Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Larissa]

Larissa, peut-être qu'il s'est flétri à haute température et que la fermentation a commencé? Et il s'avère qu'il était sur-fermenté?
Moi, s'il faut beaucoup de temps pour sortir du village, je porte les feuilles au chaud. Même quand j'emmaillote.

Radushka, mais en vain vous emmaillotez! Essayez de faire «mal» une fois, comme je le fais tout le temps. (pas parce que je suis si nuisible, mais parce que j'aime la rationalisation dans tous les domaines)
Versez les feuilles dans un sac dense pour animaux de compagnie et attachez-le fermement, après en avoir extrait l'air autant que possible. Croyez-moi, rien ne brûle ou ne fermente en cours de route. Je laisse aussi les feuilles à la maison pendant deux jours dans un tel sac pour m'allonger. Ayez juste le temps de dépérir. L'excès d'humidité s'accumule sur les parois du sac.
Bien sûr, je comprends que maintenant les baskets me volent de tous les côtés du gourou et du neguru, mais je recommande fortement d'essayer. (il convient de rappeler simplement que le principal ennemi de nos feuilles avant le processus de fermentation est l'oxygène, cela donne de l'oxydation et du chauffage, et moins d'oxygène, ces processus vont moins - c'est une explication scientifique de ma façon de transporter et de sécher les feuilles)

[Irina]

Irina, Je fais ceci et cela. Ils sont encore chauds et sentent la fermentation. Eh bien, peut-être que lorsque je conduis dans une voiture avec un conder, il n'y a pas d'arôme. Mais, je n'ai jamais gâché le thé. alors ... Pour être honnête, je trouve parfois étrange de lire des plaintes à propos du thé non parfumé.
Maintenant, pour la deuxième fois, je vais tordre la mûre de la forêt avec un pommier. Quand je reviens de l'entraînement, je vais le sécher. Hétéro, je me demande, surpasser notre favori avec toi ou pas? Quelque chose me dit que non

Non, Radushka, ne surpassera pas! Ses feuilles sont encore moins parfumées.
Et en ce qui concerne le thé non aromatique ... Je suppose que ce n'est pas une question de thé, mais de nez. Peut-être que les gens s'attendent à ce que le thé entier se révèle comme une cerise, mais ça sent stupéfiant, mais doux, doux ... et pas chimiquement vigoureux ...

[filirina]

filirina, euh ... toi et moi sommes des nez remarquables ...
Je n'entends encore qu'une pomme aigre (feuilles d'un pommier de la fin de l'automne). Le spécialiste n'a rien ajouté d'autre. Certes, la couleur des granules faibles est sombre. Presque noir. Je me demande lesquels vont sécher?
Et demain je ferai le village avec Ivanushka. Et cherry-mono (que lui ferait-elle!). Demandez une cerise! Ils disent que tous les bâtons de magasin sont délicieux avec elle. Dites-moi, pourquoi achètent-ils des bâtons contre de l'argent?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, oui, l'aronia noir du jardin habituel
Et quoi, il y en a d'autres?

Dites-moi, pourquoi achètent-ils des bâtons contre de l'argent?

Oh, Radushka, cela reste un secret ...
Et je devais aussi faire des cerises mono, enfin celle qui planait. Elle s'est précipitée, mais mon ancienne, alors bye bye, quelqu'un attaché à voir et oublié. Et il n'y avait même rien à mettre sur un martin. Alors je l'ai fait. La vérité est un peu, il y avait 300 grammes de feuilles. Mais pendant que je séchais, j'ai cru que j'étais dans l'appartement avec une anguille.

peut-être qu'il s'est flétri à haute température et que la fermentation a commencé?

tout peut être

Peut-être que les gens s'attendent à ce que le thé entier se révèle comme une cerise, mais ça sent stupéfiant, mais doux, doux ... et pas chimiquement vigoureux ...

c'est là que le chien est enterré.
J'aime vraiment la cerise en l'ajoutant. Je veux sécher des écorces de citron pour les ajouter également au thé.

