Pain de l'espace

[Ceux qui aiment errer plusieurs jours avec un appareil photo dans les montagnes, les forêts et les fourrés, et moi parmi eux (ou peut-être quelqu'un d'autre - des pêcheurs ou des chasseurs qui traquent quelques animaux pendant plusieurs jours pour y mettre une balle) s'intéressent au pain, qui est très ne durcit pas longtemps. Un très long délai est de 10 jours ou plus. Et aussi des façons de cuire du pain dans les conditions du terrain. Méthodes de stockage. Ou peut-être des craquelins spéciaux - trempés, chauffés - et du pain frais est prêt ...Votre conseil est dans ce fil.]

Ceux qui aiment errer plusieurs jours avec un appareil photo dans les montagnes, les forêts et les fourrés, et moi parmi eux (ou peut-être quelqu'un d'autre - des pêcheurs ou des chasseurs qui traquent quelques animaux pendant plusieurs jours pour y mettre une balle) s'intéressent au pain, qui est très ne durcit pas longtemps. Un très long délai est de 10 jours ou plus. Et aussi des façons de cuire du pain dans les conditions du terrain. Méthodes de stockage. Ou peut-être des craquelins spéciaux - trempés, chauffés - et du pain frais est prêt ...
Votre conseil est dans ce fil.

Il existe un tel pain sucré allemand (appelé stollen), donc ce n'est qu'après 2 semaines, et il vaut mieux commencer à le manger dans un mois ... il dure jusqu'à six mois, plus il est vieux, plus il est savoureux.

Il existe un tel pain sucré allemand (appelé stollen), donc ce n'est qu'après 2 semaines, et il vaut mieux commencer à le manger dans un mois ... il dure jusqu'à six mois, plus il est vieux, plus il est savoureux.

Allez allez ...
Volé? Attendez un coup d'oeil sur le web. Les Allemands jetteront un œil. Stollen ... Et nous allons jeter un oeil ...

J'ai regardé. Très intéressant! Celestina - respect! C'est déjà quelque chose! Vous devez collecter les ingrédients et le goût. Il n'y a que deux nuances: le stollen est sucré et il se conserve au réfrigérateur. Eh bien, ou du moins dans le froid. Et en effet jusqu'à un an. Et quelque chose de savoureux, qui ne s'effrite pas, qui n'a pas peur de l'écrasement et de la chaleur, conviendrait à la randonnée. Après tout, vous rampez généralement dans la nature au printemps-hiver-automne ...

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Stollen - le gâteau de Noël de Dresde - est cuit pour Noël. En Allemagne, la forme des produits de boulangerie de Noël compte, et le stollen symbolise le bébé Christ enveloppé dans des langes blanches comme neige. C'est pourquoi les bords du stollen sont en quelque sorte recouverts d'un chevauchement et doivent être abondamment saupoudrés de sucre en poudre. On pense que la recette de Stollen a au moins 700 ans, et les habitants de Saxe ont été les premiers à les préparer. À ce jour, il existe une dizaine de recettes pour cette pâtisserie, cependant, un stollen à base de pâte au beurre est considéré comme un classique.
Versez le rhum sur les raisins secs et les petits fruits confits, laissez reposer une heure. Pour la pâte, préparez une pâte: émiettez la levure fraîche dans un grand bol, diluez avec du lait chaud, ajoutez un peu de sucre et ajoutez progressivement la moitié de la farine tamisée. Couvrir le bol avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes. Lorsque la pâte convient, incorporer le reste de la farine, le sucre par portions, ajouter le sel, la vanilline (ou sucre vanillé), le zeste de citron au goût. Remuer et ajouter le beurre ramolli. Pétrir la pâte, couvrir le bol avec une serviette et placer dans un endroit chaud pour lever pendant environ une heure. Vérifiez, et lorsque la pâte a doublé, pétrissez à nouveau et laissez lever à nouveau. Une fois que la pâte a environ doublé pour la deuxième fois, étalez-la sur une planche farinée en un gâteau rond de 2 cm d'épaisseur. Enroulez les bords du gâteau et pétrissez jusqu'à ce que toutes les inclusions soient uniformément réparties sur la pâte. Ensuite, avec vos mains, façonnez un rectangle à partir de la pâte, rentrez les bords le long du côté long vers le centre, tout en décalant un bord plus long à partir du milieu (avez-vous oublié que le stollen symbolise un bébé emmailloté?). Arrondissez légèrement les bords avec vos mains.
Placer le stollen sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir d'une serviette et laisser reposer environ une heure. Cuire au four chauffé à 180 C pendant environ 90 minutes. Si la surface du stollen brûle, couvrez le dessus de papier d'aluminium. Lubrifiez généreusement le stollen chaud avec du beurre, puis saupoudrez également généreusement de sucre en poudre pour que le stollen soit blanc.

