Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Radushka!]

Radushka!Tout est clair. Je suis allé couper)))))

[Tatka1]

Tatka1Regardez le sorbier rouge, mâchez la feuille, j'aime beaucoup l'arrière-goût!

[Filles]

Filles, J'ai lu ici une gaffe. Eh bien, eh bien) Cela s'avère également utile. La question est hors sujet: il est écrit sur Internet que les fruits sont ajoutés au pain. Si quelqu'un a une expérience similaire, écrivez dans un pliz personnel. J'adore les expériences avec du pain)))

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, ne fais pas ça, il vaut mieux gâcher un thé inhabituel, que personne n'a!

[Option 1]

Voici la suite rapport de mixage... J'ai fait 3 variantes de mix (c'est peut-être Village, mais j'ai fait des mixes à dessein).
Option 1. "Mélange de framboises". Composition en pièces - Ivan-thé avec fleurs et boîtes 1: framboise 1: poire 0,3: pommier 0,3: épine-vinette 0,3. La méthode est selon Zacharie. Double défilement, aucun granule ne s'effrite. Fermentation de 1,5 à 3 heures. Friture de tous les granulés, séchage à 65 * C. Lorsqu'elle est brassée, la couleur est saturée d'une teinte rose-rouge, au goût de Vanka et les framboises sont en tête, un goût et un arôme doux-miel-fruités, et une acidité claire se fait sentir.


Option 2. "Mélange de cassis". Composition en parties - Ivan-thé avec fleurs et boîtes 1: groseilles 1: goof 0.3. Double défilement, aucun granule ne s'effrite. Fermentation de 6,5 à 8 heures selon la méthode classique. Friture 2/3 granules, séchage à 65 * C. Lors du brassage, la couleur est riche avec une teinte de miel, le goût est dominé par le Vanka et les raisins de Corinthe, un goût et un arôme doux-groseille-fruitée avec une légère astringence.


Option 3. «Parfumé» ... Composition en parties - Ivan-thé avec fleurs et boîtes 1: prunellier 0,5: poire 0,5: mûre 0,3: loch 0,3: basilic 0,2: menthe 0,2. La méthode est selon Zacharie. Double défilement, le deuxième défilement était dur, les granules sont très denses, comme la cire, le fer-béton, restés "vers". Fermentation de 1,5 à 3 heures. Friture 2/3 granules, séchage à 65 * C. Une fois brassée, la couleur est riche avec une touche d'acajou. Le goût est parfumé miel-fruité-sucré avec une légère saveur de menthe-basilic et un peu d'astringence. J'ai tout de suite beaucoup aimé ce thé.


Tous les thés ont été dégustés par moi sans fermentation sèche, 3-4 jours après la production.

[Linadoc]

Linadoc, Cool, et quel genre de basilic ont-ils pris? J'en ai une ordinaire et elle fleurit déjà, vous avez juste besoin de feuilles ou pouvez-vous aussi des fleurs?

[Linadoc]

Linadoc, mais qu'est-ce que cela signifie sans fermentation sèche?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, sans l'exposition recommandée dans un emballage scellé pendant deux mois

[Linadoc]

Linadoc, voici un reportage photo! Tout serait ainsi! Des thés sympas!) 👍🏻
Lutik, Ninochka, eh bien, je suis comme ça, je m'intéresse à tout)))

Quel basilic avez-vous pris?

J'ai beaucoup de violet. J'ai pris les feuilles avec des brindilles et des fleurs, les 10 premiers cm, en dessous - seulement les feuilles.

fermentation sèche

La fermentation sèche a lieu pendant le stockage du thé pendant les prochains mois et améliore considérablement le goût du thé.

[Linadoc]

Linadoc, Je vous remercie! J'ai déjà du nouveau thé dans la tête, oh, et je vais le chercher!

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 19:35

Tatka1, Tanyusha demain je collectionnerai les zyzyfus, tu ne voulais pas être le premier, donc je le serai !!

