Linadoc
Olga, très probablement le levain à la crème sure a échoué, il était inactif, il y avait peu de CFU et était épaissi avec autre chose. Nous avons besoin d'une autre crème sure. Et n'oubliez pas le carton pour qu'il n'y ait pas de surchauffe.
COGT
Linadoc, les filles de la même crème sure y sont très douées! Et où, au fond du carton? Je suis bon au yaourt, ne surchauffe pas
Ivanovna5
salut! J'ai fait un autre rapport: hier j'ai fait une nouvelle crème sure, mais maintenant (sur les conseils de Lina) j'ai mis une serviette en papier pliée 9 fois sur le fond de la yaourtière, réduit le temps à 5 heures et utilisé une autre crème 50:50 (Maison du village 10% et Valio 20%), et ma première crème sure m'a servi de levain. Le résultat est au-delà des éloges! La crème sure est épaisse, pas aigre, savoureuse, fond dans la bouche
La voici, placez le pot sur le tonneau pour plus de clarté et coupez-le sur une assiette:
Crème sure maisonCrème sure maison
Linadoc, Linochka, merci encore pour la recette!
Joie
Ivanovna5, quelle beauté ... La crème sure fond probablement sur chaud, comme le beurre?
Ivanovna5
Joie, Marin, merci, ça s'est vraiment avéré être très réussi. Je ne l'ai pas essayé chaud, mais ça fond dans ma bouche
Chanson
Citation: Ivanovna5
La crème sure est épaisse, pas aigre, savoureuse, fond dans la bouche
Anyaquelle crème sure fraîche vous avez! Bien joué!
Tricia
Ivanovna5, Anna! Merci pour les conseils et les informations sur la crème sure Piskarevskaya! Aujourd'hui, je vais mettre le mien dessus.

Quelle splendide crème sure il s'est avéré être! Je découvre de toute urgence ma yaourtière et découpe le carton jusqu'au fond!
Tanyulya
Anna, magnifique crème sure. Aujourd'hui j'ai fait de la crème à 10%, le même épaississant, pendant qu'elle refroidit, puis je prendrai une photo.
Joie
Les filles, est-ce que quelqu'un a essayé de fouetter cette crème sure à base de crème épaisse? Fait intéressant, il ne se liquéfie pas comme un magasin?
Ivanovna5
Les filles, merci pour les compliments! Assurez-vous de cuisiner vous-même, ça vaut le coup! Maintenant, j'ai l'intention d'essayer seulement 10% de crème et seulement 20% et même plus, peut-être.
Natalishka
J'ai fait de la crème à 10% à Shtebe pendant 7 heures. La crème sure est délicieuse, la consistance du magasin est de 30%. Pourtant, ce qui serait coupé comme celui de Lina sur la photo, vous avez besoin de crème au moins 15%, et de préférence 20%. Je veux aussi essayer le Shtebe pendant 8 heures. Il y a peut-être un secret ici aussi.
GuGu
Ivanovna5, J'ai une yaourtière similaire avec un récipient en plastique, mais j'ai commencé à faire de la crème sure dans un bocal en verre, c'est très pratique et il n'est pas nécessaire de changer
Linadoc
Citation: KOGotok
Et où, au fond du carton? Je suis bon au yaourt, ne surchauffe pas
Le bacille bulgare, qui fermente le yaourt, se multiplie à T = 40-42 * C, et le streptocoque, qui fermente la crème sure, à T = 36-38 * C. Par conséquent, nous fermentons le yaourt dans une yaourtière et pour la crème sure, nous déposons un carton ou des serviettes pour réduire T.
Linadoc
Anna, Bien joué ! J'adore les gens qui aiment s'améliorer!
Citation: joie
Quelqu'un a-t-il essayé de fouetter cette crème sure à base de crème épaisse? Fait intéressant, il ne se liquéfie pas comme un magasin?
Elle, bien sûr, se liquéfie, mais pas tellement!
COGT
Citation: Linadoc
pour la crème sure, nous posons un carton
Ca y est, j'ai découpé le carton. J'espère que la prochaine fois est bonne
Linadoc
Natalia, oui, il n'est coupé qu'à partir de 15%, et 30% peut être coupé avec une hache. ...
Citation: GuGu
J'ai commencé à faire de la crème sure dans un bocal en verre, c'est très pratique et il n'y a pas besoin de changer
Il est plus pratique de le faire dans le conteneur dans lequel il sera stocké. J'ai 2 contenants en plastique de 700 ml avec des couvercles. À la fin, j'en prends 3 cuillères à soupe. l. crème sure et fermenter dans le second 600 ml de la crème suivante. Mais là où - pas de différence, Shteba est gratuit - dedans, la yaourtière est gratuite - dedans (il suffit de l'étaler).
Linadoc
Citation: KOGotok
J'espère que la prochaine fois est bonne
Olga, J'attendrai le rapport!
Joie
Citation: Linadoc
Elle, bien sûr, se liquéfie, mais pas tellement!
Donc, il est bon de l'utiliser pour les crèmes)
Linadoc
Marina, il est généralement bon de l'utiliser pour tout. Puisqu'il s'agit d'un produit naturel, nutritif et savoureux selon la recette originale, selon laquelle il a été utilisé pour tout en Russie. Je n'énumérerai pas comment, mais comme crème et sauce principale le plus souvent. Et en anglais, cela s'appelle la crème sure.
Anna1957
Citation: Linadoc

