Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Probablement tout le monde ramasse des feuilles pour le thé.
J'y suis allé aujourd'hui moi-même, couper le tour pour mono, je regarde, et déjà la mûre mûrit! J'ai ramassé des feuilles de mûres en même temps. Un mélange de thé est prévu pour demain: poire - pommier - prune - framboise - fraise - prunellier - cerisier des oiseaux - un petit cerisier - géranium des prés. Et le week-end prochain dans les plans (j'aime planifier))) thé de pomme et framboise aux mûres 50/50, plus les mûres.
Une autre question pour ceux qui ont ajouté des feuilles de viorne, d'argousier et de meunier au rustique, quel effet donnent-elles? Je ne les ai pas encore rassemblés, je veux demander à ceux qui l'ont essayé.

[Yulia]

Yulia, Loch a fait la saison dernière avec des cerises. Mais, elle l'a ramassé quand il a fleuri. Je n'aimais pas le thé à l'époque. Goût trop prononcé de ventouse. Et récemment je l'ai senti, et ça sent tellement délicieux! Miel floral! Eh bien, je l'ai mélangé avec d'autres thés "infructueux" et bois avec plaisir. Lina dit que la ventouse est astringente. Pour être honnête, je n'ai pas remarqué l'astringence. Mais nous vivons sous différentes latitudes. Et cela affecte grandement les plantes.
Rassemblé aujourd'hui pour un autre lot de feuilles de groseille à thé de cassis. J'ajouterai des pommes et des fraises à la vapeur. Il semble que je n'aurai plus de raisins de Corinthe pour un thé séparé. Ajoutez du courant au rustique.

Les filles, je suis complètement nouvelle ici)) Vous avez tellement lu ici ... Toute la cuisine est en feuilles)) Quelqu'un a-t-il essayé de fermenter des myrtilles? Ou peut-il être séché uniquement à des fins médicinales?

[Anja]

Anja, Nous avons également fabriqué des myrtilles, même cette année, mais je ne me souviens pas des critiques, il est trop déroutant de les ramasser et de les tordre - la feuille est petite.
Avec une ventouse, Lina m'a envoyé des mouettes tellement émouvantes, mais elle a 4-5 sauces dans chaque mélange.

[Bon après-midi les filles !!!]

Bon après-midi les filles !!! : a-kiss: Aujourd'hui j'ai fait mon propre mélange: cerise, pomme, prunellier et un peu de cerise. Filé 2 fois, puis fermenté et au four pendant 100 *, puis au minimum. L'odeur était très fraîche. Je ne peux pas dire comment ça sentait, mais c'est vraiment agréable) Maintenant, il sèche dans un sac, mais je l'ai préparé pour que vous le montriez. J'ai bien aimé, j'ai l'impression de boire du thé noir avec une note fruitée discrète.



Sur la photo: après le premier grand treillis, puis envoyé au petit. Après séchage (granulés verdâtres). Eh bien, brassé (transparent comme une larme)!

Radushka, et je viens à nouveau vers vous pour obtenir de l'aide, aujourd'hui, dans la forêt, j'ai ramassé des framboises de la forêt (feuilles), je veux essayer de mélanger avec des cerises sur votre conseil, hier, j'ai soigné les jeunes pousses de cerises, combien de cerises sont nécessaires, à peu près le même volume ou poids. Il me semble que les feuilles de cerisier seront "plus lourdes", c'est-à-dire qu'elles seront plus petites en volume. Je ne sais pas si elle l'a expliqué clairement? J'ai peur que les granules ne s'effritent pas.

Victoria, j'aurais plus peur du parfum thermonucléaire de la cerise que des granules éparpillés. D'après l'expérience des filles, les cerises peuvent être ajoutées aux mélanges, pas plus de 10%. Sinon, vous ne pourrez tout simplement pas boire, cela marquera tout et tout le monde (bien sûr, nous ne prenons pas en compte le volume, mais le poids)

[Victoire moi]

Victoire moi, il y a littéralement un jour Radushka m'a conseillé la même chose-10%, pas plus.

