Fromage tendre (du magazine Rabotnitsa)

Fromage tendre (du magazine Rabotnitsa)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
vrai lait	1 l
vraie crème sure	0,5 l
des œufs	2 pièces
sel	pincer

Méthode de cuisson

• Maman a préparé le petit déjeuner pour moi avant l'école, pour moi et pour papa avant le travail.
• Le lait et le sel ont été placés sur la cuisinière et portés presque à ébullition.
• À ce moment-là, la crème sure a été mélangée avec les œufs avec un fouet à main, sans trop fouetter, et versée dans le lait presque bouillant en un mince filet en remuant constamment.
• Réchauffez un peu plus, en remuant, sans porter à ébullition. Et mettez-le sur une gaze dans un tamis, une passoire pleine de trous.
• Ne versez pas le sérum, il est riche, jaune, gras. La pâte dessus alors au moins quelques délicieux. Il s'avère un fromage tendre, plutôt gras, qui rappelle un peu l'Adyghe.

Remarque

De nos jours, tous les substituts sont en magasin, il est donc préférable d'acheter au moins de la crème sure maison, elle a de l'acidité juste pour cailler le lait en abondance. J'ai dû expérimenter avec du lait et de la crème sure achetés en magasin - l'expérience a échoué. Il est donc préférable de ne pas traduire les produits s'il n'y a pas de possibilité ou de désir d'utiliser du lait de vache et de la crème sure. Recette pour ceux qui ont leur propre bétail

Photo gawala

Et pour que le fromage ne soit pas très gras, il est préférable d'utiliser du lait au fromage au lieu de la crème sure ou simplement de l'acide citrique. ET SAVOUREUX PANIR UTILE PRÊT!

[Irina]

Irina, Je l'emporte dans les favoris 🔗

il est préférable d'utiliser du fromage en grains au lieu de la crème sure ou simplement de l'acide citrique

Non, ce sera un produit complètement différent Il n'est pas nécessaire de gâcher le goût délicat de la crème sure avec de l'acide citrique, et le petit-lait frais ne fermentera pas le lait et le petit-lait aigre a un goût rugueux. : girl-yes: Essayez une recette que vous aimez.

Irina, où un citadin peut-il avoir du vrai lait? Prenez-vous le magasin? Dites-moi alors quoi.

[Albina]

Albina, pour votre climat glacial, vous n'avez pas besoin d'attendre que le fromage refroidisse complètement - le fromage chaud est également bon. bon appétit

Irina, stocker du lait et de la crème sure fera l'affaire? Je voulais vraiment ton fromage. Je vous remercie!

et où un citadin peut-il obtenir du vrai lait?

J'achète tous les produits laitiers du marché. Oui, le lait, d'accord, presque tout ira, la crème sure est que, soviétique, actuelle, qui ne tourne presque pas aigre, vous ne pouvez pas la remplacer, ce serait mieux aussi fait maison. Mais au fait, maintenant il est devenu intéressant lui-même - si ce fromage sans prétention sera obtenu à partir de produits en magasin. Demain je l'achèterai dans le magasin, j'essaierai.

[Irina]

Rapide et délicieux! Exactement ce qu'il faut!
Je vous remercie,Irina

[OlgaGera]

OlgaGera, c'est bien que vous ayez aimé la recette, essayez-la. Maman l'a fait si imperceptiblement, une fois, une fois et c'est fait.

Merci Irina, je vais essayer! J'ai aimé la recette.

Un tel fromage chaud se marie bien en hiver. Et ça tient bien.

[Irsha]

Irsha, il y a du lait de vache. Mais il n'y a pas de crème sure. J'ai fait quelque chose comme ça, mais ... soit nous n'en avons pas besoin, alors nous ne voulons pas ... elle est grosse.
Les Biélorusses ont une délicieuse crème sure à 20%, pouvez-vous l'utiliser?
La recette aimait le minimum d'ingrédients. Je suis un foodist cru, du mot «fromage»

Irina, pendant que vous menez l'expérience, signez.

Et ça tient bien

Pourquoi y stocker, excusez-moi?
Faites-le frais pour demain et c'est tout

Essayez une recette que vous aimez.

MERCI pour la recette! Je vais certainement essayer!

[OlgaGera]

OlgaGera, votre propre vache? Vous ferez alors de la crème sure, comme sans elle, mais de quoi faites-vous du beurre? La crème sure soviétique achetée en magasin était aussi, très probablement, 15-20 pour cent de matières grasses, vous pouvez fermenter la crème de séparation, la crème sure de leur part est encore plus savoureuse et dans le séparateur, vous pouvez chasser la crème grasse.

comment mener une expérience, signer.

