Concombres "Vigorous" (salés, à partir d'un tonneau)

Concombres "Vigorous" (salés, à partir d'un tonneau)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Pour une canette de 3 litres:
concombres	1,8 à 1,9 kg
verts - 1-2 parapluies, aneth, un brin d'extragon, 2-3 feuilles de cerises et de cassis, une feuille de lavrushka
feuille et, le cas échéant, racine de raifort
quelques gousses d'ail
une tranche de piment
épices - 15 pois piments forts, 2 pois piment de la Jamaïque, quelques étoiles de clou de girofle, 2 cuillères à café de graines de moutarde
sel	1 verre plein (250g)

Méthode de cuisson

• Tout se fait simplement, rapidement et sans aucun problème!
• Je suggère des herbes et des épices comme j'ajoute habituellement aux concombres. Mais cela ne signifie pas que vous devez suivre strictement ma liste. Vous pouvez créer un signet qui vous est familier.
• Les concombres ont été lavés, leurs mégots coupés. Si les concombres sont récoltés dans le jardin et que plus d'un jour s'est écoulé, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures.
• Dans un bocal lavé de 3 litres, poussez fermement les concombres jusqu'aux épaules.
• Dissolvez 1 tasse de sel dans de l'eau froide et versez-la dans un pot de concombres. Vous pouvez prendre un peu plus d'un litre d'eau, puis (si ce n'est pas assez) faire le plein. L'essentiel est que le cornichon recouvre complètement les concombres.
• Nous secouons le pot, fermons le couvercle du capron et le mettons de côté pendant exactement 2 jours à l'ombre.
• Après 2 jours, versez toute la saumure et rincez bien les concombres sous l'eau courante. Pour ce faire, versez et égouttez l'eau plusieurs fois en secouant et en tournant le pot. Pour que l'eau froide rince bien tous les concombres.
• Nous préparons des herbes et des épices. Rincer les verts sous l'eau courante et couper.
• Maintenant, la moitié des concombres peuvent être mis dans une assiette, et des herbes et des épices peuvent être ajoutées au pot.
• Mais les concombres diminuent en volume, et je les mets dans un pot de 2 litres, parsemé d'herbes et d'épices.
• Remplissez un pot de concombres d'eau froide, fermez-le avec un couvercle en nylon et mettez-le à l'ombre pendant 2 à 3 jours (jusqu'à ce que la saumure devienne trouble).
• Ensuite, nous l'envoyons au sous-sol ou à la cave pour un stockage à long terme
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• Excellent pour une utilisation dans les salades telles que Olivier, Vinaigrette. Et juste pour la nourriture, c'est délicieux aussi!

Le plat est conçu pour

1 bidon, d'une capacité de 3 litres

Temps de préparation:

le processus lui-même ne prend même pas 30 minutes, le reste du temps est pour rester debout

Programme de cuisson:

des stylos

Remarque

La recette de ces concombres vigoureux a été apportée de Crimée à la fin de l'été. Mon amie l'a partagé en me disant qu'elle avait depuis longtemps cessé de fermer les concombres selon d'autres recettes, puisque ses paysans (fils adultes et petits-enfants adultes) n'ont besoin que de ces concombres. Et même se battre pour le cornichon, surtout le deuxième jour après les fêtes de famille
En arrivant à la maison, j'ai découvert que pendant mon absence mes concombres dans le jardin avaient déjà brûlé au soleil, j'ai à peine eu une bouteille de 3 litres pour une bouteille. Je l'ai fait, je l'ai mis au sous-sol et je les ai complètement oubliés. Et juste avant Noël, j'ai découvert ce pot quand je suis allé chercher des concombres pour la vinaigrette.
Après avoir enlevé le couvercle et goûté le meilleur concombre, je voulais juste dire "Haaa!" Les concombres se sont révélés vigoureux, salés, élastiques et croquants!
Après avoir pris une pause dans toutes mes notes, je n'ai jamais trouvé le morceau de papier sur lequel j'ai noté la recette!
C'est bien que la connexion avec mon ami ne soit pas perdue, et bien qu'il n'y ait pas de connexion téléphonique, Skype reste toujours! En rappelant sur Skype, j'ai restauré cette recette simple pour moi-même. Après avoir regardé le forum, il y en a beaucoup de similaires, mais je n'ai pas trouvé celui-ci.

[Nelya]

Nelya, une excellente recette de la saison du concombre, je vais certainement essayer

Oui, Tanechka, la recette est simple et tellement réussie! Je ne m'y attendais pas. Cette plaque, qui se trouve sur la photo, après Noël, la belle-fille et son mari sont venus aux funérailles de la belle-mère, alors les deux sont dévastés. Et je voulais aussi partir sur Olivier, mais il n'y a plus rien à quitter.Je ferai aussi plus dans la saison.