[Lutik]

Lutik, Je n'y suis pas encore arrivé. Il est avec une amie, je pensais pour le week-end à elle, et ils sont allés à la mer. Alors dès que je l'aurai, je vais tout couper)))) Comment est ton tour?

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 19:42

Alors! Ninok! Encore une fois, ferez-vous du mono et en serez-vous offensé?))))

[Tatka1]

Tatka1Vous savez qu'il change! C'est bien que je ne l'ai pas jeté, c'est très intéressant ce qu'il va donner dans six mois! J'ai déjà inventé un nouveau thé! Avec du basilic!

Ajouté le Samedi 30 juillet 2016 à 19:45

Tatka1, Non, maintenant que des mélanges! Et les mélanges ne sont pas ordinaires!

[Lutik]

Lutik, Je vais mélanger tout ce que je collectionne, et, bien sûr, maintenant je suis une gaffe!))
J'ai aussi du basilic, mais vert.

[Tatka1]

Tatka1, J'ai déjà recueilli un mélange explosif, Zyzyfus, mais un peu une feuille amère me paraissait. Soucis, basilic, framboises, il y en a plus dans le congélateur. J'adore les odeurs fortes!

Les filles, avez-vous aussi des framboises, diaphorétiques?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Je ne l'ai pas séparément, uniquement en mix. Comme si rien de spécial n'arrive au corps. Qu'est-ce que tu as?

Ajouté le samedi 30 juil.2016 21:44

Lutik, ne mettez pas le basilic partout. Tout de même, de tels arômes (basilic, menthe, thé rose) peuvent s'ennuyer. Avez-vous déjà préparé une boisson au basilic violet?

Ajouté le samedi 30 juil.2016 21:47

Versez de l'eau bouillante sur quelques brindilles. La couleur sera d'encre (bleu foncé). Quand il refroidit un peu, vous ajoutez du citron (dans les cas extrêmes, du citron. Acide) et la couleur devient immédiatement rose vif. Puis du miel au goût. J'aime ce froid)

Ajouté le samedi 30 juil.2016 21:49

Faites attention, Nina, Linadoc a mis un peu et n'a pas réfléchi sur la couleur. Et toi, regarde, avec ton amour pour les arômes, n'en bourre pas un tas!)))

[Tatka1]

Tatka1, Non Tanya J'aurai du basilic pour la première fois, et une rose n'est que dans un thé! Et nous allons créer un thé incroyable, je peux déjà le voir! et ajoutez de la menthe, et des cerises bien sûr! Pendant la fermentation, les odeurs fortes disparaissent - vérifiées! Tout ira bien! Bien que tous mes thés soient super, eh bien, je me suis un peu vanté! Mon basilic est vert ordinaire et est déjà un peu vieux. Je n'ai pas fait de boisson. partagez la recette.

Ajouté le samedi 30 juil.2016 21:56

Tatka1Et je vais essayer la boisson, acheter une violette et l'essayer!

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 22:00

Tatka1, Mal écrit - lors du séchage, les odeurs fortes disparaissent. Je veux que les thés ne se répètent pas, pour ne pas m'ennuyer

[Lutik]

Lutik, eh bien, c'est tout!) Van Gogh peint un tableau, c'est vrai que vous vous vantez, vous le créez vous-même, et c'est toujours agréable)
Alors je me suis un peu distrait des coutures, grâce au reportage Linadoc) Reposez-vous déjà, travailleur acharné!)

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ces thés sont brillants, colorés, je n'ai pas une telle couleur .. Oui, je n'ai pas d'épilobe dans ma composition.
Mais je n’ose pas ajouter du basilic au thé, il n’y a pas assez de violet, mais le vert suffit.

Pour parler d'une ventouse, l'autre jour, je suis allé le chercher. Ici, il pousse le long des poutres, dans les basses terres:

Mon but:



Préparer du thé:


Regarde ... fatigué ...

