Questions idiotes

Je n'ai pas trouvé de sujet similaire. J'ai donc dû en créer un nouveau. J'ai peur d'en avoir beaucoup. Voici la première.

OOO Je veux vraiment faire cuire la bouillie d'avoine morveuse et collante de mon enfance. On nous a donné ça à la maternelle, ma grand-mère l'a cuisiné. Mais je ne peux pas. J'ai déjà pratiqué dans tous les sens: j'ai acheté des flocons de différents fabricants (à la fois aplatis et non aplatis), et j'ai expérimenté la teneur en matière grasse du lait, mais ce n'est pas ça, il s'agit d'une bouillie ordinaire, sans «morve». Grand-mère est partie depuis longtemps, il n'y a personne à qui demander. J'ai consulté mes amis habiles qui savent et aiment cuisiner, ils ont la même histoire. Quelle est la crevaison, je ne comprends pas.
Chérie, aide. Tout était épuisé. Eh.



Les discussions sont en:

Pourquoi mettent-ils des œufs dans la pâte à levure?

Que signifie le mode multigrain dans un multicuiseur?

Pourquoi stériliser les canettes pour les produits non stériles?

Dois-je pétrir de la viande hachée pour les boulettes?

Conserver votre propre pâte de tomate

Comment laver les écharpes, châles, étoles?

Que faire des graines de chia?

Est-il possible de conserver les aliments cuits dans des plats en acier inoxydable?

Quelle est la température de combustion de l'huile de tournesol raffinée?

Puis-je mettre un bol multicuiseur au four?

Comment faire 10% de crème à 33%?

Où appliquer le kaki hautement astringent?

La rouille de l'acier inoxydable - est-ce que ça arrive?

Que peut-on cuire en plus de la confiture dans une bassine en laiton (cuivre)?

Comment vérifier le naturel du miel?

Comment utiliser les noyaux d'abricots?

Les gâteaux dans des boîtes en verre se mouillent

Comment déterminer l'état de préparation d'une casserole de caillé?

Après la friture, le foie à l'intérieur est devenu orange

À quoi sert cette pectine?

Et il me semble que la réponse se trouve à la surface. Il y avait autrefois du gruau de Gekules, maintenant principalement des flocons.
Au moins, j'essaie d'acheter des céréales depuis très longtemps et jusqu'à présent, il n'y a aucun résultat.

J'ai déjà acheté "Monastic Hercules", où le temps de cuisson est déjà de 20 minutes, pas que ...

[Zèbre]

Zèbre, peut-être le rapport céréales-lait? J'ai lu maintenant dans le livre "À propos des aliments savoureux et sains" pour 1959 à partir de farine d'avoine broyée 2: 4. De flocons "Hercule" 2: 5 ...
Je me souviens que mon oncle adorait le gruau «morveux» et ne faisait confiance à personne pour le cuisiner. Je me souviens que la céréale n'était pas écrasée, mais ordinaire, mais il l'a cuite pendant très longtemps, à feu doux, puis a insisté, mais il s'est avéré exactement du porridge "morveux" ... Hélas, vous ne pouvez pas demander comment il l'a fait exactement ...
Il est probable que maintenant, d'autres technologies de transformation des céréales soient devenues, et cela ne fonctionne pas.

Je n'ai pas cuisiné de bouillie depuis longtemps, mais à mon avis, je l'ai pris dans un rapport gurcules / eau = 1/3.
Cuit dans une mijoteuse. J'ai eu une bouillie complètement diététique - des gurcules et de l'eau. Sans sel.

Je n'ai pas cuisiné de bouillie depuis longtemps, mais à mon avis, je l'ai pris dans un rapport gurcules / eau = 1/3.

Le plus souvent, je prends également un tel ratio, mais les reniflements ne sortent pas ...

Le plus souvent, je prends également un tel ratio, mais les reniflements ne sortent pas ...

Essayez un rapport différent. Tout en tapant.

