Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Alla, je ne me décolore pas. Mais je pense que tu ne peux pas gâcher le flétri
Elena, mon arôme et mon goût sont comme de la confiture de framboises non sucrée. La couleur est claire du tout. Ils ont été autorisés à boire du thé comme un diaphorétique. A très bien fonctionné.

[Radushka]

Radushka, Anya, c'est comme ça que j'ai raté ce moment, j'ai pensé que le flétrissement est nécessaire partout. Après tout, combien de framboises cuites pourraient être faites

[Radushka]

Comme j'ai raté ce moment, j'ai cru que le flétrissement était nécessaire partout. Après tout, combien de framboises cuites pourraient être faites

Radushka, est-ce du thé vert?
Comme ici Thé vert - fermentation dans une yaourtière 100 et un multicuiseur 701

[Lumière]

Lumière, Oui! Je vous remercie! J'ai déjà oublié comment s'appelle cette recette!

Alla, je ne me décolore pas. Mais je pense que tu ne peux pas gâcher le flétri

Et je languit flétri ... délicieux ...

[Lumière]

Lumière, vert probablement parce que languissant à une température de 30-40 °, mais ici le feuillage passe par le stade du flétrissement.
Avoir Radushka, langueur à + 60 °

[Lumière]

Lumière, vert probablement parce que languissant à une température de 30-40 °, mais ici le feuillage passe par le stade du flétrissement.
Avoir Radushka, langueur à + 60 °

Alla, vert, car il n'y a pas de fermentation, je mijote à 70 grammes, c'est le rythme que j'ai sur le chauffage.
Et comme dans la recette, à 40 grammes, il n'y a pas non plus de fermentation.

Bonjour à tous!
Je vous ai lu et je comprends que j'ai probablement de la chance! Je fais du thé tel quel, en respectant les règles de base, et ça s'avère! Je ne me soucie pas trop du temps ou de la pesée. C'est vrai, parfois une telle pensée s'insinue pour essayer vos thés, et du coup j'ai de la médiocrité! Bien que les amis boivent et louent.
Au fait, quand je l'ai fait à partir de framboises pour la première fois, selon la recette, par fermentation, je n'ai pas du tout été impressionné non plus. L'herbe était, l'herbe restait. Elle a également fabriqué, dans un élan de zèle, 3 bouteilles de trois litres! Maintenant j'ajoute au mélange, ça donne une bonne couleur. Mais quand l'homme cuit à la vapeur l'a fait, alors cette odeur même de confiture de framboises est apparue! Maintenant c'est la seule façon dont je le ferai.
Au fait, j'ai déjà écrit, je vais le répéter. Je mélange le thé fini avec la coupe du séchage: poire, pomme, cerise, abricot. Coupez finement le séchage fini. On dirait du thé cher avec des morceaux de fruits! Donne un goût fruité, une acidité et un arôme. Maintenant Radushka dira que ce n'est pas du thé, mais de la compote! Eh bien, ce n'est pas pour tout le monde!
Le séchage de l'abricot est coupé très dur. J'ai décidé d'essayer de le tordre dans un hachoir à viande. Elle marche très fort, bâtons, probablement je ne la torturerai pas. Mais le résultat s'est amusé maintenant et je vais vous montrer

Radushka, quelle est la meilleure façon de mélanger le basilic? Et peut-il être congelé? Je veux essayer de faire des mouettes avec lui.

[francevna]

vert, probablement parce que languissant à une température de 30-40 °

francevna, Alla, J'ai langui sans flétrir sur le programme de chauffe. Là, à mon avis, 60-70 ° C
Cette année-là, j'ai fait:

[Nadyushich]

Nadyushich, Lumière, apparemment de la chaleur la tête ne comprend pas. Je n'ai pas remarqué qu'il n'y avait pas de fermentation ...

ud-mais.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, je ne me dérange pas non plus, je ne pèse pas, je mets des feuilles sur les yeux de ce qui est. Je m'assure juste de les sécher. La dernière fois que je le fais dans le congélateur selon Zachariah. Le temps de fermentation est le même à l'œil nu, je ne sens rien. Maintenant, je n'ajoute que des framboises cuites aux mélanges, cela a meilleur goût. Et la recette de base donne beaucoup d'imagination. Et les thés sont délicieux et tout est différent, puisque la composition change à chaque fois.En ce moment, je suis allé expérimenter avec des mélanges d'aulne, un arôme très intéressant, et que se passera-t-il d'autre dans quelques mois ... Et Lina prépare une autre surprise ... Je suis sûr que c'est aussi délicieux ...