[OKSANA 34]

OKSANA 34, un si beau grisâtre)))
Nous l'avons aussi, la mer, comme il s'est avéré)))

[Oksana]

Oksana, mais nous ressemblons plus à des arbres. La prochaine fois, je prendrai mon smartphone et prendrai une photo.

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 22:30

OKSANA 34, a maintenant augmenté l'avatar, une telle fille est belle et ensoleillée, heureuse de vous rencontrer.
Quels thés avez-vous préparés?

Notre meunier pousse à la fois sous forme de buisson et sous forme d'arbre:

une telle fille est belle et ensoleillée, heureuse de vous rencontrer.
Quels thés avez-vous préparés?

Merci: girl_red: Bien, bon sang
Le premier était la cerise. Deuxième framboise. Le troisième est de poire-pomme-cerise-fraise. Prêt pour le thé selon la recette de Radushka: framboise-poire-goof et framboise-pomme. Mais j'ai tout devant moi, je ne suis qu'en phase d'accélération ...

[Tatka1]

Je ferais probablement aussi le basilic séparément. Comme la menthe. Et j'ajouterais à l'ambiance ... même si vous pouvez en faire un rustique pour l'essayer ... persuadé, demain je l'achèterai et le mettrai au congélateur, puis je le mélangerai avec quelque chose

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 23:03

Tatka1, mais j'ai des framboises et mono, et dans le mélange donne un tel effet notable de "transpiration". Bien que maintenant la chaleur soit telle que tout ce que vous buvez - tout donne un tel effet ... et toujours

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 23:05

OKSANA 34, un si beau gris)))

Chat ou gaffe?

Je prends un thé aux framboises qui a un effet diaphorétique.

Je prends un thé aux framboises qui a un effet diaphorétique.
[/ citation
À PROPOS! Sinon je pensais déjà que je me remontais]

salut! Je vais vous raconter mon histoire d'une leçon de thé. Étant enceinte, comme beaucoup en position de filles, j'avais des gonflements aux jambes. Cela m'inquiétait et j'ai décidé de chercher une collection d'herbes qui serait sans danger pour moi et l'enfant. Et je me suis arrêté à une décoction / infusion de feuilles de cassis. J'ai ramassé la verdure, tout rempli d'eau, j'attends. L'odeur des raisins de Corinthe était très forte, j'aimais ça. J'espérais vraiment que le goût plairait aussi. Mais ce n'était pas là ...Il n'y a pas de goût non seulement des raisins de Corinthe, mais même une sorte d'arrière-goût de poisson est apparue. J'en ai eu assez pour ce «traitement» autant qu'une fois. J'ai commencé à chercher des informations, peut-être que les feuilles séchées révéleront davantage l'arôme. Dès qu'il n'est pas entré dans un moteur de recherche. Et d'une manière ou d'une autre, je suis tombé par hasard sur votre article. Jusqu'à ce que je décide d'essayer, les feuilles sont toutes tombées et à l'automne et en hiver, il n'y a rien à essayer. J'ai attendu l'été et j'ai commencé à travailler))) J'ai lu pendant très longtemps, relu votre article, les commentaires des membres du forum, j'ai été inspiré. Et j'ai donc décidé d'essayer de faire du thé. Il y a presque tout dans la cour - framboises, cerises, pommiers, myrtilles noires, cerises, pêches, cornouillers, mûres, fraises (c'est vrai, ce n'est pas suffisant, seul ce printemps a été planté, n'a pas encore poussé, mais je sais où ramasser des fraises), raisins, noirs et groseilles rouges. C'est cette abondance qui m'a inspiré à travailler. J'ai tout fait selon votre recette, étape par étape. J'ai relu l'article plusieurs fois: avant, pendant et après la cuisson. En près d'un mois, il s'est avéré faire du thé à partir de cerises, de framboises, de cerises douces, d'aronia noir, de pomme, de cassis. Pendant que j'essayais de préparer du thé à la cerise, parce que je l'ai fait en premier. En effet, plus il est stocké longtemps, meilleur il devient, la fermentation sèche fait son travail (j'ai essayé de le brasser en une semaine, le goût est faible, mais je n'étais pas contrarié de me souvenir du processus à sec; après un mois, tout est devenu beaucoup mieux et plus brillant). J'ai hâte d'essayer la création du reste des fruits et des baies.
Aujourd'hui, j'ai également coupé la pêche, je l'ai mise à sécher. Et je me suis aussi souvenu qu'il y avait une poire sauvage qui poussait à proximité, je pense que ça vaut la peine de l'essayer aussi. Abricoski pousse également non loin de là, les fruits ont été mangés et vous pouvez récolter les feuilles. Et demain j'irai à la menthe, il y a une prairie en face de la maison, où il y a plein de cette verdure))

