Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Et pourtant ... ne serait-ce que pour inciter les gens! au moins où, au moins dans quoi! Cela semble avoir terminé les préparations de thé, mais non! J'ai fait 2 autres jeux avec spirea! Et tout cela grâce à vous! ...

Ajouté le lundi 12 sept. 2016 18:32

Mais je ne me suis pas encore empoisonné, ta vérité.

ébauches de thé finies

Mais c'est en vain! La saison bat son plein. Il est temps de prendre de gros troncs et de charger des tonnes de feuilles compost thé. C'est comme ça que je suis, tout mon congélateur est rempli de malles. Sculpter

Cela dépend de qui!
Aujourd'hui j'ai vu un petit Ivan-tea, c'est dommage qu'elle ne puisse pas grandir, ça va geler du chryapet!

On ne parle pas de Vanka. Le fruité et les rosacées remplissent pour l'instant tout le congélateur. Et je ne glace pas les conifères.

Et ne persuadez pas!

Bonjour. Je fais des feuilles de poirier, maintenant je les fais frire au four. Sur une plaque à pâtisserie de feuilles, il s'est avéré beaucoup, en couche épaisse, sur deux - pas assez, mince. Comment faire frire au mieux - une couche épaisse ou deux fines?

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Cela semble avoir terminé les préparations de thé, mais non! fait 2 autres jeux avec spirea

Elena Kadiewa, Lenchen, et je suis sur un thé.
Je vais juste passer chez Lina et voir Veronica et immédiatement

Eh bien, juste à temps pour ma matinée, tu vas apparaître! J'attends!

Eh bien, juste à temps pour ma matinée, tu vas apparaître! J'attends!

Comment faire frire au mieux - une couche épaisse ou deux fines?

Sur deux minces, pas d'options.

Ajouté le lundi 12 sept. 2016 19:46

Je vais passer Lina et voir Veronica

Et Veronica s'occupe des structures d'ingénierie, vérifiant la force de friction. Moi et Galina Iv avons déjà vérifié, tout va bien, rien ne glisse. Alors viens me voir pour le thé. J'ai un large choix de mélanges pour tous les goûts. Je vais vous nourrir les ailes de gril, les tartes aux pommes de terre et aux champignons, puis le thé et le miel.

[Lina,]

Lina, a déjà survolé la frontière. Je serais là bientôt.
Oui, et vous devrez vous envoler pour Gala.

[mironirina]

mironirina, Irina, J'ai réussi à imiter la fermentation naturelle de la bergénie par congélation-décongélation répétée (plus de 10 fois). Je ne recommande pas de l'ajouter aux mélanges. Goût et arôme TRÈS spécifiques.

Ajouté le lundi 12 sept. 2016 21:14

pas encore empoisonné

Cette infection ne prend aucune infection!

Et Veronica s'occupe des structures d'ingénierie, vérifiant la force de friction. Moi et Galina Iv avons déjà vérifié, tout va bien, rien ne glisse.

[Radushka]

Radushka, pour l '"infection" vous répondrez!
En fait, regardez-vous! Hamster économe ...

je pensais que tu à propos de cette chosece qu'Irisha a montré, et vous voulez dire la physique ...
Et j'avais prévu de faire un "morceau" pour moi-même jusqu'à la saison prochaine, même si mes gars ne sont pas perplexes, je le ferai moi-même.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Bonsoir! Peut-être que je ne surprendrai personne avec ce rapport, mais j'aime vraiment ce thé. Ceci est un pommier, encore une fois)) Feuilles d'un pommier "d'hiver" et de la nature. Flétri, tordu. Fermenté pendant 10 heures, je sentais le cidre, donc enivrant))). Séché au four, ajout de morceaux de pomme séchée. Le thé est resté un mois. Ici.

Le pot de thé sent comme une pomme au four. Infusé 3 c. pour 500 ml. Thé aux pommes aromatique. Goût de thé agréable, légèrement acidulé. Eh bien, je ne parle même pas de couleur)))

[Likar Nadiya]

Peut-être que je ne surprendrai personne avec ce rapport.