Je le ferai demain. Cela ne fonctionnera pas - cela ira à la pâte.

pour votre climat glacial

C'est au point. Nous avons déjà moins 28, et demain il devrait être moins 30. Et ce n'est pas surprenant: ils ont un DR senior. Je ne peux pas imaginer comment il fera frire des brochettes 🔗

votre propre vache? Vous ferez alors de la crème sure, comme sans elle, mais de quoi faites-vous du beurre?

Non, non, je n'en suis pas capable ...
J'achète 3 litres 2 fois par semaine. Nous en avons assez
On ne traite pas du pain pour la vache, elle est du lait pour nous

J'ai acheté du lait * Prostokvashino * - une cruche, de la crème sure 15% de la laiterie locale d'Ekaterinbourg * Unimilk *, des emballages bleus et rouges et des pots en pois blancs, du lait de crème sure et je n'ai pas pensé à me recroqueviller, même avec une légère ébullition Mdaaa ... Et pas surprenant. J'achèterai de la crème sure et du lait maison demain au marché et je le referai. La recette à l'époque soviétique était comme recycler la crème sure avant-hier, mais maintenant vous ne pouvez pas tuer la crème sure

Irina, où un citadin peut-il avoir du vrai lait? Prenez-vous le magasin? Dites-moi alors quoi.

Et j'achète dans le magasin. Prostokvashino ou Togliatti là-bas.

lait de crème sure et n'a pas pensé à s'enrouler, même avec une légère ébullition

Récemment, j'ai eu l'impression qu'il y avait de la purée à la place du lait là-bas, dans des sacs. Il ne caille pas dans le lait aigre, ne se contente pas de la crème et devient amer après la date de péremption.
J'ai juste commencé à acheter du lait de vache cette année. J'ai toujours acheté des produits laitiers en sacs.
De mon enfance, je me souviens que même le lait laitier était crémé sur le dessus de la bouteille. Et ici, il y a une bouteille en plastique pendant plusieurs semaines et il n'y a pas de crème .......

La crème sure en conserve soviétique a été laissée pendant une journée sur le rebord de la fenêtre, de sorte que le chapeau se lève, puis les crêpes doivent probablement retirer la recette pour que les gens ne gaspillent pas de nourriture. En effet, la crème sure maison n'est pas disponible gratuitement. : girl_pardon: J'ai mis la pâte sur ce mélange raté, il sera riche, pour la fermentation à froid, demain je ferai des petits pains. J'ai effectué des tests sur un demi-litre de lait.

Il est probablement nécessaire de supprimer la recette pour que les gens n'entrent pas dans un gaspillage de nourriture.

Non, pas besoin de supprimer.

J'ai ajouté dans les notes sur l'expérience ratée avec les produits du magasin

Je devrais l'essayer sur du lait de chèvre. Les chèvres sont plus élevées.
Et j'aime beaucoup le fromage de chèvre, mais pas de lait

le lait de chèvre sur le marché est beaucoup plus cher que le lait de vache, comme le pis d'une chèvre dorée, avant que la chèvre ne soit considérée comme une vache de pauvre

Je rapporte - J'ai fait ce fromage deux fois avec du lait du marché et de la crème sure, une demi-portion par échantillon. La première fois immédiatement du marché, la deuxième fois après 2 jours, la même crème sure n'était pas dans le réfrigérateur, comme si elle était encore plus acidulée. Les deux fois, le lait du mélange crème sure-œuf a été caillé, jeté sur la gaze. Je dois dire tout de suite - la densité du caillé dépend beaucoup de la crème sure, comme il s'est avéré. Plus la crème sure elle-même est aigre et épaisse, plus le caillé est dense. Ici, le fromage le plus rapide a été obtenu à partir de la boîte soviétique.Renommez la recette, ce n'est pas toujours rapide

La casserole à base de ce fromage cottage est très savoureuse. Surtout le hammam.

Bien fait.
Et, au fait, ce caillé à moi ressemble à un contre un, comme sur votre photo, il est dodu, et vous pouvez également le couper.
Merci pour la jolie photo

Ira, je vais également le mettre en signet. Comment acheter de la crème sure sur le marché, je le ferai.

[Mamusi]

Mamusi, Margarita, ce sera savoureux, et pas déroutant, ce n'est pas pour rien qu'on lui a proposé dans ce vieux magazine pour la cuisine du matin. Pour nos mères qui travaillent sûrement