Thé vert Ivan

Thé vert Ivan

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Sally en fleurs	à partir de 1 kg et plus

Méthode de cuisson

• «Les gens boivent du thé,
• oublier la vanité du monde "
• Teng Yen
• Chers Chaedels et Chaiemans!
• J'apporte à votre jugement le résultat de mon «expérience». Thé vert de notre épilobe bien-aimée, ou, pour le dire simplement, Ivan-tea.
• Il n'y a pas beaucoup d'informations sur le processus de fabrication du thé vert, mais je voulais vraiment essayer de le faire.
• Alors, commençons ...
• J'ai ramassé des feuilles propres le soir après une journée plutôt chaude, j'en ai eu un peu plus de 3 kilos.
• Je les ai mis sur le flétrissement. Dans la matinée du lendemain (12 heures se sont écoulées), le poids a diminué à 2300 g, c'est-à-dire que le flétrissement a «éliminé» le liquide des feuilles de plus de 30%.
• Pots d'argile pré-préparés (que j'utilise pour cuire de la viande, etc.) en les lavant soigneusement avec du soda et en les "rôtissant" pendant 30 à 40 minutes au four à une température de 240 à 260 * pour éviter la présence d'odeurs dans le thé.
• Ensuite, elle a mis les feuilles sur des pots en argile à raison de 5 pièces, recouvertes d'un chiffon en lin humide et les a fermées avec des couvercles. Elle a posé les feuilles assez étroitement. Dans le 6ème (à mes risques et périls) j'ai mis une feuille flétrie, défilée dans un hachoir à viande. (Et bien sûr, les restes ont été envoyés à la fermentation habituelle pour faire du thé noir).
• J'ai envoyé tous les pots dans un four préchauffé à 100 *.
• 
• Après 15 minutes, la température est tombée à 60 *.
• J'avais l'intention de languir pendant 12 heures, mais pendant la journée, en parcourant périodiquement des informations sur le thé vert, j'ai décidé moi-même que l'expression «mettre de la langueur pour la nuit» me donne le droit de réduire ce temps à 8-9 heures (une expérience après tout), même si je Je n'exclus pas qu'une langueur plus longue changera le goût du thé. Et puis la feuille d'Ivan-tea est encore jeune et tendre, mais un peu plus tard - vous pouvez essayer d'augmenter le temps de trempage.
• J'ai naturellement sorti le premier pot avec une feuille torsadée.
• 
• Les granules qu'il contient se sont avérés être les mêmes que je les ai mis, denses. L'odeur est du miel floral. Le contenu a été immédiatement envoyé à l'étuve pour séchage à 60 ° C. Le thé a séché assez rapidement.
• J'ai décidé de diviser la feuille entière.
• 
• A partir de 3 pots, j'ai tordu à la main.
• 
• Et de 2 - tordu dans un hachoir à viande.
• 
• "À la main" - la feuille tournait facilement et des "cigares" denses ont été obtenus, après avoir fait défiler les paumes étaient collantes (je suis déjà silencieux ce qu'elles sont "noires", et même un citron ne prend pas le noir!). Je l'ai coupé et envoyé au four et à la sécheuse électrique.
• Je n'aimais pas qu'il soit tordu dans un hachoir à viande après avoir langui - il s'est émietté et lors du défilement, un liquide huileux se démarquait clairement. Mais! «Il existe déjà et il ne peut que l'être» - elle l'a également envoyé au four pour qu'il sèche. Séché de la même manière que le granulé - à 60 *, le temps de séchage dépendra certainement de nombreux facteurs - du «temps de trempage» à l'humidité de votre maison.
• Voici le thé après séchage ... le premier roulé après flétrissement et la seconde main roulé après avoir langui.
• 
• 
• Après séchage, l'odeur a naturellement changé ... Dans la feuille - elle diminuait légèrement, dans les volutes - elle devenait en quelque sorte "plus profonde". Goût ... naturellement plus prononcé lors du défilement.
• Thé après infusion.
• 
• Une fois le thé séché au four, il doit être séché dans une pièce sèche et ventilée. Et puis, bien sûr, le thé doit être retiré pour la fermentation sèche, il est conseillé de le verser dans un bocal en verre. Et je pense qu'il a besoin "d'insister" pendant assez longtemps (au moins 3 mois).
• Profitez de votre thé!

Temps de préparation:

24-30 heures (collecte + flétrissement + languissement + traitement + séchage).

Programme de cuisson:

Four.