Likar Nadiya, non, ne soyez pas surpris ...Parce que nous sommes déjà habitués à vos reportages sur différents thés. Surprise s'ils ne sont pas là.
Mais sérieusement, tout au long du sujet, je "vote" pour le pommier, même en version mono. Et la première année, elle a même essayé de convaincre ceux qui ont écrit qu'aucun thé n'est obtenu à partir d'un pommier.
Super thé aux pommes! Étonnant! Une couleur et un parfum en valent la peine! Il y a une telle beauté dans ta photo! J'adore ce thé pour sa teinte rougeâtre et son goût sucré. Et si vous le «faites frire» bien pendant 40 minutes, vous obtenez une bombe.
Merci, Nadya, de continuer à nous faire connaître vos thés et vos impressions sur eux!

Super thé aux pommes! Étonnant! Une couleur et un parfum en valent la peine!

Ah! Framboise ...
Il n'y a pas tellement de pommier pour faire du thé mono. Et ... le thé mono est en quelque sorte ennuyeux pour moi. J'ai assez joué l'année dernière quand j'ai commencé.
Au fait, si vous vous souvenez, j'ai fait une mono poire à partir d'une feuille entière du 1er mai? Un thé très délicat est sorti. Un goût si délicat. La belle-fille a tout supplié. Probablement, "ensemble" a demandé.

Bon après-midi aux théiers! En fait, j'ai attiré une autre famille vers notre production de thé miracle. Fin août, elle a offert à ses voisins du thé à la cerise, déjà brassé. Elle n'a rien dit sur le thé tout de suite. Et le soir, ils m'ont demandé ce que c'était. J'ai brièvement dit et dit où et quoi chercher, lire. Hier, ils ont rendu compte de ce que Village avait fait. Ils ont dit qu'ils aimaient ça.

[Espérer]

Espérer, félicitations pour la famille grandissante des théiers!. Je suis également ravi quand, après mon thé, ils commencent à le préparer eux-mêmes. Mais le plus souvent, ils n'aiment que boire.

[Espérer]

Je suis également ravi quand, après mon thé, ils commencent à le préparer eux-mêmes. Mais le plus souvent, ils n'aiment que boire.

Eh ... AU MOINS UN quelqu'un a commencé à faire. Ils boivent juste et demandent à faire plus
Espérer le respect!

[Alla]

Alla, Radushka, merci))) mes aspirations à introduire la production de thé étaient un peu mercantiles))) ils ont une très belle poire qui pousse. Et puis j'ai interrompu le jeu pour l'instant, mais il n'y a pas de maison pour moi ...

Ajouté le lundi 19 sept. 2016 17:58

Bonne journée! Depuis plusieurs jours, je bois un mélange de thé, mon premier mélange est pomme-framboise-cornouiller-aronia 2: 1: 1: 0.5 environ. Je suis resté un mois)) J'ai vraiment aimé ce mélange. Vous pouvez sentir le pommier et le cornouiller, comme du thé avec une pomme aigre. Les framboises ont bon goût. Mais la mûre a été complètement tuée.

Voici une couleur si riche. Le thé est infusé pendant 3 heures. l. pour 500 ml d'eau. L'arôme de la pomme semblait réchauffer et rafraîchir.

Les granules se sont révélés lâches, faibles, s'effritant beaucoup. Apparemment, le cornouiller, comme les framboises, doit être congelé. Dans le thé mono, les feuilles m'ont semblé similaires dans les caractéristiques aux framboises, pendant le traitement.

Bonjour. Je ne peux demander nulle part ailleurs, seulement ici ...
Dites-moi, qui sait: ce n'est pas un irga par hasard? Il n'y a pas de baies, tout est séché ...

[udalov]

udalov, Maxime, ça y est, Irga. Le thé mono n'est pas de la glace, mais dans les mélanges c'est normal, il y a un arôme d'amande.

Bonsoir! Que les thés faits maison sont délicieux! Le temps s'est dégradé, il fait froid et il pleut ... Mais on brasse des mouettes maison et ça sent l'été, tout comme "l'été dans une tasse"! J'ai brassé une mono poire avec des morceaux de poire sèche. Donc ce thé sentait la poire séchée à la fois à l'état sec et brassé) Je l'ai vraiment aimé. Et aujourd'hui, nous buvons tout le thé fraise-framboise-cerise-aronia à parts à peu près égales. L'arôme et le goût sont intéressants - la framboise est bien ressentie, la cerise et l'aronia noir sont très intensément combinés, même la légère amertume d'amande ne gâche pas du tout. Mais je n'ai pas fait de fraises mono, que je ne connais pas. Mais il y a dans ce thé une sorte de note aussi agréable, presque vanillée. Peut-être que ça a donné des fraises? ..