[Podmosvichka]

Et quoi, il y en a d'autres

Podmosvichka, Elena, dans notre village russe, il n'y avait que deux buissons d'aronia noirs - l'un chez un voisin à côté de moi, et l'autre à la lisière du village, où j'allais une ou deux fois par an - à la périphérie. Alors, la voisine était gourmande, mais parfois elle me donnait un sac ou deux de feuilles. Mais à l'automne, elle a été autorisée à tout couper, alors qu'il était déjà problématique de tordre ces feuilles.Mais elle a fait du thé, où aller ...
Et puis un an plus tard, j'ai vu un voisin, qui était à la périphérie, des buissons d'aronia noirs chics. Elle a demandé s'il était possible de cueillir les feuilles? Il a dit qu'au moins les feuilles, même les baies - cueillez autant que vous voulez. Eh bien, j'ai fait du thé. La déception était totale. Je pensais que j'avais fait quelque chose de mal. Quatre essais et quatre déceptions.
J'ai grimpé sur Internet et j'ai trouvé des informations sur l'aronia. Et il s'est avéré qu'il y avait l'aronia noir, et il y avait une variété de sorbier "Likernaya" sélectionné par IV Michurin. Il est dérivé du croisement de la forêt commune de sorbier avec l'aronia. Je n'ai toujours pas compris quelle variété pousse de qui - extérieurement, elles sont très similaires, seules les feuilles du voisin sont légèrement plus petites, mais les baies sont très savoureuses. Et les baies du voisin ne sont pas si savoureuses. Peut-être que vous cultivez une variété aussi insipide, mais très belle, avec des feuilles plus grandes?

Ils disent que tous les bâtons de magasin sont délicieux avec elle. Dites-moi, pourquoi achètent-ils des bâtons contre de l'argent?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlanapourquoi ris-tu? Je suis serieux! Des amis sont venus me voir. J'ai versé un paquet pour mon ami "Three Sisters". Et à la table, elle a préparé une sorte de rustique avec des cerises et son précieux Koporsky ... Druzhban a pris une gorgée ... Et il a dit - délicieux, MAIS ... NE PAS THÉ! Quelle est la réponse à cet argument? Oui, pas du thé. Je ne trompe personne. C'est juste que mon conjoint et moi ne pouvons plus en boire un autre. Ont essayé. Pas ça

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, oui, mes feuilles sont grandes, et demain je vais cueillir les baies, je vais essayer

délicieux, MAIS ... NE PAS THÉ!

Vous n'avez rien à dire. Laissez les bâtonnets de thé continuer à infuser, mais ensuite le thé!
Moi aussi, je ne peux plus boire de thé ordinaire. Il est trop âpre et impoli pour moi maintenant. Depuis l'enfance, je ne me suis pas dérangé, toute la famille buvait du noir. Puis, d'une manière ou d'une autre, je suis passé au vert, il est plus doux pour moi que le noir. Mais je n'aime pas non plus le vert pur. Il y a beaucoup de tanins, d'astringence, ou quelque chose comme ça ... J'ai donc bu "avec des saveurs naturelles", et pas fort. une telle tromperie.
Mais ce thé est fait pour moi! Et il y a l'arôme, le goût et une sorte de raffinement. Mais voilà, donnez chefir à quelqu'un! Oui, pour que les saveurs s'étalent déjà au nez!

Avez-vous remarqué le merveilleux arrière-goût de notre thé? Et longtemps, longtemps! Tout comme le bon vin. Une heure s'est écoulée depuis la dernière gorgée, et tout est délicieux dans la bouche!

[Radushka]

Pani Tasha, cassis (noir, j'espère?)

Radushka, oui cassis. Mon mari et moi avons fait du thé à partir de cerise des oiseaux. Lorsqu'ils sont ajoutés à d'autres thés, nous avons vraiment aimé le goût, celui d'amande. Et l'autre jour, ils ont trouvé un pommier de no man's, ils étaient très heureux, ils ont ramassé des feuilles, assez pour les mélanges. Pour notre région, ce n'est qu'un trésor.) Seulement, il n'y a pas de pommes dessus. Nous n'avons que du thé Ivan en abondance. Même des mélanges ont été fabriqués à partir de celui-ci - sommets + fleurs + boîtes + feuilles. Un thé étonnant s'est avéré. Le goût du brassé avec acidité est obtenu. Bien que séparément, cela ne donne rien d'acidité. C'est un effet intéressant. Je voulais aussi vous demander si vous pouvez ajouter des feuilles d'aubépine?

Ajouté le mardi 23 août 2016 01:46

Florichka, dites-moi s'il vous plaît, faites-vous aussi fermenter les feuilles de reine des prés? Nous le séchons simplement pendant la floraison comme médicament.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Radushka, Aha! Je ne peux pas avoir assez de mon thé! À propos, je le perçois maintenant différemment, ou la fermentation sèche, et le thé s'améliore, ou mes récepteurs sont réglés, ou tous ensemble. D'abord - eh bien, du thé et du thé, vous pouvez boire, c'est savoureux, l'énergie qui en découle apparaît de nulle part, le cœur n'assomme pas - bien. Et maintenant il est tellement ... THÉ! Il me semble que j'ai même commencé à le sentir, un peu, mais quand même ... et quel goût et arrière-goût riches il a, il se révèle peu à peu ...

