"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Voici des citations du premier article que je suis tombé sur.

"Les deux centres mondiaux de production de houblon se trouvent dans l'UE et aux États-Unis. Les principales zones de culture peuvent être localisées dans des zones plutôt limitées. Par exemple, la vallée de Hallertau en Allemagne et la ville de Zatec en République tchèque sont à moins de 300 km. Dans ces deux régions, environ 3/4 de houblon européen. De même aux États-Unis - environ 3/4 de la récolte totale tombe sur la vallée de Yakima (à proximité de la rivière et de la ville du même nom). Le troisième centre de culture du houblon était censé être la Chine, mais il est désormais nettement en retard sur l'UE et les États-Unis, et sa part dans la production mondiale de houblon est faible.

L'été doit être suffisamment humide pour une bonne récolte de houblon. Par conséquent, les régions de culture limitées rendent la situation du marché mondial du houblon dépendante des conditions météorologiques et d'autres risques (par exemple, un incendie aux États-Unis en 2006). Mais nous pouvons également parler de spécialisation dans les types et les variétés de houblon à la fois dans les entreprises individuelles et en général - dans la géographie de la culture.

Environ la moitié des plantations des producteurs européens sont des variétés de houblon amer, le reste des variétés aromatiques. Les producteurs de houblon américains, qui vendent près de la moitié de leur production à des brasseurs artisanaux, ont une part beaucoup plus élevée de variétés aromatiques - environ 80% de la superficie totale du houblon. "
En raison de son coût élevé et de sa facilité de transport, le houblon est depuis longtemps devenu une marchandise mondiale, souvent vendue loin du lieu de production. Le volume du commerce mondial annuel depuis 2000 a oscillé entre 34 et 48 millions de tonnes, soit 20 à 28% de la récolte mondiale. "

«Il convient de considérer ici que les principales régions de culture du houblon sont situées de manière optimale en termes de géographie de sa consommation. Et comme les pays avec les plus gros volumes de production de houblon sont également les plus grands producteurs de bière, le volume du commerce extérieur n'est pas ce grand."

Mais nous n'avons ni la France ni l'Allemagne. Et c’est donc plus surprenant, n’ont-ils pas grandi aussi ???

Même si elle n'est pas cultivée à l'échelle industrielle en Russie, cela ne signifie pas que la plante n'est pas cultivée, non?

J'adore la moutarde, mais j'ai essayé de me lier d'amitié avec la caméline à plusieurs reprises, mais ça n'a pas marché.

Je ne peux même pas m'habituer à l'huile de tournesol aromatique, toutes les huiles non raffinées doivent être infusées longtemps sur de l'ail, du romarin ou des écorces d'agrumes frais.

Je ne pouvais pas me lier d'amitié avec l'huile de caméline. Une amie a acheté à la fois pour elle et moi, puis me l'a donnée. Rien, le pain s'est bien passé. Bien sûr, je prends du tournesol sans odeur.

[Irinap]

Irinap, Liusia, Je n'ai jamais rencontré ça! Est-ce vraiment de la "cameline" à déguster ou est-ce simplement aromatisé? Cette saison j'ai essayé les champignons eux-mêmes pour la première fois, j'ai réussi à en obtenir un peu (c'est exotique pour la région), mais l'huile ... Intéressant! Si vous l'ajoutez à la soupe, comme un champignon? Ou pas?



SvetaIbien je saurai

L'huile de caméline est fabriquée à partir de caméline, une plante crucifère (moutarde, chou, etc.), elle a le goût de l'huile de moutarde, je n'ai pas aimé. Disons simplement, pour un amateur.

L'huile de caméline est fabriquée à partir de caméline, une plante crucifère (moutarde, chou, etc.)

C'est ça! Je suis un cancre, je pensais que les champignons jouent un rôle ici ...

