Crème sure maison

Alors je ne ferai pas non plus d'expérimentation.

[Linochka]

en attente d'un rapport, accro à la crème sure!

Eh bien, j'ai attendu
Fermenté avec 10% de crème et 30% de crème sure. Je l'ai fait sécher avec une boîte en carton. Eh bien, pour la première fois, j'ai épuisé tout mon dessin animé, de temps en temps je l'ai ouvert et j'ai regardé. Bref, elle est restée avec moi pendant 7 heures sous contrôle vigilant, pour ainsi dire, un peu de sérum séparé. Il était possible d'en tenir un plus petit. Je l'ai mis au réfrigérateur et aujourd'hui j'ai décidé de jeter un coup d'œil. Je suis juste choqué et il est sorti de crème à 10% ??? Et qu'est-ce qui sort alors de 15 ??? Une cuillère de crème sure en vaut la peine Et ça a bon goût, juste le plus délicat et pas du tout aigre. Je ne trouve pas à redire à la photo, j'ai d'abord mis une cuillère, puis je l'ai essayée en plein milieu
Le magasin est loin, en marge. Maintenant, l'essentiel est d'avoir le temps de reporter au prochain levain
Bien, Linochka, merci beaucoup pour le délicieux. Mais au début, elle est passée, car elle ne pensait même pas que c'était de la crème sure. Maintenant je suis avec toi aussi

[Ludmila]

Ludmila, ben tu vois que tout est simple, mais le résultat est super! Maintenant, détendez-vous et planez: drinks_milk: wow!

Eh bien, oui, vous vous détendrez ici ... parce que quelque part, vous devez ranger quelques cuillères pour la prochaine portion

Y a-t-il des coffres-forts pour réfrigérateur?

[Valentin]

Valentin, peut faire un autocollant sur le contenant, tel que «dangereux pour la santé» ou autre chose

Exactement! Il faut écrire: "dangereux!" et c'est vrai - addictif.

[Ludmila]

Ludmila, devra ..... Discuter, bien sûr, mais ce sera plus complet. Je vais également coller le crâne avec des os.

[Valentin]

Valentin, ouais, seul le fruit défendu est doux. Ils essaieront une fois, puis ils chercheront des pots avec une telle inscription

[Lyudmia]

Lyudmia, SinichkaV, J'ai été aidé par de petites boîtes non standard de purée pour bébé. Il n'y a que 2 cuillères à soupe. des cuillères à soupe de crème sure s'introduisent. Sur ce bocal, je colle du ruban de masquage en papier sur le couvercle, en saisissant les murs des deux côtés (pour que le couvercle ne s'ouvre pas seulement dans un état matinal à moitié endormi, j'écris dessus (NE PEUT PAS!). Ensuite, ce ruban se décolle très facilement avant le lavage, il n'y a pas de marques collantes (Je vous conseille généralement de l'avoir en cuisine afin de fixer la date ou l'heure de cuisson des yaourts, de la crème sure, du kvas, du thé, de la marinade, de la viande hachée ou autre. couvercles d'exposition pour lave-vaisselle - tordus.)
Parfois, un tel yaourt était rongé. Mais ensuite j'ai commencé à plaisanter: pourquoi attrapez-vous de si petits pots avec votre grande bouche? Il y a de grosses boîtes là-bas, genre, et ma bouche est contente d'eux!
Après quelques temps, tout le monde s'y est habitué.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... c'est une bonne idée (même si vous devez encore acheter de la purée de pommes de terre, faites-vous plaisir). Et maintenant, une autre question, mais il est probablement difficile d'y répondre - combien de crème sure tiendra-t-elle dans le réfrigérateur? Bien sûr, je comprends que tout dépend de l'appétit (on parle de levain)

[Ludmila]

Ludmila, J'ai eu 3-4 semaines d'expérience. Mais il vaut mieux ne pas le conserver plus de 2 semaines.

[Ludmila]

Ludmila, J'avais un délai d'une semaine. Alors je ne sais pas, nous l'avons. Si vous le prenez dans le bocal avec une cuillère propre et que vous n'y mettez pas celui qui a été léché (uh-x-xxx .... rappelé) - alors une semaine en vaut vraiment la peine.