[Zèbre, Tanya]

Zèbre, Tanya! Prenez le gruau le plus chêne (il est déterminé à l'oeil - où sont les grains les moins aplatis), laissez-le gonfler de st. l. kéfir (vous pouvez le mettre toute la nuit), faire bouillir dans de l'eau 1 à 5 ou 6, selon le degré de broyage ou d'aplatissement, et laisser refroidir. Notre grand-père a fait de la gelée d'avoine presque comme ça - il bave au début, il a gelé dans le froid.
Ou même prenez du gruau, faites-le tremper, pressez-le avec un béguin, écrasez-le et faites cuire.
Le gluten donne de la morve, ce qui signifie que vous devez le laisser gonfler et se développer, je suppose. Et n'ajoutez pas de lait et de graisses - ils empêchent le gluten de se développer - uniquement dans le plat fini déjà.

[Tatyana]

Tatyana, sans aucune danse avec des tambourins, j'achète les flocons d'avoine les moins chers, 12 roubles pour 400g, généralement vendus dans des sacs transparents avec un petit autocollant blanc, cela se passe dans toutes les chaînes de magasins, le plus souvent je prends dans le top cinq. Je cuisine en multi rede-01, flocons d'avoine au liquide 1: 3, demi-lait, cuit pendant 30 minutes, le porridge est épais et morveux, si vous faites plus de liquide 1: 4, puis liquide morveux.

[Ludmila]

Essayez un rapport différent. Tout en tapant.

Et le ratio a également changé ...

Zèbre, Tanya! Prenez le gruau le plus chêne (il est déterminé à l'oeil - où sont les grains les moins aplatis), laissez-le gonfler de st. l. kéfir (vous pouvez le mettre toute la nuit), faire bouillir dans de l'eau 1 à 5 ou 6, selon le degré de broyage ou d'aplatissement, et laisser refroidir. Notre grand-père a fait de la gelée d'avoine presque comme ça - il bave au début, gelé dans le froid.
Ou même prenez du gruau, faites-le tremper, pressez-le avec un béguin, écrasez-le et faites cuire.
Le gluten donne de la morve, vous devez donc le laisser gonfler et se développer, je suppose. Et n'ajoutez pas de lait et de graisses - ils empêchent le gluten de se développer - uniquement dans le plat fini déjà.

J'essaierai. Mais je ne me souviens pas que ma grand-mère avait organisé de telles danses avec des tambourins, n’avait rien trempé pour la nuit et l’avait fait cuire immédiatement dans du lait et non dans de l’eau.
Il semble ....
Ici, c'est vraiment intéressant, y a-t-il une personne en direct sur le forum qui se révèle du porridge "morveux"?



Oh, il y a une telle personne. Il est la

Tatyana, sans aucune danse avec des tambourins, j'achète les flocons d'avoine les moins chers, 12 roubles pour 400g, généralement vendus dans des sacs transparents avec un petit autocollant blanc, cela arrive dans toutes les chaînes de magasins, le plus souvent je prends dans le top cinq. Je cuisine en multi rede-01, flocons d'avoine au liquide 1: 3, demi-lait, cuit pendant 30 minutes, le porridge est épais et morveux, si vous faites plus de liquide 1: 4, puis liquide morveux.

Ludmila, Je vais essayer d'acheter de tels hercules.

[Tanya]

Tanya! Je suis aussi une telle personne, parce que j'aime juste la bouillie liquide et la farine d'avoine en premier lieu. Et je l'ai toujours liquide-morveux. Pendant que je cuisine, j'apporterai une photo

J'adore aussi les flocons d'avoine. Pour ce faire, versez Hercules avec FROID, pas de liquide chaud (ni d'eau ou de lait) dans un rapport de 1: 3 (1: 4) et faites cuire min. 15. Mais si vous versez de l'eau bouillante, alors ce sera sans cette délicieuse "gelée". Je le sais avec certitude. Parce que je cuisine moi-même un morveux, et ma petite amie est exclusivement la deuxième option.

