Sauce aux airelles

Catégorie: Sauces
Sauce aux airelles

Ingrédients

Baies d'airelles 200 grammes
Sucre
(sucre au goût, pas de sucre du tout possible)
40 à 50 g
L'eau 100 ml

Méthode de cuisson

  • Option 1 - Sauce aux airelles simple.
  • Mettre les baies dans une louche, verser de l'eau bouillante dessus, porter à ébullition, cuire quelques minutes, puis passer au tamis.
  • Nous remettons la masse résultante dans la louche, ajoutons du sucre, faisons bouillir encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la masse épaississe.
  • La sauce est prête!
  • Vous n'avez pas à essuyer la masse, mais laissez les baies bouillies telles quelles, c'est déjà une question de goût.
  • Option 2. Sauce aux airelles au cognac.
  • Nous prenons:
  • Baies d'airelles - 200 grammes
  • Sucre - 40-50 grammes (sucre au goût, vous pouvez vous passer du sucre du tout)
  • Eau - 100 ml.
  • Cognac - 1-2 cuillères à soupe. l.
  • La préparation est la même que dans la première option. Seulement à la masse écrasée, ajoutez 1-2 cuillères à soupe. l cognac au goût, et faire bouillir plusieurs minutes de la même manière.
  • Option 3. Sauce aux airelles au vinaigre balsamique.
  • Nous prenons:
  • Airelles rouges - 1 verre
  • Vinaigre balsamique - 30-50 ml.
  • Sel, poivre - au goût
  • Sucre - 1-2 cuillères à soupe. l (sucre au goût, sans sucre du tout)
  • Ail - 1 gousse
  • Thym - 1/4 cuillère à café séché ou 1 cuillère à café frais
  • Versez le vinaigre balsamique dans une louche, évaporez le liquide pendant plusieurs minutes.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
  • Ensuite, nous cassons la masse avec un mélangeur jusqu'à la purée.
  • Cette sauce doit être infusée pendant plusieurs heures, plus elle coûte longtemps, plus elle devient savoureuse.
  • Sur la table, les sauces aux airelles sont servies chaudes et froides, accompagnées de plats de viande et de volaille.
  • L'airelle est un agent cholérétique léger, les plats de viande grasse sont donc très bien absorbés avec la sauce aux airelles.
  • Sauce aux airelles

Remarque

Citation: zvezda

Administrateur !!!Je te le demande encore !!! Pourriez-vous préparer une sauce aux airelles pour la viande ?? !!! : :) Nous le vendons chez Ikea, dans les produits suédois, mais peu importe combien j'ai essayé, ce goût ne fonctionne pas .... même si je ne suis pas un expert en sauces !! Et avec vous, je sais avec certitude - ça marchera !!

Moins d'un mois ... presque, et je réponds à la demande

La sauce aux airelles est facile à préparer.
La base est constituée de baies d'airelles fraîches ou surgelées, puis c'est à votre goût.

Les sauces aux airelles sont caractérisées par le goût des baies sauvages naturelles d'airelles, une légère amertume, une belle couleur vive.

Cuisinez et mangez de la sauce aux airelles - c'est délicieux! Et un excellent ajout à notre nourriture, en particulier la viande!

Bon appétit, tout le monde!

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Gnou
Depuis l'enfance, je suis habitué aux airelles cuites à la vapeur. Je me souviens comment ma grand-mère l'a tourmentée dans une grande cruche d'argile au four.
J'ai cuit des airelles à la vapeur dans un bain-marie dans un bocal en verre, pendant que les airelles bouillaient, j'ai ajouté plus de baies.
Les airelles cuites à la vapeur sans sucre ni sel sont conservées longtemps, jusqu'au printemps, si vous ne les mangez pas.
Il était possible de faire un jus d'airelle très savoureux à partir de ces airelles rouges, mais j'ai surtout aimé cette airelle rouge servie avec de la viande. Il a un goût aigre et une légère amertume d'airelle.
Administrateur
Merci pour les recettes. Je vais essayer.
Administrateur

Gnou, merci aussi pour les souvenirs et la recette de l'airelle

Partagez votre expérience de sauces et ajoutez vos propres options!
tatulja12
Administrateur, Je n'ai que de la confiture d'airelles, convient-elle à la sauce?
Administrateur
Citation: tatulja12

Administrateur, Je n'ai que de la confiture d'airelles, convient-elle à la sauce?

