Glaçage pour gâteau de Pâques sur gélatine (adaptation pour l'induction Kenwood)

Glaçage pour gâteau de Pâques sur gélatine (adaptation pour l'induction Kenwood)

Catégorie: Pâques

Ingrédients
sucre en poudre	1 verre
l'eau	4 cuillères à soupe cuillères
Gélatine	1 cuillère à café avec un toboggan
eau pour tremper la gélatine	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Versez la gélatine avec de l'eau pour gonfler (temps - conformément à ce qui est spécifié sur l'emballage).
• Lorsque la gélatine est prête, placez la poudre et l'eau dans un bol, un fouet, température 60, vitesse d'agitation 2-3.
• Lorsque vous ralentissez la vitesse lorsque la température atteint 60, à l'aide du bouton P, maintenez-le enfoncé pendant 4 secondes, augmentez la vitesse d'agitation.
• Lorsque la poudre se dissout dans l'eau, après 2 minutes, éteignez le chauffage, ajoutez la gélatine gonflée et battez à une vitesse de 5 pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que la masse acquière une consistance de blanc, brillant et opaque.
• En cours de fouettage, vous pouvez aromatiser et teinter si vous le souhaitez, j'ai laissé tomber une goutte de colorant gel bleu pour la blancheur de la neige, la vanilline et la saveur d'amande.
• J'ai glacé les gâteaux de Pâques refroidis avec trempage et tartinade.
• L'émail est épais, ne coule pas, s'étale bien, ne gèle pas rapidement, vous pouvez simplement le saupoudrer et le décorer.
• Si, néanmoins, le glacis est durci, vous pouvez remettre le bol à sa place et le réchauffer un peu, grâce à l'induction, c'est très simple et pratique.

Le plat est conçu pour

Il me suffisait de décorer généreusement 7 gâteaux de Pâques 200 g et 4 100 g chacun

Temps de préparation:

jusqu'à 10 min

Programme de cuisson:

KM Kenwood, intronisation

Remarque

Un grand merci à Irina Kara pour le conseil d'utiliser de la poudre au lieu du sucre granulé selon la recette originale.
Il est la:

Je dois admettre que je n'ai pas eu le glaçage avec cette recette avec du sucre, mais beaucoup l'ont fait.

Sur la photo, il y a des gâteaux de Pâques le troisième jour après la décoration, le glaçage a gelé, tout le gâteau de Pâques enduit peut être pris en main en toute sécurité.
Et tout de suite après décoration, l'émail est très photogénique à cause du brillant!
Je recommande vivement cette glaçure, peut-être que je m'arrêterai là-dessus, elle est très bonne et facile à préparer.

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Tanya, merci - je l'ai conçu avec une recette, mais je n'ai même pas pensé à ajouter du sucre en poudre, je l'ai fait comme je l'ai vu sur YouTube avec du sucre granulé, j'en avais marre d'attendre qu'il fonde.

Génial, maintenant vous n'avez plus besoin de parcourir les sujets, de vous rappeler où elle était, ce glaçage cool.
Je me méfie beaucoup des protéines brutes, donc l'option de glaçage sans protéines est une aubaine

Tanechka, si cela ne vous dérange pas, je peux dire que même sans Kenwood, ce glaçage prend environ 10 minutes à cuire. Tout est pareil, uniquement sur la cuisinière et avec un mixeur.
L'émail est parfait, ne s'effrite pas, ne colle pas. En général, je recommande

[œil]

œil, Merci Tanya !!! : a-kiss: Je veux l'essayer bientôt!

Tanechka, si cela ne vous dérange pas, je peux dire que même sans Kenwood, ce glaçage prend environ 10 minutes à cuire. Tout est pareil, uniquement sur la cuisinière et avec un mixeur.
L'émail est parfait, ne s'effrite pas, ne colle pas. En général, je recommande

Ira est un ajout très précieux!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinkac'est IrinaKara, merci, je n’ai pas deviné non plus, et sans son conseil, je ne le répéterais probablement pas, je ne l’ai pas obtenu avec du sucre.
Kara, bien sûr, de quoi s'agit-il, si je n'avais pas de cache, je cuisinerais aussi avec un batteur à main sur la cuisinière.
Moi aussi, j'ai peur des œufs crus, et ce glaçage est un excellent remplacement pour le glaçage protéiné traditionnel à tous égards, plus un coffre-fort

fatigué d'attendre quand il fond.

pourquoi ai-je souffert ... tout se passe bien ...

[œil]

œil, Tanya, merci d'avoir rempli la recette déjà dans les onglets
Cette année, j'ai décoré les gâteaux avec du glaçage prêt à l'emploi du Dr. Oetker.
Je n'aime pas les protéines, elles sont maculées, elles s'effritent et je n'approuve pas les protéines brutes. J'essaierai ceci à l'occasion.