Produits utilisés dans la recette de Noël Stollen:
- farine de blé -1,300kg
- sucre - 130g
- beurre - 200g
- sucre vanillé, sel, zeste de citron - au goût
- lait - 400ml
- levure fraîche - 50g
Pour remplissage:

- cannelle - 500g
- amandes grillées pelées (hachées) - 100g
- fruits confits - 200g
- rhum - 125ml

pour la décoration:

- beurre
- sucre glace

[Ceux qui aiment flâner pendant plusieurs jours avec un appareil photo dans les montagnes, les forêts et les fourrés, et moi parmi eux (ou peut-être quelqu'un d'autre - pêcheurs ou chasseurs qui traquent quelques animaux pendant plusieurs jours pour y mettre une balle) s'intéressent au pain, qui est très ne durcit pas longtemps. Un temps très long est de 10 jours ou plus. Et aussi des façons de cuire du pain dans les conditions du terrain. Méthodes de stockage. Ou peut-être des craquelins spéciaux - trempés, chauffés - et du pain frais est prêt ...Votre conseil est dans ce fil.]

Ceux qui aiment flâner pendant plusieurs jours avec un appareil photo dans les montagnes, les forêts et les fourrés, et moi parmi eux (ou peut-être quelqu'un d'autre - pêcheurs ou chasseurs qui traquent quelques animaux pendant plusieurs jours pour y mettre une balle) s'intéressent au pain, qui est très ne durcit pas longtemps. Un temps très long est de 10 jours ou plus. Et aussi des façons de cuire du pain dans les conditions du terrain. Méthodes de stockage. Ou peut-être des craquelins spéciaux - trempés, chauffés - et du pain frais est prêt ...
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Je ne sais pas quelles recettes ont été utilisées, mais dans les années 80, en RDA, dans le sud, Vogtland, les Allemands fabriquaient du pain noir - ordinaire, semblable à notre «Stolichny», mais il n’a pas été rassis pendant 5 jours - c’est sûr.
J'aurais maîtrisé la recette moi-même! Où trouver?

[Dresdner Christstollen]

Le voici, le plus réel de tous les Stollens, le "Noël de Dresde" breveté, de Wikipédia allemand ... Avec cela juste en randonnée ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg de Mehl
100 g Hefe
400 ml de lait
100 g de Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g de beurre
200 g de Mehl
350 g de colophane
100 g de Gehüllte Mandeln
50 g de Zitronat
100 g d'orangeat
5 cl de rhum

Zutaten (Dekoration)

150 g de beurre
1 Vanilleschote
100 g de Zucker

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat dans Rum einlegen, ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl, 150 ml Milch, 1 prix Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen lassen. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 minuten gehen lassen. Beurre avec 200 g de Mehl verkneten, unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 cm de langue) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C ca. eine Stunde backen. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Nous traduisons ... Ma traduction. Regardez qui est ami avec l'allemand, si j'ai raté ...