[Pani Tasha]

fermentez-vous aussi les feuilles de reine des prés?

Pani Tasha, oui, nous fermentons les feuilles et séchons les fleurs dans le séchoir.

, Je le perçois maintenant différemment, ou la fermentation sèche, et le thé va mieux,

Yanka, Tatyana, et n'hésitez pas - c'est la fermentation sèche, que je répète toujours avec tant de persévérance (dans le sens où le thé fraîchement préparé n'est pas goûté) ...

si mes récepteurs sont réglés,

Ce n'est pas exclu. Notre thé fait des merveilles. Surtout le thé ivan ...

Avez-vous remarqué le merveilleux arrière-goût de notre thé? Et longtemps, longtemps!

Radushka, et c'est, pendant très, très longtemps cet arrière-goût dure, même après avoir bu un verre d'eau quelque temps après le thé.

Oui les filles, il y a un arrière-goût. Et plus mon thé infusé est long, plus il est intéressant. Et le goût se révèle davantage. Au fait, j'aime beaucoup notre thé froid. Je brasse beaucoup dans la presse française, puis je bois lentement. Et chaque fois que le thé est différent

Au fait, j'aime vraiment notre thé froid

Je ne bois pas moi-même et mon mari est un grand amateur de soda. Nous remplissons là où l'eau filtrée est vendue. Il utilise donc notre thé au lieu du sirop. J'ai essayé. Délicieux! De plus, sans aucun édulcorant!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Je faisais de l'aubépine mono. Le thé est bon, j'ai écrit plus tôt, à la fois en couleur et en goût-arôme. Mais j'ai une sorte de variété de jardin, pas une variété sauvage. Les feuilles et les fruits sont énormes. Ici

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, le goût et la couleur ... Je n'aime pas la mono-aubépine. Absolument. Je mets des mix. Et voici, j'aime les fruits! Je n'ai pas le mien, je le prends d'un ami. J'ai apporté un seau - j'ai mangé un seau

[Radushka]

Radushka, le thé me rappelle le goût des baies. Et pendant que les feuilles étaient fermentées, elles sentaient la pomme). Il a juste commencé à chanter, les fruits se déversent, donc le fils (2 ans) ne le quitte pas, mange toute la journée.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalie, oui, je fermente des feuilles de reine des prés. Je n'aime pas le thé mono de celui-ci, mais avec de l'épilobe ou du thé du jardin dans un rapport de 1 tavolga 2 cuillères à café autres est excellent. Ce que je brasse sur une théière 350 ml.
Mais je ne le fais pas passer dans un hachoir à viande. Et ça roule sans fanatisme, c'est dur, je me souviens que c'est tout. Je fermente dans une mule 40 g pendant 6 heures.
J'en ai beaucoup lu sur Internet, mais en tant que médicament pour quoi l'utilisez-vous?

J'en ai beaucoup lu sur Internet, mais en tant que médicament pour quoi l'utilisez-vous?

puis-je répondre? D'après les informations sur Internet, la reine des prés est un agent antiviral puissant, quand un rhume commence, vous devez prendre une demi-cuillère à café de poudre de reine des prés (pas une infusion), répétez le traitement dans quelques heures, le matin, il enlèvera le froid comme à la main. L'année dernière j'ai subi un tel traitement, il me semble qu'il est plus agréable d'avoir un rhume que d'être traité avec la reine des prés. En général, je n'aimais pas le goût de la reine des prés dans le thé, bien que je le mette au minimum, une pincée sur un verre, le goût est vif, amande, si vous buvez à jeun, cela vous donne des nausées, puis la poudre entre immédiatement dans ma bouche, mon estomac me fait mal au bout de quelques minutes ... La reine des prés contient quelque chose de similaire à l'aspirine, donc si vous avez un problème d'estomac ou si vous êtes intolérant à l'aspirine, la reine des prés n'est pas pour vous. Mais tout est très individuel, ma belle-mère a aussi pris de la reine des prés pour le rhume, elle a aimé ça, je lui ai volontiers donné tous mes stocks de cette herbe.

Je viens de déguster du thé fraîchement préparé à la mûre sauvage et au pommier. Bien, que puis-je dire? La couleur est luxueuse, l'arôme ... médiocre. Goût ... de thé noir de supermarché décent et fort (avec la même astringence). Bref, je ne le jetterai pas, mais je n'irai pas dans la forêt spécialement pour les feuilles de mûres.