[Nelya]

Nelyaquelle recette intéressante !!!
J'adore SEULEMENT les concombres en barrique! Tellement salé d'acidité!
Et s'ils sont comme ça, alors j'ai trouvé l'idéal !!!
Et, j'ai bien compris que la deuxième fois, nous remplissons simplement de l'eau propre et froide sans rien du tout ??? ...

[Plan de sept ans]

Plan de sept ans, Svetlana, ces concombres sont salés avec de l'acidité! De vrais concombres en barrique, uniquement marinés dans un bocal
Vous avez bien compris. Nous versons l'eau salée et la remplissons d'eau froide propre, sans rien! Nous le lavons simplement sous l'eau courante et mettons des herbes et des épices

[Nelya]

Nelya, extraordinaire !!!
Tout! Je l'ai trouvé !!!
Maintenant seulement vos propres concombres !!! Et pas de voyages au bazar!
Je vous remercie!!!

Svetochka, je serai heureux si votre famille aime cette recette! Et si vous avez aussi vos propres concombres, récoltés uniquement dans la marmite, donc généralement merveilleux!

[Nelya]

Nelya, Oui oui! Exactement vos propres concombres !!!
Sinon, on en a toujours beaucoup, on n'a pas le temps de manger, et je ne les conserve pas justement à cause du goût des concombres roulés ... enfin, je n'aime pas ça ...
Mais j'adore le baril!

J'ai une petite idée du goût des concombres d'accompagnement. Sont-ils aigres? Soit essayez de faire un pot aussi, heureusement en concombres d'été en vrac.

[iris. ka]

iris. ka, IrinaLes concombres en baril diffèrent des concombres en conserve ou marinés dans les méthodes de marinage. Les concombres en barrique sont fermentés sans vinaigre, les cornichons sont des concombres marinés naturels. Oui, leur goût est plus vif, salé et aigre, et ils devraient être plus croustillants. Mais le croustillant dépend aussi de la variété des concombres.
Essayez, pour commencer, de faire un pot selon cette recette. Et du coup vous l'aimez! J'ai également fabriqué un seul pot pour le test cette année-là. Maintenant, je vais fermer davantage. Bien que je sois assez content de ma recette de concombres au vinaigre Concombres croustillants en bulgare.

Nelechka, merveilleuse recette! Je vous remercie!
En lisant et en regardant la photo, donc un million de fois!
C'est dommage que ce ne soit pas la saison du concombre, mais je viens de le cuisiner. Oh! Quels délicieux concombres !!!
Nelechka, merci pour la recette!

[nila]

nila, Nellechka, je ne veux pas vous offenser, mais nous avons de telles recettes ici, y compris la mienne. L'essence est la même. Certains de nos garçons ont même reçu le statut de «recette de la semaine». Mais pourquoi pas! Vous êtes plus rapide!

[Luna Nord]

Luna Nord, Lyudochka! Quelles rancunes? Qu'es-tu!
Mais en réponse à vous, je dirai tout de même qu'avant d'écrire ma propre méthode de marinage des concombres, j'ai parcouru toutes les recettes de concombres marinés que j'ai trouvées sur le forum. Oui, il y en a des similaires, mais seulement des similaires. Ma recette diffère à la fois par la quantité de sel et par la méthode de salage. Et en plus, tu as toi-même écrit ça

Vous êtes plus rapide!

Mais si vous considérez que la recette est répétée et dupliquée, c'est à la discrétion de l'administration. J'ai déjà perdu tous les droits de corriger quelque chose




Rituslya, Ritochka, n'a pas remarqué votre message. Ritus, une recette pour nous les paresseux. Très simple et rapide. Mais le résultat est excellent! Et si les concombres vigoureux sont respectés dans votre famille, alors la recette est pour vous!
Le printemps approche à grands pas, déjà fin janvier. Nous n'aurons pas le temps de regarder en arrière, et de nouvelles coutures devront être faites! Vous pouvez essayer de commencer avec un pot, puis vous comprendrez déjà si cette méthode de salage vous convient. Les concombres sont aigres et salés, piquants!

Nelya, merci pour la recette! J'aime beaucoup vos recettes de conservation, y compris les concombres. Mais parfois, vous avez besoin de ces produits marinés salés. Et ils sont délicieux! Auparavant, ma mère ne salait que dans un tonneau et était très savoureuse, à savoir vigoureuse. Maintenant séparez-vous d'un concombre et je vais le refermer selon cette recette.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadia! Je suis d'accord que Nelia a de très bonnes recettes. Cependant, j'ai été déconcerté par votre phrase:

Maintenant séparez-vous d'un concombre et je vais le refermer selon cette recette.