[Linadoc]

Linadoc, très intrigué par votre option 3 Parfumé. Vouloir Vouloir. Mais il n'y a pas d'Ivanushka, qu'est-ce qui pourrait le remplacer dans ce mix? Il y a une cour pleine de plantes de jardin. Mais je n'ai aucune expérience du mixage, j'essaie donc d'utiliser vos recettes éprouvées.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, bonjour! Bienvenue à nos mouettes! C'est une entreprise très contagieuse et utile. De plus, avoir la même variété de plantes que la vôtre, c'est simplement un péché d'acheter du thé en magasin.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, eh bien, c'est comme ça que j'aime ces rapports, avec la relecture du sujet, avec des tests et des résultats! Ils n'ont pas écrit en détail, apparemment il n'y avait pas beaucoup de questions, non? Bienvenue chez nous, nous sommes très heureux! Faites, faites des mouettes - séparément toutes sortes de parfums et de mélanges, ils ne vous laisseront certainement pas tomber, l'arôme n'en est pas un, donc une autre plante donnera!
Et il ne pleure pas, comme certains ici (je ne vais pas pousser un doigt dans Radushka!) Qu'il n'y a pas d'Ivanushka, combien vous en avez, contrairement à moi!
Bonne journée à tous et nouveau thé!

Mais il n'y a pas d'Ivanushka avec quoi le remplacer

Faites-le simplement sans cela. Vous pouvez remplacer le pommier et augmenter la poire à 1 part. Je cueille des feuilles de pommes de trois variétés différentes de pommes, elles ont toutes des goûts différents, si elles sont faites mono. Mais je ne peux pas choisir, donc je collectionne trois à la fois, même si j'ai 9 pommiers.

[Elena]

Elena, il y avait des questions, mais je cherchais des réponses ici, sous l'article. Je relis, je me souviens et je comprends que quelque chose ne va pas, je dois le corriger la prochaine fois.
Ivan-tea est une autre histoire. Mon mari et moi y sommes très intéressés, nous le trouverions et le ferions)) Mais pendant que je cherche sur Google, je lis les caractéristiques botaniques de l'épilobe pour ne pas ramasser les mauvaises herbes)) Un parent du thé ivan pousse autour - l'épilobe à petites feuilles.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, n'ayez pas peur d'expérimenter, créez votre propre thé, votre propre recette! Tout le processus est passionnant, mon mari et moi sommes déjà impliqués! toutes mes expériences sont réussies! Il est très difficile de gâter le thé! Mais lorsque vous vous asseyez près des boîtes avec des bocaux et que vous commencez à ouvrir et à sentir à votre tour, vous êtes déjà très fier de l'avoir fait vous-même !!!

Je ne vais pas mettre le doigt sur Radushka!

Je sais avec QUOI vous allez me frapper!

Je sais avec QUOI vous allez me frapper!

Radushka devient pauvre, elle cultive depuis longtemps du thé Ivan en secret!