Je cuisine dans le dessin animé rede-01

Oui, au programme Baby food. Ensuite, je l'éteins. Le matin, si nécessaire, ajoutez du lait, portez à ébullition et c'est tout.
J'achète Herkus ou Monastyrsky, ou là où une femme avec une faux. Dans des boîtes
Les proportions sont de 1: 3,5.
Versé Hercules dans un multi-bol pendant une nuit avec de l'eau froide et laissé. Le dessin animé est entrouvert. Le matin, j'ai ajouté du lait, je l'ai fait cuire sur de la nourriture pour bébé. Cela s'avère également être un gâchis.

Pour ce faire, versez l'Hercule COLD

Oui, je remplis le même avec de l'eau froide et du lait, toute teneur en matières grasses du réfrigérateur. Ma voisine voulait la même bouillie morveuse, lui a donné son sac, pour commencer, puis elle-même cherche maintenant les flocons d'avoine les moins chers. Mais ne prenez pas un type de marque de «première chose» O'Key ou Diks, il y aura de la morve, mais pas des flocons d'avoine savoureux

[lait froid]

et cuit dans le lait immédiatement, et non dans l'eau.
Il semble ....

Je ne sais pas, je l'ai toujours "morveux": pardon: et à partir de flocons différents, mais je peux toujours dire la même chose - sur la cuisinière - je verse de la farine d'avoine dans de l'eau bouillante avec de l'eau salée, et seulement lorsque la bouillie épaissit, j'ajoute du sucre, verse lait froid, Je le porte à ébullition, et après un court instant, j'éteins le feu et le laisse reposer sous un couvercle fermé ... Je ne fais pas cuire d'avoine dans le dessin animé ... Je n'aime pas ça.

Ma bouillie morveuse sort dans le lait en deux avec de l'eau, Monastyrsky Hercules 1: 3. Heure à 95 degrés, remuez et oubliez pendant une heure dans un dessin animé fermé

Je ne cuisine pas d’hercule dans le dessin animé ... Je n’aime pas ça.

il s'avère délicieux dans un cuiseur à lait)))

il s'avère délicieux dans un cuiseur à lait)))

Dans un pot d'argile aussi.

J'ai une telle bouillie "morveuse" est obtenue à partir de flocons d'avoine. Versez le lait froid 1: 5, le sel et le sucre au goût et faites cuire au ragoût pendant 1 heure dans une mijoteuse. Toujours un excellent résultat.

Bonsoir! Puis-je partager mon expérience aussi?
Pendant longtemps, je cuisine du porridge au petit-déjeuner selon la même recette, je ne change que des céréales - ou de l'avoine (traditionnelle), ou du millet, ou du riz. La farine d'avoine et le riz sont faits de gelée, le millet est cuit à la vapeur.

Je cuisine en dessin animé (petit Panasonic). Programme de bouillie de lait.
1,5 tasse de céréales, 3 tasses de lait, 4,5 tasses d'eau, sel.
Je m'endors dans le dessin animé, allume-le. Au bout d'un moment, j'interviens.
Ensuite, j'attends la fin du programme et j'interfère à nouveau. Le dessin animé passe en mode chauffage.
Je le garde en chauffe de 1 à 2 heures, je regarde le morveux.
Je fais tout ça le soir, je laisse ça dans le dessin animé déconnecté pour la nuit.

En général, beaucoup de texte.

Le point clé est que la bouillie doit réprimander. C'était ma grand-mère qui avait l'habitude de dire qu'après que la bouillie était bouillie, elle la gardait toujours dans un bain-marie pendant un certain temps, elle s'est avérée juste de la morve. Et d'ailleurs, dans la restauration publique, les céréales sont toujours mises à réticence.

Mais parfois, il m'arrive que même après deux heures de chauffe, il n'y a pas d'acidité. Ensuite, je cuisine encore 15 minutes sur le même programme.

Mais en général, cependant, on a parfois l'impression que les céréales sont différentes maintenant.
La même connerie avec le sucre, tous les sucres ne font pas de fudge. Mais il en est ainsi, au fait ...



Voici une autre chose que j'ai pensé. Mais c'est vrai, dans les cantines, le porridge est toujours exemplaire, surtout en termes de morveux. Ils les survolent, c'est sûr, et ils utilisent aussi les céréales les moins chères (et donc les moins transformées). La farine d'avoine n'est pas cuite à partir de flocons, mais à partir de céréales.

