Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

J'ai décidé qu'avec le thé cette année, c'est tout, mais.

Il n'y a rien pour se détendre! Le courant d'automne commencera demain, conduisant l'heure du thé la plus chaude.

spirée a longtemps été circoncis par le plus je ne peux pas

Enfin, je ne l'ai jamais coupé! C'est peut-être pourquoi elle est devenue si grande et a tout marqué. Soit je ne coupe pas les framboises, soit juste un peu, pour ne pas gêner la marche, c'est peut-être pour ça que je ramasse des seaux chaque année?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, je coupe des framboises chaque année et plus d'une fois (j'ai déjà écrit ici) et je les collecte également dans des seaux. Chaque année, je laisse entre 30 et 40 "succursales" dans la ville. Assez pour les préparations, pour les schnaps et pour la nourriture (chaque jour, un litre est consommé uniquement sous forme naturelle). Nous vendons uniquement celui du village. Il y a beaucoup de. Tous les deux jours - un seau. Et ma spirée se trouve dans un jardin fleuri 600x250. Si je ne le limite pas, il n'y aura pas de place pour le reste des fleurs. Donc ... un buisson pour une variété. Tout.

Si je ne le limite pas, il n'y aura pas de place pour d'autres fleurs.

Ça c'est sûr! C'est l'horreur comment il pousse, grimpé par-dessus la clôture pour les voisins. Bien sûr, ils sont heureux de se blottir là-bas. Et sur le site, je suis allé au jardin, j'ai décidé de le décorer, apparemment. Aussi quoi couper, pour le thé? J'ai encore beaucoup de feuilles de framboisier dans le congélateur, les ai tondues près des allées. Il n'y a pas beaucoup de pommes cette année, j'ai déjà coupé de nombreux pommiers pour le thé. Et j'ai 4 énormes buissons de mûres, je vais les emballer, puis je les mettrai aussi dans du thé. Il tourne mal, durement. Et le mono-thé d'aronia noir n'est pas très bon pour moi, je le mets en mix.

[Linadoc]

Linadoc, Je viens de tordre la cerise et la framboise. Aussi une fois. Mon deuxième grinder en souffrira. Eh bien lui! Et plus ... je ne ferai pas l'automne cette année. C'est-à-dire octobre. J'ai distribué le tout l'année dernière l'autre jour. J'ai essayé ... je n'aime pas ça. Fortement acidulé, quant à moi.
Linochka, j'ai une question. Pensez-vous pouvoir collecter des feuilles d'Ivanushka maintenant? Je n'ai qu'un seul buisson dans la ville, mais après avoir ramassé les premières feuilles avec des bourgeons et des fleurs, il est maintenant si beau! Et il a jeté de nouveaux bourgeons! Les feuilles sont petites, mais vertes, belles! Et je veux ajouter au thé, bien qu'il y en ait peu, et j'ai peur de nuire à la brousse. J'ai pensé à laisser quelques branches latérales pour les soulever et à couper le reste

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Elena Kadiewa, LenchenJe vais aider à faire du thé

puis-je récupérer les feuilles d'Ivanushka maintenant?

Bien sûr, vous pouvez, vous devez même le faire! Laissez les latéraux, ne dégagez que légèrement le haut de la tête et vous pouvez voler tout le tronc central. Il grandit et se multiplie par le rhizome, cela le stimulera, il donnera de nouvelles pousses des rhizomes.

Ajouté le mercredi 31 août 2016 14:15

Je ne ferai pas l'automne cette année.

L'automne juste en ce moment, il est nécessaire de le faire. Et observez les proportions: la pomme et la poire sont les principales, en plus d'elles, il y a un pourcentage plus faible - framboises, prunes, fraises, prunes, et très peu - mûres, goof. Ensuite, il n'y aura pas d'astringence et l'arôme sera excellent. Et c'est aussi super d'y ajouter un peu de conifères et d'épine-vinette. Ensuite, ce sera aussi préventif, un peu.

la pomme et la poire sont les principales, en plus d'elles, il y a un plus petit pourcentage - framboises, prunes, fraises, épines et très peu - mûres, goof.

Ah! SCHAZ! J'ai la FRAMBOISE principale partout et toujours! ... La prune est un poisson pour moi, la chernopldodka est déjà "finie", et on ne peut pas s'en prendre au meunier. Les pluies ont de nouveau cassé la route.
Et, en général, l'automne ne vient pas avant octobre pour moi. L'été est encore!

Je n'ai pas l'automne avant octobre. L'été est encore!

Venez me voir pour l'automne. Je vais le donner sans marchandage!
La prune n'est pas très bonne pour moi non plus, alors j'ajoute du prunellier aux thés. Et maintenant je serai une spirée. Le prunellier, le meunier et la spirée sont l'un des parasites les plus importants de mon site, ils poussent et germent partout. Je les ajoute aux thés, je les ajoute ... et ils poussent encore plus vite, viens, je les rendrai avec l'automne

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Linadoc, les filles, merci beaucoup pour les reportages photo magnifiques et instructifs sur différents thés.
Lina, sur la spirée je ferai un lien vers la première page.

