Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

kikimor trouvé plus tard ici

et je sais même sur quel genre de marais ils ont piétiné!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Je sais sur quel genre de marais ils ont piétiné!

Lin,

C'est pourquoi je me tais!

Et le thé à base de géranium de forêt et de prairie est différent. De prairie, parfumée, mais de forêt je n'ai pas aimé. Et étant donné la complexité de la torsion, et la présence d'autres arômes délicieux, je ne ferai pas de thé à partir de géraniums ...

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Elena Kadiewa, Lenchen, rencontrer. Je suis avec des cadeaux de Lina

Un champignon pousse dans ma datcha. Appartient à la famille des rosacées. Les fleurs sont comme la reine des prés. Vous pouvez donc également en faire du thé. Et puis il y a une spirée à fleurs roses avec des panicules.

Svetik, j'attends!
Lors de la toute première saison de fabrication du thé, ils ont discuté de la spirée, pour une raison quelconque, ils ne s'en sont pas sortis ... mais j'en ai beaucoup. Soit le test par lots a échoué, soit il n’y avait pas de tanin, mais ce n’a pas été le cas!

Bonjour les fabricants de thé! Je suis complètement novice, mais comment m'as-tu infecté avec du thé !!! mon ami et votre membre du forum m'ont envoyé vers vous. Oh, c'est génial! Faites du thé à partir d'Ivanushka (comme vous l'appelez)! Il s'est avéré !!! Classe! Puis-je avoir encore du temps? Je veux autre chose! Du coup vous avez le temps et vous suggérez le thé des sauces du jardin, juste votre tête tourne! Je veux tout! Je lis beaucoup, mais je n'ai pas le temps pour tout. Je vis dans le village, j'ai tout à moi. Je vous remercie!

[Irina742]

Irina742, et votre ami n'a pas parlé du thé du jardin? Fraises, groseilles, framboises, cerises, irga, sorbier, viorne, aronia noir - quelles feuilles avez-vous? Sécher, tordre, fermenter, sécher.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, dites à tout le monde s'il vous plaît et Zachariah.

Maintenant.
Zachariah je ne peux pas, il n'est pas en contact avec moi

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaMaintenant, il y a les fraises, les pommiers, y compris les framboises sauvages, les cerises, l'irga, le sorbier noir et le cassis. J'ai lu sur le thé "mahito", je vais le faire, j'ai aussi tout. Mais je veux plus de quelque chose (3-4 saveurs). Perdu dans les recettes. Et le temps passe. Je jar zanykal de "Ivanushki" pour essayer au moins six mois plus tard. C'est bien de prendre le temps de répondre.

Ajouté le jeudi 25 août 2016 10:57

Je viens de lire des proportions différentes, je n'ai pas compris si c'était important ou non. Ou un peu de tout?

Tout cela est possible!
gardez simplement à l'esprit que les framboises et les raisins de Corinthe sont émiettés dans un hachoir à viande, les granules sont pauvres, puis il y a plus de pommiers. Et un régime à basse température, si vous voulez un arôme de cassis. Assurez-vous de lire le début de la recette!

Bonjour à tous, je suis enfin sorti des buissons et je veux communiquer avec vous

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Je vous remercie! Je suis allé chercher les feuilles!

Bon après-midi à tous! Hier soir, j'ai brassé des mono cassis. Je l'ai fait début juillet. Elle a passé un mois et demi au lit. Les feuilles flétrissaient, puis au congélateur, à travers un hachoir à viande et séchées. Thé à l'arôme de cassis très brillant. Le goût est moins intense, mais reconnaissable. Mais ce qui m'a surpris. Il y a un arrière-goût ou même une sensation. Quelques secondes après une gorgée de thé, il y a une astringence caractéristique du thé en bouche, très agréable.

Infusé 3 c. pour une bouilloire de 500 ml.
Je vais certainement le faire))

[Tarakashechka]

Tarakashechka, LudmilaC'est bien que je sois sorti des buissons! Bon thé! Lequel aimes-tu?
Irina742, Les proportions sont simples. Les framboises-mûres-groseilles ne peuvent pas être consommées plus de 50% en poids si elles sont hachées. Cerise - pas plus de 10%, sinon tout se noiera et tout sera cerise! Si l'on souhaite conserver l'arôme de cassis, il doit être séché à une température ne dépassant pas 70, et de préférence à une température encore plus basse.Et donc ... tout est simple, en somme. Vous devez d'abord lire attentivement (avec un stylo et un bloc-notes) la recette. Bonne chance!