Et voici un autre mélange - chérie. Nous avons pompé le miel de nos ruches. C'est, bien sûr, un mélange floral, mais la principale plante de miel est Ivan-tea. Nous avons juste des champs autour. Alors regardez ce qu'il est - miel d'épilobe. Il a un goût légèrement acidulé, parfumé et a une belle teinte rose rougeâtre. Là, à gauche, le sac est visible, le mélange était en cours de séchage: Ivanushka + poire + pommier de 3 variétés + prunellier + framboise + goof. Selon Zacharie.


Ceci, bien sûr, n'est pas que du miel.

[Linadoc]

Linadoc, taquine, Linochka! Maintenant, je voudrais ma framboise cuite à la vapeur et avec votre fraîchement pompée ... mmm

taquiner, Linochka!

Aha! .... Non, je partage ma joie

Tondu beaucoup de framboises ...machette, rien d'autre n'a pris. Maintenant, j'ai une caisse entière de feuilles de framboisier, pressées aux genoux, dans le congélateur en attente de mourir. Vous pensez quoi faire de lui?

[Linadoc]

Linadoctu me demandes ça? Les framboises sous toutes leurs formes sont bonnes

tu me demandes

Elle, tu es inutile, tu es un framboisier! J'y pense par écrit, mais, au fait, j'ai maintenant une pensée intéressante. Je vais y réfléchir et le partager. Mais je vais le découvrir vendredi, maintenant je dois travailler

Je partagerai.

J'attendrai! Je n'ai pas encore de framboises dans le magasin, mais dans deux semaines, je ramasserai de nouvelles pousses.

[Linadoc]

Et voici un autre mélange - chérie. Miel pompé de leurs ruches

Linadoc, quelle beauté ! Merci, Linochka, d'avoir montré et raconté ...

Ajouté le mercredi 24 août 2016 06:09

Au fait, j'ai maintenant une pensée intéressante. Je vais y réfléchir et le partager. Mais je vais le découvrir vendredi, maintenant je dois travailler

Et n'oubliez pas de publier cette idée avec une recette séparée?

depuis presque 3 ans je mange du miel d'épilobe

Et je suis la deuxième année, tu sais. Alors maintenant, je vais certainement pouvoir le distinguer des autres miel de fleurs - à la fois en goût et en couleur.

Certes, moi aussi, j'ai maintenant une belle teinte rouge, mais avec des taches, dans le œil de bœuf, elles ont mordu, les filles, les infections.

[svetn]

svetn, Svetlana, merci beaucoup pour ces informations utiles sur la reine des prés. Je vais créer un lien vers votre message sur la première page, afin que ces informations ne soient pas perdues.

Eh bien, je ne flétris jamais en mélange, je flétris toujours les feuilles séparément, puis je mélange. Après tout, ils se comportent différemment des différentes saveurs.

Et j'ai immédiatement flétri le mélange, d'une manière ou d'une autre, j'ai commencé à le faire tout de suite quand j'ai essayé le mono-thé. Tout d'abord, 3-4 heures sur une feuille, remuez toutes les heures, remuez. Et puis j'emmaillote étroitement dans un drap et le laisse pendant 5 à 6 heures. Habituellement, à ce moment-là, tout est déjà parfaitement séché. Si quelque chose craque, ce sont des unités. Eh bien, alors dans le sac et dans le congélateur. Parce que je préfère faire tous les mix selon Zachariy. Mais! J'essaye de ne pas geler Ivanushka. Je l'ai séché, tordu et fermenté séparément pendant 3 heures et rejoint la partie principale du mélange au stade de la torsion. Quelque chose comme ça Tout le monde aime le résultat, je n'ai jamais eu de balai.

[Florichka]

Filles et garçons, fait des liens dans les notes de cette recette vers des messages Florichka-Iras et svetn-Lumières sur les mélanges avec la reine des prés et ses propriétés. Gardez à l'esprit.

Les propriétés de la reine des prés, Se mélange avec la reine des prés

Je n'ai jamais eu de balai.

[Luda]

Luda, je ne peux pas commenter la reine des prés?
Il suffit d'ajouter qu'il s'agit d'une plante de la famille des rosacées (comme les roses, les pommiers, les poires, les prunes, les cerises, les abricots, les pêches, les framboises, les aubépines ...) et, en conséquence, le thé devrait être bon. Ses propriétés sont exagérées. Je n’ajouterai plus rien sur la fermentation. Mais je dirai encore une chose: la spiraea est aussi la reine des prés, la reine des prés. Et ses propriétés sont les mêmes, et même meilleures, et le goût est le même, et personne n'en a fait du thé. Faire quelque chose

Faire quelque chose

Fais-le! Peu. Que l'opinion pourrait être exprimée. Et puis j'ai déjà coupé au plus je ne peux pas. Et pas de feuilles pour le thé

Miel pompé de leurs ruches

Alors regarde ce qu'il est - miel d'épilobe

Hourra! Lina est venue avec du miel! Je suis sur chérie

[Lumière]

Lumière, Light, allez, sinon les abeilles actuelles affluent vers lui. Vous voyez, même sur la photo a été capturée

[renifler]

Par conséquent, j'ai décidé d'au moins 8 heures, de préférence 16-20 et assurez-vous renifler.

