Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Aubergine	1 kg
Oignons bulbes	1 kg
Carotte	1 kg
Piment doux (bulgare)	1 kg
Tomates	1 kg
Huile végétale
Poivrons amers	2 pièces
Ail	5 dents
Pâte de tomate
Sel, sucre

Méthode de cuisson

• Coupez les aubergines en cubes et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les aubergines prendront beaucoup d'huile, alors ajoutez de l'huile dans la casserole pour qu'elle ne reste pas sèche. Ensuite, de la même manière, faites revenir les carottes, les oignons, le poivron à l'amertume et ajoutez-y de l'ail finement haché. Nous mettons tout dans une casserole car c'est prêt. Nous passons tout cela dans un hachoir à viande. Ensuite, faites frire les tomates en dés. Les tomates doivent laisser beaucoup de jus, y ajouter de la pâte de tomate et la dissoudre. Lorsque cette "potion magique" bout, ajoutez du sel et du sucre au goût !!!!!!!! N'oubliez pas que le plat fini ne peut être mangé que froid. Le goût devra changer relativement chaud .... Par conséquent, adoucissez et salez le caviar au goût, à peu près l'équilibre du sel et du sucre doit être obtenu, comme dans le ketchup doux. N'ayez pas peur du sucre ... (j'ajoute environ 5 à 7 cuillères à soupe de cuillères à soupe .. tout dépend des tomates)
• Ensuite, faites défiler ce mélange dans un hachoir à viande et mélangez tout ce qui s'avère. Ensuite, mettez le feu et après ébullition, laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
• Refroidissez au réfrigérateur. Le caviar est délicieux uniquement froid !!!!!! Même la température ambiante le gâche ...
• Visez une consistance de caviar comme l'image

Remarque

À toute personne intéressée, je peux l'essayer. Hier seulement, ils l'ont fait ...

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À toute personne intéressée, je peux l'essayer.

Essayons, en PM!

Nous faisons quelque chose comme ça nous-mêmes. Je confirme, c'est particulièrement savoureux - courant du réfrigérateur!

Au fait. Fait médical. La plupart des papilles gustatives sur la langue humaine fonctionnent de manière optimale à 26 degrés Celsius.

Et là, je pensais, car cette recette peut être adaptée pour un dessin animé, comme le caviar de courgettes.

Je donne pour essayer uniquement les Moscovites ...
Il est très difficile de le réaliser selon la recette sans essayer et sans connaître le goût ...
Et le goût ici est obtenu par un équilibre de sel et de sucre ..... Sel je dirai tout de suite, il devrait être inférieur au sucre ..... Et pas d'herbes !!! Sans aneth et persil, basilic, coriandre, céleri, etc ..... NON !!!! Tout cela "à l'égout" ..

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Étalez le caviar chaud dans des pots stériles, puis stérilisez le tout ensemble et sous le couvercle. En refroidissant dans le garage, dans la cave, dans le couloir, dans le réfrigérateur, sur le balcon ...
Et aucun vinaigre ne doit être ajouté !!!!!!

Si quelqu'un l'a fait, écrivez ...

[Le caviar d'aubergine le plus délicieux]

Le caviar d'aubergine le plus délicieux
Je tiens à noter que cette recette n'a pas été inventée par moi. C'est ainsi que cuisinaient mes grands-mères de Lougansk. Dans les temps anciens, quand il y avait l'URSS, je passais chaque été à Lougansk, alors j'ai espionné la recette
Il est inutile de rechercher une recette dans Google ou Yandex. Vous n'y trouverez rien de sensé. La recette la plus correcte est présentée ici. Dans ma recette, je vous raconterai en détail et vous montrerai clairement comment cuisiner le caviar d'aubergine le plus délicieux du monde. Je décrirai la recette à l'aide d'un exemple de 1 kg. de chaque ingrédient, en réalité aujourd'hui, je vais cuisiner du caviar en prenant 3 kg. chaque type de légumes. La cuisson du caviar prend au moins 6 heures de temps, et à la sortie, il s'avère être peu, et il sera consommé très rapidement.Par conséquent, cuisiner en une seule fois n'a pas de sens, étant donné que la cuisson du caviar à partir de 5 kg de légumes prend le même temps que la cuisson à partir de 15 kg. des légumes. Important: le caviar peut être «fermé» pour l'hiver. Tout est comme d'habitude - emballage chaud dans un pot stérile.
Alors, commençons!

