"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

J'avais un paquet de 30 grammes de houblon qui suffisait pour 2 tentatives de faire du levain, et la moitié du zhmenka est resté - Ksyusha soit guidé par cela

et j'ai mis tout le pack! Seulement deux! pas besoin de sauver

[Epen-Lenochka]

Epen-Lenochka , Je n'ai pas sauvé, c'est juste que tout le monde est probablement différent

[Hélène]

Hélène, Lena, c'est-à-dire sur 1,5 litre d'eau, as-tu mis 30 g de houblon? Et combien y avait-il environ de pommes de terre en poids?

[Epen-Lenochka]

Epen-Lenochka , juste zhmenki, probablement tout le monde est différent

Moi aussi, lors de la préparation des ingrédients pour le levain, j'ai attiré l'attention sur le dosage approximatif: seigle, 4-5 pommes de terre et il s'est avéré être un levain très liquide. La prochaine fois, j'emballerai probablement plus de pommes de terre.

[Trishka]

et j'ai mis tout le pack! Seulement deux! pas besoin de sauver

Lin, la première fois que j'ai cuisiné la moitié de la recette, j'ai mis 10 g, la deuxième fois j'ai aussi la moitié de la recette, les 20 grammes restants sont obtenus (dans un paquet de 30 grammes, comme le vôtre)
Ça y est, je l'ai versé, je suis allé faire du shopping et je me suis emporté, dans une pharmacie j'ai acheté un paquet de houblon, le même que c'était, mais la sortie du 09.2019, frais, j'espère ...
Combattez demain ...
Le lin, et où est ta recette en grammes, je ne trouve même pas ... je me souviens que c'était ...

zhmenya, 4-5 pommes de terre et il s'est avéré être un levain très liquide. La prochaine fois, j'emballerai probablement plus de pommes de terre.

Et au contraire, c'était épais, j'ai même ajouté de l'eau ...

Trishka, et n'avez pas essayé d'ajouter de l'eau de raisin sec? Viki a fait du levain aux raisins secs. Je veux appliquer son premier mouvement.

J'ai ajouté des raisins secs, ça n'a pas aidé ... j'ai tout versé

Voici ma baguette-pain !!! Délicieux !!! Les trous peuvent ne pas être si nombreux, petits, mais toujours ce dont vous avez besoin !!!



Je n'ai pas fait des baguettes mais des pains, 2 pains sont sortis. Pas habitué à faire des petits

[Liusia]

Liusia, whoo

maintenant, nous devons acheter à nouveau du houblon.

Eh bien, vous avez probablement une lampe à quartz à la maison, et pas une seule "créature vivante" n'est contenue dans l'air. J'ai déjà épuisé les options pour démarrer une infusion
En substance, c'est la même infusion!

Voici ma baguette-pain !!! Délicieux !!! Les trous peuvent ne pas être si nombreux, petits, mais toujours ce dont vous avez besoin !!!



Je n'ai pas fait des baguettes mais des pains, 2 pains sont sortis. Pas habitué à faire des petits

Beau!

Les filles qui ont des paquets de médicaments de 30 g - divisez en deux parties. Un demi-paquet de tête suffit pour un bouillon de 1,5 litre.

options épuisées sur la façon de démarrer une infusion

Gyy, mais je ne le suis pas, je vais le remettre demain, il y a du houblon, des pommes de terre fraîchement achetées ...

Cette fois, j'ai préparé le levain comme ceci:
* Houblon - 12 g.
* Eau - 1200 ml.
* Pommes de terre - 400 g.
Cuit comme indiqué dans la recette de Yuri. Après avoir filtré le liquide, il reste un peu plus d'un litre.
J'ai perforé la substance finie avec un mélangeur. Refroidi et laissé sous la serviette.

Cette fois, j'ai préparé le levain comme ceci:
* Houblon - 12 g.
* Eau - 1200 ml.
* Pommes de terre - 400 g.
Cuit comme indiqué dans la recette de Yuri. Après avoir filtré le liquide, il reste un peu plus d'un litre.
J'ai perforé la substance finie avec un mélangeur. Refroidi et laissé sous la serviette.

Merci pour les grammes

[J'espère vraiment]

Oui, j'ai oublié de dire que la gelée s'est avérée homogène et ne s'est pas encore séparée en couches. J'espère vraimentque j'ai deviné avec la quantité de kartoha

Épais?

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus,
Nous n'avons besoin de la procédure d'élimination des levures qu'une fois. Ce sera plus facile encore - la culture de cette levure, au fur et à mesure que le levain est dépensé, sur un nouveau bouillon de pommes de terre houblon. Chaque fois que vous n'avez pas besoin de cultiver à nouveau de la levure
C'est moi ... Juste un rappel.

