Raifort - à quoi ça sert et que faire avec?

[Raifort - à quoi ça sert et que faire avec?]

Raifort - à quoi ça sert et que faire avec?



Les botanistes appellent cette plante raifort ordinaire ou raifort de village. Il est connu depuis presque aussi longtemps que l'ail. Il y a déjà 4 mille ans, le raifort était consommé et utilisé comme remède. L'huile essentielle de moutarde lui donne un goût brûlant.

En tant que produit alimentaire, c'est une plante unique. Même une petite quantité de raifort, consommée sous forme d'assaisonnement, couvre le manque de vitamines dans le corps. De plus, la racine de raifort contient beaucoup de phytoncides, de substances azotées, d'huiles essentielles, rares, mais nécessaires à l'organisme, du soufre. Et surtout - les sels minéraux, en particulier le potassium, le calcium et le sodium.

Besoin quotidien le corps d'un adulte dans ces éléments est approximativement comme suit. Nous avons besoin de sodium 4-5 g par jour, potassium 2,7-5,8 g, calcium - 0,5 g, soufre -1 g.Cependant, avec de lourdes charges, après une maladie grave, ainsi que pendant la grossesse, le besoin de ces éléments augmente.

Équilibre potassium-sodium dans le corps est extrêmement important. Une consommation élevée de sel de table perturbe facilement cet équilibre. Le sel de table contient 39 000 unités de sodium à 0 unité de potassium.

Le corps recueille le potassium comme un chevalier avare, mais le sel de table, même aux plus petites doses, annule tous ses efforts. Mais le sodium organique contenu dans le raifort et d'autres plantes ne perturbe pas l'équilibre potassium-sodium.

Pour nettoyer le corps contre l'excès de mucus, les nutritionnistes recommandent d'utiliser du raifort râpé au citron: pour 150 g de gruau de raifort - jus de 2-3 citrons. Prendre 2 fois par jour, une demi-cuillère à café sur un estomac vide et entre les repas. La sauce curative au raifort peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

Au début, la prise de raifort au citron provoque des déchirures, mais le traitement au raifort doit être poursuivi pendant au moins deux semaines, puis un traitement avec du jus de carotte en combinaison avec du jus de radis est effectué afin d'éliminer du corps le mucus qui s'est dissous grâce au raifort. Cette procédure rétablit également le fonctionnement normal de toutes les muqueuses du corps.

BTW
Le célèbre historien et vulgarisateur de la cuisine V.V.Pokhlebkin a écrit que le raifort jouait un double rôle dans la fête nationale russe: d'une part, purement culinaire, et d'autre part, spécifiquement divertissante. Le raifort a toujours suscité des plaisanteries et des blagues à table sur des personnes qui ne savaient pas comment l'utiliser correctement comme assaisonnement. Et en conséquence, ils ont versé des larmes sur l'assiette au rire général des autres invités. Ces personnes étaient considérées comme n'ayant pas de foyer ou de solides racines familiales. Pendant ce temps, le secret de la consommation de raifort était extrêmement simple: il était nécessaire de ne l'utiliser qu'après avoir mordu et seulement légèrement mâché (mais pas avalé!) Un autre morceau de viande ou de poisson.

Les meilleures variétés de raifort en Russie sont connues sous le nom de Suzdal, Riga et Jelgava.

Dans une collection de bâtons de marche et de bâtons d'un collectionneur de Saint-Pétersbourg, le plus précieux était un bâton de raifort. Malgré le nom - «merdique» - la canne était au moins là - épaisse et solide.

En Russie, il y avait une vieille coutume de tester le marié. Lors de la mise en relation et de l'examen, les parents de la mariée l'ont toujours traité avec des cornichons au raifort. Quiconque a versé une larme en même temps a reçu un refus complet.

[Plats de raifort utiles et curatifs]

Plats de raifort utiles et curatifs



Je dois dire que la cuisson du raifort de table provoque parfois une gêne.
Le fait est que si vous coupez une plante ou la passez dans un hachoir à viande, des phytoncides sont libérés, ce qui irrite la membrane muqueuse du nez et des yeux. Les yeux commencent à larmoyer et commencent à pincer le nez.
Mais cela est bénéfique car les phytoncides de raifort peuvent vous débarrasser des germes nocifs. Comme mentionné, c'est un remède miracle pour de nombreuses affections.