Pour préparer du caviar, vous devez avoir (par exemple, 1 kg):

1. Aubergine - 1 kg.
2. Poivron doux - 1 kg.
3. Oignons bulbes - 1 kg.
4. Carottes - 1 kg.
5. Tomates - 1 kg.
6. Ail -1 tête
7. Poivre amer - 1 gros poivron
8. Sel
9. Sucre
10. Huile végétale - 0,5 litre
11.de 5 à 8 heures de temps libre

IMPORTANT: la quantité de légumes peut être augmentée proportionnellement. Pour donner au caviar une couleur plus intense, je vous conseille d'acheter des poivrons rouges. À partir des poivrons verts, le caviar peut s'avérer non représentable (à peu près, comme la nourriture de Shrek). Le caviar ne doit être servi que dans du froid... La quantité de piment peut être augmentée ou diminuée selon vos préférences. Il faut beaucoup d'huile, alors n'hésitez pas à l'ajouter à la poêle, surtout lorsque vous faites frire des carottes.



Nous lavons et nettoyons les légumes



Nous coupons les aubergines à votre guise. Je le fais comme ça:



Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Je cuisine du caviar à la vitesse 7, il y en a 9 sur la cuisinière



Mettez les morceaux d'aubergine dans la poêle



Frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, comme sur la photo



Saler et mettre dans un récipient spécialement préparé



Pendant que les aubergines sont frites, coupez les poivrons doux et amers




Frire presque jusqu'à tendreté



Nous l'étendons dans un récipient dans lequel il y a déjà des aubergines



Pendant que les poivrons sont frits, râper les carottes



Mettez les carottes dans une poêle, ajoutez de l'huile



Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, comme sur la photo et ajoutez-les au récipient avec l'aubergine et le poivre



Hachez l'oignon et l'ail



Nous l'avons mis dans la casserole



Et faire frire jusqu'à coloration dorée et transférer sur des légumes prêts à l'emploi



Nous coupons les tomates



Nous les mettons dans une poêle



Couvrir avec un couvercle, réduire le "feu" et laisser mijoter un peu


Ajouter les tomates au reste des légumes



Laisser refroidir les légumes et les passer dans un hachoir à viande




Nous mélangons la masse entière que nous avons obtenue après la mouture dans un hachoir à viande et la mettons sur la cuisinière. Je mets le confort à 6

Laissez bouillir et ajoutez du sucre et du sel. À ce stade, il est important de comprendre à quoi servent ces ingrédients.
À l'aide de sucre, le goût amer du produit est éliminé et du sel est ajouté pour la saveur. Le caviar que vous dégustez chaud dans une casserole sur la cuisinière et le caviar que vous mangez froid du réfrigérateur ont des goûts différents. C'est toute la complexité et le principal secret de la cuisine. Si vous ajoutez du sel et du sucre de manière incorrecte, vous pouvez complètement ruiner le caviar. Pour trouver le bon équilibre sel et sucre, je vous conseille d'abord de saler le caviar au goût, puis d'ajouter du sucre et d'essayer constamment de "l'acide". N'ayez pas peur du sucre. J'ajoute jusqu'à 4 cuillères à soupe par 5 kg. des légumes. En général, il arrive parfois que le sucre ne soit pas nécessaire, mais c'est à ce moment que vous parvenez à acheter des carottes douces et des tomates douces.



