Pourquoi stériliser les canettes pour les produits non stériles?

Bonjour les filles et les garçons! J'ai une question tellement stupide: pourquoi stériliser des bocaux, si des produits non stériles (des concombres par exemple) y sont ensuite placés. Je demande parce que dans certaines recettes, ils écrivent: "mettre dans des bocaux stériles ....". Et je ne comprends pas pourquoi dans ce cas stériliser les banques?

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[Rusalca]

Rusalca, Anna, Je ne comprends pas non plus, et c'est pourquoi je ne fais jamais ça. Je pense que si nous déposons des produits bruts, le pot n'a besoin que d'être lavé. Je stérilise le récipient uniquement si je mets quelque chose de prêt et chaud, puis je l'enroule immédiatement.

[SvetaI]

Je stérilise le récipient uniquement si je mets quelque chose de prêt et chaud, puis je l'enroule immédiatement.

SvetaI, Svetlana, Je fais ça aussi. Mais hier, je suis de nouveau tombé sur une recette avec des pots stériles et j'ai décidé de poser une question. Peut-être que je ne comprends pas quelque chose?

[Rusalca]

Rusalca, Anna, Je sais que de nombreux conteneurs stérilisent de toute façon. Mais j'ai décidé il y a longtemps que je ne ferais pas cela dans le cas de la pose de produits crus non stériles. Et je n'ai jamais eu de cas où une telle nourriture en conserve était gâtée. Donc même vous et moi ne comprenons pas quelque chose, nous pouvons l'oublier, car cela n'affecte pas le résultat.
À mon avis, ce n'est qu'une caractéristique de la pensée de chaque femme au foyer. Certains font strictement ce qui est écrit ou ce que ma mère a enseigné en temps voulu. D'autres essaient de tourner la tête et de ne pas suivre les instructions délibérément dénuées de sens.
Le plus drôle, c'est que les deux vont bien. C'est juste que les premiers passent plus de temps et d'efforts physiques.

[SvetaI]

D'autres essaient de tourner la tête et de ne pas suivre les instructions délibérément dénuées de sens.

SvetaI, Svetik, je l'ai allumé, mais ma tête refuse de penser et de comprendre pourquoi il est possible de ne pas stériliser lors de la pose de produits sans styryl. Expliquez s'il vous plaît

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetalorsque vous mettez des produits non stériles dans un pot stérile, il (pot) cesse d'être stérile.

[Rusalca]

Rusalca, ma grand-mère m'a expliqué un jour que la stérilisation des boîtes de conserve est faite pour que, lorsqu'elles sont versées avec de la marinade chaude ou de la compote, elles (la boîte) n'éclatent pas. Prétendument sans traitement à la vapeur, il est possible que la canette éclate.

[Ksarochka]

Ksarochka, Elenapour que la canette n'éclate pas, il vous suffit de la chauffer pour qu'il n'y ait pas de différence de température. Vous n'avez pas du tout besoin de stériliser ici.

la stérilisation des canettes est effectuée de manière à ce que lorsqu'elle est versée avec de la marinade chaude ou de la compote, elle (la canette) n'éclate pas.

Peut-être que si vous avez 2-3 bocaux, ils n'auront pas le temps de se refroidir pendant que vous les remplissez de nourriture. Mais 10 boîtes seront presque froides au moment de se remplir de marinade. Ou suis-je si lent
Bref, le lavage à l'eau tiède dans la situation en discussion remplace complètement la stérilisation - c'est vérifié!

Ma mère m'a toujours dit - pour qu'une canette d'eau bouillante n'éclate pas, il faut qu'il y ait quelque chose dedans, ils mettent généralement une cuillère dans une cuillère vide. Et une fois conservés, les produits sont déjà là. Il peut éclater s'il y a une fissure invisible. Au fil des ans, aucune boîte n'a éclaté. Je stérilise uniquement pour les marinades chaudes - champignons, salades.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetalorsque vous mettez des produits non stériles dans un pot stérile, il (pot) cesse d'être stérile.

Exactement!!!

[Svetlenki]

Je stérilise toujours les bocaux au micro-ondes, c'est rapide et pas du tout fatiguant, car.Je garde des bocaux dans le sous-sol et il est possible que je ne nettoie pas accidentellement la moisissure ou les spores de moisissure, mais je verse toujours d'abord les concombres et les tomates dans un bassin avec de l'eau bouillante, puis je les mets dans des bocaux, enlevant ainsi 2 3 remplissage avec de la saumure ou de la marinade, je ne fais jamais de marinade, tous les produits (sel, sucre, vinaigre, etc. je mets directement dans le pot).
Ainsi, chaque cabane a ses propres hochets.

Svetlenki, Svetalorsque vous mettez des produits non stériles dans un pot stérile, il (pot) cesse d'être stérile.