[Tatka1]

Tatka1Et je n'ai pas assez de forteresse, je vais peut-être m'y habituer!

[Ninul]

Ninullesquels manquent?

Mais ma forteresse ne suffit pas

Nina, s'il n'y a pas assez de forteresse, alors ce n'est pas un sujet de thé!

[Tatka1]

Tatka1Peut-être que le thé n'est toujours pas très infusé, je ne sais pas de quoi, je n'ai pas signé les premiers thés. Et peut-être qu'en vain je fais rage de graisse!

Ajouté le dimanche 24 juil.2016 16:36

:filirina, Oui, vraiment Irochka, mais la chaleur cependant! l'alcool est mauvais!

Dans l'expérience des filles, les cerises peuvent être ajoutées aux mélanges, pas plus de 10%.Sinon, vous ne pourrez tout simplement pas boire, cela marquera tout et tout le monde (bien sûr, nous ne prenons pas en compte le volume, mais le poids)

Je soutiens. J'ai récemment ruiné un grand lot de boîtes avec des cerises ...

ruiné un grand lot de boîtes avec des cerises

In dedans! Par conséquent, mon avis, cerise, n'est que mono! Et puis ajoutez ou pas .... vous pouvez selon votre humeur. Mais vous ne le gâcherez certainement pas!

[Lutik]

Lutik, Ninochka, ajoutez quelques cuillères à soupe de thé noir au mélange et vous aurez un bonheur fort!)) Mon fils boit de cette façon.

[Tatka1]

Tatka1, On a aussi bu comme ça, quelque chose qui m'a paniqué, chaque jour je mets mon nez dans des bocaux, et je cherche toujours quelque chose.

Une fois, j'ai écrit que j'avais séché des feuilles de citron et qu'elles ne me rendaient pas heureuse. Au moins, je ne l'ai pas jeté, mais je l'ai mis dans un bocal en verre. Hier je l'ai ouvert, et l'arôme est aussi fort que si un parfum était ajouté.
J'ai préparé mon propre thé, une feuille de citron et un peu de menthe (il y a un an je l'ai séché dans un séchoir à +35)
Je n'ai jamais bu un thé et un arôme aussi délicieux, et après des brassages répétés, l'arôme est préservé.

Les filles, et ils m'ont promis d'apporter de la citronnelle pour la faire fermenter ou simplement la sécher? Je ne sais même pas ce que c'est

[Mila1]

Mila1, Google pour vous aider! Chose de guérison!

Je ne comprends pas ce qui se passe avec mon hachoir à viande ... J'avais l'habitude de le faire tourner d'abord à travers une grande grille, puis à travers celle du milieu, il n'y avait aucun problème. Aujourd'hui, sur le deuxième rouleau, la masse adhérait aux parois et au puits, et rien ne sortait avec les granules. Je le sèche comme il s'est avéré - il est difficile de l'appeler granules. Peut-être y a-t-il des secrets?
La composition du thé est à peu près la même que dans les lots précédents, aucun nouvel ingrédient n'a été ajouté.

[Sonya Mitina]

Aujourd'hui, sur le deuxième rouleau, la masse adhérait aux parois et au puits, et rien ne sortait avec les granules.

Sonya Mitina, Yulia, peut-être que les feuilles n'étaient pas finies.

Je ne comprends pas ce qui se passe avec mon hachoir à viande

Yulechka, il est fort possible que le couteau soit émoussé. Les feuilles émoussent rapidement le couteau. J'ai le même non-sens. Demain je vais affûter. Depuis hier, toute la masse a été cokéfiée à l'intérieur du hachoir à viande en une seule masse continue

Séché, comme d'habitude, la pointe est probablement dans le couteau. Merci pour le conseil!

[Sonya Mitina]

c'est probablement le couteau

Sonya Mitina, Yulia, alors il faut affûter

Si je comprends bien, vous pouvez aiguiser au même endroit que les couteaux?