Espérer. Dans le mélange, le goût change / fusionne souvent, c'est comme une soupe et séparément céréales / bouillie, pommes de terre séparément, viande séparément, oignons séparément. Et ensemble la soupe. Et donc le plat et ainsi de suite. Ma mono fraise avait le goût d'un an plus tard. Même après six mois, il n'y avait toujours pas de vrai goût. Mais tout le monde l'a différemment. Je fais la friture au minimum. Si seulement un peu de couleur et de goût étaient recueillis et c'est tout. Si dans une casserole, puis jusqu'à la fumée blanche et trois minutes de plus.Et les gens le gardent au four pendant une demi-heure, pendant une heure.

[lis]

lis, Je ne fais pas non plus frire pendant longtemps. Je mets dans un four chaud et supprime la température. J'interviens souvent. Le four refroidit à 60 degrés, quelque part, et les mouettes sèchent.

Ajouté le Jeudi 22 septembre 2016 12:37

J'ai préparé un thé mono à partir de raisins. J'ai ramassé les feuilles, fanées. Tordu à travers un hachoir à viande. Les feuilles ont été fermentées pendant 6 heures, puis au four. Les granulés se sont révélés forts. Il s'est reposé pendant un mois.

Infusé 3 c. pour 500 ml d'eau. Le thé est transparent, la couleur est comme le vert, s'il reste longtemps, il devient la couleur d'une infusion faible de thé noir. L'arôme ressemble également au vert, ainsi qu'à l'odeur du jus de raisin et des fruits secs. Le goût est doux, semble herbacé (peut-être 6 heures de fermentation ne lui suffisent-ils pas?), Lors de son infusion, le thé est devenu légèrement aigre, légèrement acidulé. Des mouettes très douces se sont avérées)

Ajouté le Jeudi 22 septembre 2016 12:46

Et hier j'ai fait du thé aubépine-framboise-mûre 3: 1: 1 environ. J'ai aimé l'aubépine dans le thé. J'ai pris ses congés comme base. Seulement, il est également collant, comme les cerises et les myrtilles. Pendant qu'elle tournait, elle a détordu le hachoir à viande 3 fois, Mama daragai est restée coincée !!!. Fermenté le mélange pendant 7 à 8 heures. L'odeur était de pomme et d'amande. Et quand thé-pomme séchée, la famille a vraiment aimé l'arôme. Voyons quel genre de mouettes vous obtenez.
Il fait déjà frais dans la maison, le récipient avec du thé pour la fermentation s'est adapté pour être mis au micro-ondes - je l'ai recouvert d'une serviette humide, d'une assiette sur le dessus et d'un micra, cela vaut la peine de s'y reposer.

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C'est une rose et framboise 3: 1 environ, j'ai ajouté très peu de framboise pour qu'elle ne soit pas trop collante et pour ne pas interrompre fortement l'arôme de la rose. J'ai déjà écrit ici que j'ai fait ce thé, et maintenant je l'essaye un mois plus tard. Quand j'ai ouvert le pot pour la première fois, ce n'était pas un parfum, c'était un conte de fées rose-framboise-caramel, pas autrement. Et le goût est plus framboise, bien qu'il n'y en ait qu'un quart. Lorsqu'il est brassé, l'arôme de rose est très subtil et délicat. Le thé est tout simplement délicieux!

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, oh, quels thés avez-vous, Nadyushka! Vous correspondez déjà à nos maîtres du thé
J'ai fait pas mal cette année (si peu que Radushka a ri)
Amenez-les à la "Tea Arbor" et venez vous-même))) Les gens là-bas sont sincères et incroyables)))

[Tatyana]

Tatyana, Je vais vous apporter une friandise))

[Espérer]

Espéreret une rose - des feuilles ou des pétales?