[Yuri K]

Personne ne le cultive comme

Yuri K, nous avons grandi à Gorny Altai à coup sûr. Au début des années 2000, j'ai vu les restes de plantations de l'époque de l'URSS, de hauts piliers se dressaient en rangées.
J'ai lu ceci sur Internet: "Le houblon est cultivé pour le brassage depuis plus de mille ans. Les premières plantations de celui-ci sont connues en Europe centrale. Aujourd'hui, la culture du houblon en Russie est pratiquée à Moscou, Belgorod, Penza, Briansk, Koursk, Régions de Kirov, Tchouvachie, Mari El, territoire de l'Altaï et montagne de l'Altaï ". Et un lien vers le site du journal Ivanovskaya, avec des photos, il y a un si beau houblon Ils ont récemment poussé, aussi, dans la région de Gavrilovo-Posad.

J'ai acheté à nouveau un pack à la pharmacie, de la même marque que la dernière fois, je n'ai pas trouvé d'autre cadeau que notre houblon cultive, et il n'y a pas de bonne chose à acheter, ou nous avons beaucoup plus de fans de ce levain que je ne le pensais Demain je recommencera. Le soir, la famille interdit de le cuisiner, alors j'attendais le week-end.

[Swetie]

Swetie, eh bien, l'essentiel est d'obtenir le résultat, comme celui des filles! À propos du houblon - des informations intéressantes, je n'aurais jamais pensé



Et moi, et moi, avant de cuire le pain, c'est ce que j'ai fait aujourd'hui Pour vous les filles, peut-être un plat simple, mais j'ai aimé le processus de cuisson lui-même

Ailes de poulet marinées dans un manteau de fourrure de pomme de terre cuit (Yuri K)

Eh bien, guidez toute l'entreprise honnêtement vers de nouvelles frontières et au-delà de nouvelles frontières

[Marysya27]

Marysya27,

guider toute l'entreprise honnêtement vers de nouvelles frontières et au-delà de nouvelles frontières

Je suis déjà allé !!! Demain déjà derrière les ailes et je vais cuisiner !!!

[Liusia]

Liusia, voici une ambulance en plein essor!

Aujourd'hui, j'ai fait des crêpes, sans pâte, j'ai tout pétri à la fois et je suis allé aux bains, après 3 heures je suis venu, la pâte est toute en bulles, j'ai martelé dans 1 œuf et j'ai dû ajouter un peu d'eau et d'huile. Après 30 min. a démarré le four. Mince, dans le trou et si moelleux !!! Je fais cuire la deuxième fois, la première sur la première entrée, et celle-ci sur la seconde. bien, très savoureux.

Aujourd'hui, j'ai fait des crêpes, sans pâte, après 30 minutes. a démarré le four. Mince, dans le trou et si moelleux !!!

Et pour se vanter d'une photo et pour plus de clarté?

C'est encore difficile à voir.

[Liusia]

Liusia, sensationnel! Des trous que je vois! Merde, aujourd'hui je suis soulagé de cuisiner et d'écrire une recette, et demain ce sera peut-être aussi une entreprise! Je vais seulement le relire, nous dans la famille aimons la dentelle douce, mais ça ne marche vraiment pas ... Je suis "comme une grand-mère" jusqu'à ce qu'ils partent

Doux, juste un peu plus de sucre et je fais du lait en deux avec de l'eau. J'aime ça comme ça.

[Liusia]

Liusia, bien! Voyons si nous pouvons le faire avec notre fils



Sur la dernière épreuve dans les formulaires est allé! Pourquoi pas ciabatta, uniquement sous forme? Regardez les bulles qu'il a extraites pendant qu'il les divisait et les mettait en forme! Les bulles d'infection brûleront probablement

Aujourd'hui, j'ai pétri la pâte)) Elle est montée en 4 heures. J'ai pétri la pâte en baguettes (uniquement sur Pyshka, au lieu de beurre. La pâte est montée en 4 heures. J'ai fait les baguettes. Mais pour combien de temps elles vont tenir, je ne sais pas encore.
Dans le lot encore, au lieu du lin, j'ai jeté du sésame noir. J'ai adoré le goût avec.

jeté dans le sésame noir

Je l'ai généralement essayé par lots - il s'est avéré sans aucun changement de goût ... Et qu'est-ce que c'est, le sésame noir? Et de combien avez-vous besoin? Aller

Je l'ai généralement essayé par lots - il s'est avéré sans aucun changement de goût ...