Les feuilles de raifort sont utilisées pour mariner les concombres et les tomates.

À première vue, faire du raifort n'est pas difficile.
Il vous suffit de le râper, d'ajouter du vinaigre, du sucre et de l'eau.
Mais tous ceux qui l'ont fait au moins une fois ont pleuré alors avec des larmes brûlantes. Telle est la nature du produit.
Par conséquent, si vous souhaitez préserver la vigueur inhérente du raifort, faites ceci: mettez la râpe et la racine de raifort transformée dans un sac en plastique spacieux, tordez le bord du sac hermétiquement, puis continuez.

Autre option: si vous passez la racine de raifort à travers la grille fine du hachoir à viande, placez un sac sur la sortie du hachoir à viande et attachez-le pour que le raifort moulu tombe dans le sac.

J'ai aussi essayé cette option - j'ai passé la racine dans un presse-agrumes, puis mis le tout ensemble (jus et gâteau) - cela s'est avéré très fin et rapide, vous n'aurez pas le temps de pleurer.

Et si vous souhaitez obtenir un produit au goût plus délicat, par exemple du raifort crémeux ou aux baies, vous ne pouvez pas vous passer d'un mixeur de qualité. Lorsqu'il est moulu en une bouillie fine, le raifort perd considérablement son piquant réputé.

Je propose plusieurs recettes de plats cuisinés avec du raifort.

Sauce au raifort
Raifort - 200-300 gr. Pomme. Trois petits oignons. Une cuillère à soupe de sucre granulé, sel. Vinaigre 9% - 75 gr. 4 gousses d'ail. Un poivron (vert ou jaune).
Méthode de cuisson:
Râper le raifort sur une râpe fine. Versez le vinaigre. Ajoutez du sucre et du sel. Peler la pomme et frotter finement. Poivre bulgare, pomme, ail écrasé et raifort râpé avec du vinaigre mis dans un mélangeur et broyer.

Sauce au raifort
Produits pour sauce au raifort: 200 g de raifort, 100 g de crème sure, vinaigre, sucre, sel au goût.
Pour préparer la sauce au raifort, peler le raifort et faire tremper dans l'eau pendant une journée, changer l'eau de temps en temps. Passez le raifort dans un hachoir à viande. Ajouter la crème sure, le sel, le sucre, le vinaigre au raifort. Étalez la sauce au raifort sur les bocaux, fermez les couvercles. Conservez la sauce dans un endroit frais.
Ou une telle composition:
350 g de raifort (racine) \ 650 g de crème sure \ 15 g de sucre \ 15 g de sel
Salade de betteraves, pommes et raifort
500 g de betteraves, \ 500 g de pommes, \ 1-2 c. l. raifort râpé, \ 1 c. sucre, \ jus de 1 citron, \ sel au goût.
Préparation:
Éplucher les pommes et les betteraves, retirer le cœur des pommes, râper sur une râpe grossière et assaisonner avec un mélange de jus de citron, de sucre et de sel. Ajouter le raifort avant de servir et bien mélanger.

Carottes au raifort
Les collations du jour auront besoin de: 3-4 carottes, 2-3 racines de raifort, 80 g de vinaigre, sucre, sel au goût.
Les carottes pelées sont frottées sur une râpe grossière, mélangées avec du raifort râpé et du sel, du sucre, du vinaigre dilué sont ajoutés. Mélangez bien le tout.
Servir avec du bœuf bouilli, frit et froid, des escalopes.

Salade de pommes au raifort
Vous aurez besoin de: 500 g de pommes, 100 g de raifort, crème sure, 20 g de sucre, sel.
Les pommes sont frottées sur une râpe grossière, le raifort sur une râpe fine. Les produits préparés sont mélangés à de la crème sure, assaisonnés de sucre et de sel.