Merci les filles, maintenant vous êtes ancrées de tous côtés et vous pouvez vous détendre

Je stérilise le bocal, le couvercle et la cuillère pour le levain au cas où, et je ne risque toujours pas de garder le levain plus de 2 semaines. Oui, et elle devient aigre. Par conséquent, je préfère faire de la crème sure / du yogourt en petites portions, mais plus souvent.
Et bien plus dépend des capacités du réfrigérateur! J'en ai un vieux et triste.

[Ludmila]

Ludmila, Je pense que nous devons nous concentrer sur les produits à courte durée de conservation, mais avant qu'ils ne meurent complètement, ils acidifieront - vous pouvez mener une expérience avec un pot.Mais je pense que ce sera toujours différent. Lina, a écrit sur le timing, au fait. Cela dépend toujours de la teneur en matières grasses, plus de matières grasses, cela coûte plus longtemps. Et déjà répondu.

Et je l'ai déjà reporté pour le prochain lot! Je suis prudent! Le mien est resté dans le réfrigérateur et est également revenu à la normale, mais il ne roulera pas pour un gâteau. Nous devons encore expérimenter la température une fois, et une autre fois la teneur en matières grasses! Je joindrai une photo plus tard, pour une raison quelconque, je ne suis pas entré dans l'iPhone depuis la tablette dans le flux de photos, c'est étrange. Ça frappe, alors vous pouvez attendre des jours, bref, une photo à la maison et je suis au travail. Je ferai donc rapport plus tard.
Et j'ai une question. Réussirons-nous la crème sure? Vkusnoooo! Mais peut-être que c'est du lait caillé à la crème ou est-ce la même chose?

Et voici une autre question. Combien de temps le matériel de démarrage peut-il être stocké pour un redémarrage? Eh bien, je n'ai pas toujours besoin de crème sure.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila, J'ai eu 3-4 semaines d'expérience. Mais il vaut mieux ne pas le conserver plus de 2 semaines.

Aujourd'hui, je mets 10% un demi-litre de crème + crème sure dans une bouteille pour la nuit. Elle posa une serviette, versa de l'eau et resta avec moi jusqu'au matin, jusqu'à 8 heures. Ensuite, je l'ai envoyée au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant encore 4 heures. Le résultat était impressionnant - une crème sure très savoureuse, comparée à 20%, la nôtre est légèrement moins dense et moins acide, mais épaisse, la cuillère en vaut la peine. Nous avons pris en quelque sorte 10% du magasin, qui était complètement liquide et fluide.250 g de nôtre pour quatre mangés, nous avons à peine eu le temps de retirer les restes pour partir pour le levain.

Les filles et chez Panasonic est-ce que quelqu'un a fait de la crème sure?
Éclairez !!!

[crème sure maison chez Panasonic]

Les filles et chez Panasonic est-ce que quelqu'un a fait de la crème sure?

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Éclairez !!!

avec ça au père. Lis. entrez simplement les mots dont vous avez besoin dans la recherche du forum - dans ce sujet et sur votre question - crème sure maison chez Panasonic - et vous le découvrirez - y a-t-il une telle chose sur le forum ou non

Je regarde depuis longtemps, mais le courant est récemment tombé. Je pensais que c'était encore une sorte de levain. Et puis tout s'avère simple! Quelle recette il vous faut! Je vous remercie! Et une digne victoire! Et qui a fait quelque chose dans une machine à pain au yaourt?

[Irina]

Irina, Irisha, elle mérite vraiment un prix. Faites de la crème sure, vous ne le regretterez pas. Je ne suis pas moi-même un fervent fan de crème sure, mais je l'ai déjà fait 4 fois)))

J'ai essayé de faire dans l'autocuiseur Oursson sur "yaourt" (valve ouverte), 6 heures, à partir de crème à 10%. Fermenté en général avec un produit à base de crème sure, et non avec de la crème sure naturelle. 400 ml. crème-4 cuillères à soupe. l. J'ai mesuré la température de l'eau dans l'autocuiseur, c'était à l'ombre 45-48 * C. Mais la crème sure s'est encore avérée et épaisse. Je l'ai déjà fait trois fois, une excellente recette.

