Papa sur la pâte

Dites-moi, est-il possible de réduire la quantité de levure? Et combien?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, vous ne pouvez pas.

Oui, les filles, vous pouvez sentir l'approche de Pâques, tout le monde est allé selon les recettes pour déterminer ce qui sera cuit cette année. J'ai aussi relu la recette pour papa, car cette année je vais la faire cuire.

[Svetlana]

Svetlana, Je suis heureux que le choix lui soit tombé dessus.

Helen, votre lien ne s'ouvre pas.

Elle est là

Je vous remercie. Mais j'en ai cinq ou plus 🔗ou 🔗

Bonjour à tous! Les filles qui cuisinent avec de la levure Lux, combien de grammes prenez-vous, 50 g, ce n'est pas beaucoup? ils sont thermonucléaires.

Angela, dis-moi, combien de temps faut-il pour que la pâte lève? Shoto est debout depuis une heure maintenant. En même temps, sur ces levures, du chocolat agité, tout va bien, votre Panettone est également ok avec de l'eau, mais alors quelque chose ne va pas. Levure d'un seul paquet.

[Elena]

Elena, cela arrive une heure, et cela dure plus longtemps. Il m'a fallu 3 heures pour me lever. Vous n'en avez pas fait trop avec la chaleur?

50, ce n'est pas beaucoup?

Non. La pâte est très lourde.

Non, je n'en ai pas fait trop. La maison est froide.

Alors mettez-le au chaud. Je ne sais pas ce qui pourrait être. Levure uniquement.

L'infusion était complètement refroidie. Et rien d'autre là-bas ne tuera la levure
D'ACCORD. Nous attendons. Nulle part où se précipiter

Les filles, avez-vous besoin de faire tremper de tels gâteaux? J'ai décidé cette année de créer selon cette recette.

[Nightingale le voleur]

Nightingale le voleur, non.

Angela, t'a apporté une coupure, ou plutôt une faille!
J'aime beaucoup cette version du gâteau de Pâques!
Merci beaucoup pour la recette)

Mouillé, doux, riche! Super!

Ira, ça s'est avéré génial. Je suis content que j'aime ça. C'est mon préféré)

Angela, un autre merci pour la recette, qui est déjà devenue un favori !!!!!! Je le fais cuire depuis 3 ans, et tout le temps un excellent résultat !!!!!!!! cette fois sans photo, mais en fait très belle !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, vraiment gentil. Merci pour le partage) Bonnes vacances!

Hier, j'ai cuit jusqu'à trois heures du matin. Il s'est avéré très savoureux et aromatique. Merci pour la description détaillée. J'ai aimé le résultat.

[Nightingale le voleur]

Nightingale le voleur, pour ta santé!

Angela, mes papas sont à la dernière étape, la seule chose qui ne peut pas être mise dans un four froid est la cuisson des rouleaux de graines de pavot.

[Espérer]

Espérer, pas effrayant)

Gâteaux de Pâques cuits strictement selon votre recette, il me semble que vous devez réduire un peu de farine en poids. La première et la deuxième perfusion ont duré 4 heures chacune. J'ai aimé le goût, merci!

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, regardez votre tourment. Pour ma farine, 380 grammes étaient toujours optimaux. Aujourd'hui, j'ai fait cuire au four et j'ai dû mettre 420 grammes. Fermentation pendant 120 minutes et levée pendant 150 minutes. Il est arrivé qu'il ait également duré 4 heures. Mais je pèche toujours avec la levure.

Peut-être que je cuisine toujours sur le Kryvyi Rih vivant, cette fois je devais prendre le live Lvov.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, J'ai aussi cuisiné à Lviv.

Le breuvage devrait-il être très cool? Et puis j'ai eu une "pâte à modeler" dure.

[Leara]

Leara, Oui.

Je ne sens pas la pâte. Je mets 380 g de farine, je la pétris dans un robot culinaire, la pâte a l'air et se sent très raide, grimpe sur le crochet, presque rassemblée en un petit pain. Plutôt, dans une goutte sur l'escroc. Elle l'a décroché avec une spatule - lourde, visqueuse, il est même difficile de pétrir avec une spatule. La farine, apparemment, ne devrait pas être ajoutée. J'utilise Zernari, c'est assez sec. J'espère qu'après avoir ajouté des raisins secs imbibés de baume, la pâte deviendra un peu plus plastique.
Question: si vous n'ajoutez pas de farine (et cela ne suffira pas, par exemple), le résultat final baissera-t-il beaucoup en fin de cuisson? Ou la quantité de liquide ne jouera-t-elle pas comme ça?

[Leara]

Leara, puis arrêtez d'ajouter. Peut-être de la farine très forte.Vous pouvez ajouter un peu de lait. Le seuil inférieur est de 380. Rien ne tombera.

Merci beaucoup Angela!
Et puis j'ai un problème avec le bon rapport liquide / farine dans la pâte à levure - je martèle avec de la farine tout le temps.
Pendant que j'ai ajouté une cuillère à soupe de crème))

[Leara]

Leara, J'ai hâte de voir le résultat. Bonne chance!