[Sonya Mitina]

Sonya Mitina, Yulia, J'affûte et moud le gril moi-même. Espionné sur YouTube

[Yulia]

Yulia, les couteaux de la meuleuse sont affûtés sur une pierre plate.

Comme ça:

ou comme ça:

apporter de la citronnelle

Chose géniale! Fabriqué dans un mélange de jardin et de feuilles et de baies. Il contient des substances qui stimulent le système nerveux. Très revigorant! Dans sa forme pure, je ne le ferais pas, sinon on ne sait jamais, la pression peut monter, surexciter. Mais dans le mix, c'est tout! Le goût et l'arôme sont très agréables sur les feuilles. Je suis aussi délicieux, mais particulier. On l'appelle la baie aux cinq saveurs. Il a des goûts amers et aigres et sucrés et salés et piquants! La baie a un arôme légèrement «épicéa». Dans les thés, c'est très savoureux, et juste un délicieux moulu avec du sucre!

[filirina]

filirina, Ira, merci beaucoup !!! Maintenant je veux vraiment essayer

[Sonya Mitina]

Sonya Mitina, Julia, j'avais aussi de telles ordures. Fait des cerises pour la première fois, des granulés super, nets. La deuxième fois, c’est pareil, mais ce sont toutes des montées grasses, des morceaux incompréhensibles et des sabots dans la pipe: girl_cray1: Seulement je suis fou ... j’ai tout jeté tout de suite
Je pense qu'il ne s'agit pas du hachoir à viande, après j'en ai fait d'autres et tout va bien.

tout grimpe gras, morceaux incompréhensibles et obstructions dans la pipe

J'ai choisi tout cela et je l'ai coupé avec un couteau. J'ai tout séché ensemble.

[Lumière]

Lumière, est-ce sur le papier de verre le plus fin à affûter? Quelque chose dont je doute que je puisse maîtriser dix minutes pour faire des mouvements circulaires.))) Peut-être vaut-il mieux l'aiguiser?

Les filles, dites-moi, avez-vous besoin de fermenter les feuilles de polanika ou de les sécher comme ça?

[Sonya Mitina]

Sonya Mitina, Yulia, si possible, alors bien sûr le rendre. J'ai un cercle d'émeri. Je ne l’ai pas affûté pendant 10 minutes. Là vite. Le cercle se frotta plus longtemps.

[Radushka]

J'ai choisi tout cela et je l'ai coupé avec un couteau. J'ai tout séché ensemble.

Bien sûr, je devais faire ça aussi ... Mais je suis une femme nerveuse et impatiente))

Maintenant, j'ai préparé mon propre mélange de pomme 40% - cerise 10% - framboise_50% avec du miel. Goût très délicat, granulés transparents et puissants. Je ne règle pas la photo, elle ressemble exactement à la photo précédente. De tous leurs mélanges, le plus beau.
Radushka! Je rejoins le club des amateurs de framboises))) Partout où il est présent, le mix est cool!)

ceci sur le papier de verre le plus fin doit être affûté

Pas sur du papier de verre, mais sur une pierre à grain fin, et parfaitement uniforme! Porter une mouture dans un grinder! C'est plus facile d'acheter une pierre et c'est tout! Les feuilles émoussent fortement le couteau et le filet. Et ainsi frotté dans un mouvement circulaire 10 fois et coupe tout à nouveau. Et les feuilles et la viande avec des veines. Et affûter des couteaux sur une pierre est un plaisir. Je l'ai acheté comme une pierre, c'est tout, je continue à aiguiser les couteaux moi-même, je n'ai même pas confiance en mon mari. Je dois les avoir comme des rasoirs, sinon je peux te tuer avec un couteau émoussé en psychopathe!

couper avec un couteau émoussé

de et moi à peu près pareil)

Tanya, c'est comme dans le film "Station for Two" - elle-même, elle-même, elle-même ...

Ajouté le Dimanche 24 juillet 2016 à 21:51

Rejoignez le club des amateurs de framboises

Non, Radushka et moi sommes un club d'amoureux de la monomaline!