J'espère vraiment avoir bien compris la quantité de pommes de terre.

Oui, ce n'est pas grave! Épais - bon, l'essentiel est que ce n'est pas comme l'eau

[Ksyusha]

l'essentiel est que ce ne serait pas comme de l'eau

Ce qui m'est arrivé la dernière fois.

Chaque fois que vous n'avez pas besoin de cultiver à nouveau de la levure

Eh bien, si je comprends bien, le levain s'épuise, nous cuisinons une nouvelle "gelée", y ajoutons une portion du vieux levain et attendons la fermentation. Ou pas?

Épais?

Ksyusha, plutôt épais, mais fluide.

le levain se termine, on cuisine une nouvelle "gelée", on y ajoute une part du levain précédent et on attend la fermentation

[Ludmila]

Ludmila, eh bien, c'est génial.

Cette fois, je me suis mis à errer de zéro intentionnellement, pour que tout soit objectif et propre, sans l'ajout de levain de seigle.

Eh bien, si je comprends bien, le levain s'épuise, nous cuisinons une nouvelle "gelée", y ajoutons une portion du vieux levain et attendons la fermentation. Ou pas?

Exactement, uniquement dans la "gelée" refroidie

Exactement, uniquement dans la "gelée" refroidie

Eh bien, le moignon est clair.

Cette fois, je me suis mis à errer de zéro délibérément, pour que tout soit objectif et cent, sans mélange de levain de seigle.

Nous regardons!



Et aujourd'hui j'ai reçu un nouveau "jouet", félicitez-moi!
Demain, secrètement de Zhinka, nous essaierons de créer des chips avec notre fils!

[Yuri K]

Yuri K, super "jouet" !!!

[Trishka]

Trishka, Je suis désolé qu'elle ait versé le levain, il a commencé à bouillonner, les petits pains ont commencé à se rassembler en perles ...
liusia, Ludmilabars passionnants, je veux répéter
Yuri, Toutes nos félicitations! Chose cool Berner est mon lo-lo-lo et le premier assistant à tout moment et n'importe où

[Marysya27]

Marysya27, Liusia, Je me souviens encore de quoi et pour quelle coupe. Mais cela viendra avec l'expérience de l'application.Vidyushki a tout révisé, maintenant il a même fabriqué un radis pour le tester avec des plastiques, l'a versé avec de l'huile et saupoudré de sel!

Mon levain "oblique" me hante toujours. Maintenant, je pétris la pâte, comme pour une baguette. J'ai versé de l'eau dans le multicuiseur, allumé le multicuiseur et mis un bol de pâte à flotter. Regardons-la comportement dynamique.

J'ai divisé la pâte en trois parties, pétri la pâte avec un pétrin, j'ai aimé la consistance de la pâte après le pétrissage. Donc pour trois miches de pain, la pâte est levée.

Après cinq heures, la pâte dans les bols montait tout en haut. (la levure convient pendant une heure)
Disposé dans des plats de cuisson. Attendre ...

versé le levain, il a commencé à bouillonner, les petits pains ont commencé à se rassembler en perles ...

Bon, ça y est, j'avais même peur de continuer à tenir, ce qui s'est en fait déjà formé là-bas ...

Ici, conseillez-moi, remettez-le également dans sa forme pure, ou ajoutez immédiatement des raisins secs, par exemple, il n'y a rien d'autre comme ça encore, pour la fermentation, je veux dire.

un jouet

Félicitations!
Très bon et utile! Je suis sans elle, comme sans mains.

Félicitations!
Très bon et utile! Je suis sans elle, comme sans mains.

Rejoint plus court! Je déteste moi-même couper des oignons et des pommes de terre (il s'avère toujours d'épaisseur différente)

Ici, conseillez-moi, remettez-le également dans sa forme pure, ou ajoutez immédiatement des raisins secs, par exemple, il n'y a rien d'autre comme ça encore, pour la fermentation, je veux dire.

Vous pouvez trouver des raisins secs, mais comment ne pas les trouver huilés? Et pouvez-vous avoir vos propres fruits secs, non séchés pour la compote en été?

J'ai des pommes, les miennes ...

[Ksyusha]

Ksyusha, mis en forme pure. Créez des conditions de serre.