[Tarakashechka]

Bonjour à tous, je suis enfin sorti des buissons et je veux communiquer avec vous

Tarakashechka, Ludmila, bienvenue sur les thèmes du thé! Bravo, cela est sorti des buissons! Dites-nous ce que vous avez fait, quel thé vous préférez. nous sommes très intéressés!
Oh, quel surnom sympa tu as !!! Avez-vous choisi vous-même?

Hier soir, j'ai brassé des mono cassis.

Likar Nadiya, merci pour le rapport détaillé sur le thé! Et pour la photo - merci tout spécial! Cool Photo! Et le thé a fière allure! Bien joué!

Thé à l'arôme de cassis très brillant. Le goût est moins intense, mais reconnaissable.

L'essentiel est que vous ayez conservé l'arôme. Et le goût s'intensifiera avec le temps.

complètement novice, mais comment m'as-tu infecté avec du thé !!! mon ami et votre membre du forum m'ont envoyé vers vous. Oh, c'est génial! Faites du thé à partir d'Ivanushka (comme vous l'appelez)! Il s'est avéré !!! Classe! Puis-je avoir encore du temps? Je veux autre chose! Du coup vous avez le temps et vous suggérez le thé des sauces du jardin, juste votre tête tourne! Je veux tout! Je lis beaucoup, mais je n'ai pas le temps pour tout. Je vis dans le village, j'ai tout à moi. Je vous remercie!

Irina742, Ira! Comme il est agréable de lire un rapport aussi positif! Je suis très heureux que vous nous rejoigniez! Eh bien, du fait que tout a fonctionné pour vous - je suis doublement heureux! Bien joué ! Alors vous avez tout fait correctement!

Qui est ta petite amie? Pas un secret?

[Florichka]

Une myrtille pousse dans ma datcha. Appartient à la famille des rosacées. Les fleurs sont comme la reine des prés. Vous pouvez donc également en faire du thé.

Florichka, Irisha, eh bien, il faut lire dans Google les propriétés, la présence de tanins et tout ça ... J'ai aussi 2 arbres. mais toujours minuscule. et pas d'Internet - Yandex, Google et autres moteurs de recherche ne s'ouvrent pas ... Vous avez lu et dites-nous. Bien? Et moi, avant qu'il ne fasse nuit, j'irai cueillir les feuilles et faire le colis.

[Tarakashechka]

Dites à tout le monde s'il vous plaît et Zachariah.

Elle a donné la lumière, et Zachariy lui-même lira

Puis-je avoir encore du temps? Je veux autre chose! Du coup vous avez le temps et vous suggérez le thé des sauces du jardin, juste votre tête tourne!

Choisissez parmi n'importe quel sujet Club de thé ou composez les mélanges, tout.
Tarakashechka, Ludmila, super que je sois sorti des buissons, rejoignez-moi. Votre "indicatif d'appel" actuel est étrange, car il n'est pas pratique de s'adresser à une telle personne, mais vous pouvez le changer si vous le souhaitez.

Et ce n’est pas génial dans les buissons, je me suis envolé avec un scooter dans les buissons, ce n’était ... pas aussi amusant que maintenant

Ajouté le jeudi 25 août 2016 16:43

sur les propriétés, la présence de tanins et tout ça.

Tous les spiritueux ont la même composition et ont des tanins, des huiles essentielles et des flavonoïdes .... Et en général, il est rare que les rosacées ne conviennent pas au thé. Ce sorbier rouge n’est pas bon, mais je ne sais rien d’autre.

Donc, pour une raison quelconque, ils n'ont pas fait de thé à partir de spirée! Et personne! Je me souviendrais si je l'avais ... beaucoup, bref.

Ajouté le jeudi 25 août 2016 16:50

Pour remuer quelque chose avec quelque chose?

pour une raison quelconque, ils n'ont pas fait de thé à partir de spirée!

J'en suis là. Bien que j'aie cette spirée ... en bref, elle obstrue tout comme une prunellier et une gaffe.

Lin,

[Zachari,]

Zachariah je ne peux pas, il n'est pas en contact avec moi

Zachari, pas commander

[Ludmila]

Ludmila, merci pour l'idée et l'inspiration!

Ajouté le jeudi 25 août 2016 18:19

Je veux faire un rapport sur chaque thé. Je les ai essayés avant, mais maintenant le temps est passé, quelque chose doit changer de goût, d'arôme ... Je vais vous en rendre compte avec une photo.

[Nadia]

merci pour l'idée et l'inspiration!

Pour ta santé, Nadia ! Profitez de votre thé!

Je veux faire un rapport sur chaque thé. Je les ai essayés avant, mais maintenant le temps est passé, quelque chose doit changer de goût, d'arôme ... Je vais vous rapporter avec une photo.