[Radushka]

Radushka, principalement des feuilles. Il y a littéralement des pétales de quelques roses. Eh bien, j'ai ajouté des pétales secs au thé sec.

[Espérer]

Espérer, Je le ferai la saison prochaine. J'ai aimé votre thé à la rose et à la framboise.

[Radushka]

Radushka, ça sent vraiment si magique, je me suis même caché un petit pot. Laissez-le reposer un peu plus longtemps.

caché d'elle-même

Bonjour chers théiers! Je l'ai lu, je m'y suis habitué, c'est une affaire très excitante! J'en ai traité beaucoup - trois ont déjà fait du thé eux-mêmes! Je veux demander, le silence est venu ... Je collectionne une jeune porcelaine de thé d'Ivan, maintenant je vais sécher un iavnushka avec des framboises et des cerises de la forêt! Qui a fait ce thé d'automne?

[Ninacor]

Ninacor, bienvenue au Tea Club.
Maintenant, il y a une accalmie dans le sujet, l'automne est arrivé, mais là où il fait beau, nous récoltons encore les feuilles et préparons les thés d'automne.
Alors les filles répondront à votre message.

Je n'ai pas d'Ivan-tea, mais il y en a beaucoup dans le jardin. Fabriqué à la framboise-aubépine-aronia dans différentes variantes. Et elle a pris les framboises comme base, puis l'aubépine. Et dans le congélateur, il y a un paquet de pomme-cornouiller (il s'effrite comme des framboises).

Je pensais avoir fini ma saison du thé, mais non ... Nous venons de couper une énorme branche de pommier. Les feuilles se sont avérées bonnes, j'ai dû aller nettoyer la framboise pour un ensemble plus complet. Et j'ai encore des cerises et des raisins de Corinthe dans le congélateur. Alors ... il y aura plus de mouettes! Heureux de voir un nouvel homme de thé!

Il y a une semaine, j'ai cueilli des framboises, du sorbier, des cynorrhodons et des pommiers. Ajout de cerises du congélateur. Le vol est normal!

Les filles, bon après-midi. Dites-moi, qui a déjà fait du thé à partir de feuilles de topinambour? Quel goût a-t-il? Le topinambour doit-il être congelé et fermenté? Merci d'avance.

[SvechkaSt]

SvechkaSt, Je n'ai pas fait. Mais j'ai lu tout le sujet, et j'ai rencontré dans les archives de l'automne 2014 qu'il y avait quelque chose, soit sur le thé à base de fleurs, soit sur les fleurs dans le thé ...

[Sveta]

Sveta, Les feuilles de topinambour ne contiennent pas de tanins, vous ne pouvez donc pas en faire de thé. Mais les pétales de fleurs vont parfaitement dans le thé pour la décoration.

Et maintenant rapport de thé à la lavande.
J'ai rêvé de lui. Mais les matières premières n'étaient pas en quantité requise, quoique minime. Et puis j'ai réussi à m'envoler pour la Crimée cette semaine-là. Et avec les impressions inoubliables des beautés, des arômes et des goûts de la Crimée, j'ai reçu la quantité requise de lavande en cadeau de Zacharie ... Mais comme tout cela s'est passé en Crimée, il n'y avait qu'une seule option pour faire du thé à Moscou - la méthode de durcissement des feuilles de thé selon Zacharius ... Pendant que j'escaladais les montagnes et les monastères de montagne, la lavande s'est fanée dans mon sac à dos. J'ai coupé les feuilles et les fleurs, les ai mises dans un sac et les ai mises au congélateur. J'ai également mis les tiges dans un sac, mais je les ai laissées dans la pièce. L'aromaaaat était magnifique! Il y avait tellement d'huile que ses doigts étaient brillants.

De plus, pendant le vol vers Moscou, les feuilles ont décongelé. À la maison, je les remets au congélateur. Mais j'ai mis certaines des tiges dans un sac avec des brins de romarin, de thym, de genévrier, de cyprès et de menthe des montagnes récoltés dans les montagnes, et je les ai suspendus au-dessus du lit. Excellente aromathérapie et prévention des infections respiratoires aiguës. J'ai trempé certaines des branches au dernier moment dans des confitures et des jus de fruits pendant la cuisson, obtenant une note de lavande. Ensuite, je l'ai supprimé avant de fermer. Puis je suis allé à la datcha et la lavande a de nouveau décongelé, quand je suis arrivée, je l'ai encore congelée. Puis elle l'a sorti et l'a laissé décongeler un peu dans la serre. Elle est là.

