Knuckle dans un autocuiseur

Knuckle dans un autocuiseur

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Jarret
Bière ou kvas
L'eau
Sel poivre
Feuille de laurier	7 pièces
Ail	6 dents

Méthode de cuisson

• J'ai commencé ce sujet à cause de l'articulation que j'ai cuisinée dans un autocuiseur. C'est très similaire à celui-ci que Kava a fait:
• Jarret
• J'ai d'abord inventé le vélo, puis j'ai trouvé sa recette en cherchant, en voulant m'intégrer dans le sujet de quelqu'un et ne pas créer un nouveau sujet sur l'articulation. Mais il s'est avéré que presque partout, nous parlons de multicuiseur ou d'autocuiseur électrique et de recettes pour eux. Et nous? Utilisateurs de pots à gaz "primitifs"? Pourtant, leur approche est quelque peu différente. Recettes pour autocuiseurs simples et discussion générale sur les autocuiseurs simples avec quoi faire?
• Mon autocuiseur n'est pas électrique, mais ordinaire. Tefal. Comme ça:
• 
• Ils ont déjà été discutés ici quelque part, mais je n'ai pas pu trouver.
• Ma sœur en a un légèrement différent, il est toujours en vente, même si je l'ai achetée en cadeau il y a plusieurs années.
• 
• Il existe également un tas de modèles, par exemple, l'italien Yu. Ils coûtent décemment, comme certains appareils électriques, pour 5-6 mille.
• J'adore ces autocuiseurs simples et je ne veux pas encore d'un autocuiseur électrique. Ne serait-ce que parce qu'après la cuisson, il peut être mis en toute sécurité dans de l'eau froide et y être refroidi en une minute, ouvrez-le immédiatement. Bien qu'il n'y ait pas de minuterie pour vous, bien sûr, pas de modes différents. Avant cela, j'avais un soviétique. Exactement comme quelqu'un l'a montré ici, avec un bouchon à vis. Je cuisine dans ces autocuiseurs depuis ma jeunesse et je ne peux pas imaginer comment vous pouvez vivre sans. C'était ma grand-mère, ma mère, puis la mienne. Des pommes de terre à l'étuvée et un magnifique bouillon pour la soupe sont les choses les plus importantes que je ne peux pas faire sans autocuiseur. Généralement et jamais. Honnêtement.
• Un MAIS: je cuit la jointure. Dans un autocuiseur pour vapeur, c'est-à-dire sous haute pression. Dans mon autocuiseur, il y a des encoches sur les murs (on peut les voir sur la photo) le panier à vapeur repose dessus. L'autocuiseur soviétique avait également une casserole à vapeur, mais je l'ai joué quelque part. Ces inserts à vapeur se trouvent dans n'importe quel vapeur, du moins tout à fait moderne.
• Tek-s, laver le jarret, le frotter avec un mélange de sel (une bonne poignée), de poivre noir moulu, de feuilles de laurier cassées (7 pièces) et d'ail passé au presse (6 gousses). Frottez bien, branchez cette masse entre les "couches" de viande, près de l'os. Il y a de bonnes poches. Et laissez reposer la tige dans tout cela pendant 2-3 heures. Ensuite, il peut être enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit pendant quelques heures. Vers la fin, ouvrez le papier d'aluminium et laissez-le brunir.
• Cependant, j'aime davantage la vapeur dans l'autocuiseur. De l'eau et un verre de kvas ou de bière sont versés. J'adore le kvas car il est sucré et ensuite enduit la tige de ce mélange avec un pur plaisir. Diluez le kvas ou la bière avec de l'eau afin qu'ils n'atteignent pas le panier. Et une heure et demie à deux heures dans un autocuiseur bouilli. La tige est cuite à la vapeur, sous haute pression, et elle s'avère être la plus tendre. Ensuite, sortez le jarret, mettez-le dans une plaque à pâtisserie ou un moule, enduisez-le du liquide de jus de viande qui avait été bouilli à ce moment-là avec un pinceau et au four à 200g pendant 15 minutes. La peau fond dans votre bouche. Dans ce cas, la graisse fondue coule vers le bas et l'articulation n'y flotte pas. Ceci est la version la plus proche de ma holonka polonaise bien-aimée.