Je vous remercie ! Ce sera très intéressant de savoir ce qui s'est passé et comment! Attendra!

J'ai essayé le thé à la cerise aujourd'hui.Je l'ai cuit selon la recette, je l'ai séché, à travers un hachoir à viande, la fermentation, le four et je l'ai séché. Il est resté à la banque pendant un mois et demi. L'odeur du thé sec est encore plus agréable que celle de la cerise, plus sucrée (ce n'est pas pour rien que la cerise en anglais est cerise douce), l'odeur me rappelle la vanille. Le thé infusé sent moins brillant. Goût délicat avec des notes boisées (pas dans le sens du bois zhuesh, mais agréable - écorce épicée)

Infusé 4 c. pour une bouilloire de 500 ml. Essayé 3h. Thé clair de couleur l.

[Espérer]

Espérer, avec un bon thé! Cela semble bon.
Nous devons faire du mono thé à partir de cerises, je le fais tout le temps en mélanges.

[Alla]

Alla, le thé est bon, parfumé)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Espérer, J'ai maintenant aussi des cerises. Et plus! Et je l'ai regardée avec scepticisme - elle n'a pas réussi le test par lots. Nous devons essayer de le faire. Vous avez très bien décrit votre thé aux cerises. Bien que nous ayons probablement différentes variétés de cerises. Vous avez probablement des fruits denses? Et j'ai une variété précoce - très juteuse et translucide. Comme ça:



Merci, Nadia, pour le rapport sur les cerises. Je ferai un lien vers la première page des notes, sinon nous avons peu écrit sur les cerises.

Je veux montrer mes framboises, à partir desquelles je fais du thé. Elle a gagné le jardin des concombres, je n'ai pas résisté, mais il est pratique d'attacher les framboises au filet. Hauteur nette 180cm

[Ludmila]

Ludmila, Je vous remercie. Nous avons un vieil arbre énorme. Son mari l'a planté il y a 20 ans. Variété Valery Chkalov / Valeria. Plus tard. Les fruits sont marron. Mais en raison de son âge, l'arbre donne peu de fruits et ils sont déjà petits. Mais les feuilles sont pleines))) Quand je la filais, l'odeur fondait très forte, semblable à la cerise, mais plus riche. J'ai déjà décrit le thé. Et il est léger, apparemment dû au fait que l'arbre est variétal.

Enfin, pas toujours. Les framboises ne changent pratiquement pas et le pommier devient brun clair

Ajouté le mardi 23 août 2016 23:07

C'est juste ce que je sais que j'ai fait

J'ai tout en mix, c'est pourquoi ils deviennent noirs.

J'étais une fois dans la région de Vinnitsa, à la frontière avec la Moldavie, donc là, dans les forêts, les plantations, le long des routes, poussent des cerises sauvages, on les appelle les cerises sauvages. Les fruits sont plus gros que ceux des variétés, mais ils sont amers. Ici, le thé pourrait être encore plus savoureux.

Ajouté le samedi 27 août 2016 22:52

Et je l'ai regardée avec scepticisme - elle n'a pas réussi le test par lots

C'était pareil. Je suis allé et j'ai regardé, reniflé)). Les feuilles sont grandes, ont-ils demandé directement. Et puis ils ont décidé de supprimer la branche, il y avait beaucoup d'ombre. Eh bien, je me suis senti désolé pour les feuilles. Rassemblé à partir d'une branche sciée et fait des mouettes.

Les filles, bonsoir! Je ferai également rapport pour le thé. Fabriqué à partir de prune décorative. Mon mari a cueilli les feuilles et me les a apportées, mais je n'avais pas la force de ramasser les branches, alors j'ai fait défiler avec elles.
Au début, je voulais flétrir les feuilles, mais elles me semblaient un peu sèches, et je ne l’ai pas fait.

Les granulés se sont avérés normaux, fermentés pendant 4 heures.

Une fois tordu, l'arôme était délicieux, presque comme une cerise, seulement avec de l'acidité, mais une fois séché, il n'était pas si intense. Et la couleur est si inhabituelle, telle l'asphalte humide, le noir graphite, magnifique!
Le thé s'est avéré fort, et il y a de l'amertume, vous n'avez probablement pas compris des branches? Je ne peux pas encore dire si cela me plait ou non. Je devrais probablement infuser.

