes. Doucement, comme pour le retourner. Je l'ai retourné et appuyé dessus. Et ils se sont complètement refroidis. J'ai de nouvelles formes. Je n'y ai encore rien fait. C'est peut-être la raison?
Sinon, vous ne pouvez pas dire sur la photo que quelque chose ne va pas
Tout de même, ils sont merveilleux.

Je les ai comme des bassines pendant presque une journée (mais il n'y avait pas de soufflé à la crème à l'intérieur), rien ne leur est arrivé. Ils sont restés croustillants.

Eh bien, le soufflé ne peut pas non plus être appelé sécheresse. Tellement bon)
Merci d'essayer et de partager. J'espère que vous aimez le goût.

Angela., Merci. Bien sûr, j'ai aimé le dessert. Ma fille est ravie de tout ce qui concerne les protéines. La meringue sous toutes ses formes peut être consommée en grande quantité. Mais qui va lui donner! : girl_haha: Mes formulaires ne sont pas nouveaux. J'y ai fait des desserts à la mousse et du pain d'épices cuit au four. Mais ils sont lisses à l'intérieur comme ils l'étaient, aussi brillants que le vôtre. Mon calicot est différent. Faites attention. Toute leur surface est rugueuse. Et là où ils ne sont pas du tout à la traîne, il n'y a aucune surface du tout (je ne vous ai tout simplement pas montré cela). Et vous l'avez principalement brillant. Je peux imaginer comment ils ont sauté hors de toi. Mais je ne les laisserai pas derrière. Je vais réessayer. Merci pour la beauté que vous nous montrez. Alors je veux le répéter.

[Lyudochka,]

Lyudochka, tu vas réussir. J'ai aussi besoin de répéter. Protéine plus d'un litre au congélateur)

Faites attention. Toute leur surface est rugueuse.

J'avais aussi de la rugosité par endroits. Mais à certains endroits, pas assez.

Je veux le répéter

Lyudochka, merci. C'est très agréable de lire ceci de vous)