Mais il est possible que le pot ne soit pas très bien lavé et cela ajoutera des bactéries supplémentaires et inutiles ...

[kil]

kil, Irina, c'est une manière différente. Vous stérilisez les pots et versez de l'eau bouillante sur les légumes, c'est-à-dire que votre pot et vos légumes sont stérilisés sous condition. Bien que disposer des légumes avec vos mains, ajouter du sel, du sucre, etc., vous violez toujours la stérilité. Donc, moi (une personne paresseuse), et avec votre méthode, je ne me soucierais pas de la stérilisation, mais je me limiterais à un lavage en profondeur.
D'ailleurs, l'année dernière, plusieurs bidons ont éclaté lors de la stérilisation au microscope, alors je me suis un peu refroidi à cette méthode, qui est vraiment rapide et pas gênante.

produits dans un pot stérile, il (le pot) cesse d'être stérile.

Et j'aime vraiment quand le pot est stérile et chaud, c'est tellement beau ... propre et croquant. Juste un pot lavé ne peut pas être comme ça. C'est peut-être pour ça qu'on stérilise?

[Rusalca]

Rusalca, mais il me semble qu'il n'est PAS nécessaire de stériliser les bocaux qui NE s'enrouleront PAS - par exemple, des bocaux de 3 l dans lesquels les concombres sont salés. En même temps, si je veux rouler ces concombres déjà salés, je vais stériliser les boîtes et remplir les concombres de saumure bouillante. Autrement dit, l'algorithme est le suivant: nous roulons pour un stockage à long terme - nous pré-stérilisons les bocaux (j'ai parfois roulé la soupe pendant plusieurs jours pour travailler, car c'est plus pratique à transporter - je remplirai le pot avec eau bouillante au mieux, sinon je ne le ferai pas). Si nous ne nous enroulons pas, la stérilisation n'est pas nécessaire.

Je stérilise les bocaux au four, je vais vous dire comment le faire étape par étape.
Le processus commence par une inspection scrupuleuse des contenants: les bidons présentant des fissures, des copeaux et de la saleté incrustée en permanence sont immédiatement rejetés.
Électrique
La stérilisation des canettes dans un four électrique est considérée comme la plus optimale, car la température du gaz peut être inégale. Le processus étape par étape peut être représenté sous la forme d'un algorithme en quatre étapes. Nettoyage. Rincez tous les bocaux à l'eau courante avec du soda ou du savon à lessive.
Hébergement. Placez les contenants vides sur une plaque à pâtisserie ou une grille métallique et placez-les dans un four froid. Mettez les bocaux secs à l'envers, les bocaux humides avec le cou vers le haut.
Chauffage. Chauffez le four lentement. Une température de 150 ° C est considérée comme optimale pour la stérilisation des canettes dans un four électrique. Time lapse (dépend du volume, voir ci-dessous).
Extraction. Retirez délicatement les contenants et retournez-les sur des serviettes propres. Le temps de traitement dépend du volume des conteneurs.
Durée de la stérilisation
Volume du conteneur (litres) Temps (minutes)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Avec les canettes dans le four, vous pouvez stériliser simultanément les couvercles métalliques. Ils doivent également être rincés puis posés sur une plaque à pâtisserie.
Gaz
Vous pouvez stériliser des bocaux dans un four à gaz. Pour ce faire correctement, vous devez suivre l'algorithme ci-dessus avec deux mises en garde.
L'intensité du feu. Chauffez le four à feu doux.
Température. Les canettes sont stérilisées à 180 ° C. Le temps de cuisson est le même qu'avec un four électrique.
Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles utilisent un four à gaz, déterminent l'achèvement du processus de stérilisation non pas avec une horloge, mais en regardant la porte. Lorsqu'il devient sec après la buée, les conteneurs peuvent être retirés.
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[Martha]

Je stérilise les bocaux au four

Martha, +1, également dans un four à gaz.
J'ai peur que les humides, je les laisse sécher naturellement, ou à la température minimale.Les seuls 3 litres peu pratiques, ils sont gros ...

pourquoi stériliser des bocaux si des produits non stériles y sont ensuite placés

Le point de stérilisation des contenants et autres équipements utilisés lors de la conservation n'est pas d'ajouter une flore bactérienne supplémentaire aux futurs aliments en conserve. Dans le même but, les cous souillés sont essuyés avec une serviette propre imbibée de vodka ou d'alcool.

L'année dernière, plusieurs canettes ont éclaté lors de la stérilisation en un micron

Malheureusement, à l'heure actuelle, il est pratiquement impossible d'acheter une boîte normale sans défaut. Pratiquement, chacun d'eux contient au moins quelques petites bulles d'air ... Et il vaut mieux perdre une cannette vide que remplie.