Remarque

Je n'aime pas vraiment le thé vert moi-même ... mon mari en boit plus.Aujourd'hui, il a aimé le goût du "scrolled", MAIS nous savons que notre thé doit être infusé, et, apparemment, la fermentation sèche prendra beaucoup plus de temps pour lui que pour le thé ordinaire.
Mais un tel thé a sa place!
Et plus encore ... la même méthode peut être utilisée pour faire du thé vert à partir des feuilles des arbres et des plantes du jardin. Alors "on ne rêve que de paix"!
Et un grand merci à Lyuda lappl1 pour son soutien! Sans elle, je n'aurais risqué ni l'expérience ni la recette elle-même.



Le thé Ivan est une plante herbacée vivace atteignant 1,2 m de haut avec un rhizome épais, des feuilles lancéolées avec des denticules glandulaires et de grandes fleurs rose pourpre dans la brosse finale d'inflorescence; le fruit est une boîte. Distribué dans les zones extratropicales du globe. Pousse sur les lisières de forêts, les clairières, les remblais, les clairières, les zones incendiées, le long des routes; fleurit en juin - août. Les rhizomes et les feuilles contenant jusqu'à 20% de tanins, jusqu'à 15% de substances muqueuses, de la vitamine C et du sucre sont utilisés pour l'alimentation. Les jeunes drageons et les pousses de thé de saule sont consommés bouillis avec du beurre (comme les asperges), ajoutés à la soupe au lieu du chou. Les rhizomes sont sucrés et se mangent crus et bouillis. Dans le Caucase, une boisson alcoolisée est préparée à partir de rhizomes, de la farine à partir de laquelle le pain est cuit. Les feuilles et les fleurs séchées sont brassées pour faire un thé fort et savoureux. La salade et la purée sont préparées à partir de jeunes feuilles et pousses. Les feuilles et les fleurs sont récoltées au début de la floraison (juin), séchées et stockées dans un contenant scellé. Les rhizomes sont déterrés à l'automne ou au début du printemps et stockés comme légumes racines.

Helen, fille intelligente! Une recette bien nécessaire! Les amateurs de thé vert l'apprécieront!
Les filles, essayez de faire d'Ivanushka comme ça! Il me semble que cela peut être fait avec les feuilles des plantes de jardin. Si j'aimais le thé vert, je le ferais certainement!
Lenochka, merci! Recette cool!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, merci! Le thé est vraiment intéressant, mais il doit encore se tenir debout! Alors attend!

il doit encore se tenir debout!

Lenochka, eh bien, c'est compréhensible! Mais il est également clair que votre thé s'est avéré être exactement vert. Et c'est l'essentiel!

Lenochka! Beaucoup de travail a été fait, une excellente master class! Un grand merci de toute notre famille! Nous aimons la variété, nous organiserons une sortie pour Ivanushka !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Merci beaucoup pour votre attention sur ma recette! J'ai essayé ... c'est mon "premier-né"!

[Helen le chat]

Helen le chat, thé intéressant s'est avéré! J'aime beaucoup la couleur de la feuille! Je vais peut-être essayer, mais quel est son goût? Peut-être même un peu amer?
Merci pour la recette

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, merci!
Leafy n'a pas encore infusé, mais granuleux - le goût est déjà visible, et il a vraiment une amertume subtile.
Espérons qu'après la fermentation sèche, le feuillu montrera également sa saveur.

[Borisyonok]

Borisyonok, merci pour le thé. J'adore le thé vert. J'essaierai certainement.
Je n'ai tout simplement pas compris: avant d'envoyer les casseroles au four, les recouvrir d'un chiffon en lin humide ou sec? Ne s'allume-t-il pas à 100 degrés?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, merci pour le tuyau ... déjà corrigé.
Le tissu sèchera naturellement assez rapidement, mais ne prendra pas feu - c'est sûr!

[Elena]

Elena,: rose: tout est si joliment décoré, le thé s'est avéré merveilleux.
J'ai mis des pots secs au four ou les ai trempés dans de l'eau. lors de la cuisson, il est toujours recommandé de ne pas craquer. Ou 100 degrés n'est pas une température très élevée.

[francevna]

francevna, Alla! Je vous remercie!
Je n’ai pas trempé les pots, ils «se battent» et la température n’est vraiment pas très élevée.
Et le thé s'est avéré vraiment pas mal, bien sûr, le thé en feuilles ressemble plus à un vrai thé ... il reste maintenant à attendre qu'il subisse une longue fermentation sèche.

[Borisyonok]

Borisyonokquelle bonne recette. Et comment ne l'ai-je pas vu avant? Cette année, je fais des thés noirs, et l'année prochaine je vais certainement en faire des verts. J'aime plus le thé vert.