Je dois l'essayer moi-même, au fait ...

Tatyana, sans aucune danse avec des tambourins, j'achète les flocons d'avoine les moins chers, 12 roubles pour 400g, généralement vendus dans des sacs transparents avec un petit autocollant blanc, cela arrive dans toutes les chaînes de magasins, le plus souvent je prends dans le top cinq.

Hier, j'ai acheté de tels flocons d'avoine. Sur l'étiquette, au fait, il était écrit qu'il s'agissait de flocons d'avoine, pas de céréales.

J'adore aussi les flocons d'avoine. Pour ce faire, versez Hercules avec FROID, pas de liquide chaud (ni d'eau ou de lait) dans un rapport de 1: 3 (1: 4) et faites cuire min. 15. Mais si vous versez de l'eau bouillante, alors ce sera sans cette délicieuse "gelée". Je le sais avec certitude.

Versé de l'eau FROIDE, et pour être sûr, l'a laissé toute la nuit.
Le matin, j'ai ajouté du lait, du sel, du sucre et je l'ai fait cuire dans un dessin animé, j'ai un autocuiseur, donc j'ai cuisiné non pas 30 minutes, mais 15.
Cette dame ... ÇA MARCHE !!! Ces mêmes reniflements et viscosité, et, semble-t-il, même le goût, comme dans l'enfance.
L'esprit n'est pas extensible! Souffrir pendant tant d'années ... Et le coffre vient de s'ouvrir! Il s'avère, comme beaucoup l'ont écrit, que vous devez le remplir d'eau FROIDE ou de lait. C'est le truc. Et j'ai toujours suivi les instructions, qui disent que vous devez verser les flocons dans un liquide chaud. Bien que quelqu'un ait chaud et que tout fonctionne. Merveilles.
D'ailleurs, après avoir lu tous les commentaires, il m'a semblé que la compréhension de «morveux» est différente pour tout le monde. Mais j'ai eu ce que je voulais, alors les filles, merci beaucoup pour les précieux conseils! Smack-smack.

Voici une autre chose que j'ai pensé. Mais c'est vrai, dans les cantines, le porridge est toujours exemplaire, surtout en termes de morveux. Ils les survolent, c'est sûr, et ils utilisent aussi les céréales les moins chères (et donc les moins transformées).

J'ai aussi beaucoup réfléchi au traitement. Quand j'étais petite, ma grand-mère, ma mère et les plus proches parents avaient de vieilles clés en céréales !!! A ma question perplexe "pourquoi" ma grand-mère a répondu que c'était pour que les insectes ne commencent pas! Au cours de ma vingtaine d'années en tant que cuisinier adulte, une seule fois, j'ai attrapé des insectes dans la farine à crêpes. Ni en farine ordinaire, ni en céréales, je ne les avais JAMAIS, bien que je n'ai pas mis de clés / clous / pièces de monnaie. Alors, la question suivante se pose: peut-être, les céréales sont-elles vraiment quelque chose ou d'une manière ou d'une autre transformées?
J'ai lu sur le sucre et la farine, ils sont blanchis juste pour prolonger la durée de conservation:

Il semblerait qu'il n'y a rien de plus facile, frotté le grain, voici la farine pour vous. Mais, une telle farine est mal stockée, se détériore rapidement, des insectes y commencent souvent, qui y trouvent les nutriments nécessaires. Il est clair que ce n'est pas du tout rentable pour les fabricants, ils le nettoient donc en profondeur. Et comme il s'est avéré, ils nettoient des substances utiles aux humains.

Une énorme quantité de vitamines, de micro-éléments et de fibres dont nous avons tant besoin, tout cela est gaspillé.

Il reste près d'un amidon. Mais ce n'est pas tout. Pour que la farine devienne suffisamment blanche et, de l'avis des fabricants, présentable et attrayante, elle est blanchie avec des produits chimiques et un produit entièrement naturel se transforme en substitut.