Salade de cèpes ou cèpes au raifort et oeufs
champignons (cèpes ou cèpes) - 300g \ - œuf - 3 pcs. \ - raifort - 100g \ - oignon vert - 50g, \ - crème sure - 50g \ - sucre, jus de citron, sel - au goût \ - verts (pour la décoration ).
Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée avec des épices, refroidir, couper en petits cubes, mélanger avec des oignons hachés et des blancs d'œufs à la coque hachés. Broyer les jaunes d'œufs avec la crème sure, ajouter le raifort râpé sur une râpe fine, le sucre, le jus de citron et assaisonner la salade. Saupoudrer d'herbes hachées.

Salade de poisson fumé au riz et raifort
poisson (fumé) - 350g \ - raifort (râpé) - 100g \ - riz (bouilli) - 200g \ - crème sure - 250g, \ - vinaigre (3%) - 2 c. l. \ - jus de betterave - 2 c. l. \ - herbes, sucre, sel - au goût.
Ajouter le raifort, le vinaigre, le jus de betterave, le sucre et le sel à la crème sure. Dans un plat, mettre en couches le poisson et le riz désossés et finement hachés, en versant la sauce sur chaque couche. Décorez la salade d'herbes hachées.

Betteraves marinées aux champignons
1 betterave, 1 racine de raifort, feuille de laurier, grains de poivre noir, clous de girofle, vinaigre, 3 cèpes bouillis et finement hachés, 1 oignon, haché finement et cuit jusqu'à tendreté, sel au goût, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale. Cuire les betteraves rouges au four, les peler, les couper en fines tranches et les mettre dans un bocal, saupoudrer de racine de raifort râpé. Faire bouillir séparément le vinaigre avec les feuilles de laurier, les pois noirs et piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Versez les betteraves préparées avec la marinade chaude ou refroidie (chaude pendant 3 heures, refroidie pendant une journée). Force du vinaigre au goût. Retirer les betteraves finies de la marinade, égoutter le liquide, hacher finement, mélanger avec les champignons, les oignons, assaisonner avec de l'huile, du sel, transférer dans un saladier. Servir avec du raifort.

Station d'essence au Kamtchatka.
4 cuillères à soupe cuillères à soupe de raifort râpé sur une râpe en plastique (mieux que le fer), mélanger avec 2 c. miel, un verre de crème sure, 2 jaunes. Ajouter le jus de ½ citron, l'aneth, le persil. Servir avec des betteraves cuites au four, des pommes de terre et d'autres légumes.

Salade de raifort.
Hacher finement les carottes, les pommes, le raifort, vous pouvez râper sur une râpe en plastique, ajouter un œuf de poule bouilli, ½ jus de citron, des oignons échaudés hachés, des légumes verts, assaisonner avec de la crème sure.

Huile de raifort.
Assaisonner 200 g de raifort râpé avec le jus de citron et le miel, ajouter 100 g de beurre ramolli, mélanger. Utiliser comme beurre pour les sandwichs.
Assaisonnement de tomates et de raifort. Passer 1 kg de tomates rouges mûres et 200 g de raifort dans un hachoir à viande, ajouter des gousses d'ail écrasées et du sel au goût. Versez dans un verre d'huile d'olive, mélangez, mettez dans un plat en verre, mettez au froid.

Soupe de raifort lituanienne.
0,5 l de kéfir, 2 œufs durs, 120 g de betteraves, 0,4 l d'eau, 100 g de concombres frais, oignons, raifort, aneth. Coupez les betteraves bouillies en lanières, les concombres en cubes. Hachez l'oignon, le raifort râpé et les herbes d'aneth avec du sel, ajoutez le kéfir dilué avec de l'eau. Les pommes de terre bouillies sont bonnes pour cette soupe.
Bon appétit tout le monde

Habituellement, je ne sais pas pourquoi, je mange avec des boulettes. Ou il apparaît juste quand j'ai des boulettes. Dans l'ensemble, c'est très savoureux, du raifort avec des boulettes.

et le pic de raifort sort généralement à la fin de juillet?

Et j'ai séché le raifort à Izidryushka, j'ajouterai de la marinade, pensez-vous que cela a du sens?

Et j'ai séché du raifort à Izidryushka, j'ajouterai de la marinade, pensez-vous que cela a du sens?