[Ludmila]

Ludmila, et j'ai aussi fait ta tarte à l'ambre) je l'ai beaucoup aimé) comme pas une charlotte, et pas seulement une tarte aux pommes ...

Je les ajoute aux thés, les ajoute ... et ils poussent encore plus vite

Non, je préfère vivre l'été! Et pour le thé, j'ai assez de framboises et de poires sauvages dans le village. Et quand mon Ivanushka divorcera ... je me retournerai en entier!
Je peux partager le dur moi-même. À cause d'elle, ils ont changé la tondeuse en débroussailleuse

Bonjour. Dites-moi, les feuilles de prunier jaunes après le séchage et le hachoir à viande se granulent-elles bien ou doivent-elles congeler?

[Maxime]

Maxime, n'a pas fait de mono-thé, dans les mélanges c'est bon. J'ai fait les deux selon Zachary et classiquement - les granulés sont bons. Le goût n'est pas expressif, mais il y a toujours un certain arôme et une acidité.

Ajouté le mercredi 31 août 2016 21:10

Je peux partager le dur moi-même. À cause d'elle, ils ont changé la tondeuse en débroussailleuse

Pas nada, je l'ai - c'est épineux. Moi-même pour la débroussailleuse, je gonfle les muscles. Mise en forme tressée à la main chaque semaine et vous êtes mince

Bonjour ensoleillé! Et une belle mouette pour lui. Ceci est un pommier avec des morceaux de pommes séchées. Vieilli pendant 1,5 mois. Les feuilles de thé ont une odeur de pomme cuite))

La pomme et la poire sont mes préférées))

La pomme et la poire sont mes préférées))

Et j'ai des framboises et des poires en deux

[udalov]

Dites-moi, les feuilles de prunier jaunes après le séchage et le hachoir à viande se granulent-elles bien ou doivent-elles congeler?

udalov, Maxime, avec un séchage adéquat, c'est bon. Il s'avère que le thé est magnifique. Mais pas savoureux ... Alors ajoutez la prune jaune au mélange comme on vous l'a conseillé.

Ceci est un pommier avec des morceaux de pommes séchées. Vieilli pendant 1,5 mois. Les feuilles de thé ont une odeur de pomme cuite))

Likar Nadiya, Nadia, je me suis déjà gâtée avec tes photos! J'aime les regarder. Eh bien, très bon thé! Bravo à vous! Super thé!
J'aime aussi beaucoup la pomme et la poire. Je ne dirai pas que ce sont mes préférés, mais quand je les bois, je pense que ce thé est le plus délicieux! Mais dernièrement, je n'ai pas fait de mono poire et de mono pomme - uniquement en mélanges. Ils se comportent très bien là-bas!

[Ludmila]

Ludmila, merci pour la note))) J'ai rencontré du thé de pomme-groseille ici, je veux le faire, je pense que ça devrait marcher.

J'ai rencontré du thé à la pomme-cassis

: girl_dance: Je l'ai!

Thé fermenté "Currant Benefit" à partir de feuilles de cassis et autres plantes de jardin (Radushka)

[Radushka]

Radushka, exactement!

Bonjour! Voici ma cerise, faux))) J'ai récolté les feuilles des cerises les plus courantes et des cerises voisines. Le thé s'est avéré incroyablement parfumé: cerises, amandes, notes de vanille, un peu d'amertume ... Quelque chose d'indescriptible! .. Mais en même temps, il est léger. Sur la photo - 3h. l. pour 500ml, dans la vraie vie c'est encore plus léger. Mais cela ne me dérange pas. L'essentiel est délicieux!))

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaPourquoi mal? Je fais un thé très aromatique (trop pour moi) et faible à partir de n'importe quelle cerise. Cette année, j'ai jumelé des cerises avec des framboises également. Pas encore brassé. Mais, espérons-le, la framboise a ajouté de la couleur à la cerise.

[Radushka]

Radushka, Je parle de couleur. J'aime le parfum. Mais la couleur, j'ai pensé, serait sombre.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, oh, l'essentiel est que vous aimiez le goût et l'arôme!

[Radushka]

Radushka, Je parle de couleur. J'aime le parfum. Mais la couleur, j'ai pensé, serait sombre.

Nadezhda, essayez le cerisier et le pommier! Ce sera délicieux et beau!

[Radushka]

Radushkacomment as-tu fait du thé avec des cerises? Il vous pue!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, avec dégoût! Mais, pour les amis et la famille, vous devez endurer

[Radushka]

Radushka, silencieusement, en serrant les dents?

J'ai fait une framboise hier, suspendue dans un sac, au repos.

[Espérer]

Espérer, oui il faudra faire

[Yanka]

Yanka,

silencieusement, en serrant les dents?