Helen, tu es un miracle! Je vous remercie! Moi-même, je ne bois pas de vert, mais mon fils et ma fille vont adorer!

[IrisKa_B]

quelle bonne recette. Et comment ne l'ai-je pas vu avant?

IrisKa_B, Ira, parce que moi, espèce de salaud, je ne lui ai pas donné de lien au sujet des autres thés. Mais maintenant, la justice a triomphé. J'ai fait un lien dans le gazebo à thé. et dans toutes les recettes de thé a donné des liens dans les commentaires. Maintenant, lorsque le chef donne la possibilité de modifier les sujets, alors sur la première page de toutes les recettes de thé, je ferai des liens vers le thé de Lenochkin.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucilia, Lyudmila! Merci pour votre attention sur la recette. Je ne l'ai pas bu moi-même depuis l'expérience - je peux le supporter!
lappl1, Lyudochka - merci pour le lien! Peut-être que quelqu'un vous sera utile! Je serai très content!

[Borisyonok]

Borisyonok, oui, vous pouvez déjà boire. Je suis très intéressé par ce que vous avez fait. J'ai fait du vert, mais pas du tout selon votre technologie. Je sens que j'ai fait la mauvaise chose. il a également été brûlé dans mon four. Et selon ta recette je ne l'ai jamais fait. Je n'ai pas trouvé de pots.

Merci pour le lien! Peut-être que quelqu'un vous sera utile! Je serai très content!

Helen, bien sûr, sera utile. Ici, je vais faire un lien vers les premières pages de toutes les recettes, elles commenceront immédiatement à tout faire. Et moi aussi ... j'obtiendrai des pots spéciaux.

[Elena]

Elena, maintenant j'ai 300 grammes de raisins, 550 framboises et 120 grammes d'ovaire de framboise verte. Serez-vous capable d'en faire du thé vert? Le gel du processus est-il ici?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! Un de ces jours j'essaierai certainement - ma sœur est venue rendre visite - une gourmande et une amoureuse de mon thé, alors on va essayer avec elle ... Je vais tout de suite rapporter ce qui s'est passé!

[francevna]

francevna, Alla. Le processus de congélation tombe vraiment ici, il me semble qu'il sera nécessaire d'augmenter le temps de trempage. Après un bon flétrissement, je mettrais les feuilles de framboises et de raisins en entier et je languirais probablement pendant environ 14 heures, après tout, elles sont dures par rapport à Vanya. Et puis je faisais une feuille.
lappl1, Lyudochka ... qu'en pensez-vous?

Un de ces jours j'essaierai certainement - ma sœur est venue rendre visite - une gourmande et une amoureuse de mon thé, alors on va essayer avec elle ... Je vais tout de suite rapporter ce qui s'est passé!

Helen, nous attendrons.

Après un bon flétrissement, je mettrais les feuilles de framboises et de raisins en entier et je languirais probablement pendant environ 14 heures, après tout, elles sont dures par rapport à Vanya. Et puis je faisais une feuille.

Je le pense. Et une feuille forcément. eh bien, Allochka n'est pas étrangère. elle fait une feuille.

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lappl1, J'ai préparé ma feuille verte comme ceci: j'ai coupé une feuille fraîche en 2 cm, puis je l'ai cuite à la vapeur dans du colo-laitier sur de l'eau bouillante dans une casserole, je l'ai froissée avec mes mains (la feuille a changé de couleur en kaki et est devenue collante), je l'ai mise dans un bol en céramique et l'ai recouverte de gaze humide - laissé pour une courte fermentation à 25 * C pendant 4 heures. Ensuite, il a tout séché dans une poêle pendant une demi-heure, l'a séché sur la fenêtre sous une serviette pendant un jour et l'a mis dans un bocal. Le thé était de couleur verte, l'infusion était jaune, le goût était floral-raisin sans amertume. Un an plus tard, les restes de thé ont acquis une couleur presque noire, l'arôme s'est intensifié, la couleur des feuilles de thé n'a presque pas changé, le goût était saturé de raisins secs

Le vert granulaire a fait cela: cuire à la vapeur dans un sac - un jour, un hachoir à viande, mettre le tout dans une casserole (je le mets sur une fenêtre au soleil, il se réchauffe bien avec des murs épais), le recouvrir de gaze humide et pendant 4 heures jusqu'à ce qu'une odeur fruitée apparaisse, puis sécher à 60-80 * De - 2-3 heures, puis sécher dans la sécheuse - jusqu'à ce que sec (1-4 heures). Voilà - le thé est prêt, il a son propre goût - il ne ressemble pas au chinois vert (je les ai essayés environ 45 noms). La feuille d'argousier fermentée a le goût du chinois vert.