Ca a du sens!
Ajouter aux marinades, ragoût de viande pour le piquant. J'ai ajouté des citrons marinés. Et faites simplement, là où un peu de netteté et de piquant est nécessaire.
Vous pouvez également jeter du raifort en toute sécurité dans le congélateur, rien ne lui arrivera

Moi quoi? L'une des feuilles de dolma merdiques est-elle foutue?

Ca a du sens!
Ajouter aux marinades, ragoût de viande pour le piquant. J'ai ajouté des citrons marinés. Et faites-le, là où un peu de netteté et de piquant est nécessaire.
Vous pouvez également jeter du raifort en toute sécurité dans le congélateur, rien ne lui arrivera

Tanya, je l'ai trouvé au printemps dans la rue, juste allongé dans un sac, puis que je n'ai pas eu le temps de me tordre en "merde" et après l'hiver il a même commencé à pousser, bon, je l'ai séché, c'était dommage, il y avait environ 4 kg de raifort racines épaisses. Tout l'hiver, ils se sont couchés autour d'une table dans la rue.

Je sèche spécialement un ensemble d'herbes pour la marinade pour l'hiver (feuilles de raifort, aneth, groseilles, etc.), et je stocke du raifort partout: congélateur, réfrigérateur, séché - une trouvaille en hiver

J'adore le raifort, surtout dans les vinaigrettes ou les sauces, mais je n'ai même jamais pensé à son utilité! je saurai

Il s'avère que vous pouvez simplement le conserver au réfrigérateur?
Et puis ils ont déterré ... beaucoup
Et nous pensons comment le sauver.

[n'ai pas le temps de pleurer.]

J'ai également essayé cette option - j'ai passé la racine dans un presse-agrumes, puis j'ai tout combiné (jus et gâteau) - il s'est avéré très fin et rapide, n'ai pas le temps de pleurer.

L'homme a écrit. évidemment pas le faire.

Une fois que j'ai décidé de moudre dans une centrifugeuse, j'ai pensé, oui, maintenant je suis juste! et c'est tout! Non, uzhos, que s'est-il passé !! Raifort parfaitement pressé, il s'est avéré être un hmykh finement moulu, et le jus s'est bien passé. Mais! il était impossible de se tenir à côté de la putain de machine !!! Déjà le souffle et le cœur étaient saisis - une odeur si épaisse est partie, et même ce pressoir tourne, la force centrifuge omniprésente cette odeur s'accélère

L'homme a écrit. évidemment ne pas faire ça

Le sujet est vieux, maintenant je ne peux rien en dire, désolé
Mais, grâce à un hachoir à viande avec un treillis fin, cela s'avère parfaitement et rapidement, à condition que vous enveloppiez toute cette structure dans un grand sac, hors de danger. Alors j'ai fait

L'utilisation la plus correcte du raifort est le raifort! Mon gendre (nous vivons avec les jeunes) fait maison-brassage de triple distillation et purification du charbon, et insiste sur les racines de raifort. Eh bien, que puis-je vous dire - cognacs, rhums, calvados et tequilas - tous ensemble fument nerveusement en marge!
Et le raifort peut être délicieusement consommé ici:

Poulet "moche" dans un tandoor Eh bien, le printemps est arrivé, le week-end de mai! Mon tandoor a survécu à l'hiver en toute sécurité, dans une cour en plein air, juste recouverte d'une pellicule plastique. Faisons cuire un poulet. Même deux à la fois, parce que ...Kapet

La meilleure chose qu'un homme a inventée à partir de racines de raifort est Fuck. Seulement quatre ingrédients, et l'orgasme culinaire en induit 5 sur une échelle de cinq points! La seule chose qui peut rivaliser avec notre chef-d'œuvre russe est un faux wasabi d'un daikon.

La paix soit avec vous boulangers!

Yuri tu es un alevin dans l'orthographe était faux

Pas Khrenovina, mais Khrenovukha

Il y a une putain de chose.
Raifort - boire.

[ombre]

ombre, J'écris rarement quelque chose que je ne vérifie pas plusieurs fois. Recommander.
🔗