Laisser mijoter le caviar pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le mélange de légumes devienne doux et lisse. Il est important d'obtenir la consistance du mélange de légumes comme indiqué sur la photo. Si le caviar est liquide, le temps de cuisson doit être augmenté pour évaporer l'excès de liquide. Important: avant de retirer le caviar du feu, essayez à nouveau de goûter, vous devrez probablement ajouter vous-même du sel ou du sucre.



Nous stérilisons les bocaux et y mettons le caviar chaud (emballage à chaud).



Nous mettons ce qui reste sur une assiette et l'envoyons au réfrigérateur



Laissez le caviar reposer au réfrigérateur pendant au moins une nuit et ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à déguster le délicieux. Le caviar doit être consommé UNIQUEMENT froid du réfrigérateur. Le caviar est conservé dans des bocaux au sous-sol ou au réfrigérateur.

Bon appétit!

Je cuisine le caviar à peu près de la même manière, la seule différence est que je coupe les légumes plus petits et ne les tord pas dans un hachoir à viande, j'aime le caviar en morceaux. De plus, je fais frire le tout dans un grand chaudron de 12 litres.Avant de faire frire, je laisse les aubergines tranchées reposer pendant une heure, en salant légèrement, elles dégagent de l'amertume, puis je les presse et les place dans un chaudron pour la friture. Avant de rouler dans un pot de caviar, versez une cuillère dessus - deux huile végétale bouillante. Je voulais publier une recette pour faire du caviar sur le forum en été, mais je ne me suis jamais préparé ...
Vous +1 pour la classe de maître cognitive.

[aubergines sautées]

Je vous remercie! Je fais la même chose pour ton plat et il s'appelle "aubergines sautées". Comment puis-je publier des photos. Il est fait beaucoup plus vite que le caviar, mais il s'avère très savoureux!

[aubergines sautées]

Je vous remercie! Je fais la même chose pour ton plat et il s'appelle "aubergines sautées". Comment puis-je publier des photos. Cela se fait beaucoup plus vite que le caviar, mais cela s'avère très savoureux!

Caviar d'aubergine

aubergine - 1 kg,
poivron - 100 g
oignons - 100 g,
tomates - 100 g,
feuilles de coriandre, persil ou basilic,
ail - 4 gousses,
huile végétale - ~ 60 ml,
sucre - au goût
sel,
poivre

Lavez les aubergines, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur,
mettre sur une plaque à pâtisserie et graisser les tranches avec de l'huile végétale.
Cuire au four préchauffé à 230-250 ° C pendant ~ 25 minutes.
Refroidissez légèrement les aubergines cuites au four et pelez-les.
Hachez la pulpe d'aubergine avec un couteau. Épluchez et hachez l'oignon.
Lavez le poivron, retirez la boîte à graines et coupez-le en petits cubes.
Retirer la peau des tomates et râper ou broyer dans un mélangeur.
Chauffer l'huile végétale dans un plat à paroi épaisse.
Mettez l'oignon dans l'huile et faites-le frire pendant ~ 2 minutes.
Ajouter le poivre et faire frire, en remuant de temps en temps, ~ 5-7 minutes.
Ajouter la masse de tomates aux oignons et poivrons, remuer et cuire à feu doux,
en remuant de temps en temps, ~ 5 minutes.
Ajouter la pulpe d'aubergine, remuer et laisser mijoter, en remuant de temps en temps pendant environ 7 à 8 minutes.
Épluchez l'ail et passez au presse-ail.
Laver les légumes verts, les sécher et les hacher finement.
Ajouter l'ail, les herbes, le sel, un peu de sucre, le poivre aux aubergines.
Mélangez le tout et laissez mijoter pendant ~ 5-7 minutes.