M. b. et faire quelque chose de similaire avec les céréales pour prolonger la durée de conservation?

À propos, les magasins vendent principalement de la farine de la plus haute ou de la première qualité. Le grain entier est rarement trouvé et coûte cher, même s'il semblerait que les coûts de main-d'œuvre pour sa production soient beaucoup plus bas.

À propos, les magasins vendent principalement de la farine de la plus haute ou de la première qualité. Le grain entier est rarement trouvé et coûte cher, même s'il semblerait que les coûts de main-d'œuvre pour sa production soient beaucoup plus bas.

Vendues dans de grandes hypers comme Auchan, les bandes ont récemment été dans le top 5. Les coûts de main-d'œuvre peuvent être inférieurs, mais la production n'est pas "aiguisée" pour cette farine, la demande est faible, le principal consommateur est les boulangeries, elles en prennent peu, elles vendent encore moins au détail, la durée de conservation est de 6 mois, en général, un casse-tête ...

La farine C / s est maintenant un arbre, et très différent.
Apparemment, ne regardez pas là))) surtout à Moscou.
Les insectes l'aiment beaucoup)))

La farine C / s est maintenant un arbre, et très différent.
Apparemment, ne regardez pas là))) surtout à Moscou.

Rarement - je veux dire, par rapport à la farine de qualité supérieure. Bien sûr, à Moscou, il n'y a aucun problème avec la farine de grains entiers. Ce n'est pas la question

Même nous l'avons toujours.
Récemment, je l'ai pris dans le Carousel, il y en a probablement 5 types.



Quelle est la question? Dans le prix? Donc c'est compréhensible, c'est plus naturel, la durée de conservation est deux fois moindre, d'où le prix.

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Je comprends tout sur la farine, c'était écrit, au fait.

Une question. M. B., et faire quelque chose de similaire avec les céréales pour prolonger la durée de conservation? Et juste pour cette raison, quelqu'un se révèle une bouillie savoureuse et "morveuse", tandis que quelqu'un ne le fait pas, bien que tout le monde cuisine à peu près de la même manière.

[Tatyana]

Tatyana, clair

Je pensais que nous en avions fini avec les flocons d'avoine, je suis passé à la farine

Je pensais que nous en avions fini avec les flocons d'avoine, je suis passé à la farine

Avec de l'avoine, oui. Mais je reste intéressé par la question: les céréales (certaines) sont-elles également transformées?

Et il y a aussi une question sur la farine. Je n'ai encore jamais rencontré une seule recette de sorte que la cuisson ne soit faite qu'à partir de farine de grains entiers (c'est-à-dire un broyage grossier), de la farine ordinaire est toujours ajoutée. Pourquoi? Coûteux? Produits de boulangerie à grains entiers de mauvaise qualité?

[Tatyana]

Tatyana, fais-tu du pain? Il existe des recettes de pain à base de grains entiers purs. Vous pouvez cuire et cuire au four, mais il ne sera pas aussi moelleux et aéré que celui de la farine de qualité supérieure. Ici, la beauté diverge avec bénéfice

Ici, la beauté diverge avec bénéfice

La farine de blé entier a un goût spécifique ... Et il faut aussi pouvoir travailler avec elle - pour révéler son goût. Très souvent, des cultures de démarrage à l'épreuve du froid à long terme sont utilisées pour neutraliser l'acide phytique.

Elena Zheleznyak a un article très intéressant à ce sujet. Je vais jeter le lien sous le spoiler

🔗

Et c'est aussi capricieux au stockage, une durée de conservation beaucoup plus courte du fait que les coquilles dures des grains qui sont moulus dans cette farine contiennent des huiles qui rancissent ...

En général, il existe de nombreuses nuances différentes ...

et les céréales (toutes) sont également transformées

Nécessairement!
J'ai regardé une émission spéciale sur ce sujet. Vous devez transformer des céréales

[Tanechka]

Tanechka, mais rien n'est écrit dessus, c'est-à-dire qu'il s'avère qu'ils nous trompent?