Le soir, j'ai ajouté un peu d'eau bouillie tiède. Le matin j'ai regardé, mon levain dormait. Il fait froid pour elle dans la maison.
J'ai allumé le multicuiseur pour le yaourt, versé de l'eau dans le bol, mis un moule en silicone Khors pour gâteau à l'intérieur et versé de l'eau dedans et mis un pot en verre de 2 litres avec du levain. Le multicuiseur est ouvert, dans l'eau le thermomètre indique + 33 °, et dans le levain + 30 °
2,5 heures se sont écoulées, une mousse blanche est apparue à la surface.
Et un pot d'un litre avec du levain a été adapté dans une yaourtière en plastique.Je mets un grand moule en silicone avec de l'eau sur le plateau d'une yaourtière et le pot dans un moule en silicone. Le levain a également commencé à ressusciter.

Ma banque ne sera pas incluse dans le dessin animé, je vais probablement la mettre sur la batterie.



Oh, tu as gardé le couvercle ouvert

[francevna]

J'ai des pommes, les miennes ...

Si, comme je l'ai écrit ci-dessus francevna après 2-3 jours, le résultat sera nul, alors:
Épluchez une pomme NON LAVÉE, vous avez besoin d'une PELURE, percez la peau sur un mélangeur, ajoutez à la "paresse totale"

Toist ne rajoute pas tout de suite, mais seulement s'il ne repart pas, pour la pureté de l'expérience ...?

Pomme non lavée, besoin de PEEL

Eh bien, je ne peux pas du tout le laver, c’est du sol, pas d’une branche.

Eh bien, je ne peux pas du tout le laver, c’est du sol, pas d’une branche.

Mauvais, vous avez besoin d'être propre - mais non lavé. La levure naturelle est lavée lors du lavage. Nous recherchons une autre option - nos propres fruits secs, NE PAS LAVER!

Oh, tu as gardé le couvercle ouvert

Ksyusha, avec un ouvert.

[Ksyushenkina]

À tous
Je suis rentré du travail, j'ai regardé un nouveau levain -

Ceci est de 4 jours pour terminer. Le matin, les billes de bulles étaient même légèrement plus petites que celles de Ksyushenkina En partant, je pensais que si ça ne fleurissait pas, alors laisse-le jouer (errant)

J'ai aussi succombé à l'excitation générale et mis de la levure de fruits sur mes cerises préférées


Je ne sais pas ce qui va se passer. En itinérance

"J'ai un rapport à vous. Hier matin, j'ai mis la pâte à tester, sans vraiment espérer de succès, et quelle a été ma surprise, tout est en bulles et installé, prêt à" se battre ". J'ai ajouté le reste des ingrédients et après moins de 3 heures, j'ai eu cette barre:
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Aérien, en apesanteur! Bien sûr, c'est loin d'être idéal, mais si vous considérez que j'allais dire adieu au levain, car il n'a erré avec moi que le premier jour, et puis pas gu-gu, alors ce n'est pas un mauvais résultat, Je pense.
Yura, merci beaucoup pour la recette du levain et l'excellent travail réalisé sur le site!

[Marysya27]

Marysya27, bien!



Antonina 104, du pain sain! Quel autre idéal faut-il?

Yura, merci beaucoup pour la recette du levain et l'excellent travail réalisé sur le site!

Bien merci! À nous tous qui "podrikhtovat" le sujet avec leurs résultats!

... loin d'être parfait ..

Et proche - très parfait et beau! Classe !!!

Et proche - très parfait et beau! Classe !!!

Outragé du tout!

[Antonina 104]

Antonina 104,

[Antonina]

Antonina, du bon pain s'est avéré !!!

[Antonina]

Je te rapporterai

Antonina, le pain est merveilleux !!! Je vous souhaite un succès et une amitié continus avec le levain.

[Antonina]

Antonina, bon pain !!!

[Antonina 104]

- vos fruits secs, NE PAS LAVER!

Je les ai, j'ai écrit.
Ajouter tout de suite, ou un peu plus tard?



Antonina 104, pain!

[Marysya27]

Marysya27, oh, et vous aurez du beau pain aux cerises!

[Irinap]

Ajouter tout de suite, ou un peu plus tard?

Après 2-3 jours, si la fermentation n'est pas activée! Je l'ai écrit!



Irinap, à partir de la quantité qui entre dans la pâte - il est peu probable que la couleur change, il me semble

... il y aura du pain aux cerises!

Oui? Les raisins noirs de Levito Madre n'ont joué aucun rôle. Eh bien, que va-t-il se passer alors je vais l'utiliser comme teinture

Je l'ai écrit!

Les raisins noirs de Levito Madre n'ont pas joué sur la couleur

Classe! Et ils écrivent ça, écrivent ...