Temps de préparation:

2 heures

[Épouvantail]

Épouvantail, merci pour le sujet ouvert !!!
J'ai écrit ceci à propos d'un autocuiseur soviétique avec un bouchon à vis.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Je l'ai acheté et j'en suis très content! Certes, à l'exception de la viande en gelée et des betteraves, je n'y ai encore rien cuisiné. Mais j'aime vraiment la viande en gelée qu'elle contient - elle s'avère pratiquement sans graisse et je n'ai même pas recueilli de mousse. Il s'avère que je l'aime - les cuisses de porc bouillent bien et la viande (poulet, dinde) ne se désagrège pas.

Je veux faire cuire un jarret selon votre recette!

De combien (environ) cm versez-vous du liquide au fond?

J'ai fait bouillir des pommes de terre entières.

Et j'ai aussi fait des pommes de terre farcies avec de la viande hachée.

Les plats courants sont les soupes, le bortsch.

J'ai toujours aimé le résultat! N'oubliez pas nos raretés

Les filles, partagez les recettes !!!

Exactement, je me souviens avoir vu une photo de la «sœur» de son autocuiseur. Je suis un horrible porc pour les autocuiseurs et, malgré l’achat d’un nouveau il y a quelques années, j’ai pressé l’ancien et je ne l’ai donné à personne. Bien demandé. J'ai peur qu'il m'arrive quelque chose et que je sois perdu alors!

Versez des liquides d'environ 5-6 cm.

[Épouvantail]

Épouvantail, tige très appétissante (merci de me le rappeler)! Je n'ai pas de support pour la vapeur dans mon autocuiseur (même si je n'en aurais pas été), donc je cuisine directement dans un liquide, mais en petite quantité (comme le dit Chuchelka 5-6 cm)

Cuire les pommes de terre dans un autocuiseur pendant 6 à 7 minutes. C'est en train de se préparer. Mais il vaut mieux mijoter plus (30 minutes en moyenne) et selon la recette que vous voulez. Je fais ceci:
La base est naturellement des pommes de terre. Des morceaux de viande sont placés dans de l'eau froide (versez un peu) (poulet, bœuf, veau, il vaut mieux ne pas mettre de porc, pour moi cela rend le plat aigre). Environ 500g. Porter à ébullition. Les pommes de terre grossièrement hachées (environ 1,5 kg) peuvent maintenant être empilées. Faites frire les oignons (1 tête) et les carottes (quelques gros, il devrait y avoir beaucoup de carottes) dans une casserole (pas jusqu'à ce que des croûtes brunes, un peu), puis ajoutez de l'ail finement haché (pas dans une presse - je vous en supplie!) Et faites frire un peu plus. Mettez tout cela dans une casserole avec le reste des ingrédients. Ajoutez environ 200 à 300 g de tomates dans votre propre jus, salez, poivrez, complétez avec de l'eau bouillante, si nécessaire, afin qu'elle n'atteigne pas le haut des produits pendant quelques cm. Fermez le couvercle, portez la valve à un sifflement actif, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 50 minutes. C'est une pomme de terre, je peux vous dire.

Je n'ai pas de support pour la vapeur dans mon autocuiseur (même si je n'en aurais pas été), donc je cuisine directement dans un liquide, mais en petite quantité (comme le dit Chuchelka 5-6 cm)

Prenez n'importe quel support métallique en acier inoxydable sous le chaud.
Et les petits filets de passoire ne conviennent que pour être sur les jambes.

[Épouvantail]

oh, et j'utilise un autocuiseur. Même la casserole de style soviétique est toujours vivante, mais je ne l'utilise déjà que comme récipient à paroi épaisse, le couvercle lui-même est en panne. Mais il y a quelques années, j'en ai acheté un ensemble de nouvelles - deux pièces (une plus grande, une plus petite avec un couvercle commun pour la «cuisson sous pression» et une autre - du verre). Si vous devez faire quelque chose rapidement, ils n'ont pas de prix. Ils prennent leur place légitime et inébranlable parmi divers autres ustensiles de cuisine.

Épouvantail

Et quoi - mettez-vous la viande crue dans la recette du ragoût? Je le fais frire rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré, puis dans la même graisse - carottes, oignons, tomates et tout le reste - selon votre propre schéma. Je confirme - tellement savoureux

J'aime aussi étaler des escalopes sur de telles pommes de terre (crues à l'intérieur, mais frites rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées) et les rassembler jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cela s'avère bien aussi.