Sote

aubergine grande -1
carottes moyennes -2-3
oignon - 4-5
gros paprika rouge -1-2
tomate très grosse - 1
ail - 5 gousses
Lavrushka
sel
poivre moulu
piment rouge
aneth
huile d'olive 100-120g

Elle a épluché les légumes. Paprika coupé en dés, aubergine, tomate.
Anneaux de carottes. J'aime couper les oignons dans un milieu de saut. Hachez l'ail et l'aneth comme d'habitude.
Je mets une carotte au fond d'une casserole à double fond épais, de l'oignon dessus, du paprika sur l'oignon, puis des cubes d'aubergine.
Pour les jalons - tomate, ail, aneth, lavrushka, marteaux, rouge chaud, sel.
J'ai tout versé avec de l'huile d'olive. Je cuisine le couvercle fermé jusqu'à ce que les carottes soient presque prêtes.
Je peux manger ce plat deux fois par jour. Et demain aussi.
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La première fois que j'ai fait du caviar d'aubergine. Selon votre prescription. Le goût est excellent.

La première fois que j'ai fait du caviar d'aubergine. Selon votre prescription. Le goût est excellent.

Je suis heureux que vous ayez aimé ma recette de caviar. Pour ta santé!

Aubergine -3 grande
carottes - 3-4
paprika rouge - 2 gros
oignon - 5 oignons
jeunes courgettes - 1 moyenne
ail - 4-5 grosses gousses
tomates - 4 grosses (sucre)
bouquet de persil
piment de la Jamaïque moulu
piment rouge fort - 1
sel
rast. huile - 300g
sucre-2-3 cuillères à café
lavrushka-1

Épluchez tous les légumes, hachez-les grossièrement, faites-les frire dans une casserole sur un rast. huile en petites portions.
Pliez le tout en m / l, mélangez, ajoutez les tomates, activez le programme. "trempe" pendant une heure. Ouvert 4 à 5 fois pour remuer et libérer l'excès de vapeur.
Pendant qu'ils sont chauds, placez les légumes dans des bocaux stériles.
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Caviar cool, août! Seulement pour cette quantité de légumes d'accompagnement, je prends des aubergines 3 kilos. Et j'ajoute aussi des pommes ou des coings - 300 grammes. Goût -

Quand qu'est-ce que c'est combien. Nos aubergines sont très chères.
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Caviar de courgettes, tout comme au magasin, seulement plus savoureux

le poids des produits déjà pelés.
1,5 kg de courgettes
500 grammes de carottes
250 grammes d'oignons
100 grammes de concentré de tomate
renard laurier, poivron, sel.
Huile végétale
Ajout d'acide citrique et de piment rouge.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, ne pelez pas la peau et les graines des courgettes, coupez uniquement la tige et le fond. Bleknder a haché les courgettes. À feu vif dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les courgettes, ajoutez de l'huile si nécessaire, portez-le au point qu'il bouillonne, réduisez le feu au minimum et recouvert d'un couvercle. Reste à ragoût. Une heure plus tard, il a ajouté de la pâte de tomate, du laurier, du piment de la Jamaïque. Laisser mijoter encore une heure. Assaisonner de sel à la fin de la cuisson. Éteignez le feu et transformez en une masse homogène avec un mixeur plongeant. Il a meilleur goût lorsqu'il est refroidi.
Les premiers pas avec des oignons et des carottes se sont déroulés dans un chaudron, puis surchargés en m / v,

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La première fois que j'ai fait du caviar d'aubergine. Selon votre prescription. Le goût est excellent.

Deux canettes ont été ouvertes. Le troisième fit également la moue. s'ouvrit aigre-douce, mais le chien mangea avec brio. Mais je veux aussi l'essayer en hiver. Que faire du reste? Peut-être tout le même vinaigre?

Mes canettes sont dans le réfrigérateur.

Que faire du reste? Peut-être tout le même vinaigre?

Je l'ouvrirais, ajouterais du vinaigre, le digérerais et le stériliserais. Je stérilise toujours du caviar d'aubergines et de courgettes, bien que je ne sois pas emballé à chaud, pour que mes boîtes n'explosent jamais. Je garde toute la conservation dans l'appartement.