[Maroussia]

Maroussia, J'ai également décoré l'Etkerovskaya fini pour Pâques: le séchage est normal, il ne sèche que instantanément, mais je n'aimais pas du tout celui humide, qui était chauffé à l'eau chaude.
non, maintenant seulement celui-ci!

Le lin, peut-être que notre sucre est comme ça, mais il ne s'est pas dissous à 60 * jusqu'à ce que la température soit portée à 80 *, donc je pense que j'aurais dû laisser le sirop refroidir un peu, mais j'ai immédiatement ajouté de la gélatine. le mélange a bien fouetté, mais il s'est solidifié pendant environ 10 heures, aujourd'hui ils ont bu du thé avec le gâteau et le glaçage était déjà devenu un tel sucre, en une semaine, il a finalement séché normalement, ou peut-être que la gélatine est comme ça

[Tatyana]

Tatyana, J'ai un avertissement de ne pas chauffer au-dessus de 60 degrés sur la gélatine Etker instantanée, je devais encore la laisser refroidir un peu.

Toute gélatine ne peut pas être chauffée au-dessus de 50 degrés

Tanya, Je vous remercie!

Je vais bien avec le sucre))
J'ai déjà montré ce glaçage dans ma recette de gâteaux de Pâques.
Et j'ajoute aussi Marshmellow, il vire au rose tendre !!

[Maria]

Maria, Je ne revendique pas la paternité, il n'y avait pas de thème, maintenant c'est, c'est pratique, comme pour moi.
Je l'ai essayé il y a quelques années, quand je l'ai vu sur YouTube, cela n'a rien fonctionné de bon.
Et avec la poudre ça s'est avéré génial

Toute gélatine ne peut pas être chauffée au-dessus de 50 degrés

Et pourquoi alors est-ce que je verse de la gélatine instantanée avec de l'eau chaude (environ 80 à 90 degrés) et qu'elle se comporte bien dans un produit, même une crème, même une gelée?

[Tatyana]

Tatyana, oui c'est bien qu'il y ait une recette séparée, surtout pour Kenwood)
Je fais sur le poêle.
Je viens d'écrire, je n'ai rien contre)
Au fait, je ne prétends pas être l'auteur, m'a dit notre membre du forum. Et je suis déjà dans ma recette au moment où j'ai posté des informations complémentaires)
Alors merci pour le sujet de glaçage séparé!

[œil]

œil, Merci beaucoup, Tanechka, il est pratique de se cacher dans vos signets et merci pour les réglages et les minutes!

[œil]

œil, Merci Tanya pour la recette de glaçage, c'est dommage que je l'ai vue tard, je l'ai emmenée à la tirelire!

Je tiens à noter que la gélatine peut être chauffée jusqu'à 85 sans aucune conséquence. Concrètement, je le chauffe lors de la fabrication de la glace, chauffe la masse dans un bain-marie à 85, il est impossible d'aller plus haut à cause des protéines du lait. Mais la gélatine ne s'en soucie pas.
Et oui, nous cuisinons de la viande en gelée à 95-98 dans un multicuiseur, certains à 120 dans une cocotte minute, rien ne lui viendra.

Plus précisément, dans ce glaçage, j'ai jeté de la gélatine dans du sirop bouillant, je l'ai réchauffé jusqu'aux premiers bons rouleaux. Les restes se sont magnifiquement gélifiés au fond de la louche le lendemain.

[Tatyana]

TatyanaMerci de l'avoir apporté ici !!! Je l'ai fait dans une louche ... rapidement, bien sûr, mais je l'ai fait pour 1 gâteau ... mais si c'était pour une plus grande quantité, alors bien sûr je le ferais !!!

J'ai aimé la recette. Merci à tes favoris.

utilisé ce glaçage en pain d'épice sur ng, était satisfait


mais pour les gâteaux de Pâques cette année, tout n'est pas si bon: à la fois pétrissage, gélatine différente ... ne sèche pas - et c'est tout!

pour les gâteaux de Pâques cette année, tout n'est pas si bon

Je ne chauffe toujours pas seulement le sucre avec de l'eau, mais je le prépare comme du sirop à 118 *, puis je le refroidis à environ 80, parfois même en dessous de 60 * - ce n'est plus important, mais je verse ensuite la gélatine dissoute. Il se dissout parfaitement au micro-ondes à puissance minimale en quelques minutes, juste pendant la préparation du sirop.
Si vous le battez jusqu'à ce qu'il blanchisse, le fondant est fluide, se couche en couche mince, et si vous le battez jusqu'à ce qu'il devienne mousse, il se transformera en guimauve, vous pouvez le mettre sur un gâteau avec n'importe quel chapeau.
Par exemple, cette année, selon l'une des recettes, j'ai un peu manqué la pâte et lors de la cuisson, le toit s'est légèrement cassé à la base et les chapeaux se sont avérés pas parfaits.
J'ai fait un vernis épais et en ai formé un dôme, ce que je voulais vraiment.
Et selon la deuxième recette, les toits se sont avérés beaux - il y a plus de couvre-lits liquides.