Autant que je me souvienne, et je connais la terminologie, les céréales sont traitées plusieurs fois, tamisées, triées, différents objets métalliques sont capturés avec un aimant ... et au dernier moment ils sont emballés dans des sacs d'emballage qui se déplacent le long d'un convoyeur et sont exposés à des faisceaux de type laser bactéricides. ... Une sorte de développement militaire.

Je regarde tout cela sur la chaîne SCIENCE - vous pouvez y voir des programmes très intéressants.

Je lave mes céréales, sauf pour certaines espèces.
Les flocons, y compris les flocons d'avoine, pas les miens, ils ont déjà été traités thermiquement. Oui, et une fois lavées, elles deviendront simplement molles.

[Tanechka]

Tanechka, et parfois je lave et avoine, de sorte que les "éclats" (coquilles creuses de grain) flottent, je ne tiens pas les flocons fins

[Passer au travers]

Les céréales ne sont pas à moi. Si la céréale est amère, je la jette. Vous ne pouvez pas le sauver en lavant, et il devient très possible de s'empoisonner.
Passer au travers, si complètement avec des ordures (rarement, mais cela arrive).
Le lavage n'est pas indiqué pour les céréales ou la viande et le poisson. Ils sont également traités thermiquement. Et qu'en est-il de l'eau? Alors, pour effacer votre conscience.
De plus, la croupe devient visqueuse, son poids et son volume ne sont pas clairs.
Bref, à mon avis, c'est du malin ...

Parfois, je lave et avoine, pour que des "éclats" (coquilles creuses de grain) flottent

Moi aussi, les flocons d'avoine qui ne sont pas dans les caisses, les miens, pour que les coquilles vides flottent - ce n'est pas très agréable quand on les croise en bouillie ...

Les gruaux ne sont pas à moi

À mon avis, une cloison ne peut pas faire avec du riz, il est impératif de le rincer - sinon, par exemple, vous ne cuisinerez pas de pilaf - il collera ensemble.

À mon avis, une cloison ne peut pas faire avec du riz, il est impératif de le rincer - sinon, par exemple, vous ne pouvez pas faire cuire le pilaf

Je cuisine du pilaf. Pas le mien. C'est là que se trouve l'embuscade, vous pouvez faire une erreur avec le volume-poids. Rice, il est différent. Il y en a plus et il y a moins de noms féculents.



J'en prends un rond pour le porridge et un long pour le pilaf.



Je mens. Mon millet dans l'eau froide. Plusieurs fois! Mon orge perlé, après la cuisson déjà. Pour faire disparaître le slime. Comment pourrai-je oublier! Une honte!

Je cuisine du pilaf. Pas mon gruau

Je ne pense pas que ce soit correct. Si vous cuisinez avec du riz cuit à la vapeur, alors oui, vous pouvez probablement vous passer du lavage. Le riz blanchi ordinaire contient trop d'amidon, non seulement à l'intérieur, mais aussi à l'extérieur du grain. Et ils mesurent toujours les céréales sèches, pas celles lavées. Dans le vrai pilaf, en plus d'un lavage en profondeur, le riz est également trempé.

Trempé à cette époque où nos éleveurs intelligents ne déduisaient pas l'obscurité de divers types de riz, de légumes et d'autres comme eux. C'est plus facile maintenant. Riz différent pour différents plats. Des affaires alors!

Mon millet dans l'eau froide.

Et je lave le millet avec de l'eau bouillante, «l'amertume» spécifique du millet s'en va, un voisin du village m'a appris il y a environ 5 ans, maintenant c'est la seule façon de le faire, le goût de la bouillie est comme ça - j'aime plus.

y a-t-il une personne en direct sur le forum qui se révèle une bouillie "morveuse"?

ya .. J'ai toujours une telle bouillie, je cuisine Ulyasha, juste n'a pas mesuré la proportion .. environ, 5 litres. lait 3-4 c. l. flocons supplémentaires et cuire longtemps à feu doux

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Je verse aussi de l'eau bouillante sur du mil - ça n'a pas de goût amer alors c'est sûr ...
et je lave le riz, et si l’eau est trouble, alors jusqu’à ce que la lie se détache ... et les céréales, bien sûr, sauf mes flocons, et mes pois .. de la poussière, je pense qu’il est nécessaire de rincer, pourquoi cuire le tout en bouillie - c’est une question de minutes pour rincer les céréales ..

