Dois-je pétrir de la viande hachée pour les boulettes?

Maintenant, je pétris de la viande hachée dans un robot de boulettes, et soudain j'ai pensé: dois-je la pétrir pour les boulettes? Après tout, il n'y a classiquement même pas de viande hachée (dans un hachoir à viande), mais finement hachée.

avez-vous besoin de le pétrir pour les boulettes?

Pas aux "fils", mais un petit quelque chose est nécessaire, mais comment faire autrement? Nous mélangeons n'importe quelle combinaison d'ingrédients.
Bien sûr, si nous faisons de la viande hachée de nos propres mains, alors déjà dans un hachoir à viande, la viande est bien mélangée avec des oignons (ail), puis lors de l'ajout d'eau (ou d'un autre liquide) et de sel / épices, il est toujours nécessaire de remuer bien, et pour que la viande hachée «s'agrippe» aux autres composants.
Comme d'habitude, les boulettes étaient fabriquées à l'époque soviétique - au début, elles cuisinaient de la viande hachée, puis elles commençaient la pâte, et pendant que vous apportez des planches / plateaux pour les futures boulettes à la cuisine, tout est déjà posé et prêt à rouler et à sculpter.

En ce qui concerne la coupe en cubes - ce n'est pas une mante, après tout, la viande était toujours hachée en boulettes - dans les premiers temps, avec des coupes de cuisine dans des auges ou avec des couteaux sur la table aussi petits que possible. Le temps de cuisson des boulettes est court, quels cubes sont déjà là, ça ne cuit pas correctement.

Pas à "threads", mais un petit quelque chose est nécessaire,

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Je voulais dire - que ce soit nécessaire dans la moissonneuse ou assez de mains. Je fais rarement des boulettes, et mon voisin les a très savoureuses, mais avec de la viande hachée grossièrement hachée. Mais je l'ai déjà pétri en moissonneuse-batteuse, on verra.

Comme d'habitude, les boulettes étaient fabriquées à l'époque soviétique - au début, elles cuisinaient de la viande hachée, puis elles commençaient la pâte, et pendant que vous apportez des planches / plateaux pour les futures boulettes à la cuisine, tout est déjà posé et prêt à rouler et à sculpter.

À l'époque soviétique, un réseau culinaire était bien développé, il y avait toujours des produits semi-finis de qualité décente vendus, y compris des boulettes et de la pâte à levure. La plupart des gens nous achetaient de la pâte toute faite.

réseau culinaire développé

Nous avons eu un certain nombre de cuisine des restaurants de l'état "Russie".
Et il y avait aussi "Cuisine maison"
Pour une raison quelconque, je lis toujours - à la maison ...)))))

[OlgaGera]

OlgaGeraet je l'ai toujours dit. Mais ils n'ont jamais rien acheté là-bas - ma mère cuisinait toujours délicieusement elle-même. En dépit de travailler à un taux et demi, toujours rédiger une thèse sans être aux études supérieures. Je me souviens, c'était déjà assez grand.

[Anna1957]

Anna1957, Anna, eh bien ... ma mère m'a aussi interdit.
Mais moi ... en cachette ... Et parfois, ils achetaient des escalopes de betterave. Il vient de Russie.

Oui, ma mère a fait la même chose elle-même, ils n'ont jamais rien acheté en cuisine. Et je n'aime pas les produits semi-finis, mais parfois mon mari adore les boulettes, je suis paresseux de le faire moi-même, puis pour la congélation, j'avais l'habitude d'avoir un plateau sous le congélateur, je viens de congeler les boulettes dedans, et maintenant même si le congélateur est grand, mais l'endroit est pour congeler les boulettes pour toujours. De plus, je fais maintenant du khanum au lieu de boulettes, grâce à KHP. Tout de même dans la composition, seulement plus facile et plus rapide.

Je fais du khanum au lieu de boulettes

si jolie!
"Je l'ai envoyé ... Je l'ai envoyé ..." (La neige de l'année dernière est tombée - un dessin animé comme ça)

Bien que travaillant pour un pari et demi, toujours rédiger une thèse

Femme héroïque) !!!

Et où as-tu trouvé le temps de cuisiner?!

jamais rien acheté en cuisine

la cuisine était délicieuse. Glacé. Goulache, azu, boeuf stroganoff, laiton, langet, escalope. Tout est cru. Oui, un peu plus cher, mais ... de la viande!
Ce n'était pas le cas dans le magasin.
Beaux poulets taBaka))) Ils sont petits.
Le même ensemble de vinaigrette peut être acheté séparément. N'oubliez pas que les mêmes pois dans le pot étaient une diphisite ...

Et où seulement ai-je trouvé le temps de cuisiner

Mère a travaillé pour deux taux dans une ambulance ...

Moi aussi, par 1,5 dans mon livre et par 0,5 dans le livre d'un ami. C'est vrai, sans dissertations))) Maintenant, c'est même effrayant de se souvenir: vous venez ici du dimanche, vous dormez pendant quelques heures - et de 15 au lendemain matin. Le lendemain, vous dormez et préparez de la nourriture pour la prochaine percée quotidienne ... Ils ont à nouveau inondé de leurs souvenirs ...

la cuisine était délicieuse. Glacé. Goulache, azu, boeuf stroganoff, laiton, langet, escalope. Tout est cru. Oui, un peu plus cher, mais ... de la viande!
Ce n'était pas le cas dans le magasin.
Beaux poulets taBaka))) Ils sont petits.
Le même ensemble de vinaigrette peut être acheté séparément. N'oubliez pas que les mêmes pois dans le pot étaient une diphisite ...

Wow, vous avez le choix!
Nous avions principalement des produits de boulangerie, des biscuits, des gâteaux, de la pâte, des légumes écorchés dégoûtants et crus, des escalopes de carottes et de betteraves, etc., de petites choses. La viande dans notre "région affamée de la Volga" est arrivée uniquement sur le marché et est très chère. La levure était également dans une terrible carence, de sorte que la pâte à levure était tout simplement vouée à la popularité, surtout avant les vacances.
Et comme les poulets de tabac sont enfin exclusivement exotiques au restaurant. :-)

[couronne]

couronne, Galina, Alors je ... viens de lister un peu)))
Poisson. Gelé, frit différent. Et des côtelettes.

l'exotisme du restaurant.

Hé bien oui. Nous avons la Russie à proximité. Un peu plus loin de Metropol. Je l'ai moins aimé là-bas.
À propos de la cuisson - tarte Nevsky!. Le reste ne l'intéressait pas.

Anna1957, Anna,
J'ai vu comme une fille. Mais c'est la vie.




Mais dans la cuisine à la maison, il y avait encore le premier et le second. Chaud. Dans les grands thermos.