Le bacille bulgare, qui fermente le yaourt, se multiplie à T = 40-42 * C, et le streptocoque, qui fermente la crème sure, à T = 36-38 * C. Par conséquent, nous fermentons le yaourt dans une yaourtière et pour la crème sure, nous déposons un carton ou des serviettes pour réduire T.
Merde, et aujourd'hui je mets une nouvelle portion de crème sure à partir de crème 20% et y mets le yaourt. 37 degrés
Linadoc
Anna, vous pouvez mettre 40 * C et mettre quelque chose sous la crème sure pour abaisser la température.
Anna1957
J'ai de l'eau à Shteba.
Linadoc
Ensuite, vous devez diviser, sinon quelque chose tournera mal.
Anna1957
D'accord, expérimentons. Je n'ai pas fait de yaourt depuis longtemps, mais il me semble que j'ai réglé la température en dessous de 40. La crème sure est plus importante pour moi.
Linadoc
Le yogourt peut devenir "morveux" et prendre beaucoup de temps. Mais si vous faites du yaourt à boire, cela passera.
elka34
Linadoc, Je veux vraiment essayer la crème sure selon votre recette, mais j'ai un dessin animé Vitesse, il a un mode "yaourt", et la température de ce programme est inconnue, mon multi n'a aucune information sur les températures, seulement les modes. Je ne sais pas quoi faire.
Linadoc
Elena, vous pouvez l'essayer à sec: sans eau, en plaçant un carton ou quelques serviettes sous le pot.
SinichkaV
Je signale. Dans mon dessin animé, soit 35 ou 40, vous pouvez définir des degrés ..... J'ai décidé de 40. Sans eau. Une serviette éponge en bas. Fabriqué dans des tasses de yogourt Redmond. Il suffit de mettre 600 ml de crème 10% et 3 cuillères à soupe de crème sure. Au début, je voulais régler l'heure à 7 heures, puis j'ai eu peur ... réglez-la sur 5. C'était la nuit ... Je ne pouvais pas dormir, alors j'ai couru et vérifié après 3 heures. La consistance était du yaourt. Plus liquide, mais pas assez épais. Il en reste encore. Après 5 heures, la crème sure était déjà épaisse et il était clair du fond que le liquide commençait à s'éloigner. Elle a eu peur et a rapidement rangé le réfrigérateur. Je l'ai essayé ce matin, délicieux! La prochaine fois, j'essaierai de le régler à 35 degrés (quelque chose me paraissait quand même chaud à 40 degrés, même avec une serviette sèche) ou pendant 4 heures à 40 degrés, puis éteindrai-le jusqu'à ce qu'il refroidisse dans le dessin animé.
Crème sure maison

