Papa sur la pâte

Je vais probablement commencer une répétition

Telle est l'approche! Bonne répétition)

Angela, je veux vraiment faire cuire votre gâteau.
J'ai lu que vous aviez fait le pétrissage pendant le processus de fermentation.
Il y a une différence?
Je pense à le faire ou pas)
Et je voulais poser des questions sur la levure sèche.
Ajoutez simplement de la farine ou avez-vous besoin de l'activer un peu? (Lviv sec)

[Katerina]

Katerina, Je ne me souviens pas, pour être honnête, de la différence dans le résultat. En théorie, ça devrait l'être.

sur la levure sèche.

Si la levure ne nécessite pas d'activation préalable, mettez-la simplement dans la farine. Mais je pense que vous pouvez les laisser reposer pendant 10 minutes.

Je vous remercie :)

Angela, bon après-midi! Je vais préparer papa à l'avance. Je veux congeler un gâteau de Pâques prêt à l'emploi. Doit-il être autorisé à mûrir pendant 2 jours? Ou pouvez-vous refroidir et congeler le même jour? Et pourtant, ma farine est écrite dans la plus haute qualité, mais les protéines sont à 12%. Dois-je réduire sa quantité et la diluer avec une autre farine de qualité supérieure, mais avec 10% de protéines? J'ai écrit sagement

[boulette de viande]

boulette de viande, Oui, j'ai tout écrit clairement.
Cuire au four, réfrigérer, envelopper dans une pellicule plastique et congeler.

réduire sa quantité et la diluer avec une autre farine premium, mais avec 10% de protéines?

Réduisez la farine. C'est plus facile, comme pour moi.

Compris, merci beaucoup!



Angel, une autre question. Il y a de la crème sure du pays - grasse! Devriez-vous le remplacer par un moins gras?

Oh les filles! Quel délicieux régal!
Hier, j'ai cuisiné pour tester. J'ai à peine survécu jusqu'au matin! Et quand ils se sont réveillés, ils se sont tamisés avec du lait!

[Yulia]

Yulia, de beaux hommes se sont avérés. Je suis content d'avoir aimé le papa.

Devriez-vous le remplacer par un moins gras?

Je remplacerais.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merci beaucoup pour la recette !!!
La paska est délicieuse!
Juteux, riche, tendre, aromatique!
Voilà ma recette préférée!

[Katerina]

Katerina, donc ce sera délicieux en vacances)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Je suis dans le processus)))
la pâte a poussé 2,5 fois en une heure, et pas en 2, que faire de mieux: pétrir et laisser remonter ou étaler selon ses formes?

Je vais aussi cuisiner mercredi) L'année dernière je l'ai fait pour un test, tout le monde a vraiment aimé)

la pâte a poussé 2,5 fois par heure,

Je le mettrais probablement sous forme)

[Kirpochka]

Kirpochka, Nataliya, j'ai donc peur que la levure se lasse à l'avance ...

a augmenté 2,5 fois en une heure, pas 2,

En fait, il a déjà grandi, donc le processus est passé. Étaler, éloigner et cuire)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, étalez-le, ils sont debout depuis une heure, une demi-heure reste debout pour eux, et puis nous verrons.



levée - 1 h 40 min, cuisson 40-50.
demain je vais décorer et montrer

Eh bien ... commencé !!
De délicieux gâteaux de Pâques pour tous

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Je vous remercie)

Anzheeeelochka, question.
J'ai regardé le sujet - je ne l'ai pas trouvé.
Regardez ici: l'épreuvage dans des moules, vous écrivez, 120-180 minutes dans la chaleur. C'est clair.
Et on fermente la pâte pendant 30 minutes à température ambiante? Et la principale fermentation de la pâte à chaud ou à température ambiante?
Ceux. ces 120 minutes pour le test sont chaudes ou à température ambiante.
Sinon, j'ai peur que si vous fermentez trop vite, le goût soit à la traîne. J'aime davantage les gâteaux à fermentation longue.
L'année dernière, je l'ai fait avec une faible quantité de levure et ma pâte a fermenté pendant une longue période, près de 4 heures. J'ai beaucoup aimé le résultat.
Et là-dedans, presque toute la norme était ivre, alors j'ai pensé

[Olga VB]

Olga VB, Olga, tous à 27-28. La pâte est à température ambiante. Une fermentation rapide à cette température m'est impossible. Maintenant, je vérifie depuis 3 heures.

Merci Angela!
À quelle hauteur mettez-vous dans les moules? J'ai environ 1/3 de la pâte battue, c'est-à-dire Je l'enroule fermement - d'accord?

Je pense que ça va

Les filles, dites-moi: graissez-vous des formulaires en papier avec quelque chose avant de disposer et de cuire Pâques?

Je graisse toujours.

Des papiers? Et je ne lubrifie pas ... il y a aussi une sorte d'imprégnation comme la cire. Et ils sont mieux séparés de la forme lorsqu'ils sont enduits? Ou quel est le but?

Merci, et j'ai trouvé la réponse à ma question d'Angela:
Paposhnik # 255

[Olga VB]

Et je ne lubrifie pas ... il y a aussi une sorte d'imprégnation comme la cire.

Olga VB, Olga, si cette imprégnation est suffisante, ne lubrifiez pas. Dans mes formes, le gâteau ne part jamais proprement. La croûte entière reste sur le papier. Et si je lubrifie, tout va bien.

Compris, Angela, je vais considérer
Je vais lubrifier pour la portion suivante et comparer le résultat.