La couleur des granulés peut également servir de guide, après un hachoir à viande, il est vert et après fermentation, il devient noir.

Vous voyez, même sur la photo a été capturée

ça s'est bien passé

et après la fermentation, il devient noir.

Enfin, pas toujours. Les framboises ne changent pratiquement pas et le pommier devient brun clair

Ajouté le mardi 23 août 2016 23:07

C'est juste ce que je sais que j'ai fait

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadezhda, merci, nous avons la même croissance. Apparemment, ils ont été plantés une fois. Il y aura donc plus d'ajout aux mélanges. Et pour la nature, nous avons un climat inadapté.
Florichka, Irina, merci. Nous avons une telle reine des prés, c'est une reine des prés.
Et nous le brassons au moindre signe de rhume ou de grippe, et même si vous êtes très malade, cela aide toujours.Selon cette recette: versez 1 litre d'eau bouillante dans un thermos, ajoutez 3 cuillères à soupe de feuilles finement hachées et d'inflorescences de reine des prés, 4 cuillères à soupe d'églantier. La perfusion doit être perfusée pendant la nuit. Pendant la journée, buvez une infusion au lieu du thé. Grâce à elle, nous n'avons pris aucune pilule depuis de nombreuses années. Et pour la prévention, nous l'ajoutons simplement au thé. Nous aimons le goût.

Ajouté le mercredi 24 août 2016 00:12

Mais avec svetn Je ne suis pas d'accord, car l'infusion de reine des prés est également utilisée pour les maux d'estomac. Et ils le recommandent à ceux qui ont une intolérance à l'aspirine. Pour nos régions du nord, l'herbe la plus utile aide toujours.

[Lina]

spiraea est aussi la reine des prés, la reine des prés.

Lina, donc je l'ai fait de la reine des prés. Nous avons seulement grandi comme ça. Ça sent bon quand il est frais, mais je n'aime pas ça quand il est fermenté ... Et je n'aime pas non plus les fleurs séchées. Alors je les ai jetés avant de déménager - et des fleurs et du thé ... Mais le goût et la couleur, comme on dit ...

Et nous le brassons au moindre signe de rhume ou de grippe, et même si vous tombez très malade, cela aide toujours.

Pani Tasha, Natalie, hein, plus tôt il y aurait eu cette information, j'aurais quitté mes prés ...

Citation: vlek d'hier à 21h22
et après la fermentation, il devient noir.
Enfin, pas toujours. Les framboises ne changent pratiquement pas et le pommier devient brun clair

Oh, les jardins ne deviennent pas noirs! Eh bien, sauf pour la poire. Les cerises deviennent noires, les mûres aussi (maintenant je sais, j'ai vu). Et framboises-groseilles-pomme-aubépine-cerise-prune-fraises ... foncez, la couleur change, mais rien de noir, fermentez-les au moins combien! Seul le parfum peut être perdu!

l'infusion de reine des prés est également utilisée pour les maux d'estomac.

Je ne discuterai pas si la reine des prés a aidé quelqu'un, je suis seulement content, j'ai décrit mon expérience pratique, car même sur les inserts pour les herbes médicinales pharmaceutiques, ils écrivent «contre-indications - intolérance individuelle» et chacun fait son propre choix.

Et nous avons une telle reine des prés:




Les clairières de la forêt sont pleines. Je l'ai trouvée quand je cherchais des géraniums de prairie et de forêt. Et j'ai trouvé le géranium forestier quand le kikimor est allé le chercher.




Je n'aimais pas vraiment le thé qui en était fait. Il n'y a pas d'arôme du tout, l'herbe est de l'herbe, elle donne juste de la couleur.

Et puis j'ai trouvé le kikimor ici. Vous voyez, ils ont foulé des sentiers directement dans l'eau:

Je n'aimais pas non plus le géranium. Mais, dans les thés avec une couleur faible, vous pouvez en ajouter un peu, je pense.

et la confiture de pétales de lys sans feuille de géranium n'est pas si savoureuse