[lappl1]

lappl1, c'est probablement drôle, mais je ne connais pas son "surnom" (un ami si secret à moi). Je m'appelle Larisa Luzgina. Et j'ai mis des raisins, des pommiers, des raisins de Corinthe, des framboises sur le flétrissement! Oh, et va te promener! Tiens bon, mon grinder! J'ai longtemps pensé à conserver le thé et ma fille a suggéré des boîtes en métal pour la nourriture pour bébé. Dit: il doit y avoir du super métal, la capacité est solide. Je pense qu'elle a raison. Soudain, quelqu'un aura besoin d'un tel conteneur.

s'est avéré fort, et il y a une amertume,

L'été dernier j'ai fait du thé à partir de feuilles de prunier, je ne pouvais pas boire, seulement de l'amertume ...

Thé aux feuilles de framboise. Flétri, congelé, à travers un hachoir à viande, fermenté, au four avec une friture, séché. Vieilli pendant un mois et demi. Infusé 3 c. pour 500 ml d'eau. Vromat est agréable. Le goût est acidulé, pas de framboises sucrées.

[Espérer]

Espérer, avez-vous aimé, non?

[Radushka]

Radushka, Je l'aime. Le mari a dit que le thé était l'hiver. J'ai fait des framboises mono 3 fois (ils ont nettoyé la zone). Et chaque lot a une odeur différente, toutes choses égales par ailleurs.

[Rapports]

Rapports pour le thé de spirées... Elle a promis - fait.
J'ai un tas de spirées, beaucoup d'arbustes qui poussent d'eux-mêmes, martelant tout autour (même les framboises). Je ne connais pas la variété, voici ses photos de face et de profil:



Les feuilles se ramassent facilement, passez simplement votre main le long de la branche, comme lors de la collecte d'Ivanushka. En 10 minutes, j'ai tapé un paquet complet, je l'ai séché pendant 2 heures sur la feuille et 4 sur la feuille. En même temps j'ai fait un mono-thé et un mélange de la composition suivante en plusieurs parties: pommier 1: framboise 1: spirée 0,5: loch 0,2: mûre 0,2. Mes framboises sont également expérimentales - congelées, décongelées dans un sac sans feuille dans la serre pendant 6 heures, l'odeur du bonbon à la framboise. La spirée a tourné facilement, mais s'est effondrée en poussière à la fois au premier rouleau et au second:


C'est bien que j'ai fait le mélange en même temps, j'ai vérifié comment les granules sont dans le mélange. Dans le mélange - excellent, les granulés sont bons, il tourne facilement la première et la deuxième fois. A fait un double défilement aussi, comme toujours avec des mélanges:


Fermentation des deux mono-thé et mélanger pendant 3 heures. J'ai vraiment aimé l'arôme - un arôme prononcé de pomme verte dans le thé mono et une pomme douce et fraîche dans le mélange. Frire-séché à 120 * C pendant 30 minutes, séché à 70 * C. Voici l'infusion mono thé et mélange:





Le goût est agréable, avec une légère acidité dans le mono tea et un peu sucré-acidulé avec une acidité dans le mélange. Mais je l'ai essayé juste après le séchage. En général, le goût, la couleur et l'arôme du thé à la spirée m'ont plu. Je ferai sans aucun doute des mélanges avec de la spirée.

[Linadoc]

Linadoc, Je suis le premier pour un thé

[Linadoc]

Linadoc, a cherché cette spirée même sur le net, est-ce une spirée de saule? Je regarde les photos et ne comprends pas, il semble qu'il y ait de telles plantes dans notre région, mais il semble que ce ne soit pas le cas. Un thé très savoureux est décrit, je voudrais faire.

Oui, une spirée ordinaire, des buissons à ma hauteur, soit environ 170 cm. Probablement saule. Il est plein partout, planté comme plante ornementale.

Hourra! Linochka, merci pour les nouvelles mouettes! Je ne le ferai pas cette année. J'ai coupé les branches supplémentaires immédiatement après la floraison. Et ensuite, soyez sûr!
J'ai Spirea Wangutta (haute) et Goldflamme (nain)

Bonjour! Ceci est mon aronia) J'ai tout fait selon la recette. J'ai ajouté des baies de mûres sèches au thé fini (peut-être que vous pouvez les voir à moitié, je les ai coupées en deux et les ai ajoutées). Le thé est parfumé et délicieux. Et les baies y ajoutent une certaine sophistication, un arôme supplémentaire.

[Espérer]

Espérer, de belles mouettes sont sorties! Avec bonne chance!

[Linadoc]

Cela aurait renversé quelqu'un! J'ai décidé qu'avec le thé cette année est tout, mais ... certains ici en ont un nouveau ... auront à voir avec la spirée, mais qu'en est-il?
Eh,Linadoc, Linadoc!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Elena,
Eh bien, ma spirée a été coupée pendant longtemps, je ne peux pas. Sinon je l'aurais fait aussi