[Venera007]

Venera007, Je vous remercie! Maintenant, je vais certainement le faire!
Asya Klyachina, oh j'ai Orsyusha aussi! Et la vanne est ouverte - quelle est la pression? 1,2 ou 3?

Merci pour la recette de crème sure !!! J'adore les recettes sans prétention !!

[Irsha]

Bravo les filles!
Irsha, Ira, merci pour la réalisation!

Et puis tout s'avère simple!

Ira, tout est assez simple ici, il vous suffit de vous adapter à votre technique.

J'ai mesuré la température de l'eau dans l'autocuiseur, c'était à l'ombre 45-48 * C.

Asya Klyachina, c'est étrange que quelque chose se soit passé sur un tel T. Je le ferais sécher sur du carton. Très probablement, ce yogourt crémeux s'est avéré. Les bonnes bactéries de la crème sure ne survivent pas à ce T (si le thermomètre indique correctement). La crème sure correcte, elle a un goût de crème sure spécifique, elle n'a rien du tout. Le vôtre est-il aigre? Et le produit à base de crème sure pour le levain peut être utilisé, il y a des bactéries de crème sure, seule la graisse du lait est remplacée par de la graisse de palme (ce qui la rend nocive, inutile).
lettohka ttt, Natasha, fais-le pour ta santé!

Les filles et moi achetions du lait d'une vache. Elle a enlevé la crème d'en haut, l'a bouillie, l'a refroidie dans le coma, a ajouté environ 2 cuillères à soupe de crème sure du magasin à un demi-litre de crème et a laissé la simplicité de la cuisine sur la fenêtre.
Dès que la masse a fermenté, elle a été mise au réfrigérateur. Il a fallu environ 15 à 20 heures jusqu'au moment où skavsya, s'il est très chaud à plus de 10 heures.
Il s'est avéré une merveilleuse crème sure, sans supplément. n'a pas fait de chauffage. Je viens de la caresser pour ne pas rater le moment tant elle aigre ...

Quelque chose comme ça.....

oh, j'ai aussi Orsyusha! Et la vanne est ouverte - quelle est la pression? 1,2 ou 3?

Ira, sans pression, puisque la valve est ouverte, cela fonctionne juste comme une mijoteuse sur "yaourt".

[Tumanchik]

Très probablement, ce yogourt crémeux s'est avéré.

Eh bien, je ne sais pas, ça a le même aspect que sur la photo, crème sure épaisse et goût aussi, pas de yaourt, pas du tout acide. : pardon: Fabriqué dans un récipient fermé en verre à paroi épaisse, il est resté dans l'eau jusqu'au couvercle. Certes, quand il reste un jour ou deux au réfrigérateur, au fond, très peu de lactosérum est séparé d'une cuillère à café. Eh bien, en général, la crème sure est correcte ou pas tout à fait, mais savoureuse. Peut-être même Ira-Tumanchik, dans son autocuiseur, elle essaiera de le faire et de dire ce qu'elle a fait. Je n'avais rien d'autre à faire que Oursson. Et donc c'est pratique, je le mets 6 heures le soir, le matin le contenant au réfrigérateur et c'est tout.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, en général, il est vrai - quelle est la différence comment l'appeler, si le résultat plaît.

Et donc c'est pratique, je le mets 6 heures le soir, le matin le contenant au réfrigérateur et c'est tout.

C'est exactement ce que je fais tout le temps, donc il y a toujours de la crème sure, mais il n'y a presque pas de soucis.

[Linadoc]

Et si commodément, je le mets 6 heures le soir, le matin, le récipient est au réfrigérateur et c'est tout.

Et j'ai le même pestnya, je l'ai fait dans un bol et dans une yaourtière (avec une serviette en bas). J'aime les deux options. Vais-je pouvoir acheter de la crème rustique cette semaine, alors j'ai pensé qu'elles devraient être bouillies ou devraient-elles se recroqueviller? Linadoc, aide, je l'ai toujours fait à partir de pasteurisé acheté en magasin.

ont-ils besoin d'être bouillis ou se recroquevillent-ils?

Il est préférable de les pasteuriser - chauffez jusqu'à 70-80 * C (généralement, il s'agit d'un chauffage T dans n'importe quelle multitude), refroidissez à 40 * s et fermentez.