Ingrédients (pâte)
1 gousse de vanille
1 kg de farine
100 g de levure
400 ml de lait
100 g de sucre
2 oeufs
Zeste râpé d'un citron
1 cuillère à café sel
400 g de beurre
200 g de farine
350 g de raisins secs
100 g d'amandes non pelées
50 g de citron confit
100 g de fruits orange confits
50 ml de rhum

Ingrédients (décoration)
150 g de beurre, 1 gousse de vanille, 100 g de sucre

Cuisine.
1. Faites tremper les raisins secs, les amandes et les fruits confits dans du rhum. Pétrir la pâte préliminaire (pâte) à partir de 1 kg de farine, 150 ml de lait, une pincée de sucre et de la levure. Laissez-le monter. Mélanger le sucre avec la gousse de vanille écrasée. Mélanger la moitié du sucre vanillé, le reste du lait, les œufs, le zeste de citron et le sel et la pâte obtenue précédemment (pâte) et pétrir. Laisser lever 30 minutes. Pétrir le beurre avec 200 g de farine et pétrir avec la pâte levée, laisser lever 15 minutes.
2. Former 2 rouleaux (30 cm de long) et rouler en stollen. Déposer sur du papier sulfurisé graissé et lever 1 heure. Cuire au four à 200 degrés pendant environ une heure. Couvrir de beurre fondu et saupoudrer de sucre vanillé.

intéressé par le pain qui ne sèche pas pendant très longtemps. Un temps très long est de 10 jours ou plus. Et aussi des façons de cuire du pain dans les conditions du terrain.

Alen, intéressé par votre question. Je suis allé chercher sur le réseau. J'ai lu que l'ajout de pectine (de pommes et de betteraves) augmente la "durée de vie" du pain (dans le sens où il ne se rassit plus). Voici une citation d'un autre sujet:

À propos de la pectine. J'ai trouvé des produits tels que la pectine (pomme, ananas, betterave, etc.) en fibre sous la marque «Our Heritage».

Pouvez-vous essayer de tels additifs et voir s'ils auront une influence?

Aussi à propos de la cuisson du pain - quand je faisais toutes sortes de longues randonnées avec mes parents et mon enfant, ma mère a fait cuire des tartes directement sur le terrain. Quand nous rencontrerons ma mère, je lui demanderai comment elle a fait de tels tours, moi-même, bien sûr, ne me souviens pas des détails (sauf que les tartes étaient aux baies).
Des "miracles" encore en randonnée, je me souviens que pendant tout le voyage (qui dure au moins deux semaines), nous avons eu du beurre, même en été. Une fois, ma mère l'a emballé dans un bidon d'eau froide.

Je tiens dans mes mains une boîte de pectine de pomme en fibres (Notre héritage). Ici, il est écrit en petit texte "Pectine de pomme en fibre à base de son de blé". La consistance est telle qu'elle convient à l'ajout au pain (et je cherchais toujours du son ...), et ça a un goût sucré, vous pouvez le manger de cette façon.

Alen, intéressé par votre question. Je suis allé chercher sur le réseau. J'ai lu que l'ajout de pectine (de pommes et de betteraves) augmente la "durée de vie" du pain (dans le sens où il ne se rassit plus).Voici une citation d'un autre sujet: Pouvez-vous essayer ces additifs et voir s'ils ont un effet?

Aussi à propos de la cuisson du pain - quand je faisais toutes sortes de longues randonnées avec mes parents et mon enfant, ma mère a fait cuire des tartes directement sur le terrain. Quand nous rencontrerons ma mère, je lui demanderai comment elle a fait de telles astuces, moi-même, bien sûr, ne me souviens pas des détails (sauf que les tartes étaient aux baies).
Des "miracles" encore en randonnée, je me souviens que pendant tout le voyage (qui dure au moins deux semaines), nous avons eu du beurre, même en été. Une fois, ma mère l'a emballé dans un bidon d'eau froide.

Très intéressant! Je vous remercie! En effet, si maman donne des recommandations, ce sera très intéressant. À propos, le même stollen allemand contient juste beaucoup de pectine et d'huile. Je l'ai déjà éclairci, attrapé, compris. La pectine retient l'eau, l'huile protège la pectine du dessèchement.
La pectine est disponible à la vente. Besoin de penser! Bien sûr, l'option la plus correcte est le pain sec, qui pourrait être restauré, par exemple, à la vapeur ... Parce que le pain frais est la moitié de l'eau, et tout cela est à porter sur le dos ... Et dans le pot, j'ai de la farine et de la levure sèche , en 2 heures en été, vous pouvez faire du pain, j'en suis sûr. Voici comment faire face à la brûlure ... Je vais essayer de me rapprocher de la chaleur de la nature. Lors de la collecte d'informations. J'utilisais du pain rassis et des craquelins. Absolument pas ça ...