Essayez de le faire frire dans une poêle sèche, alors il aura bon goût. Et c'est super de saupoudrer des petits pains sur le dessus, je les ajoute aussi aux salades. :-)

Essayez de le faire frire dans une poêle sèche, alors il aura bon goût.

Ouais, compris, merci! Pour une raison quelconque, l'arrosage sur le dessus n'a pas non plus fonctionné pour moi ... tout a été saupoudré quand je l'ai sorti des formulaires

Essayez de le faire frire dans une poêle sèche, alors il aura bon goût. Et c'est super de saupoudrer des petits pains dessus, je les ajoute aussi aux salades. :-)

Je soutiens!

Pour une raison quelconque, l'arrosage sur le dessus n'a pas non plus fonctionné ... tout a été saupoudré quand je l'ai sorti des moules

Yur, je fais l'arrosage quand j'applique l'enduit de jaune. Ensuite, l'arrosage colle fermement))

Je fais quand j'applique un revêtement avec du jaune. Ensuite, l'arrosage colle fermement))

Je ne me souviens pas si je l'ai enduit ou non ...Mais j'essaierai la prochaine fois! Il semblait enduit, mais il volait ...

Pendant deux jours je n'ai rien fait cuire ... j'ai nourri tout mon levain, sinon je pensais qu'ils étaient déjà morts, mais non ... j'ai ressuscité ... laissez-les encore rester avec moi ... Et sur ce levain sur le 13 j'ai commencé la pâte, ici selon cette recette

Pain aux pommes de terre de seigle et blé d'Europe de l'Est "en 5 minutes par jour" (Anis)

Pain aux pommes de terre de blé et de seigle d'Europe de l'Est "en 5 minutes par jour" # 55
Je n'ai pas fait OPARU, dans le volume d'eau et de bouillon, j'ai remplacé le levain par 60 g, le reste était tout selon la recette ... ce matin j'ai juste commencé à préparer la pâtisserie, à 9 heures j'ai sorti la boîte du réfrigérateur, pendant une heure, elle s'est tenue sur la table, puis du récipient sur la table, une fois pliée d'avant en arrière ... et le formulaire pour l'épreuvage, voilà à quoi ça ressemblait

Je voulais faire cuire plus tôt, mais j'ai dû partir de toute urgence ... je l'ai laissé sur la table ... est venu à 13h30 et la pâte ressemblait à ceci

alors, comme mon mari, à mon appel, a allumé le four, je l'ai immédiatement mis au four ...
ici, après la cuisson



Je ne pense pas qu'un mauvais résultat, mais VOUS!?

pas un mauvais résultat, mais VOUS!?

, fais-moi attention une bosse!

[Hélène]

Hélène, wow, quoi de pas mal Merveilleux
Trishenka, tu vois, sur la photo il n'y a plus une bosse de Fsio ... on a grogné On va seulement admirer

il n'y a plus le top du Fsio ...

C'est yayaya

[Trishenka]

Trishenka, mon admiration pour les talents

Sur la dernière épreuve dans les formulaires est allé!

[Elena]

Elena, du pain merveilleux !!! Une amie est venue me voir aujourd'hui, alors nous avons presque mangé toutes les baguettes avec elle, c'était tellement délicieux. Maintenant, je vais mettre de la pâte sur le pain, sinon les baguettes s'envoleront rapidement de la table.

Je ne pense pas qu'un mauvais résultat, mais VOUS!?

Pfff, vous ne pouvez même pas poser la question comme ça! Pain incroyable!

Et maintenant mon pain est mûr! Aujourd'hui, mon fils ne pouvait pas le supporter, en a acheté un dans un magasin (il a manqué de lui-même à la maison), je sens qu'il restera là jusqu'à ce que j'en fasse des crackers, et personne ne l'a touché ...

[Yuri K]

Yuri K, beau! J'ai aussi fait du pain, mais sans ce levain. Beau, parfumé.

J'ai aussi fait du pain, mais sans ce levain.

Comment??? Je rigole

talents

Ouais, j'ai un talent parfait

Yura, le pain est tout simplement merveilleux !!! Hétéro beau! Où pouvez-vous en acheter un? !!!