J'ai eu un mix pomme-poire-cerise EQUAL !!!, fait il y a un an et un mois. Les filles, ne mettez pas PLUS de 10% de cerises dans le mélange! Elle

STINKS!

sent très fort

Les filles, merci beaucoup pour les conseils. J'ai congelé des framboises et des pommiers, hier j'ai congelé un peu de cassis et un mélange de pomme-prune-cassis. Tout de même, je veux demander à nouveau, puis-je ajouter quelque chose de neutre aux framboises et aux cerises. Je ne sais pas quoi, des pommiers? poires? Prunes? ... Parce que si les framboises sont à 90% - cerise-10%, vous ne pouvez même pas rêver de granulés. Et je suis complètement incapable de torsion manuelle Ou puis-je congeler et décongeler des framboises plusieurs fois? peut-être qu'après quelques décongelations, les framboises commenceront à mieux tourner?

[Irina]

Irina,

Ajouté le Dimanche 24 juillet 2016 23:22

Victoire moi, Les framboises peuvent également être granulées en mono. Mais le plus souvent. Veuillez noter que partout, dans tous les mélanges où des cerises sont présentes, le thé sentira la CERISE! Et le goût est cerise! Bien sûr, à des degrés d'intensité variables. J'ai déjà fait pas mal de thés à la cerise auxquels on ajoute exactement 50% de framboise. Pas pour le parfum, mais pour la couleur. La mono-cerise n'a pas de couleur de thé.
Regardez ... Si le mélange framboise-pomme-arbre est également du thé à la framboise, alors la framboise-cerise - CERISE!
Si vous voulez un mélange avec des framboises et des cerises (10%), ajoutez un pommier. La poire a son propre goût très brillant, que la cerise va ruiner

STINKS!

Et je sens à peine. Quelle infection!

Et je sens à peine. Quelle infection!

Et j'ai ... Groin ... Nous l'avons bu il y a longtemps.

Tanya, c'est comme dans le film "Station for Two" - elle-même, elle-même, elle-même ...

Ajouté le Dimanche 24 juillet 2016 à 21:51

Non, Radushka et moi sommes un club d'amoureux de la monomaline!

Et pourquoi êtes-vous parfois si méchantes filles ...

[Lumière]

Lumière, Svetik, vous avez peut-être une cerise différente? Eh bien, si je savais que dans un an ça sentirait presque la peinture, je ne mettrais jamais autant de cerises! J'ai mélangé également avec des framboises et j'ai fait beaucoup de cela, à savoir, pour ceux qui aiment le thé aux cerises! Maintenant, ils ont la couleur, l'odeur et le goût! Et je vais jeter un peu de granules dans l'ambiance et c'est tout. Ma mono cerise tourne pire que mélangée avec des framboises. Alors, ici je gagne aussi

Ajouté le lundi 25 juillet 2016 07:58

Elena_Kamch,

Bu il y a longtemps

c'est quelque chose, mais j'ai des cerises aux framboises, même si tu manges ton butin! Quel dommage qu'il n'y ait aucun moyen d'avancer

[Radushka]

Radushka, ouais, c'est dommage, j'aurais agité du thé à Ivan.
Au fait, j'ai essayé le thé à la carotte de deux ans ici et je dois vous dire que cela a beaucoup changé et pour le mieux! Ce mauvais goût que je n'aimais pas a disparu. Rien de vraiment bien, je suis surpris!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, non, je ne ferai pas de carottes. On mange déjà tous les sommets en hiver en cuisinant plus vite que les racines!

Oui, c'est moi tvk .. j'ai écrit à la tirelire générale

Et je sens à peine. Quelle infection!

Sveta, la cerise quelque part dans un an commence à sentir fort, mais au début elle est modeste ... Et tout le monde a des goûts différents ... qui pue, et qui sent fort ... Eh bien, si quelqu'un pue fortement, alors vous pouvez toujours mélanger avec une sorte de thé neutre ...