... Voici pour moi le mot clé "Je vais fermer". Ils ne sont pas fermés. Nelya suggère de les garder dans la cave. Ou peut-être dans le frigo. Ce sont des concombres pas pour la couture. Ou ai-je mal compris quelque chose? J'ai moi-même toujours envie de rouler les cornichons dans des bocaux et de les stocker juste dans le placard. Et pas une putain de chose qu'ils ne me coûtent pas comme ça. Les couvercles gonflent.Eh bien, peut-être qu'un pot sur vingt survivra. Et j'ai essayé de nombreuses recettes

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka, essayez bien sûr! Peut-être que cette méthode de salage vous rappellera les concombres de votre mère! Merci pour la charrue!
Oroma, Olga, tu as raison. Ces concombres ne sont pas fermés, ils ne sont pas enroulés avec des couvercles, mais sont scellés avec des couvercles en plastique. Pré-salé dans une solution saline forte. Presque de la saumure, car pour 1,5 litre d'eau, il y a 1 verre de sel. Par conséquent, après le salage, TOUTE cette saumure est versée et bien lavée. Je ne peux pas dire sur le stockage de ces concombres dans un appartement chaleureux, je ne l'ai pas essayé. Mais mon pot de concombres se tenait d'août à janvier sur les marches du sous-sol. C'est juste que lorsque je les ai fermées, je les ai baissées de quelques marches, mais je ne les ai pas amenées au sous-sol. Alors ils se sont levés, parce que je les ai complètement oubliés. La température est beaucoup plus élevée sur les marches qu'au sous-sol lui-même.
Maintenant, j'ai spécialement contacté une amie d'Evpatoria, où elle stocke qu'elle a appris. Elle a dit qu'elle l'avait gardé dans une grange pendant de nombreuses années, sur une étagère spéciale pour le sertissage, qu'elle n'avait ni cave ni sous-sol. La température en Crimée est différente, il peut aussi faire chaud en hiver.
Je ne sais pas ... je ne peux rien dire sur le stockage de l'appartement

[Oroma]

Oroma, Olya, je vais le fermer, je voulais dire un couvercle en polyéthylène, peut-être même scellé. Tant qu'il n'y a pas de froid, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, puis dans la cave du garage.
Cette saison, on m'a donné une recette de tomates, qui sont simplement versées avec de l'eau froide et roulées. couverture. Il y avait des doutes. Je l'ai rempli, mais je l'ai juste fermé avec un nylon scellé et deux canettes sont restées dans le réfrigérateur jusqu'au nouvel an. La saumure est comme une larme, pas de fermentation, les couvercles ne sont pas gonflés. Les tomates étaient délicieuses. La recette de Nelin ne me dérange donc pas. Je ne fabrique pas d'énormes quantités, mais je vais certainement en fabriquer quelques canettes.

Oui, Nadia, vous pouvez utiliser des couvercles en plastique scellés spéciaux. Ils sont plus denses et plus étroitement fermés que l'ordinaire, à peu près.

Nelya, votre recette est dans le magazine du mois d'août!

[alba et atra]

alba et atra, Helen, merci de me l'avoir fait savoir! Je ne suis pas en mesure d'acheter ce magazine, et je resterais donc dans l'ignorance de l'impression. C'est bien que la recette de ces concombres simples ait été remarquée.

Bonne recette! Je fais ça aussi.
Mais je le laisse dans une saumure forte jusqu'à son utilisation. Quand je pense à les manger, je le sors, égoutte la saumure et la remplis d'eau froide. En une journée, des concombres forts très savoureux

[Lelka]

Lelka, peut-être que vous pouvez le laisser dans une saumure forte. Mais j'ai peur que ce soit trop vigoureux - les cornichons se révèlent salés. Et il n'y a pas toujours le temps de pré-tremper. Après avoir lavé et versé de l'eau propre, j'en ai encore salé. Et cela me convient, j'ai immédiatement sorti du pot autant de concombres que nécessaire et je les ai immédiatement mis en action.

Une fois, je n'ai pas marqué le pot, il y en a donc de si forts salés. Les voisins ont aimé)))

Nelya, super concombres, vient d'essayer les premiers, super, croustillant, salé, recette facile, notre préférée

[Zoya]

Zoya, heureux
C'est bien que vous ayez aimé la recette et que vous soyez l'un des préférés de votre famille.
Les concombres sont vraiment savoureux, sans aucun problème