Mais la plus grande surprise pour moi a été la cuisson du riz dans un autocuiseur. fermer la vanne. Après ce moment - 12-13 minutes. et le grand riz est prêt Riz pour le riz, friable et aromatique. Maintenant je cuisine comme ça. Je l'aime beaucoup plus que cuit dans un multicuiseur

Et quoi - mettez-vous la viande crue dans la recette de ragoût? Je le fais frire rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré, puis dans la même graisse - carottes, oignons, tomates et tout le reste - selon votre propre schéma. Je confirme - tellement savoureux

Ouais, crue et dans de l'eau froide, parce que j'en ai besoin pour en faire un bon bouillon.

L'âme du poète ne pouvait pas le supporter. J'ai déjà fait cette pomme de terre:
Pommes de terre dans un autocuiseurl

[Épouvantail]

Épouvantail

Je suis ÉNORME merci de mon mari pour le jarret cuit au four! Cuit à l'autocuiseur sur un insert vapeur, puis doré à l'AG. Le mari a mangé presque tout le jarret, bien que le porc ne soit généralement pas très mangé et a demandé de le cuire à nouveau!

Hourra-ah-ah-ah !!!

Et qu'est-ce qui était couvert en dessous devant le four? Pour nous, la chose la plus délicieuse est dans cette tige, c'est pourquoi nous nous battons - la peau ...

Hourra-ah-ah-ah !!!

Et qu'est-ce qui était couvert en dessous devant le four? Pour nous, la chose la plus délicieuse est dans cette tige, c'est pourquoi nous nous battons - la peau ...

Arrosé avec une louche! La peau est oui, on peut se battre pour ça, mais j'ai décidé de ne pas manger pour la nuit d'aujourd'hui, alors mon mari a croqué la peau seule sous la bière à son plus grand plaisir!

[Épouvantail]

J'ai commencé ce sujet à cause de l'articulation que j'ai cuisinée dans un autocuiseur.
Et nous? Utilisateurs de pots à gaz "primitifs"? Pourtant, leur approche est quelque peu différente. Recettes pour autocuiseurs simples et discussion générale sur les autocuiseurs simples avec quoi faire?

Épouvantail , merci pour un si merveilleux Temko. En effet, il est possible avec le monde de collecter de nombreuses recettes pour nos autocuiseurs préférés, mais parfois elles sont rarement utilisées faute de connaître les recettes pour elles!
Immédiatement merveilleuse votre recette de jointures et répliques Zeste - également des recettes toutes préparées Administrateur: fleurs: jeté des idées et des conseils pour de nouvelles recettes ... Je dois chercher dans les bacs et moi.

Et je fais cuire le jarret dans un autocuiseur sans eau du tout. Je le fais d'abord mariner dans un récipient sous vide dans une marinade à base d'un mélange de sauce soja, d'ail, de vin, de poivre, de sel et d'herbes préférées, puis, en plus farci d'ail, je le fais frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et je le mets dans un autocuiseur. Le temps dépend de la taille. Habituellement, une demi-heure suffit.

[dopleta]

Et je fais cuire le jarret dans un autocuiseur sans eau du tout.

dopleta
Les instructions de mon autocuiseur indiquent que la quantité minimale d'eau autorisée est de 150 ml.

Et c'est écrit dans le mien. Cependant, après avoir mariné, il contient suffisamment de liquide pour l'empêcher de se dessécher.

Mon électrique a même une fonction de cuisson! Et quel est le liquide dans la cuisson? Par conséquent, je n'ai pas non plus peur de démarrer mon autocuiseur sans eau, si cela est nécessaire selon la recette.

[Anastasia]

Mon électrique a même une fonction de cuisson! Et quel est le liquide dans la cuisson? Par conséquent, je n'ai pas non plus peur de démarrer mon autocuiseur sans eau, si cela est nécessaire selon la recette.

Anastasia, mon électrique (et tous les électriques) a également cette fonction. Il y a une fonction, mais la cuisson ... laisse beaucoup à désirer. Comment êtes-vous avec cette question?

Mon électrique a même une fonction de cuisson! Et quel est le liquide dans la cuisson? Par conséquent, je n'ai pas non plus peur de démarrer mon autocuiseur sans eau, si cela est nécessaire selon la recette.

Nous parlons de différents autocuiseurs, je parle de celui qui cuit sur un feu ouvert, celui mécanique, si je puis dire.