Je l'ai joué deux fois, mais il s'est effondré en poussière. C'était très sec. Après l'avoir légèrement humidifié avec de l'eau, je l'ai mis à fermenter dans une serre pendant 3 heures. Ensuite, je l'ai mis à sécher dans un séchoir à 60 * C, mais j'ai immédiatement ressenti une augmentation significative de l'arôme, ce qui indiquait l'évaporation de l'huile, et j'ai immédiatement abaissé la température à 40 * C et séché pendant environ 3 heures. L'arôme était stable. Puis elle l'a suspendu dans un sac pour le sécher. L'arôme a continué à émaner activement, mais comme le thé était sec, je l'ai gardé dans le sachet pendant une journée seulement. Puis elle a refermé le thé dans un récipient bien ajusté. Et elle l'a préparé. Il n'y a presque pas de couleur, mais l'aromaaaat est fabuleux et le goût est incroyable - doux-floral, juste du nectar.

Sans aucun doute, ce thé devrait être fait. Et ajoutez aux mélanges avec une bonne couleur, mais sans goût ni arôme prononcés. Se marie très bien avec le géranium, le cassis, la pomme, la poire et leur mélange. Et en général, il décorera n'importe quel thé avec son goût et son arôme.
Je prévois la question de savoir s'il faut faire fermenter la lavande? C'est nécessaire, juste l'herbe séchée n'a ni un tel goût ni un tel arôme. Je recommande donc vivement de préparer ce thé. Il en faut pas mal pour améliorer n'importe quel mix.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, alors j'ai lu et lu le sujet, mais je n'ai rien trouvé sur le topinambour. Peut-être que quelqu'un en a fait des filles.

Ajouté le lundi 03 oct.2016 20:52

Linadoc, J'ai très peu de fleurs et elles ne se sont pas encore épanouies, mais aujourd'hui il y a beaucoup de feuilles. Je vais donc essayer de le sécher, il semble que le thé des feuilles soit très utile, et peut-être que je vais en faire avec la fermentation. Voyons ce qui se passe.

[SvechkaSt]

SvechkaSt, Sveta, il y a du topinambour. J'ai essayé, mais je n'ai pas aimé. Il sent fortement l'iode et est très sombre, moche. Je ne vais pas répéter.

Bonne journée!!! Assez vu, lu beaucoup et pris une chance. Le premier à aller était le thé d'une feuille de framboise. Puis mélange, puis mono - poire, pomme, cerise, fraise, aronia noir. Défendre. Et j'ai aussi fait des raisins Mojito. Framboises essayées (juin). Je l 'ai beaucoup aimé. J'attends que les raisins se règlent depuis au moins un mois. Merci de partager votre expérience. Cela n'a pas fonctionné pour moi avec un hachoir à viande, je fais des petits pains tordus et coupés.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, Nadezhda, c’est très agréable de se familiariser avec la nouvelle fabrication du thé. Montrez vos thés, partagez vos impressions et venez discuter au Tea Gazebo.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, EspérerEh bien, c'est génial que les thés fonctionnent et que vous les aimez! Un hachoir à viande ... C'est une entreprise rentable. Plus à venir! Grand soulagement avec elle

J'ai rêvé de lui. Mais les matières premières n'étaient pas en quantité requise, quoique minime. Et puis j'ai réussi à m'envoler pour la Crimée cette semaine-là. Et avec les impressions inoubliables des beautés, des arômes et des goûts de la Crimée, j'ai reçu la quantité requise de lavande en cadeau de Zakhariy

Lina, inspirée par vos thés à la lavande, a décidé de préparer cet élixir pour elle-même. Déjà les derniers jours de la floraison de la lavande, presque plus de fleurs. Mais même ainsi, nous avons réussi à le trouver.


Merci beaucoup encore pour le travail accompli et je suis heureux que vous ayez aimé le thé.
Supplément de lavande sûr à thé de géranium sera cela.