Tanya-Fanya
J'ai une question tellement stupide:
J'adore les moules en verre Pirex. Mais les tartes aux baies sucrées sans levure telles que le kéfir, les œufs, etc. ou à base de pâte sablée sous de telles formes sont humides, il n'y a même pas un soupçon de croûte sur les côtés et sur le fond. Mais exactement la même pâte dans des boîtes en aluminium jetables ou en téflon est cuite avec un bang.
Qu'est-ce que je fais mal?
Crémeux
Tatyana, Tanya-Fanya, il ne s'agit pas de vous, mais de physique. Ce sont des matériaux différents. Ils ont différentes propriétés de capacité thermique et de conductivité thermique. Pour l'aluminium ou l'aluminium revêtu de téflon, ces caractéristiques sont bien mieux adaptées à la cuisson et au brunissage.
œil
le métal chauffe plus vite et dégage de la chaleur que le verre.
en option, mettre non pas sur une grille, mais sur une plaque à pâtisserie, mais sur une plaque froide, en la mettant au four
Tanya-Fanya
Alevtina! Tatyana!
Merci beaucoup!

Avec une plaque à pâtisserie, l'astuce ne fonctionne pas non plus. J'expérimentais.
Donc, je suppose que ces moules ne sont pas pour les tartes est correct
Et puis pourquoi «ils» dessinent des gâteaux rouges sur les inserts de ces formes?
couronne
Dans ma machine à pain je fais des tartes et des casseroles dans des moules en verre, tout est cuit avec une croûte et brûle même si vous surexposez l'excédent.
Choucas-Corbeau
Citation: CroNa
Dans ma machine à pain je fais des tartes et des casseroles dans des moules en verre, tout est cuit avec une croûte
Dans une machine à pain, l'élément chauffant est très proche des formes, pas comme dans le four, donc, probablement, il est cuit.
couronne
Citation: Jackdaw Crow

Dans une machine à pain, l'élément chauffant est très proche des formes, pas comme dans le four, donc, probablement, il est cuit.
C'est logique. Il s'ensuit que le problème est la température.

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