Je tiens un pot de pectine de pomme fibre (notre héritage) dans mes mains. Ici, il est écrit en petit texte "Pectine de pomme en fibre à base de son de blé". La consistance est telle qu'elle convient à l'ajout au pain (et je cherchais toujours du son ...), et ça a un goût sucré, vous pouvez le manger de cette façon.

Essayez de remplacer une partie de la farine par de la pectine! N'hésitez pas à changer 100 grammes pour 100 grammes dans la recette. Il vous suffit de regarder la cohérence du kolobok pour le corriger. Et cela fonctionnera - enveloppez-le dans du cellophane et rangez-le, en coupant un morceau chaque jour. Aveugle quelque chose d'un morceau. Sentez s'il y a une odeur acide ou une autre odeur étrangère, de la moisissure, si elle change de couleur, à quelle vitesse elle sèche (généralement la pièce est déformée). Ce sera une courtoisie indescriptible de votre part!

[fumant]

= Bien sûr, l'option la plus correcte est le pain sec, qui pourrait être restauré, par exemple, fumant..

Alen, c'est parce que ma mémoire se dégage en réponse à vos messages) ma grand-mère avait des abonnements à l'ouvrier et à la paysanne (la cosmopolite se repose), et je les lis avec elle en été. Et il y avait toutes sortes d'articles infernaux, comme 10 recettes de pain rassis.
Et en particulier, il était écrit là-bas que du pain rassis (pas celui qui est déjà comme un biscuit du tout, mais celui qui est toujours coupé au couteau) PENSEZ (5 ml d'épaisseur) coupez et maintenez pendant plusieurs minutes sur la vapeur (enfin, comme une étamine et tout ça) ... Et mon ami et moi avons décidé de mettre en scène cette expérience audacieuse. Certes, malheureusement, je ne me souviens absolument pas du résultat de notre expérience, car à cette époque, le processus était plus important.
Mais en fait, c'est le bon conseil. Si l'eau "s'est asséchée" - elle doit être "vparit" là-bas

Essayez de remplacer une partie de la farine par de la pectine! N'hésitez pas à changer 100 grammes pour 100 grammes dans la recette. Il vous suffit de regarder la cohérence du kolobok pour le corriger. Et cela fonctionnera - enveloppez-le dans du cellophane et rangez-le, en coupant un morceau chaque jour. Aveugle quelque chose d'un morceau. Sentez s'il y a une odeur acide ou une autre odeur étrangère, de la moisissure, si elle change de couleur, à quelle vitesse elle sèche (généralement la pièce est déformée). Ce sera une courtoisie indescriptible de votre part!

Je viens de charger les ingrédients sur du pain au son (de Moulinex), ils ont besoin de 160 g de son selon la recette, la moitié de ce pot avec de la pectine en fibre est sortie. Cependant, du pain coûteux sort ... 1 boîte de cette pectine coûte environ 17 hryvnia ... Bien sûr, un tel pain uniquement en cellophane et en vacances. Combien de temps dites-vous 5 à 6 mois

Les propres correspondants de Khlebopechki ru rapportent que

LE PAIN DANS LES RUES DE SARATOV N'EST PAS PARTI DE LONGTEMPS ...

Les scientifiques de Saratov ont créé une nouvelle technologie pour fabriquer du pain non durci. Ils ont proposé de recouvrir les rouleaux et les pains d'un mince film transparent constitué d'un biopolymère de polysaccharide comestible. Cette couche protectrice garde le pain frais pendant longtemps et ne change pratiquement pas de goût. (Radio Liberty, 25/12/2000)


Rappelez-vous, récemment, l'opus Admin de 1913 cité, il y avait une recommandation de recouvrir le pain de pâte. Ceci, en principe, peut aussi être un facteur «sûr», peut-être?