Ouais

CORNOUILLER!!! Deux buissons (2,5 mètres) de cornouiller poussent dans la cour. Cette année, ils n'ont pas donné de fruits, mais le feuillage est abondant. Le test par lots sentait-il comme ça? Et puis tout était selon la recette - collecté, séché, haché, fermenté, four, sec. Lors de la fermentation, il sentait les feuilles de vigne. J'ai tout de suite aimé le thé, l'ai brassé et partagé mes impressions. Mais il est resté un mois et est devenu encore meilleur. Couleur - thé, transparent. Il n'y a pas d'arôme brillant, mais l'odeur délicate du cornouiller est bien ressentie, le thé sec a la même chose. Le goût est agréable, avec une légère acidité de fruits de cornouiller, légèrement acidulée (tanin laisse 14%!). J'ai aimé les deux mono, et j'ai ajouté un peu aux mixages.



Les feuilles de cornouiller me paraissaient sèches, comme des raisins de Corinthe. Ils sont généralement rugueux et cassants. Mais le hachoir à viande était toléré. Et il y avait suffisamment d'humidité dans la masse. Les granules se sont avérés plutôt lâches, il y a aussi de la poussière. Il peut être judicieux de geler

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Merci pour l'information! C'est dommage, je n'ai pas de cornouiller et je n'en aurai probablement pas.
"Nous chercherons" (c)

Je vais essayer de nouveau.

[Lumière]

Lumière, quel est ce thé?

C'est le thé de Hope. J'ai modifié le lien, mais le téléphone a eu un problème.

[Lumière]

Lumière,

Hourra! Lien ouvert à Nadezhda

La poire est un thé au goût d'été))) Arôme léger de duchesse, goût sucré et légèrement acidulé) Eh bien, la couleur est indescriptible)))))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, exactement! La poire est une décoration de la table et de tout mix!

[Radushka]

Radushka, J'aime la poire et le mono))) J'ai fait un mix sur sa base, je ne l'ai pas encore essayé. Et ce thé d'une étrange poire sauvage - le 1er août, toutes les feuilles étaient déjà rouge bordeaux)))

Bonsoir! Fait du thé à partir de feuilles d'aubépine. Fabriqué avec une recette. Le thé est bon! Couleur thé foncé, transparente. Il peut ne pas y avoir d'arôme caractéristique, mais il ne sent pas non plus l'herbe; l'odeur plutôt du thé noir aux cynorrhodons. Le goût est doux, comme le thé de rose musquée, mais sans acidité. Une acidité est également ressentie. Comme le thé mono, je l'ai aimé.



J'ai fait du thé à partir de cette aubépine avec de grandes feuilles et des fruits.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, je n'arrête jamais d'admirer tes reportages photo!) Cool! J'ai déjà fait tout le thé cette année, c'est pourquoi il n'y a rien de nouveau à mettre en place je viens toujours ici et regarde le vôtre avec plaisir!)

[Tatyana]

Tatyana, merci pour la note))) Je finis toujours le thé, aujourd'hui il y avait une pomme / cassis, je l'ai sortie du four seulement)) et je veux faire autre chose)))

Ajouté le dimanche 11 sept. 2016 19:57

:
Ce sont deux mûres - (de gauche à droite) fermentées et cuites à la vapeur. Le premier que je n'aime pas du tout, ni l'odeur, ni le goût, une sorte d'odeur de vernis coloré. Mais le mûrier cuit à la vapeur est une question complètement différente. Je n'ai pas vraiment aimé ça tout de suite, mais un mois plus tard, j'ai changé. Le goût du bon thé vert, avec une sorte de saveur fruitée. J'ai fait la vapeur en utilisant la méthode de Zachariah Voici une baie.

Bonne journée! En marchant dans les bois, je suis tombé sur une jeune pousse de baies. J'ai ramassé les feuilles, fanées, maintenant il gèle. Question: doit-il être mélangé avec d'autres feuilles?
Bien sûr, il est plein de tanins, mais quel sera le goût? Vais-je gâcher le reste des matières premières? Je vous demande de répondre à un modérateur respecté ou à ceux qui ont déjà vécu une expérience similaire.

Les feuilles non testées sont mieux faites mono pour éviter toute déception! Vous pouvez mélanger avec d'autres plus tard. Badan, disons, a un goût très spécifique!

[mironirina]

mironirina, Irina, à la page 1 il y a un lien vers badan, lisez. Si vous avez déjà collecté, ne faites que du mono. Et seules les feuilles brunes de badan, qui ont subi une fermentation naturelle, sont récoltées.

Ajouté le lundi 12 sept. 2016 17:02

Linadoc, J'ai fait du thé à partir de spirée, je l'ai ajouté au village. Je n'ai pas encore essayé, mais j'ai aimé l'odeur!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mais est-il prudent de boire du thé de spirée?

Lina a écrit, vous pouvez.

Est-il sécuritaire de boire du thé à la spirée?

Lina a écrit, vous pouvez.

Lina a non seulement écrit, mais aussi elle-même a suggéré et je l'ai fait moi-même .

Eh bien ... qui se dispute?! S'engager est votre chose préférée!

Et sho est «inciter - une chose préférée». Je sein ... ou quoi que ce soit ... J'ouvre le chemin même dans la jungle inconnue. Et enfin, "inciter" n'est pas "poison"