Dans un autocuiseur ordinaire non électrique, il brûlera à mort. Immédiatement. Là, avec du liquide, il peut coller et frire. De plus, la tige, qui a une peau gélatineuse très "collante".

[Épouvantail]

Dans un autocuiseur non électrique ordinaire, il brûlera à mort.

Alors j'en parle, Épouvantail
C'est l'un des points de la sécurité d'utilisation non électrique. autocuiseurs - la quantité d'eau (liquide!) requise pour la cuisson. Les instructions indiquent même la quantité de liquide pour la cuisson de certains produits!

[Épouvantail]

Alors j'en parle, Épouvantail
C'est l'un des points dans la sécurité de l'utilisation non électrique. autocuiseurs - la quantité d'eau (liquide!) requise pour la cuisson. Les instructions indiquent même la quantité de liquide pour la cuisson de certains produits!
Les filles, j'ai trouvé un livre de recettes pour un autocuiseur. À mon avis, il y a des

Recettes ici
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Dans un autocuiseur non électrique ordinaire, il brûlera à mort. Immédiatement. Là, avec du liquide, il peut coller et frire.De plus, la tige, qui a une peau gélatineuse très "collante".

Exactement Si je fais cuire le jarret même sur une grille, je graisse légèrement la base du treillis elle-même avec de l'huile végétale pour que rien "ne cuit"

Mais en fait ... c'est selon cette recette que j'allais faire cuire un beau jarret aujourd'hui ... mais ... une déclaration officielle a été reçue que la famille veut du bortsch, j'ai donc dû reconstruire. Sur le jarret, le bortsch est également très bon

[Épouvantail]

Épouvantail, merci pour la recette du ragoût à l'autocuiseur! J'avais peur que les tomates (et dans mon cas, le ketchup) ne permettent pas aux pommes de terre de cuire normalement. Mais tout s'est avéré tout simplement magnifique: de la viande délicieuse (je l'avais légèrement frite au préalable), des pommes de terre tendres imbibées de bouillon de viande et de ketchup, une délicieuse sauce! L'autocuiseur est une magnifique casserole!

Je lis le sujet, et une telle nostalgie pour mon autocuiseur, qui a été exilé il y a longtemps à la datcha en raison du fait qu'il a un fond concave, et donc qu'il ne convient pas aux cuisinières électriques. Mais à la datcha, elle a travaillé avec succès pendant la saison de mise en conserve: j'y ai stérilisé des bocaux, vides et avec des légumes. J'ai versé de l'eau, mis un approvisionnement en vapeur, des bidons dessus, porté de l'eau à ébullition et l'ai fermée avec un couvercle. Temps de stérilisation pas plus de 5 minutes. Il n'y a pas de robinet d'eau à la datcha, j'ai donc refroidi le couvercle avec une serviette humide. J'ai enlevé la valve de chargement et j'ai ouvert le couvercle. J'ai un autocuiseur à long manche. Et maintenant, j'ai quitté la datcha pour des raisons de santé et j'ai donné l'autocuiseur à ma sœur.

[euge]

Je lis le sujet, et une telle nostalgie pour mon autocuiseur, qui a été exilé il y a longtemps à la datcha en raison du fait qu'il a un fond concave, et donc qu'il ne convient pas aux cuisinières électriques.

euge, beaucoup d'entre nous, dans la même situation, ont changé les poêles en cuisinières électriques et ont envoyé les vieux autocuiseurs soviétiques dans les chalets d'été. Mais moi, par exemple, je ne ressens aucune nostalgie - j'utilise un autocuiseur électrique avec grand plaisir depuis longtemps - et cela fonctionne parfaitement et est plus économique que de cuisiner dans un autocuiseur sur la cuisinière, et le brûleur supplémentaire est gratuit.

[Natulya, Chuchenka]

Natulya, Chuchenka! Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette! La phalange s'est avérée - mangez votre esprit! Je ne l'ai même pas fait dorer au four, j'ai juste séparé la viande des os, coupé en morceaux et versé la sauce épaisse obtenue. Il a commencé à se transformer en gelée juste devant nos yeux, et la viande est devenue couleur, comme cuite au four. C'est tellement savoureux et pas du tout gênant! Maintenant, je veux faire cuire de la viande dénoyautée de la même manière, avec une telle sauce ce sera m-m-m-m-yum!