Linadoc
Kate, la première crème sure peut (et mieux) être fermentée avec un levain spécial, comme sur la photo convient. Certes, il fermentera pendant 8 à 9 heures. Et puis re-fermentez le vôtre pendant 5 à 6 heures. Le marché ne convient peut-être pas - on ne sait pas avec quoi il a été fermenté, ce serait mieux que la crème sure de certaines entreprises de confiance.
Citation: Fotina
Mais le sérum s'est un peu séparé.
C'est normal. Je vide le petit-lait pour le pain. Pas effrayant.
Citation: Fotina
Était prêt en 4 heures les deux fois.
Cela signifie que le levain a un bon numéro CFU, il est très actif. Vous devez en mettre moins, 1-2 c. sans toboggan pour 0,5 litre.
Citation: Fotina
la crème sure peut-elle être préparée à des températures inférieures à 35?
En dessous de 35 * C, le mucus sera, je ne le conseille pas.
kil
Lina, juste au cas où, toi encore MERCI BEAUCOUP D'AVOIR ÉTÉ NOUS !!!
Linadoc
Irina, Je suis content que vous m'ayez fait faire une recette séparée avec toute la tonnelle, sinon elle aurait été perdue dans les messages!
Fotina
Citation: Linadoc
Cela signifie que le levain a un bon numéro CFU, il est très actif. Vous devez en mettre moins, 1-2 c. sans toboggan pour 0,5 litre.
Merveilleux comment. Ensuite, je ferai la publicité de la crème sure d'usine, qui a fait une merveilleuse crème sure maison.
C'est la région de Vologda. Il s'appelle "Vologzhanka", je n'avais que 22%.
Crème sure maison
Byaka zakalyaka
Linadoc, merci beaucoup pour la recette. Crème sure à base de 12% de crème, 15% de crème sure et littéralement une pincée de crème sure (je n'étais pas sûr de la qualité de la crème sure). Trop épais, crémeux, pas encore d'acidité. Fseee avec la crème sure du magasin que j'ai ligotée, maintenant je peux moi-même faire le nouveau yaourt en 4 heures, pas seulement une beauté, mais aussi une fille intelligente Prenez un rapport
Crème sure maison

Pourquoi ai-je autant de bukaf devant la photo? Comment les supprimer? Je les supprime, l'image disparaît
Linadoc
Byaka zakalyaka, Marina, voici une fille intelligente! Excellent résultat! Avec une nouvelle vie de crème sure!

Et les "lettres", probablement, d'une mauvaise copie. Si à partir d'un ordinateur, vous devez copier les liens qui se trouvent au-dessus de l'image.

Lucien
Marina, la crème sure est super. Toutes nos félicitations. Notre yaourtière est intelligente !!! ...
Lucien
La crème sure a donc une température plus basse que le yogourt?
Linadoc
Citation: Lucienne
la température de la crème sure est-elle plus basse que celle du yogourt?
Oui, les streptocoques fermentent à 35-38 * C et le bacille bulgare à 40-42 * C.
Lucien
Merci, compris.
Byaka zakalyaka
Les filles, avez-vous également besoin de fermenter le kéfir avec du kéfir ou du levain du commerce, ou est-ce suffisant de mettre du lait dans une yaourtière pour qu'il aigre? Désolé pour la crème sure
Linadoc
Marina, aucun kéfir de stockage n'échouera, il n'y a pas de champignons. Mais le levain de kéfir est possible, mais T = 33-36 * C.
Byaka zakalyaka
OK merci. J'irai chercher du levain
Galas
Linadoc, la crème sure s'est avérée très savoureuse, merci pour le conseil de changer la crème Crème sure maison
Linadoc
Galas, excellent résultat! Oui, maintenant il est difficile de trouver de vrais composants, tout autour d'un faux.
Galas
Linadoc, particulièrement savoureux lorsque vous refermentez avec votre crème sure👍
kat-rin-ka
J'ai cherché, cherché et trouvé la même forme que Creamy!
Sur aliexpress recherche par mots:

Plateau à glaçons en silicone mode cuisine créative glaçons moules boîte à glace écologique 15 grilles moules à crème glacée D382

La seule chose que je voulais clarifier était la quantité de crème à fermenter avec un cube?
Sedne
Chauffez-vous la crème à 36 grammes? levain et fermenter en crème froide?
Linadoc
Citation: Galas
particulièrement savoureux lorsque vous re-fermentez avec votre crème sure
Bien sûr, parce qu'il a son propre bien entretenu et le plus frais, et par conséquent, il a un numéro CFU optimal.
Citation: kat-rin-ka
Combien de crème fermenter avec un cube?
Je ne l'ai pas fait, mais je pense que nous devrions prendre le même ratio que dans la recette.
Citation: Sedne
levain et fermenter en crème froide?
Je pense que c'est optimal par temps froid, de sorte qu'il n'y a pas de lyse des cellules à partir d'un changement brusque de T.
Ange Tim
Filles! Quelle crème sure ai-je trouvée pour le levain:
Crème sure maison
Je suis ami avec les yaourts maison depuis longtemps. Je vais expérimenter la crème sure aujourd'hui!
Linadoc
Ange. Tim, cela pourrait fonctionner.
kil
Citation: Linadoc

Irina, Je suis content que vous m'ayez fait faire une recette séparée avec toute la tonnelle, sinon elle aurait été perdue dans les messages!
Lina, j'ai vraiment hâte de voir la mozzarella promise
Tatlin
Citation: Byaka zakalyaka
C'est la région de Vologda. Il s'appelle "Vologzhanka", je n'avais que 22%.
Svetlana, quel magasin avez-vous acheté?