Le pain à la pectine de son est cuit. Il ne cadrait pratiquement pas du tout (j'avais même peur en regardant par la fenêtre le matin). Mais à l'intérieur, le pain était assez mou et plutôt poreux. Certes, en couleur, il ressemble à un intense, Darnitsky, et a un goût aigre prononcé. (Cela me rappelle le pain Darnitsky). Il est même très possible. Mais je n’ai pas suivi le kolobok (je me suis endormi), mais à en juger par le résultat, il était légèrement collant, mais formé.
Maintenant je l'ai refroidi, coupé et mis en cellophane (éliminé de toute la famille)

Le pain à la pectine de son est cuit. Il ne cadrait pratiquement pas du tout (j'avais même peur en regardant par la fenêtre le matin). Mais à l'intérieur, le pain était assez mou et plutôt poreux. Certes, en couleur, il ressemble à un intense, Darnitsky, et a un goût aigre prononcé. (Cela me rappelle le pain Darnitsky). Il est même très possible. Mais je n’ai pas suivi le kolobok (je me suis endormi), mais à en juger par le résultat, il était légèrement collant, mais formé.
Maintenant je l'ai refroidi, coupé et mis en cellophane (éliminé de toute la famille)

Votre petite expérience sera un grand pas pour l'humanité !!!! Ne mangez pas à l'avance. Et moi aussi, je chercherai de la pectine - ou un substitut moins cher, et je réfléchirai à la façon d'emballer le pain.

FOUR DE VILLAGE
Merci beaucoup pour l'information. Après l'avoir collecté, nous allons essayer de concevoir un pain à longue durée de conservation. Cela a sûrement déjà été fait par quelqu'un. Mais qui nous en parlera, pour y penser nous-mêmes ...
Quant à la restauration du pain rassis, j'ai utilisé cette méthode: humidifier le pain avec de l'eau froide - et immédiatement dans un four très préchauffé. Si vous essayez, dites-nous ce qui s'est passé. Je garantis le résultat à 100%. Il est dommage que de telles astuces soient difficiles en randonnée.

Quant à la restauration du pain rassis, j'ai utilisé cette méthode: humidifier le pain avec de l'eau froide - et immédiatement dans un four très préchauffé.

J'utilise cette méthode de restauration du pain depuis longtemps, et j'humidifie le pain blanc dans du lait et il s'avère délicieux au four.

En mon absence, une demi-miche de pain avec de la pectine a été consommée. J'ai dû expliquer que l'expérience était en cours. Il s'est avéré que la famille ne mangeait pas de pain plus savoureux dans la vie, et cela ne s'était jamais produit auparavant, mais tout cela est un mensonge. Le pain est trop acide. Et ça a le goût d'une pomme qui a été pelée et laissée à l'air sans la peau. Mais il y a quelque chose en lui ...

En mon absence, une demi-miche de pain avec de la pectine a été consommée. J'ai dû expliquer que l'expérience était en cours. Il s'est avéré que la famille ne mangeait pas de pain plus savoureux dans la vie, et cela ne s'était jamais produit auparavant, mais tout cela est un mensonge. Le pain est trop acide. Et ça a le goût d'une pomme qui a été pelée et laissée à l'air sans la peau. Mais il y a quelque chose en lui ...

La pectine est souvent obtenue à partir du gâteau (déchet) obtenu en pressant le jus du fruit, suivi du séchage de ce gâteau. Bien sûr, dans ce cas, il existe de nombreux acides organiques. La pectine elle-même ne doit pas être aigre. Et en général - à la santé de votre famille! Mais c'est intéressant de tenir tout cela pendant au moins une semaine. Je n'ai pas encore trouvé de pectine. Je pense que les acides organiques peuvent aider à garder le pain sans moisissure.
En général, je me demande quel est le processus obsolète? Le pain est cuit. Il n'y a plus de levure dedans. Il est stérile. L'obscurité est-elle une perte d'eau? Mais si c'est le cas, il suffit d'emballer hermétiquement le pain. Une fois, j'ai mis un morceau de pain chaud dans un bocal stérilisé et je l'ai fermé avec un couvercle (en conserve, comme d'habitude en conserve).Le pain était là sans perdre de vue. Un mois plus tard, j'ai ouvert - ... et une odeur d'alcool m'a frappé le nez ... De toute évidence, certaines enzymes fonctionnaient ... Mais d'où venaient ces enzymes résistantes à la chaleur ??? J'ai tout noté sur l'erreur de l'expérience - évidemment, certains micro-organismes sont entrés ...