[si vous le battez pour faire mousser, il se transformera en guimauve, vous pouvez le mettre sur un gâteau avec n'importe quel chapeau.]

Je ne chauffe toujours pas seulement le sucre avec de l'eau, mais je le prépare comme du sirop à 118 *, puis je le refroidis à environ 80, parfois même en dessous de 60 * - ce n'est plus important, mais je verse ensuite la gélatine dissoute. Il se dissout parfaitement au micro-ondes à puissance minimale en quelques minutes, juste pendant la préparation du sirop.
Si vous battez jusqu'à ce que le blanchiment soit blanchi, le fondant est fluide, se dépose en fine couche et si vous le battez pour faire mousser, il se transformera en guimauve, vous pouvez le mettre sur un gâteau avec n'importe quel chapeau.
Par exemple, cette année, selon l'une des recettes, j'ai un peu manqué la pâte et lors de la cuisson, le toit s'est légèrement cassé à la base et les chapeaux se sont avérés pas parfaits.
J'ai fait un vernis épais et en ai formé un dôme, ce que je voulais vraiment.
Et selon la deuxième recette, les toits se sont avérés beaux - il y a plus de couvre-lits liquides.

Ol, vous écrivez correctement! Je ne frotte pas une telle guimauve avec un pinceau / spatule, mais avec une paume humide, je caresse cette guimauve dans une pâte, la nivelle, elle s'avère lisse et belle!

[œil]

œil, Tatyana, merci pour la recette que j'ai, même si je n'ai pas d'induction Kesha, mais ce n'est pas le point. Et le fait est que c'est merveilleux qu'il y ait un temka où tout le monde partage les nuances et les détails de la cuisine. Je vois que quelque chose a mal tourné avec ce glaçage, je l'ai cuisiné ce matin. Alors, j'ai eu un caramel - un élastique sur les gâteaux de Pâques après qu'il ait séché.
Olga VB, Olya, combien de temps votre glaçage sèche-t-il?
svetta, et combien de temps votre guimauve sèche-t-elle?

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, J'ai de l'eau pour 1 cuillère à soupe. l. moins et sur le sucre, les guimauves comme celle-ci sèche pendant 20-30 minutes. Mais cela dépend aussi de l'épaisseur de la couche.

[notka_notka]

Alors, j'ai eu un caramel - un élastique sur les gâteaux de Pâques après qu'il ait séché.

notka_notka, Natalia, j'ai donc cette fois cette fois, et, selon cette recette, j'ai cuisiné plus d'une fois, je ne l'ai pas chauffé au-dessus de 60 et tout a parfaitement séché, ici sur les arbres quelle couche, séchée le matin, probablement, je ne l'ai pas remarqué.

Olya, combien de temps votre glaçage sèche-t-il?

Dépend de l'état dans lequel le sirop est bouilli et de la densité de la masse fouettée.
Le résultat peut être assez liquide, s'étalant en couche mince et dense et volumineux, qui peut être recouvert de n'importe quelle couche.
Une couche mince sèche plus rapidement et une couche épaisse, respectivement, plus lentement.
Mais si l'état est moyen entre un liquide relativement et une mousse, alors vous pouvez obtenir des options intermédiaires telles que les guimauves, les guimauves, etc., qui sèchent plus longtemps.
Cela dépend également de la quantité / de la force de la gélatine. Cela peut ressembler à une marmelade, mais en tirant. Cela sèche longtemps.
Si le "chapeau" est très collant, il peut s'agir de sucre en poudre comme une guimauve. poudre.
Bonne chance!

Merci les filles La glaçure a très bien séché à la fin, dure et ne s'effrite pas, c'est ce qu'il vous faut!

Tanya! Ahh .. moi aussi, avec un grand merci. J'ai utilisé votre recette. Au départ, je n'étais pas du tout ami avec la gélatine. Toutes mes absurdités.
Et maintenant, j'ai décidé que je suivrais strictement les instructions, sans prêter attention à l'enregistrement sur l'emballage.
Yohu!
Au début, tout était sale et collé ensemble, mais yohu! Lavons-le, il y aura assez de temps.