Je pense que cela fera l'affaire - c'est la base de la sauce, puis ajoutez divers additifs pour le goût
tatulja12
Merci, Admin. J'ai ajouté de la viande à la sauce, mais je ne l'ai pas préparée seule. Ça vaut le coup d'essayer.
zvezda
ROMA !!!!!!Merci beaucoup !!!! Je vais certainement essayer les trois recettes !!!!!!! Juste avant la nouvelle année je choisirai ce qui est le mieux !!!
Sauce aux airelles
Tanyusha
Admin, n'avez-vous pas besoin d'ajouter de l'eau à une recette avec du vinaigre balsamique?
Administrateur
Citation: tanya1962

Admin, n'avez-vous pas besoin d'ajouter de l'eau à une recette avec du vinaigre balsamique?

Je n'ajoute pas, il y a un liquide de vinaigre et le jus des baies lui-même - assez pour que les baies bouillent et frottent
Borisyonok
Administrateur, Tanya!
Et une telle sauce peut être faite pour l'hiver? ... il vous suffit probablement de la stériliser ... et c'est tout.
Administrateur
Lena, Je ne le fais pas en hiver - j'ai toujours des airelles fraîches dans mon congélateur, et vous pouvez toujours faire de la sauce fraîche

Et juste en général, peut-être, puisque l'airelle est traitée thermiquement selon la recette. Réchauffez bien à l'eau bouillante, versez dans des bocaux et roulez. L'airelle est une baie telle qu'elle peut tenir en toute sécurité aussi longtemps que vous en avez besoin
Borisyonok
Tatyana, mes congélateurs vont bientôt "éclater" et les airelles rouges doivent être adaptées quelque part. Alors j'ai pensé - après tout, ils vendent de la sauce aux airelles dans les magasins ... Je vais essayer.
Administrateur

Lena, eh bien, j'utilise toujours des airelles rouges, c'est pourquoi je glace beaucoup

Et avec des additifs dans la sauce, vous pouvez jouer, selon votre goût - épicé-aigre-doux et rouler.
Et j'attendrai les impressions
Vlasova
J'essaierai certainement de le cuisiner, j'aime la sauce aigre-douce, j'espère que j'aime aussi celle-ci
olga0203
J'ai fait la saison des airelles avec nous. Cela allait bien avec la viande. Elle a laissé un petit pot pour le stockage, l'a versé chaud et l'a renversé dans un micron. Merci pour la recette.
Administrateur

Pour la viande, bonne sauce Et pas seulement pour la viande
Olya, pour ta santé!
zvezda
Tanya !! les a fait depuis longtemps déjà: girl_cleanglasses: et laquelle est très similaire à celle d'Ikea ​​.... mais laquelle ??? Te souviens tu?
Administrateur

Je ne suis pas allé chez Ikea depuis cent ans, je ne peux rien dire sur leur sauce
zvezda
Je vais réessayer !!!!
kil
Oh, merci Tanyusha. Depuis l'année dernière, il y a une airelle rouge, prend de la place dans le réfrigérateur, peut-être que l'autre jour je vais la digérer en sauce. Que pensez-vous, s'il sera plus facile de faire sortir le jus par la vis sans fin en premier ou non?
Administrateur

Ira, vous pouvez le faire, puis faire bouillir le jus et sous les couvercles.

Je le fais dans le sens inverse: je fais d'abord bouillir les baies sur la cuisinière, puis je les filtre au tamis.
Pourquoi: de cette manière, les substances de pectine des peaux sont mieux converties en confiture-gelée, et la sauce peut se révéler comme de la gelée.
kil
Administrateur, Je vous remercie
solmazalla
zvezda, Olya, avez-vous répété la recette? Lequel est similaire à Ikeevsky? J'ai aimé le balsamique. Lui, n'est-ce pas? Je veux faire le cou et la langue pour la nouvelle année
zvezda
Fait !!!!! Combien de temps s'est écoulé: fille-évanouissement: mais je l'ai définitivement essuyé et maintenant je le fais cuire selon la première recette de base, mais je l'aime aussi avec du vinaigre .... j'ai aussi ajouté du miel et, en général, selon mon humeur: girl_dance: mais basique en priorité !!!

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