[Yuri]

Yurion dirait que le pain a corrigé l'horaire de sommeil du boulanger "Aujourd'hui, je vais me recoucher demain"

personne n'a touché ...

Avec si nouveau, le magasin n'a aucune chance

[Liusia]

Liusia, Marysya27, Irinap, Je vous remercie!

Et maintenant mon pain est mûr! Aujourd'hui, mon fils ne pouvait pas le supporter, en a acheté un dans un magasin (il a manqué de lui-même à la maison), je sens qu'il restera là jusqu'à ce que j'en fasse des crackers, et personne ne l'a touché ...

Excellent, beau pain!

[Hélène]

Hélène, merci beaucoup, j'espère que ce sera délicieux! Je le fais sur du lait pour la première fois, eh bien, sans compter les muffins bien sûr

Je voudrais également ajouter ce levain miracle. Il y a très longtemps, pendant mon enfance et ma jeunesse, il y avait une levure complètement différente. Je me souviens que ma grand-mère et ma mère mettaient toujours de la pâte pour la nuit, sur des tartes, sur des petits pains. Le pain était cuit à cette époque très savoureux, et personne ne faisait de pain à la maison. Maintenant toute la levure est thermonucléaire, la pâte est levée très rapidement. Et celles-ci, nos levures auto-cultivées sont très similaires à celles de l'ancien. Sur lequel les tartes ont été cuites et la purée a été mise. D'une manière ou d'une autre, là où je vivais, le moonshine n'était pas brassé. Hier soir, il était trop tard pour mettre la pâte, et pour le dîner, il y avait déjà du pain. À partir de blé entier avec l'ajout de seigle à grains entiers, avec l'ajout de graines, de graines de lin et de graines de sésame. Je n’ai pas pris de photos, car c’était en tête-à-tête avec celles exposées précédemment. Je suis très satisfait du résultat de la cuisson, tout le monde! !!!

[Liusia]

Liusia, et on m'a dit que la recette était vieille, "grand-mère" comme quelqu'un l'appelait

que la recette est vieille, "grand-mère"

Oui, Yura. nous vivions dans la région de Tomsk. dans le village, il n'y avait pas de levure à vendre, tout le monde fabriquait la levure lui-même. C'est plus tard, lorsque nous avons déménagé à Novossibirsk, les magasins y vendaient 1 kg de levure. et aussi longue durée.La pâte n'a pas été soulevée si rapidement. Maintenant, il n'y en a pas. Il y a des kilogrammes en vente, mais ils sont aussi rapides.

Il y a des kilogrammes en vente, mais ils sont aussi rapides.

Cette "vitesse" m'inquiète, si elle n'était pas là avant comme telle! La chimie est tout ou le génie génétique, ce qui n'est jamais mieux!

cette "vitesse" m'inquiète,

Donc je n'aime pas cette "vitesse", c'est pourquoi je suis passé au levain.

[Liusia]

Liusia, nous sommes sur la même vague!

Cette "vitesse" m'inquiète, si elle n'était pas là avant comme telle! La chimie est tout ou le génie génétique, ce qui n'est jamais mieux!

Sélection et sélection, sélection et sélection, prolifiques, élevage rapide, comme les lapins. Et le nôtre, levant, bâtard et pas si tôt mûr. :-)

Et la nôtre, levante, consanguine et à maturation moins précoce. :-)

Je ferais mieux de choisir ces sauvages. Plus calme comme ça, et tu ne peux pas manquer si ça

Aujourd'hui, je vais essayer de représenter les chirioli. La pâte est déjà debout.
Chirioli romain # 43
Je l'ai fait sur du levain ordinaire, mais là j'ai ajouté du soda pour qu'il n'y ait pas d'acidité. Et puis là et puis rien n'a besoin d'être ajouté.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, comme ceux-ci? J'ai regardé Vidyushku, la vidéo était resserrée, mais bien filmée, sans pathos inutiles.

Au début, il parle du levain, il y en a un autre. Et à partir de 1.15, déjà sur l'affaire



Ah ... Vous avez déjà corrigé le message, donné le lien.