[Rita]

Rita, oh! que je suis content que tu l'aies aimé!
Les dômes des gâteaux de Pâques ont été un succès, et avec glaçure ils étaient également élégants

Tanya, très cool!
Au début, il était mal fouetté. Était faché. Ajout de plus de poudre. Ce n’est pas non plus ça.
Ensuite, il s'est avéré que le bouton P devait encore être enfoncé un peu plus longtemps.
Ici, je suis un salaud.
Yohu! Nous avons vaincu ma stupidité!

Je vous remercie! Très opportun!

Merci beaucoup pour la recette! Le thermomix a également bien fonctionné.

[œil]

œil, Tanya, et pour la gélatine 2 cuillères à soupe d'eau sont prélevées sur le montant total ou est-ce séparément? Je l'ai pris séparément, 2 + 4, le glacis s'est avéré très liquide, le verre était solide ... Je l'ai fait, en général, il s'est avéré moche, mais délicieux.))
Dans Myasoedovsky, j'ai ajouté une coupe, là, en général, à côté de moi, vous pouvez voir mon glacis inachevé.))
Kulich avec Myasoedovskaya dans le four (classe de maître) # 3374
Mais elle a gelé très vite et bien.Et le goût est agréable, ne se colmate pas, comme celui des protéines.

[Ludmila]

Ludmila, a fait la bonne chose, qu'elle l'a pris séparément, il est indiqué dans la recette.
Il ne doit en aucun cas être liquide ... mais il sèche plus vite
Pour moi, si elle est épaisse, elle sèche à contrecœur et colle longtemps.

Yutan, Tatyana, Oksana1999, Oksana, content que vous ayez aimé!

Je l'ai trouvé)))) recette du plus merveilleux glaçage pour gâteaux! Merci beaucoup, je n'ai jamais eu un glaçage aussi beau et facile à préparer!

[Svetlana]

Svetlana, que je suis heureux que vous soyez satisfait!
Je vous remercie!

[Tanechka]

Tanechka!! Merci beaucoup!! délicieux .. juste guimauve ... juste gelé rapidement, peut-être que j'en ai un peu trop fait avec de la gélatine!?
J'ai tout déversé, je voulais l'essayer, mais il a bien saisi

[Olya]

juste gelé rapidement

Olya, quelle beauté!
Je suis content qu'il se soit avéré, quant à moi, mieux que d'attendre des jours pour sécher.
J'ai commencé à réussir une fois sur deux.

[Tanyusha]

Tanyusha, Je l'ai secoué ,,, je viens de faire une guimauve, enfin, presque ... délicieux !!
Merci beaucoup

[Olya]

Olya, content de plaire!

Tanya, merci pour la recette. Je l'ai fait pour un quart de portion, pour un gâteau, bien sûr, sur la cuisinière. Mais cela s'est avéré génial, rapide, simple, délicieux.

Je suis reconnaissant à l'auteur. Glaçage merveilleux et délicieux. Je l'ai fait strictement selon la recette, mais sur la cuisinière et avec un mélangeur ordinaire. Certes, le sirop a d'abord été porté à ébullition, puis refroidi à 60 degrés, puis battu. Le résultat a dépassé les attentes. Une norme suffisait pour décorer 10 gâteaux de Pâques. Maintenant, à Pâques, je vais décorer les gâteaux de la seule façon.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, alors la glaçure n'a pas collé aux sacs avec lesquels elle est entrée en contact?)

L'émail se porte très bien. Absolument pas collant, dans les 30 minutes après l'avoir répandu en croûte. Après 3 jours, c'est-à-dire qu'aujourd'hui, ils coupaient le gâteau au travail, le glaçage tient bien lors de la découpe du gâteau en morceaux.

Merci pour l'information))

Super glaçage, la meilleure recette de glaçage à gâteau après dix ans de tests! En effet, c'est un peu similaire à la guimauve, j'essaierai certainement un jour de couvrir le gâteau. Un grand merci à l'auteur

[katyaspb]

katyaspb, Catherine, LelyaLelya, Elena, Alerix, , que je suis heureux que vous ayez réussi!

Tatyana, je suis la première à vous remercier sur ce merveilleux forum (j'étais inscrit il y a longtemps, j'étais un lecteur régulier, mais mon compte, malheureusement, a disparu, j'ai dû me réinscrire). C'est la meilleure cerise de toute mon histoire de «gâteau». Ne s'étale pas, ne colle pas après séchage, a fière allure et est facile à préparer. Vous pouvez faire un beau chapeau sur les gâteaux de Pâques.

J'ai deux mois de retard après Pâques, je suis désolé, mais mieux vaut tard que rien ... Merci pour la recette!