Hier, j'ai combiné d'ardents concurrents au niveau du goût et de l'arôme, et cela s'est avéré être une boisson incroyable! Nonsense, la cerise ne pouvait pas battre le goût de la feuille de cassis!
La couleur des feuilles de thé est faible, mais mignonne, peut-être que la feuille de poirier corrigeait encore ce défaut, sinon elle aurait pu se révéler être de la paille, pas expressive.
Groseille 50-60%
Cerises 30-40%
Poire 10%

[Yuri K]

Yuri K, J'admire votre esprit expérimental!
Et je n'ai aucune envie d'essayer toutes sortes d'options différentes, j'ai assez de village. Bien que j'aie un peu de cassis. J'ai pensé essayer avec un pommier, et maintenant je vais penser aux cerises))
Au fait, c'est la question. Je fais tout le thé dans un hachoir à viande. Et si vous ajoutez des framboises cuites à la vapeur à la collection, puis faites-les fermenter avec le reste des feuilles après le hachoir à viande? Ou tordre la collection principale, fermenter, puis tordre à nouveau avec des framboises?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Je vous remercie! Je suis juste intéressé par différents ingrédients, ils donnent également différentes nuances de goût
Je pense par les feuilles cuites à la vapeur Iris ici spécial, je ne m'envole pas. En général, il me semble

tordre la collection principale, fermenter, puis tordre à nouveau avec des framboises cuites à la vapeur

parce que les feuilles «cuites à la vapeur» ont déjà subi une partie du processus, en utilisant une technologie légèrement différente.

[Yuri K]

Yuri K, donc je suis plutôt enclin à cette option, mais j'ai décidé de clarifier.
J'attends Radushka ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka,

[Radushka]

Radushka, merci pour l'explication et la répétition pour ceux dans le réservoir)))) l'année dernière, j'ai essayé de faire du mûrier cuit à la vapeur. J'ai ramassé quelques feuilles et je les ai montées dans un petit pot en argile au bord d'un poêle en feu (mon beau-père préparait une boisson à 40 degrés, voire plus). Combien de temps elle a langui là-bas, je ne sais pas, mais du coup, bon thé vert, le mûrier ne se lit même pas de près.
Et je vais essayer avec une mijoteuse))) pouvez-vous mettre plus d'un paquet et pas seulement des framboises?))

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, Je me demande aussi si le basilic peut être congelé et avec quoi il vaut mieux le mélanger. Nous attendons Radushka ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, Je me demande aussi si le basilic peut être congelé et avec quoi il vaut mieux le mélanger. Nous attendons Radushka ...

Le basilic peut être congelé ...

Thé fermenté et fibres d'herbes aromatiques (Linadoc)

J'ai coupé exactement deux buissons de bardane (grosse bardane), trois minutes pour tout sur tout ... Et je l'ai suivi pendant 40 minutes .... Je vais expérimenter, après séchage, je le coupe et le tasse dans un bocal (comme certains le font), si je le jette ce ne sera pas dommage

[Yuri K]

Yuri K,)))) Je souhaite que les feuilles de jardin aient la taille d'une bardane)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, ouais, et le calcul du pourcentage serait plus facile. 20 feuilles de pomme, 10 poires et 5 groseilles par lot de thé
L'art populaire du "professeur vérifié" s'est en quelque sorte produit avec ces tasses. Pendant que je coupais d'épaisses veines des feuilles, j'ai presque fini. Les bardanes ne sont pas plus courtes que ces soins, même si quelque chose se révèle à partir de la masse des feuilles

[Likar Nadiya]

Maintenant Radushka dira que ce n'est pas du thé, mais de la compote!