[Alexei]

Alexei, si vous avez fait du thé à l'argousier fermenté, partagez votre expérience sur le thème du jardinage, beaucoup voulaient le faire, mais il n'y a pas eu de retour positif.

Pourquoi pas ça? J'ai écrit une critique sur l'argousier fermenté en jardin. Et oui, ça ressemble à du bon thé vert! Et aussi le thé de leur mûrier cuit à la vapeur ressemble beaucoup au vert. Zakhary a écrit à ce sujet, je l'ai fait selon sa recette et également désabonné dans le jardin.

[Alexei]

J'ai cuisiné mon vert comme ça

Alexei, Je n'ai pas fait de thé de saule vert et je ne le ferai plus (le thé d'ivan ne pousse pas dans mon nouvel habitat) ... Si vous l'aimez, alors, bien sûr, vous devez le faire. Et l'auteur du sujet Borisyonok a promis de nous parler du goût de son thé. C’est très intéressant ce qu’elle a fait là-bas. Helen, réponds-moi ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
J'ai brassé du thé en août (mûri pendant environ 3 mois), la couleur s'est avérée être du thé vert, mais le goût est clairement Ivan-tea, bien qu'il puisse encore être attendu du thé "vert" de Vanechka. J'ai laissé mon "Vert" "seul" pendant encore quelques mois. Hier, la vérité s'est ouverte et juste reniflée, l'odeur a clairement changé. Je n'ai pas brassé, je tolérerai ...
J'ai fait une conclusion pour moi-même ... 1) Je vais certainement le faire la saison prochaine, 2) Je vais languir plus longtemps et 3) Je ne ferai que des feuilles.
Il me semble que chaque thé que nous fabriquons a le droit d'exister, seule une sorte est plus, et d'autres moins!
Et le thé vert n'est généralement pas pour tout le monde, personnellement, j'y suis complètement indifférent, et mon mari et ma fille l'adorent simplement ... (au fait, afin d'éviter les «critiques» de mon mari, j'ai enlevé ce thé plus loin).

[Borisyonok]

Borisyonok, Hélène, c'est super que ton thé ait trouvé ses amants.
À propos, chaque année, je sèche du thé d'ivan, tordu dans un hachoir à viande, mais non fermenté. Juste à des fins médicinales. Donc, après un an, ça ressemble un peu à de l'herbe. De plus en plus comme le thé en goût et en arôme.

Lyudmila, vous ne partagerez pas comment vous utilisez le thé Ivan non fermenté. Je l'ai beaucoup séché cette année. J'ai maintenant des problèmes en termes d'oncologie et si je comprends bien, il vaut mieux le boire non fermenté.

[Olga7]

Olga7, a répondu personnellement.

Cher Chaedel !!! Dites-moi, s'il vous plaît, est-il possible d'utiliser une mijoteuse pour languir (il y a un programme pour la langueur, il y a un programme pour le yaourt)?
Je pose la question car je veux vraiment faire du thé vert à partir d'épilobe pour faire pousser du levain (je suis profondément impliqué dans le pain au levain et ce levain est très intéressant)

Cartoon et utilisez-le! Au programme, le chauffage est juste les 60 degrés requis!

[Irina]

Irina, et vous, dans un multicuiseur, quel genre de thé faites-vous, granulés ou thé en feuilles? Et combien de temps avez-vous besoin pour rester dans le MV à 60 * C? Ensuite, si je comprends bien, vous devez sécher à la même température dans un sèche-linge?

Je ne fais que des thés granulés, je les garde à 60 'pendant 10-12 heures, puis je les sèche dans un séchoir à un maximum de -70'.

Je ne fais que des thés granulés, je les garde à 60 'pendant 10-12 heures, puis je les sèche dans un séchoir à un maximum de -70'.

J? ai compris. Je vous remercie.

Depuis combien de temps personne n'a été dans ce fil. Hier, j'ai marqué un peu de Vanka, je l'ai flétri et avec une feuille entière dans mon Shtebu, pendant 12 heures, 60g. Aujourd'hui, je l'ai coupé dans la sécheuse. L'odeur du thé vert. Maintenant, il sèche et il y a un arôme tellement agréable dans tout l'appartement que vous vous balancez. Merci à Elena, l'auteur de la recette et à tous ceux qui partagent leur expérience dans la fabrication du thé !!!