Il est préférable de les pasteuriser - chauffez jusqu'à 70-80 * C (généralement, il s'agit d'un chauffage T dans une multitude), refroidissez à 40 * s et fermentez.

Merci, je le ferai

J'essaierai de faire les deux dans Mult et Bread Maker. Dites-moi simplement si j'ai bien compris - il y a trop d'options: crème à 10% + crème sure plus grasse (nous en avons 26%). ou vice versa: crème épaisse et crème sure ordinaire.

[Irina]

Irina, c'est comme ça que Lina a écrit

Nous prenons la crème du pourcentage de graisse que vous souhaitez obtenir de la crème sure. Donc pour la crème sure 20% de matière grasse, nous prenons 20% de crème, pour 15% - 50/50 10% et 20% de crème, pour 10% - 10% de crème.

Autrement dit, le pourcentage de matière grasse de la crème sure dépend du pourcentage de CRÈME!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, le week-end a fait de la crème sure, fermentée à Shteba à 37 degrés pendant 4,5 heures, il était même possible de la conserver moins - un peu de lactosérum a été libéré. Apparemment, mon Shteba chauffe activement, dois-je essayer de le mettre à 35-36 degrés? Je comprends bien?
Et il reste une question. Quand je stérilise un plat en verre pour la crème sure au micron, il est très chaud et refroidit pendant longtemps, j'ai dû attendre une heure pour verser la crème. Comment gérez-vous cela?
Merci pour la recette, la crème sure est délicieuse - tendre, pas aigre !!

Hier, j'ai fait de la «crème presque sure» avec du lait 6%. Un litre de lait et probablement 3 cuillères à soupe de crème sure. Encore une fois, j'ai mis une température de 37 degrés au siège pendant 8 heures. Le matin, il a épaissi, mettez-le au réfrigérateur. Au réfrigérateur, un peu de petit-lait s'est séparé, mais il n'a rien gâché, il a juste coulé dans la pâte. Il est difficile de l'appeler crème sure simplement parce qu'elle n'est pas faite de crème. Mais le goût est de la crème sure et assez épais et plus dense que mon yogourt fait maison, bien sûr. La crème sure à mon âge est nocive à manger beaucoup (et à l'époque soviétique, la crème sure était considérée comme un produit diététique dans la population et un verre de crème sure pouvait être mangé, et n'importe qui pouvait y verser du sucre sans un pincement de conscience, et cela s'ajoute à l'aliment principal.), Mais il n'y a pas toujours un peu de volonté. assez. Et le coût de la crème sure prête à l'emploi en magasin est relativement élevé. Et mon produit se révèle comme de la crème sure et est 2 fois moins cher, et en substance, c'est du lait à 6%, vous n'obtiendrez pas trop de gras, si vous n'en abusez pas.De la crème, la crème sure a certainement une saveur plus crémeuse. Mais la crème pseudo-sure à base de lait 6% a le droit d'exister. Pour une raison quelconque, plus la teneur en matières grasses est élevée, moins le produit est courant. Il est facile d'acheter du lait 2.5,3.2, 3.5, il est plus difficile de trouver 4%, 6%, et le choix de la crème en général est fortement limité. Et si certains vendent, je ne suis pas satisfait de la qualité du produit. Alors j'expérimente ce qui est.

[Ludmila]

le pourcentage de matière grasse de la crème sure dépend du pourcentage de CRÈME!

Ludmila, enfant prodige! Merci de m'aider à expliquer!

devriez-vous essayer de le mettre à 35-36 degrés? Je comprends bien?

Rita, mon Shteba surchauffe d'environ 1 * C, donc je parie sur 36 * C, en fait c'est 37 * C.

Quand je stérilise un plat en verre pour crème sure au micron, il fait très chaud et refroidit pendant longtemps, j'ai dû attendre une heure pour verser la crème.

Je stérilise au micron - verse 0,5 à 1 cm d'eau et mets-le à pleine puissance pendant 2 minutes. Je le sors, je verse l'eau, je verse la crème après 5 à 10 minutes, puis je mets la crème sure. Tout!

"presque crème sure" avec du lait 6%.