Il est stérile. Mais si c'est le cas, il suffit d'emballer hermétiquement le pain. Une fois, j'ai mis un morceau de pain chaud dans un bocal stérilisé et je l'ai fermé avec un couvercle (en conserve, comme d'habitude en conserve). Le pain était là sans perdre de vue. Un mois plus tard, j'ai ouvert - ... et une odeur d'alcool m'a frappé le nez ... De toute évidence, certaines enzymes fonctionnaient ... Mais d'où venaient ces enzymes résistantes à la chaleur ??? J'ai tout noté sur l'erreur de l'expérience - évidemment, certains micro-organismes sont entrés ...

Je suis un peu surpris de vous. Vous abordez le problème de manière si approfondie. Cependant, la stérilité du pain après la cuisson n'est pas prouvée (un four sec n'est pas une machine à pain pour vous), bien que possible. Si vous soupçonnez la sécurité des enzymes, alors il n'y a rien à penser à la stérilité. Et en plus, il y a aussi une décomposition non enzymatique des composés organiques (les enzymes ne sont que des catalyseurs organiques qui accélèrent la réaction, mais n'en sont pas une condition préalable). Et aussi l'air qui entoure toujours un objet déjà stérilisé n'est pas stérile. Et même les instruments qui ont déjà été stérilisés conformément à toutes les règles ont une période de conservation de la stérilité lorsqu'ils sont emballés après stérilisation, ce qui est très court. Je dirai encore plus, lorsque nous stérilisons les instruments déjà dans l'emballage (non scellé), la durée de conservation de la stérilité est de 3 mois (et si sous scellé - 1 an).
Et lorsque les produits sont gâtés, les enzymes sont libérées précisément par la flore en croissance (et jamais jamais par la faune), l'enzyme elle-même (préservée) a peu de chances de provoquer une réaction en chaîne.
En général, le résultat est le suivant: vous n'avez pas besoin de pain stérile et il est très problématique de faire un tel emballage.

Pour KEO.
C'est une passion pour l'expérimentation, rien de plus. L'emballage aseptique du pain n'a aucune valeur pratique.
Lors de la cuisson, le pain est chauffé à l'intérieur à 95 degrés. Bien entendu, de nombreuses méthodes de stérilisation sont stérilisées sous condition (des différends subsistent, etc.). De plus, l'emballage peut présenter des fuites et "respirer". Une vie nocive est transportée dans l'air.
J'étais juste intéressé à «mettre en conserve» le pain et voir ce qui lui arrive. Je fais beaucoup de telles expériences. Juste une curiosité innée.

... Sur le Web, j'ai rencontré des rations-sets secs pour les touristes et l'armée. Il y a aussi du pain. La durée de conservation des rations sèches est d'environ deux ans. Il n'y en avait probablement pas sans conservateurs (si ce ne sont pas des crackers). Et je suis intéressé par un problème "simple" - du pain frais pendant 10 jours.

Alen Delonghi Tout le monde au travail a convenu que le pain de longue conservation est Matza. (Mais est-il possible d'appeler ce pain frais).

Alen Delonghi Tout le monde au travail a convenu que la longue durée de conservation est Matza. (Mais est-il possible d'appeler ce pain frais).

J'ai essayé le matzo il y a longtemps, quand j'ai étudié et vécu avec un ami pendant deux ans dans l'appartement d'une grand-mère juive. Nous vivions à l'amiable au niveau international, nous nous traitions. Je ne me souviens pas de ce que c'est, mais il semble que ce soient des gâteaux ou des gâteaux sans levain secs. Bref, c'est, hélas, "pas le" pain classique dont vous avez besoin ...

Bref, c'est, hélas, "pas le" pain classique dont vous avez besoin ...