J'ai ajouté du basilic (citron et caramel) aux mélanges pomme-poire-framboise-fraise. Je suis allé super! Cependant, je ne sais pas comment et ce qui sortira pendant le stockage à long terme. On verra.
Je n'ai pas congelé le basilic. Mais, j'ai gelé de la mélisse et de la menthe, et de la mélisse simple. Je ne pense pas que le basilic soit différent d'eux. Mais, gelé flétri



Likar Nadiyabien sûr, vous pouvez mettre ce que vous voulez! Le dessin animé est précieux car il maintient parfaitement la température et s'éteint le moment venu.
Le mûrier n'a pas vraiment d'arôme gustatif intrusif. Ce qui est précieux, je pense.

J'attends Radushka ...

Qu'est-ce que vous m'attendez tous?
Je l'ai fait quand même! J'ai beaucoup de framboises cuites à la vapeur. Parfaitement, vous pouvez déjà ajouter sec à n'importe quel mélange rustique habituel! Une saveur et un arôme de framboise très forts et une absence totale d'acidité de baies, ce qui me dérange tellement dans les "compotes". Vous pouvez également faire des hybrides, comme ils l'ont écrit ici. Deviner la fin de la fermentation et les glands. Et tordez ensemble avant de sécher.

Eh bien, je voulais juste montrer les feuilles, mais vous avez déjà écrit sur la bardane et les feuilles de bardane! Une sorte de réflexion collective!
Aujourd'hui, je suis allé chez les voisins pour cueillir un pommier.Feuilles, bien sûr, qui ont beaucoup surpris tout le monde)) Et le pommier bardane n'est qu'un rêve!

Ici, envie!

Qu'est-ce que vous m'attendez tous?

Duc réjouis-toi! Comme vous êtes nécessaire et important, tout le monde vous attend. Vous êtes notre expert framboise!



Sur la photo en arrière-plan se trouvent des feuilles de cerisier et de pomme. En comparaison.

Grandes feuilles de pomme!

[Yuri K]

Yuri K, Je suis allé en Bachkirie pour le week-end. ce que je veux dire - le fait qu'Ivan-tea pousse partout comme une mauvaise herbe est un mythe! conduit à travers le district d'Oktyabrsky jusqu'à Meleuz - seulement des champs labourés et de la bardane. il y a beaucoup de derbein le long des ruisseaux - nous confondent! mais il y a des aulnes! nous avons rencontré un mince ruisseau de 20 centimètres de large, et autour des fourrés denses d'aulne!
nous avons parlé avec un grand-père près de Meleuz - il dit que cette année, ils ont des problèmes avec la brique. où l'année dernière j'ai recueilli très peu cela. il n'aimait probablement pas un début d'été aussi pluvieux ...
nous n'avons trouvé qu'un seul endroit - nous avons coupé une petite brassée. et ça y est, il n'y a plus d'Ivan-tea ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, la météo n'est pas à blâmer. Les chasseurs d'épilobe ont poussé sérieusement, le plus souvent ils ne le font pas eux-mêmes, mais juste de l'herbe à vendre. J'ai reçu plus d'une offre d'achat de leur part et le marché regorge de vendeurs. Récemment, ils ont pris une photo de la région de Tcheliabinsk - la mer est l'épilobe, aucun temps n'a affecté. Dans tous les cas, vous devez savoir au moins approximativement où il a grandi, bien sûr, il ne grandit pas à chaque étape.

[Yuri K]

Yuri K, oui il peut en être ainsi. c'est juste une chose quand à côté d'une zone peuplée - là naturellement tout sera collecté, et une autre chose pour aller dans la nature ...
nous avons passé tout le samedi à voyager. partout où ils s'arrêtaient, où qu'ils regardaient, c'était dommage au point de pleurer - ils ont conduit loin ... ils ont même trouvé de l'origan et du St. et j'ai regardé les pousses - quelqu'un déjà dans cet endroit a cueilli des pousses. et je me suis réuni jeune, petit, mais déjà épanoui. Je me suis souvenu de l'endroit. mais je veux y retourner. il vous suffit de trouver un artilleur ...