Ludmila, il s'avère que la crème sure, c'est juste "diététique". N'ayez pas peur de la crème 10%! Il y a très peu de cholestérol, votre corps en produit plus. De plus, le cholestérol est essentiel à la production normale d'hormones et de médiateurs, y compris ceux de la «bonne humeur». C'est pourquoi une personne maigre et affamée est mauvaise - elle n'a rien pour développer une «bonne humeur». Dans le "produit à base de crème sure" acheté, les dommages sont dix fois plus importants en raison de l'huile de palme hydrogénée, qui est fixée sur des plaques de calcium à l'intérieur des vaisseaux.

Citation: Chardonnay d'aujourd'hui à 10h29
Quand je stérilise un plat en verre pour crème sure au micron, il fait très chaud et refroidit pendant longtemps, j'ai dû attendre une heure pour verser la crème.
Je stérilise au micron - verse 0,5 à 1 cm d'eau et mets-le à pleine puissance pendant 2 minutes. Je le sors, je verse l'eau, je verse la crème après 5 à 10 minutes, puis je mets la crème sure. Tout!

Lina, c'est-à-dire qu'en 10 minutes, votre récipient se refroidit après la stérilisation. Probablement parce qu'il est si rapide que le plastique. J'ai du verre, il a fait très chaud pendant une demi-heure! Ok, je l'ai compris, maintenant nous devons évoquer la température

Lina, voici mon rapport d'étape sur les erreurs




10% de crème (800 grammes) + deux cuillères à 25% de crème sure (que j'ai trouvée, avec des grains se sont même avérés être) remuée dans un seau en plastique sous la crème glacée. J'ai changé le tapis de silicone épais en un mince en silicone Multipovar, 40 degrés

La couche supérieure (environ 1 cm) s'est avérée avec des grains, comme une crème sure en magasin, mais SOUS niiiim. En une journée, un demi-seau a "disparu" quelque part

[Rita]

Rita, Je fais de la crème sure dans un bocal en verre, je verse juste la crème dans le bocal encore chaud, elle refroidit rapidement, puis le levain et tout, comme Lina l'a prescrit.

Rita, je fais de la crème sure dans un bocal en verre, je verse juste la crème dans le bocal encore chaud, ça refroidit rapidement, puis le levain et tout, comme Lina l'a prescrit.

Marin, j'avais bêtement peur que la crème se recroqueville Le spécialiste culinaire est toujours le même ..... C'est pourquoi, on se demande, devraient-ils se recroqueviller? D'accord, je ferai le travail sur les bugs la prochaine fois!

[Rita]

Rita,

Avec la crème sure, je n'ai qu'un seul problème: acheter de la crème, pour une raison quelconque, elle est rarement normale, soit elle en fait peu, soit elle le règle rapidement.
Pour fêter que j'ai acheté de la crème 10%, j'ai fabriqué 3 boîtes de 600 g chacune à Shteba, Hourra !!!
Maintenant, il y aura un concours, quel fabricant produit la meilleure crème parmi 2 crèmes locales.

Nous n'avons pas de locaux, le choix est soit une maison dans le village, soit Vkusnoteevo. Les deux sont chers. Théoriquement, il y a encore moins cher chez Auchan leur marque Tous les jours, mais c'est pour faire 50 km, j'y vais occasionnellement en cours de route, mais pas même toutes les semaines. Ensuite. l'enregistrement devra être stocké ...

[Chardonnay]

Chardonnay, J'ai de la crème sure à Shtebochka à 36 degrés en 4 heures.

Oksana, merci! Posez-vous quelque chose sur le fond?

Lyudmila, enfant prodige!

Eh bien, je me suis moqué, je viens de lire attentivement ce que l'auteur écrit

Je stérilise au micron - versez 0,5-1 cm d'eau et mettez-le à pleine puissance pendant 2 minutes

J'ai préparé un pot de nourriture pour bébé pour la culture de démarrage (comme conseillé ci-dessus) et j'ai décidé de le stériliser au micron. Au bout de quelques secondes, de l'eau en jaillira, j'ai rebondi autant Il semble que j'ai versé beaucoup d'eau, et qu'est-ce que c'était intéressant ???