En bref - laver ou ne pas laver? C'est juste votre goût esthétique personnel. Croyez-moi, s'il n'y a pas de telles exigences sur le PPE, cela n'a aucun sens pour nous de nous en préoccuper. Et là les règles ... wow. Mais il était strictement interdit de laver les pâtes après un traitement thermique! Et les pâtes à cette époque n'étaient pas toujours belles et n'avaient pas l'air belles. Aspect merdique, mais utile dans la nature.

et je lave le riz, et si l'eau est trouble, alors jusqu'à ce que la lie se détache ... et les céréales, bien sûr, sauf mes flocons, et mes pois .. de la poussière, je pense qu'il faut laver,

Je lave aussi, d'ailleurs, plusieurs fois, à l'eau claire, je n'aime ni la couleur ni le goût des céréales non lavées

[Galya]

Galya, le mari se souvient encore des pâtes grises avec envie ... J'ai acheté ici des pâtes de blé entier à base de farine de blé dur, froissées à ce sujet, pour le mari - pas beaucoup, "pas du tout ça" - Gauvreau

le mari se souvient encore des pâtes grises avec envie.

Vesch! Ils sont maintenant, les infections, sont devenues chères.

Le lavage n'est pas indiqué pour les céréales ou la viande et le poisson. Ils sont également traités thermiquement. Et qu'en est-il de l'eau? Alors, pour effacer votre conscience.

Bien sûr, surtout quand:

Il existe trois grandes catégories de micro-organismes pathogènes, définis comme psychrophiles, mésophiles et thermophiles.
Les microorganismes psychrophiles vivent à des températures de 10 à 20 * C
Mésophile - de 20-25 à 40-45 * С
Thermophile viable à des températures allant jusqu'à 55-60 * С
Aux températures idéales, chaque catégorie se reproduit rapidement et activement, et le niveau de pH (acidité du produit) affecte également le taux de reproduction et de survie.

Les micro-organismes dans des conditions idéales peuvent se développer et doubler en nombre toutes les 15 à 20 minutes. Initial - 1 UFC, une unité formant colonie:
- après 3 heures, ils atteignent plus de 200;
- après 6 heures, ils atteignent plus de 200 mille;
- après 9 heures, ils atteignent plus de 200 millions;
- en 12 heures, ils atteignent plus de 200 milliards.

Congeler de la viande - partager notre expérience

Voulez-vous les tuer avec de l'eau? Les micro-organismes meurent lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées! Et ils se lavent et se lavent soigneusement, seulement ce qui est servi sans traitement thermique. Loi.



Nous l'avons étudié et réussi les examens. C'était strict à l'époque. Jusqu'à ... Turma.

[chien gris]

chien gris, Je ne sais pas ce que vous avez étudié précédemment sur le lavage des céréales, mais voici une citation rapide de "Règles et normes sanitaires et épidémiologiques SanPiN 2.4.5.2409-08" pour 2008:
8.15. Les céréales ne doivent pas contenir d'impuretés étrangères. Avant utilisation, les céréales sont lavées à l'eau courante.

Voulez-vous les tuer avec de l'eau?

Avec de l'eau, je ne nettoierai que le mucus et la saleté de la viande, qui a rampé sur les comptoirs, les couteaux, les haches et posé dans l'emballage, a été stockée quelque part (on ne sait pas dans quelles conditions). Eh bien, je ne mettrai jamais de viande épépinée sale dans une marmite - on m'a appris de cette façon depuis l'enfance, et je pense que j'ai appris correctement

Galya, pardonnez-moi - mais parfois je suis étonné de vos idées et des conseils du chef, mais vous les offrez à toutes les personnes honnêtes je n'oserais pas donner de tels conseils sur le forum culinaire