et ici vous pouvez déjà voir le fond et le liquide ...
Crème sure maison
Linadoc
Valentin, bien joué! Voyez, c'est assez simple. Je ferais toujours cuire de la crème sure dans votre version dans de l'eau à 35 ° C. En fait, tous les multis surchauffent un peu, surtout lorsqu'ils sont secs. Par conséquent, à 35 * C 6-8 heures dans votre cas, ce sera génial!
SinichkaV
Linadoc, merci pour la recette simple! Et à propos du fait qu'ils surchauffent, j'étais encore une fois convaincu ... Je ne pouvais pas comprendre pourquoi ma soupe bouillait. Il devrait cependant être à 90 degrés. Maintenant, j'utilise plus souvent un multicuiseur. Ou ragoût. Et nous mangerons la crème sure et je serai sage: bisou: nous adorons vraiment ce produit!
Rarerka
Et j'ai fait un très "morveux"
J'essaierai une autre crème sure pour le levain
Ninelle
Rarerka, Lyud, et lequel avez-vous commandé?
Ninelle
Je voulais dire - fermenté ...
Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
Vinokurova
uraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Linochka, félicitations!
paramed1
Lina, je fais un câlin, félicitations!
Ninelle
Natalia-NN
Lina, accepte mes félicitations aussi.
Linadoc
Citation: Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
Oh ... et voici ce que ... il s'avère! MERCI Chef!
Uraaaaa, la crème sure le mérite!
SinichkaV
Linadoc, ça c'est sûr!!!! Aujourd'hui, je me vante de la crème sure à tout le monde !!! Toutes nos félicitations!
Linadoc
Citation: Rarerka
J'essaierai une autre crème sure pour le levain
Ils disent que Vkusnoteevo est bon et Rosagroprom. En général, si morveux, il peut y avoir sous-chauffage.

AlenKa, Véronique, Ninelle, Natalia, Valentin, MERCI LES FILLES!
Rarerka
Ninelle, notre laiterie locale à court terme de 15%, et leur crème à 10%

Linochka, avec une victoire bien méritée, fille intelligente !!!
Votre crème sure est trop bonne
Rarerka
Citation: Linadoc
il peut y avoir un sous-refroidissement.
mettez-le à 40 degrés dans Redica et mettez un tapis en silicone
Linadoc
Ludmila, Je vous remercie! J'espère que vous ferez mieux ensuite avec un levain différent et T!
Rarerka
Citation: Linadoc
Ils disent que Vkusnoteevo est bon et Rosagroprom
nous n'avons pas un tel
Linadoc
Ludmila, peut alors remplacer le tapis en silicone par un carton ou des serviettes?
Venera007
Linadoc, et moi! J'ai aussi fait de la crème sure, du yaourt au programme, mettre la vaisselle dans l'eau, il n'y a pas de morveux, mais le sérum laisse un peu, je l'ai probablement surexposé, je vais devoir essayer de le mettre sur le carton.
J'ai fait 10%, ça a le goût de la crème sure que nous avons vendue à la laiterie, maintenant ils ne portent pas ça, je ne veux pas manger le magasin après ça. La crème sure n'est pas un invité fréquent dans notre maison, mais maintenant tout va changer))
Et félicitations pour votre victoire !!! C'est une recette vraiment décente.
Rarerka
Linadoc, Je vais changer les serviettes et ramasser de la crème sure
Linadoc
Tatyana, bien joué! Si le lactosérum se détache, cela ressemble toujours plus à une surchauffe. Si c'est fait dans l'eau, vous pouvez le conserver pendant 1 à 2 heures de moins, et s'il est sec, mettez toujours quelque chose.
Ludmila, avec cette approche, vous réussirez certainement!
Embouteillage
Linadoc, Félicitations pour une victoire bien méritée. Vous avez de très bonnes recettes.

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