Alors les Israéliens (comme il y a des légendes, excusez-moi d'avance, je suis un pauvre connaisseur et donc il peut y avoir de grossières incohérences par rapport à la vérité) l'ont cuit juste sous le soleil sur la tête, et pas seulement avec un feu et un pot

J'ai essayé le matzo il y a longtemps, quand j'ai étudié et vécu avec un ami pendant deux ans dans l'appartement d'une grand-mère juive. Nous vivions à l'amiable au niveau international, nous nous traitions. Je ne me souviens pas de ce que c'est, mais il semble que ce soient des gâteaux ou des gâteaux sans levain secs. Bref, c'est, hélas, "pas le" pain classique dont vous avez besoin ...

Ce sont vraiment du pain sans levain, croquant, mais en cas de pain forcé, c'est aussi une option

Alors les Israéliens (comme il y a des légendes, excusez-moi d'avance, je suis un pauvre connaisseur et donc il peut y avoir de grossières incohérences par rapport à la vérité) l'ont cuit juste sous le soleil sur la tête, et pas seulement avec un feu et un pot

La méthode est bonne, mais la coiffure est dommage ... Encore une fois, vous devez porter le Néguev avec vous dans les Carpates ...

Le pain plat Samarkand ne se rassit pas pendant trois ans et, chauffé dans un tandoor en pierre, devient aussi doux qu'avant. 🔗

Le pain plat Samarkand ne se rassit pas pendant trois ans et, chauffé dans un tandoor en pierre, devient aussi doux qu'avant. 🔗

J'ai pensé à cette option. Une chose délicieuse est un tel gâteau, à Kiev, les Ouzbeks cuisent, nous achetons. Le seul problème est que du pain non durcissant est nécessaire pour les voyages de camping. Et aucun de mes amis ne veut emmener le tandoor avec lui en randonnée.

Eh bien, le tandoor peut être remplacé par un feu ...
Arrosé d'eau, un morceau de tortilla, chauffé au feu sur un bâton, est presque comme frais, surtout quand il n'y a plus de nourriture ...

Eh bien, le tandoor peut être remplacé par un feu ...
Arrosé d'eau, un morceau de tortilla, chauffé au feu sur un bâton, est presque comme frais, surtout quand il n'y a plus de nourriture ...

Je vais certainement le vérifier lors du tout premier voyage. Je vais non seulement en été pendant quelques semaines, mais aussi le week-end, à partir du printemps. Habituellement quelques jours, avec 1 à 2 nuits dans la nature. Comme.
Et pour vous - des informations intéressantes.

... dans la partie occidentale de l'Asie centrale, lors des fouilles de l'ancienne ville d'Aktobe, des scientifiques sont tombés sur une grande cruche en terre, dans laquelle il y avait du beurre pressé. Sur la base des résultats de l'analyse, les biochimistes ont officiellement déclaré que le produit ne s'était pas détérioré et était bon pour la nourriture. Fait intéressant, l'huile a conservé non seulement sa couleur, mais aussi son odeur, et elle a existé en conservation pendant au moins mille ans.
Super!

Je voudrais vous informer des résultats de l'expérience sur le stockage du pain pendant plus de 10 jours. (Permettez-moi de vous rappeler que c'était du pain avec l'ajout de pectine de pomme). Il n'est pas devenu périmé, mais le 7ème jour, il était couvert d'une sorte de moisissure blanche à petites taches. (Je ne dirai même pas ce que c'est). Jusque-là, il était également comestible.
Alors peut-être qu'après avoir cuit sur un feu, il pourrait être ravivé (surtout si la nourriture venait à manquer), mais j'ai dû le jeter à la maison (même s'il en restait 3 morceaux).
Le résultat était négatif.

Je voudrais vous informer des résultats de l'expérience sur le stockage du pain pendant plus de 10 jours. (Permettez-moi de vous rappeler que c'était du pain avec l'ajout de pectine de pomme). Il n'est pas devenu périmé, mais le 7ème jour, il était couvert d'une sorte de moisissure blanche à petites taches. (Je ne dirai même pas ce que c'est). Jusque-là, il était également comestible.
Alors peut-être qu'après avoir cuit à la vapeur sur un feu, il pourrait être réanimé (surtout si la nourriture venait à manquer), mais j'ai dû le jeter à la maison (même s'il en restait 3 morceaux).
Le résultat était négatif.