Bonjour les fabricants de thé! Je ne suis pas venu depuis longtemps, je suis embourbé dans la restauration de ma santé, ce n'est que récemment que je suis retourné au thé.
J'ai finalement découvert une ventouse non pas en ville et non le long des routes, mais en plein champ. Je suis allé avec le chien à la rivière et il s'est avéré qu'elle était pleine de ces arbres. Dois-je bien comprendre qu'il a ce genre d'épines ou d'épines sur le tronc? Est-il plus correct d'appeler cela des épines? Jusqu'à ce que je l'ai tapé, veuillez répondre pour que je le comprenne ou non.
En même temps j'ai trouvé des poires sauvages au même endroit et déjà un sac de narval et flétri avec l'ajout d'une feuille de cerisier.
Dans le congélateur se trouve. Hier, j'ai traité ce qui était précédemment préparé dans le congélateur. Grandes quantités de feuilles de cassis et de fraise. Sur le hachoir à viande électrique, le prochain et dernier adaptateur était recouvert de sorte que je le coupais avec un couteau aussi petit que possible, mais tout de même, le volume était colossal. Elle coupait toute mouillée, nous avons la fièvre de plus de 40 ans. Hier, je conduisais le four toute la journée pour tout sécher. En regardant un hachoir à viande Philips de 1600 W, pensez-vous qu'il convient au thé?
Et au même endroit, sur la rivière, j'ai trouvé de rares spécimens de thé Ivan, et ici vous écrivez que ce n'est peut-être pas lui, mais la salicaire. Maintenant j'en doute. Nous devons prendre une photo la prochaine fois et vous montrer, j'ai décidé que ce n'était pas un très grand thé Ivan, très similaire.

At-il de telles épines ou épines sur son tronc? Est-il plus correct d'appeler cela des épines?

Allochka, il l'est. Il y a encore des petites olives argentées dessus. Et les feuilles sont droites minces, étroites et larges, et toutes sur le même arbre. Et de petites écailles argentées partout dans l'arbre.



Il ne sent pas non plus très agréable, pas le même que celui des arbres fruitiers. Mais dans le thé, cela donne un arôme frais!

Il ne sent pas non plus très agréable, pas le même que celui des arbres fruitiers. Mais dans le thé, cela donne un arôme frais!

Et gelé, et décongelé, et fermenté, l'odeur n'a en rien changé comme la couleur de la feuille, méchante.Je l'ai mis dans quelques mélanges (ne le jetez pas), la gloire du travail, même si elle ne s'est pas montrée rejeteuse dans les thés, n'était pas non plus perceptible)) Je l'ai croisée pour moi Eh bien, peut-être pendant la floraison - alors sans doute, un arôme génial!

En 2014, le meunier a été récolté pendant la floraison, l'arbre se tenait au bord de la rivière. Le thé a fait un délicieux arôme de miel, mais pas immédiatement, mais après trois mois se tenait.
En 2016, il y avait déjà des olives, je les ai ramassées dans un autre endroit. Le thé était fait en granulé, depuis un an maintenant je fais du thé, mais l'arôme se fait à peine sentir.

J'ai dans mon congélateur le meunier récolté pendant la floraison - des feuilles avec des fleurs. sent très bon. mono n'a pas. seulement dans le mélange. en général, un arôme agréable, seulement il y a tellement d'odeurs mélangées - et vous ne pouvez pas savoir où)

Les mecs! JE L'AI FAIT! Mélange de thé d'aulne!
Aulnes -40%, fraises, framboises, groseilles, pommiers le reste 60% à parts égales.
Le brassé s'est avéré légèrement opalescent. Je pense que c'est à cause de la variété de mon pommier. J'ai remarqué que les variétés d'été donnent une légère brume. Excellente couleur de thé, légèrement rougeâtre, arôme-goût-astringence-légère amertume-excellent arrière-goût!
Bref ... A qui manque à NOS thés ces qualités qui sont dans le "black shop", vous pouvez / devriez faire un mélange d'aulne!
py. sy. Mon aulne est noir. Nous n'avons pas encore cherché le gris

[Radushka]

Radushka, ah, opalescent c'est comment?
Je vais prendre vos proportions en service! Je pense que dans 2 semaines je partirai en vacances - je ramasserai certainement des aulnes) sinon elle poursuit directement mes voyages, mais je n'ai plus de force pour elle)
tourmenté ou comme d'habitude l'a fait?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka (mais qu'en est-il du GUGL omniscient?)))
L'opalescence est une légère turbidité non décantante.
Je n'ajouterai aucune herbe aromatique à ce mélange. Je vais brasser pour ceux qui "je ne bois que du noir!"
Il suffira, au fur et à mesure que la chaleur passe, plus d'aulnes et un pommier sauvage au lieu de ma culture d'été. Et il pousse à proximité, mais il fait très chaud ici maintenant.
Fabriqué selon la recette de Lina, c'est-à-dire fermenté et tordu deux fois dans un hachoir à viande.
Je ne vais pas monter en flèche à coup sûr. J'ai vraiment raté la collection de "thé noir". J'essaierai d'en faire un autre avec une poire