[ang-kay]

ang-kay, J'ai dû ajouter trois cuillères à soupe de crème, la pâte se sentait mieux au toucher, s'adaptait bien, y compris dans les moules. Mais une fois moulé, il m'a semblé collant et flottant.
Mais à la fin de la cuisson, les papos sont tombés, le toit est tombé. Est-ce parce qu'il y a beaucoup de liquide? Ou que j'ai vérifié l'état de préparation avec un bâton?
Je ne veux même pas m'embarrasser avec des photos.

[Leara]

Leara, se tenait sur l'éprouvette. Pourrait encore tomber si le four était ouvert dans les 10 premières minutes.

Le temps de vérification est un concept subjectif. Vous devez regarder le test. Je suis resté 2 heures à la température qui était censée être, et la vôtre trop élevée. Les processus sont allés plus vite. La pâte a duré trop longtemps, même s'il s'agissait d'un dôme, mais lorsqu'elle a été exposée à la température, elle a chuté. La pâte s'est éloignée si vous appuyez dessus et le trou est lentement nivelé. S'il est nivelé rapidement, vous devez toujours rester debout, et s'il ne l'est finalement pas, il s'est arrêté. Il est impossible d'éviter que ces produits de boulangerie ne «soufflent», ne serait-ce que pour les pétrir et les remettre à l'épreuve. Mais tout de même ce ne sera pas pareil.

[ang-kay]

ang-kay, Une telle pensée a éclaté. Après la première levée (2 heures), la pâte sentait l'acide. Je l'ai divisé en deux grandes formes, il s'est avéré généralement 1/4 de la forme, en 2,5 heures, la pâte remplissait tout le volume du formulaire. Et il a commencé à tomber après 40 minutes de cuisson, je l'ai fait - dans un four froid pendant 15 minutes de chauffage, après 10 minutes, j'ai dû ouvrir le four, fermer le dessus avec du papier d'aluminium, 20-25 minutes, vérifier l'état de préparation et encore 10 minutes. Alors maintenant, vous pouvez deviner avec certitude - soit il s'est arrêté ou a ouvert le four ...

[Leara]

Leara, tout voir ensemble. Bien qu'il aurait dû tomber après l'ouverture immédiatement. Tout de même, il s'est arrêté.

Angela, cette année je n'ai pas d'aventures, tout s'est bien passé, le deuxième verre dure 3 heures, délicieux comme toujours, Paposhniki est hors compétition.

[

[Espérer]

Espérer, attendu. Pour moi, il est aussi le meilleur)

Angela bon après-midi! Je fais aussi du paposhnik, mais c'est rapide cette fois, la pâte a levé en 1,5 heure, sous des formes en une heure, est-ce normal ou est-ce trop rapide? (Je fais cuire au four avec de la levure fraîche, mais j'ai aussi fait une demi-portion) La pâte est un miracle, à quel point elle s'est avérée bonne))) Comment je fais cuire le rapport.

[Tatyana]

Tatyana, bonne journée! Il y avait des cas d'un mouvement aussi rapide du test. J'espère que tout ira bien)

Angela, tout a très bien fonctionné! Ce que je voulais, mie humide et douce! Nous avons très bien monté! Je suis très content du résultat!))) Merci beaucoup pour la recette!

[Tatyana]

Tatyana, eh bien, merveilleux! De délicieuses vacances!

Mon pAposhniki Merci pour la recette.

[Svetlana]

Svetlana, très beau! De délicieuses vacances!

Paposhnik, comme toujours, est super, nous avons déjà des pâtisseries traditionnelles de Pâques, merci beaucoup

[Zoya]

Zoya, Je suis heureux que le gâteau soit très apprécié. Beau.

[ang-kay]

ang-kay, merci pour le délicieux gâteau! Il restait encore trois choses à préparer pour goûter le mûr

[Margarita]

Margarita, le goût ne s'améliorera qu'en position debout. Je suis content de l'avoir aimé)

Angela, merci, merci et merci encore pour la recette !!!!
Depuis que j'ai essayé de cuire ce bécasseau (et cela s'est produit en 2016), je le fais cuire plusieurs années de suite. Il est incroyable et le plus aimé. Tout est à moi, et le goût est un vrai gâteau de Pâques, et la couleur est jaune ensoleillée, et l'odeur est incroyablement aromatique, et la douceur est douce et la structure de la pâte est moelleuse et en couches. C'est un gâteau qui ne s'effrite pas du tout. Il s'améliore même lorsqu'il est stocké. Le goût devient plus intense, la mie est plus feuilletée. C'est exactement la recette que je cherchais depuis longtemps. Goût de l'enfance. Ce sont les gâteaux que ma mère avait.

Je suis également venu avec une grande gratitude pour ce merveilleux gâteau. Je fais de la pâtisserie depuis la deuxième année et il semble que je ne ferai que cuire.J'avais ma propre recette, que j'ai préparée pendant de nombreuses années, mais celle-ci a tout bloqué. Il n'y a plus rien à chercher, ce ne sera toujours pas mieux. C'est mon point de vue. Tout ici est équilibré dans le goût. L'année dernière, quand j'ai lu la composition, j'ai pensé qu'il y avait beaucoup de sucre, mais non, c'est parfait. C'est exactement ce que la pâte devrait être - sucrée, en couches, crémeuse. Merci beaucoup Angela pour cette recette.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, pour ta santé. Un excellent choix) Je ne le trompe pas moi-même, même si j'en essaie de nouveaux et de nouveaux.
Olga, super gâteau de Pâques!