Ange Tim
Crème sure maison
Arrivé!
Linadoc
Citation: Angel. Tim
Arrivé!
Angelina, félicitations pour ma première crème sure! Cuisinez pour la santé et le plaisir!
Irina.A
Depuis longtemps je vais essayer de faire de la crème sure moi-même, tout, je vais certainement la cuisiner, merci!
Linadoc
Irina. UNE, oui, c'est simple, mais le goût et la consistance sont meilleurs que ceux du magasin, je garde toujours le silence sur les avantages!
O_lush_ka
Aujourd'hui, j'ai refait de la crème sure. Merci beaucoup de m'avoir appris à cuisiner si savoureux et sain. La première fois que je l'ai fait à partir de crème à 10%, c'était délicieux, mais ensuite je l'ai fait à partir de 15% et j'ai encore plus aimé.
Irina.A
Linadoc, oui j'ai même du levain au levain pour la crème sure, mais je n'arrive toujours pas à me ressaisir, tout interfère, mais maintenant j'ai apparemment mûri
Sedne
O_lush_ka, sur 20% essaient, en général, un tel engourdissement.
O_lush_ka
Citation: Sedne

O_lush_ka, sur 20% essaient, en général, une chose aussi stupide.
Je fais de notre crème locale, ils ne sont que 15%. 20% seulement Petmol, mais ils sont 2 fois plus chers
Linadoc
Les filles, n'ayez pas peur de la teneur en graisse normale, cela ne fera que profiter! 15-20% est optimal! Une telle crème sure n'ajoutera aucun kilogramme, mais les avantages - oui.
Irina.A
Je ne pense pas à mon kg, je pensais juste que la crème devrait contenir au moins 30% de matières grasses, mais nous n’en avons pas en magasin, eh bien maintenant 20% sont apparus, sinon seulement 10%, j'ai décidé que rien ne marcherait
marina-mm
Lina, ici, par exemple, il est possible d'acheter de la crème à 10 pour cent auprès de producteurs locaux, et avec un pourcentage élevé, c'est déjà cher et de qualité, donc je suis pour mon propre peuple. Une belle crème sure s'avère.
Linadoc
Marina, nous partirons de la réalité! Mais si d'autres ont des réalités différentes, alors 15 à 20%, c'est encore mieux.
marina-mm
Lina, se mettre d'accord.
ElenaMK
Il s'avère toujours à partir de 10% et de plus gras !! Très savoureux et sain! Je vous remercie!:-)
Linadoc
ElenaMK, heureux que la recette soit arrivée! Pour votre santé et bon appétit!
pissenlit
Bonjour. Je vais mettre de la crème sure dans un dessin animé Panasonic 18 de Vivo levain. J'ai un litre de crème 20% de Ribbon. Comment conseillez-vous de les diluer avec du lait Prostokvashino 3.2 ou de les laisser entiers? Ne sera-ce pas gros? Je veux le mettre pendant la nuit, y a-t-il assez de chauffage une fois et le laisser ensuite dans l'eau dans un dessin animé fermé?
Linadoc
Citation: pissenlit
J'ai un litre de crème 20% de Ribbon. Comment conseillez-vous de les diluer avec du lait Prostokvashino 3.2 ou de les laisser entiers?
pissenlit, mais ne les reproduisez pas. Alors fermente.
Citation: pissenlit
Y a-t-il suffisamment de chauffage une fois et laissez-le ensuite dans l'eau dans un multi fermé?
Mais je ne sais pas. S'il y a un thermomètre, il sera alors nécessaire de mesurer la T eau après chauffage. Il est préférable de le chauffer à 40 * C, puis vous pouvez l'éteindre, l'envelopper et le laisser toute la nuit.
pissenlit
Est-il possible d'utiliser la moitié du levain sec, ou le reste sera-t-il perdu? et
Linadoc
Sera perdu. Versez le tout, mélangez bien. Puis re-fermenter d'ici. La première fois, il est fermenté pendant 10 à 11 heures, puis 6 heures à partir de ce levain.
pissenlit
J'ai décidé de le mettre demain soir. J'ai pris un dessin animé avec du yaourt. Une autre question - indiquée dans les instructions 1-3 litres de lait (crème) pour 1 bouteille. levain - n'est-il pas trop gros? Que le kéfir ou la crème sure est également de bonne qualité, même un litre, au moins trois liquides?
Linadoc
Oui, 1 litre suffit.
tatiste
Linadoc, les récipients en plastique devraient-ils être fermés avec des couvercles lorsqu'ils sont déjà à Shebik?
Linadoc
tatiste, certainement.
tatiste
Linadoc, merci, je l'ai fait, je l'ai mis, maître Stebik.
pissenlit
Merci +100500 fois. J'ai fait 20 et 10% de crème en deux. Cela s'est avéré super.Au début, mon mari n'avait pas assez d'acide, puis il a goûté et condamné à moitié. Comme il a un excès de poids, je mets de la nouvelle crème sure à partir de 0,5 litre de crème à 10% + 0,2 litre de lait 3,2%. Désabonnez-vous plus tard.
J'ai lu un secret pour ceux qui aiment la crème sure. Il s'avère que vous devez ajouter des protéines crues à la crème sure! Quelqu'un a-t-il déjà fait cela?
tatiste
la crème sure s'est avérée au-delà des éloges, j'ai pris du lait 3,5% - 1 litre + crème 35% -200,0 + crème sure 15% - 4 cuillères à soupe. merci pour la recette!
Linadoc
Tatyana, félicitations pour ma première crème sure! Cuisinez pour la santé!

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