Les mecs! JE L'AI FAIT! Mélange de thé d'aulne! Excellente couleur de thé, légèrement rougeâtre, arôme-goût-astringence-légère amertume-excellent arrière-goût!
Bref ... A qui manque à NOS thés ces qualités qui sont dans le "black shop", vous pouvez / devriez faire un mélange d'aulne!

Jusqu'ici, juste en me léchant les lèvres, je n'ai pas trouvé d'aulne dans le rayon de marche

Elena, mon arôme et mon goût sont comme de la confiture de framboises non sucrée.

Merci, compris.
Je veux ramasser les feuilles le soir pour pouvoir me lever tôt le matin.
Dites-moi comment le conserver au mieux - laissez-le se faner pendant la nuit ou mettez-le au réfrigérateur?

[Yuri K]

Yuri K, cela vaut la peine d'élargir la gamme de recherche. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de géranium. C'est tout à fait un noir d'élite ... (Deux feuilles supérieures, cueillies par des vierges à l'aube)



Podmosvichka, la nuit et mettre. Réveillez-vous - tordez et séchez. Il n'est pas nécessaire d'y résister. Nous buvons tout de suite

Jusqu'ici, juste en me léchant les lèvres, je n'ai pas trouvé d'aulne dans le rayon de marche

Et je n'ai pas du tout de sauge ou de géranium - ni dans un rayon de marche, ni dans un aller-retour en voiture
J'ai acheté hier des graines de sauge chez OBI, deux types, comme on dit, si Mohammed ne va pas à la montagne ...

[Podmosvichka]

(Deux feuilles supérieures, cueillies par les vierges à l'aube)

Oh mon format !!! Je chercherai des aulnes et des vierges à collectionner!

Podmosvichka, Léna, moi aussi, je fais faner toute la sauge, c’est même inconfortable maintenant ... La chaleur tue le feuillage, mais on fait toujours ça, avant la fenaison on profite des paysages verdoyants, après ça tout est de la paille jaune, toute la steppe ...
Dans ma recette, je sais maintenant avec certitude quelle sorte (type) de sauge j'utilise, mais avec le géranium et l'aulne - c'est un chalut complet, dans la limite du raisonnable il n'y a pas près de la ville (((

Podmoskvichka, pour la nuit et mettre

C'est vrai, ils disent que la vieillesse n'est pas une joie, bien sûr, la nuit c'est mieux pour moi
Merci beaucoup

[Podmosvichka]

Podmosvichkaquelle vieillesse? Je suis allé sur le profil en tant que spécialiste pour voir
O EST L'ÂGE?

Pitié pour compleman
Et les problèmes de tête, au propre comme au figuré, sont définitivement

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Len, si vous considérez que j'ai exactement le même âge, alors ... alors je me persuade (si je suis une vieille femme, alors ... la vieille Shapoklyak)

Oh, j'ai une sorte de menthe du jardin, ils en ont apporté une brassée, après être debout, ça a commencé à sentir un peu d'aneth séché, je suis en afiga!

[Yuri K]

Yuri K, alors vos framboises ne sentent pas, alors la menthe sent l'aneth! Quelque chose, Yuri, ne va pas avec VOUS, n'est-ce pas?

[Radushka]

Radushka, Je suis désolé, le manque de sommeil depuis plusieurs semaines se fait sentir, j'ai tout compris)

Top deux feuilles cueillies par les vierges à l'aube

[Radushka]

Radushka, non, il vous a semblé. A propos des framboises, je n'étais pas le seul à avoir écrit ceci, qui ne lisait pas tout "non"?

P \ S: menthe ajoutée à un autre thé - tout semble aller bien, goût agréable, bien qu'il y ait une note d'aneth dans l'odeur sèche, la fermentation apporte parfois des choses étranges