Chaedels! Dites-moi quelles feuilles de plantes sont bonnes en combinaison avec l'aronia? Papa a promis de cueillir des feuilles d'aronia, mais j'ai peur que la quantité soit petite, il ne comprendra pas qu'un demi-sac de * T-shirts * est très petit. J'ai partagé le thé fini avec lui (il est aussi un amateur d'herbes), j'espère arriver à un accord sur l'approvisionnement en feuilles

Le sujet était une question sur la tradescantia de jardin (je ne remuerai pas le sujet pour copier la question), et quelles fleurs sont bleues, les bleuets sont fanés depuis longtemps et je cueille maintenant des fleurs de chicorée:

[Svetlana]

Svetlana, enfin, pas clandestinement ... mais, j'ai récolté 100 g de feuilles en une saison. Et l'espoir que je vais en repérer davantage, n'a pas encore perdu! Et, puisque je vais seulement ajouter Ivanushka aux mixages, je n'en ai pas besoin de beaucoup (ENCORE!)

bien que l'appétit vienne en mangeant, disent-ils

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, bienvenue! Faites plaisir à vos créations et faites plaisir à boire du thé!)))

[Svetlana]

Svetlana, eh bien, pas sous terre ...

Précisément, plutôt sur le terrain

Ajouté le dimanche 31 juil.2016 10:50

OKSANA 34, Oksanochka, je n’ai pas fait d’aronia noir, mais pour autant que j’ai compris, il est très parfumé. Vous pouvez le mélanger dans n'importe quel rustique. Alors seulement, n'ajoutez pas la cerise, pour ne pas interrompre l'odeur.
Et j'ai posé des questions sur Tradescantia, les experts ont dit que vous pouviez l'utiliser, ce que, d'ailleurs, j'ai déjà fait. Ça a l'air vivant, très beau d'ailleurs, ça s'ouvre dans le thé!
C'est la seule fleur que j'ai bleue, et cela ne suffit pas. Je collecte donc 10 à 15 têtes chaque jour. Mais ça vaut le coup

[Lasto4ka]

Lasto4ka, vous ou l'une des filles avez écrit que si des fleurs lumineuses sont séchées dans un séchoir à haute température, la couleur reste, mais l'arôme disparaît. Droite? C'est ce dont j'ai besoin. Ils n'ont que suffisamment de beauté et laissent sentir l'odeur du thé.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, je sèche toutes les fleurs à haute température dans un séchoir. Tradescantia, sur une basse, a le temps de se tordre dans une pipe, mais sur une haute, elle garde. Les soucis conservent un léger arôme, mais pas de «souci», et ne sentent pas le thé. L'acacia sent bon, mais je ne me souviens pas comment je l'ai séché, mais dans le thé, l'arôme ne se manifeste pratiquement pas. Le thé rose est granulé et simplement séché, ça sent génial comme la confiture rose! Mais dans le thé, il apparaît peu, donne un arrière-goût agréable

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlanaavez-vous beaucoup de roses? Faites de l'alcool! VOUS ÊTES LES BIENVENUS!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, OK merci. Je vais me promener dans le quartier le soir, chercher quelque chose pour décorer le thé. Parmi les fleurs, j'ai du thé rose et bleuets dans mon thé, mais sinon tous les zestes et baies séchées sont différents.

[Tatka1]

Tatka1, Sushi de tournesol! Belle et conserve sa couleur, et n'a pas son propre goût

[Radushka]

Radushka, ce truc est plein, je le ferai


et je fais habituellement du sirop de thé à la rose. petits pots pour traiter tous les leurs)))

Et j'ajoute des fleurs pour le goût et non pour la beauté, je rêve de planter une monarda!

[Lutik]

Lutik, et? Quoi, est-ce si difficile de l'obtenir?

[Linadoc]

Linadoc, Je vous remercie

[Svetlana]

Svetlana, oui, il est en effet contagieux et est également plus sain que le thé ordinaire