Tout d'abord, merci beaucoup pour l'expérience! Plus important encore, le pain n'est pas rassis! Par conséquent, le résultat est définitivement positif! Le fait qu'il soit moisi n'est pas un problème. Pensons aux conservateurs naturels qui pourraient être ajoutés ... Autrement dit, la pectine retient l'eau - c'est l'essentiel. Il peut être nécessaire de cuisiner avec une teneur élevée en matières grasses, cela réduira encore la perte d'eau. Et la dernière chose est un antiseptique-conservateur ... Je vais réfléchir à ce que cela pourrait être, forcément naturel ...

Et peut-être que cette moisissure guérit comme la pénicilline ...

Et peut-être que cette moisissure guérit comme la pénicilline ...

Pouvez. Il vaut mieux vérifier cela lors d'un voyage en camping, loin de l'assistance médicale.

Et la dernière chose est un antiseptique-conservateur ... Je vais réfléchir à ce que cela pourrait être, forcément naturel ...

Ail!
Finement haché et ajouté après avoir augmenté.

Canneberge!
Il contient également beaucoup de pectine. Et il n'y a pas de vin de canneberge, seulement des liqueurs.

Déjà écrit 2 fois. Non enregistré.

Les pains nationaux et finlandais sont stockés pendant 6 à 12 mois.
Et eux-mêmes - gaufres de seigle. Essayez peut-être.

Recette blé-seigle-sarrasin de l'administrateur (un morceau laissé par hasard)
le levain était doux pendant 10 jours.

Très intéressant! Je vous remercie! En effet, si maman donne des recommandations, ce sera tellement intéressant.

J'ai rencontré mes parents, leur ai posé des questions sur les produits de boulangerie à base de levure "en plein air".
Voici ce qui s'est passé. En effet, ils cuisinaient des tartes à la levure et du pain selon Pokhlebkin. Mais c'était en Carélie, et là (qui était - sait) - le long des rives d'un grand nombre de rochers. Par conséquent, mon dossier «vient» de plier le poêle à partir de ces pierres. Ils ont emporté la plaque à pâtisserie avec eux. La pâte a été faite à partir du même SAF, ma mère dit qu'elle est montée très rapidement par une journée ensoleillée, et cuite dans un four en pierre, comme dans un four ordinaire.
À propos, après la cuisson des tartes, le poêle a également été utilisé pour un bain) Une tente a été tirée autour et un hammam naturel y a été aménagé.

De plus, quand c'était problématique avec des pierres, alors sur la même plaque à pâtisserie, les tartes étaient frites au beurre (mais pour le pain, ce n'est pas une option, uniquement pour les tartes).

J'ai rencontré mes parents, leur ai posé des questions sur les produits de boulangerie à base de levure "en plein air".
Voici ce qui s'est passé. En effet, ils préparaient des tartes à la levure et du pain selon Pokhlebkin. Mais c'était en Carélie, et là (qui était - sait) - le long des rives d'un grand nombre de rochers. Par conséquent, mon dossier «vient» de plier le poêle à partir de ces pierres. Ils ont emporté la plaque à pâtisserie avec eux. La pâte a été faite à partir du même SAF, ma mère dit qu'elle est montée très rapidement par une journée ensoleillée, et cuite dans un four en pierre, comme dans un four ordinaire.
À propos, après la cuisson des tartes, le poêle a également été utilisé pour un bain) Une tente a été tirée autour et un hammam naturel y a été aménagé.

De plus, quand c'était problématique avec des pierres, alors sur la même plaque à pâtisserie, les tartes étaient frites au beurre (mais pour le pain, ce n'est pas une option, uniquement pour les tartes).

Merci beaucoup! Les parents aussi! J'espère que vous suivez leur exemple et emmenez vos animaux de compagnie en randonnée!

Je n'ai jamais fait de pain "dans la nature". Cette année, je vais certainement essayer! Il y a un chapeau melon approprié. C'est vrai, c'est découvert, eh bien, rien. Ils cuisent dans des moules en aluminium. Et merci à tous pour l'info. Presque tout cela sera testé sans faute!