Les filles, quand je dépose la pâte sur des moules en papier, je graisse constamment mes mains avec de l'huile végétale.
Ainsi, la pâte ne colle pas à vos mains et les blancs sont enduits de beurre :))

Angela, combien de temps un papa peut-il tenir au maximum, la montée va mais lentement. La pâte s'est bien levée, la première levée a augmenté la pâte comme vous l'avez écrit en 2,5 heures. Maintenant dans les formulaires pendant 2 heures. Pardonnez-moi de poser beaucoup de questions peut-être stupides.

Nadia, pourquoi sont-ils stupides? Hier, je me suis levé sur l'épreuvage pendant 4,5 heures.

Angela, merci beaucoup, alors j'attendrai calmement,

[NM]

NM, Espérer, ne vous précipitez pas, laissez-le mûrir normalement, sinon il déchirera le toit.
Je me suis assis pendant plus de 5 heures.
Et au fait, à 1/4 du signet, j'ai grimpé à mi-chemin du sommet
Le mari l'a déjà essayé, il grince déjà que chaque année ça a meilleur goût. Et je suis ravi de la coupe!
Bonne chance!

Je les ai fait cuire l’année dernière, ils sont très savoureux, mais je ne les ai pas bien résistés, la beauté n’a pas fonctionné, mais au moins je les ai goûtés. Merci pour les conseils, j'attendrai.

Angela !!!!
Troisième année!! Et je viendrai ensuite !!!
MERCI !!!!
De toute ma famille!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, pour ta santé!

Angela joyeuses Pâques! Et pourtant le papa est le plus délicieux, obtient une inscription permanente, ça valait le coup les soucis, malgré le fait que je n'aime que la pâtisserie, et que mon mari mange, je n'ai pas résisté à ce gâteau. Parfumé, fondant en bouche, beurré. juste super.

[NM]

NM, Espérer, Je suis heureux que la recette ait pris une place solide dans le menu des vacances en famille. C'est génial que j'aie aimé ça. Maintenant, vous ne vous inquiétez pas, vous avez déjà terminé la pratique)

Angela, joyeuses Pâques !!!
Cette année, pour la première fois et la première était ton papa (et où étais-je avant?). Incroyable !!!

J'ai un peu souffert avec les feuilles de thé et la pâte, elles se sont avérées dodues (j'ai ajouté du lait chaud), et puis "tout est selon la recette !!!"
Une telle tendresse a été cuite au four qu'ils se sont refroidis dans l'oreiller, ont couru et se sont tournés de baril en baril, et ma fille a ri: "
Oui, elle était tante, et ce n'est pas en vain que de minces beautés ont été reçues !!! (d'une portion, trois boursiers sont identiques du visage)
Comme c'est savoureux et aromatique, nous avons vraiment aimé les papas !!! Merci beaucoup pour la merveilleuse recette!

[Ol,]

Ol, quoi dire? Comme toujours, beau dans votre performance. Je suis content de l'avoir aimé.

avec des feuilles de thé et de la pâte, ils se sont avérés dodus (lait chaud ajouté),

Oui, c'est épais. Cette année, je ne l'ai pas versé avec de la crème, mais avec du lait de campagne. Très bien aussi. Donc, vous pouvez et sans crème.

retourné de baril en baril

La même histoire. L'enfer dans les moules métalliques. Je l'ai sorti, mais ils sont en apesanteur.

Tante

Et elle s'est rendu compte que ce n'était pas en vain?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merci beaucoup pour la recette !!! J'allais faire des gâteaux tests, mais je ne me suis jamais préparé) à la fin, votre Paposhnik cuit pour Pâques)) eh bien, il s'est avéré très savoureux !!!


Je mets du papier dans les moules pour qu'ils ne sèchent pas)

[light_growths]

light_growths, Svetlana, pour la santé. Je suis content que papa soit sur la table de fête)
Pendant que j'écrivais, les photos sont apparues. Très beaux gâteaux de Pâques. Bien joué!

Et elle s'est rendu compte que ce n'était pas en vain?

Oui, elle l'a "apprécié" avec appétit
Merci pour les éloges, je suis très heureux

demain je vais décorer et montrer

oui ... j'ai promis il y a une semaine ...

infection de glaçure, ne sèche en aucune façon ...mais j'ai déjà réussi à l'aimer)

Sinon, j'ai peur que si vous fermentez trop vite, le goût soit à la traîne.

Oh, donc je n'avais pas assez de goût cette fois, je n'arrêtais pas de me demander pourquoi, mais ça s'est avéré être: la pâte remontait deux fois plus vite ...
Savoureux, oui, mais l'année dernière c'était plus savoureux, les Pts l'ont aimé, donc cette année, juste une double portion de pâtisserie.

[œil]

œil, Tanyukha, chef-d'œuvre!
Très beau!
Et quant au goût, vous le savez déjà, et la prochaine fois, vous ne manquerez pas.
Cependant, je pense que tout est si savoureux!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Je vous remercie pour vos aimables paroles!
Le fils a demandé de ne pas décorer plus d'un gâteau "de cérémonie" comme ça, sinon il n'est pas pratique de couper et de manger un tel.

Pour qu'il puisse enlever les chapeaux avec des gâteaux avant de manger
Et j'aime vraiment cette glaçure, plus il y en a, mieux c'est.
Seulement, j'y ai mis moins de sucre, environ 120-130g.

Gyyy, toi et moi nous sommes lâchés!
Maintenant, Angelka sortira un balai et nous conduira à inonder ailleurs

[œil]

Et j'aime vraiment cette glaçure, plus il y en a, mieux c'est.

Les filles, quel genre de glaçage? J'ai regardé ici, eh bien, une telle beauté s'avère! œil, Tatyana, belle vue!

[liyashik]

liyashik, Horrible, ici aller!