[Liusia]

LiusiaLa technologie en présence d'un multicuiseur et d'un séchoir est assez simple. Et ça a le goût de quel genre de mouettes? Vous avez décrit les odeurs et le goût? Combien ça vaut le coup?

[Clément]

Clément, maintenant je vais brasser et me désinscrire. Je l'ai déjà, je pense qu'il a été infusé dans un récipient pour la fermentation sèche. Je l'ai brassé immédiatement après le séchage, j'ai aimé le goût.



J'ai aimé le thé. Légèrement acidulé, agréable, acidité à peine perceptible. La couleur est comme le thé vert, l'odeur du thé sec et infusé est très agréable. Après la deuxième infusion, le thé est devenu plus foncé en couleur, en quelque sorte plus fin en goût. Tous les additifs et thés peuvent être ajoutés. Je vais certainement faire un tel thé et beaucoup.

[Borisyonok]

Borisyonokoù as-tu disparu. J'aimerais entendre vos commentaires. comment est votre mouette brassée, quel goût a-t-elle? Bien?

[Liusia]

Liusia, et à combien de degrés séchez-vous?

[Clément]

Clément, mon sèche-linge n'a que 50g. Ici, je l'ai séché. J'aime le thé, j'aime le vert et le noir.

[Liusia]

Liusia, Je vais certainement faire ce thé un de ces jours

[Clément]

Clément, bonne chance à toi!!! J'ai également fait du thé à partir d'une jeune feuille, il était plus délicat à la fois en arôme et en goût, maintenant collecté par Vanka s'est montré avec un arôme et un goût plus intenses. Aujourd'hui, je n’ai pas pu résister, j’ai préparé un nouveau thé, eh bien, c’est très savoureux pour moi, je peux imaginer à quel point il se montrera après le vieillissement. Je l'ai séché, accroché au balcon, il est difficile de passer, un arôme si merveilleux. J'aime ce thé. J'aimais à la fois la jeune et déjà mature Vanka. Un grand merci à Borisenko pour cette recette de thé !!!

Enfin, j'ai réalisé de quelle odeur tout le monde parle! Après environ 10 minutes, un esprit sucré a rampé hors du four et s'est répandu dans tout l'appartement ... comme du miel frais a été versé ... Elle a passé sa main dans le pot derrière les feuilles et ne se croyait pas - il semblait que mes coudes dans le miel devraient être collants et doux Après le séchage de l'arôme est devenu plus silencieux, mais n'a pas disparu. Je ne l'ai pas encore préparé, mais le processus ... C'est une sorte de magie.

[Fistashka]

Les filles, qu'est-ce que vous êtes toutes intelligentes!
Et toutes mes mains ne parviennent pas à démarrer le processus.
Fistashka, le parfum est vraiment magique ... tu m'as taquiné!
Liusia, Lyudmila! Merci pour votre attention sur la recette!

J'ai déjà un bon lot de thé vert d'épilobe prêt. Ensuite, je le ferai à partir d'une feuille mature.

Et personne n'a essayé de faire mijoter les tiges? Si frais ... c'est dommage de le jeter ...
Pensez-vous qu'ils seront mielleux ou non?

[Fistashka]

Fistashka, Je viens de sécher un peu et je l'ai fait défiler dans un hachoir à viande et séché, puis je le frappe avec un mélangeur. Dans le sujet des thés, il y a une recette pour cela. Fibre de thé Ivan. Et saupoudrez de pain et de porridge. Délicieux!!! https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[Liusia]

Liusia, merci) J'ai vu cette recette. J'ai pensé à le faire plus tard. L'opportunité d'obtenir du thé chez eux les intéresse précisément. J'ai lu que les jeunes tiges et feuilles ont une composition très similaire. J'ai pensé, peut-être que quelqu'un a déjà expérimenté ...

[Fistashka]

Fistashka, la composition des tiges et des feuilles est différente: dans les feuilles, il y a des tanins nécessaires pour le thé et dans les tiges - presque aucun. Il est conseillé de préparer même le thé sans tiges, car elles donnent un arrière-goût herbacé et une structure visqueuse et humide lors du broyage dans un hachoir à viande. J'ai découvert cela à la suite d'expériences, le thé avec des tiges avait un goût plus herbacé, je ne l'aimais pas.

Si c'est dommage de le jeter, utilisez les conseils Liusia, Lyudmila, sécher, moudre dans un moulin à café et utiliser comme fibre dans le pain, dans la gelée bouillie, dans le kvas, etc.