Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[filles]

filles, peut-être que je vais bien sûr poser une question stupide, mais quand même: en quoi le Village diffère-t-il des mélanges? ou sont-ils des synonymes?

Et il me semble que les mixages se font lorsque le mono est mixé dans des proportions différentes. Et rustique - toutes les feuilles sont fermentées ensemble, un tel mélange s'avère ...

[filles]

filles, peut-être que je vais bien sûr poser une question stupide, mais quand même: en quoi le Village diffère-t-il des mélanges? ou sont-ils des synonymes?

Je crois que lorsque nous tordons plusieurs sauces à la fois dans un village, elles sont mélangées avec des jus avant la fermentation et l'arôme d'un tel thé sera légèrement différent, meilleur que lorsque des mélanges mono sont mélangés. Mais c'est mon avis .... Et je préfère faire du country tea (j'ai assez joué en mono l'été dernier). Vous pouvez faire votre propre expérience et comparer le goût.

assez joué en mono l'été dernier

Moi aussi. J'étais intéressé car je commençais tout juste à faire des thés. Maintenant je ne ferai du mono que ceux qui ne sont pas encore familiers. Eh bien, et ... des framboises, bien sûr.
Les plans pour MONO-tea incluent désormais les mûres forestières. Eh bien, en fonction de ce que vous pouvez obtenir, bien sûr. Si 800 grammes, alors il sera coupé mono. Si moins, mélangez avec un pommier et granulez.

[paramed1]

paramed1, Veronica, vous êtes très opportun avec des conseils
J'ai conduit après les pommiers, ajoutés aux raisins de Corinthe.
Et nous vivions dans le quartier, je suis de Mitino

Ajouté le vendredi 29 juillet 2016 16:21

Assurez-vous d'en faire un rustique! C'est absolument, bien, SOVS pur, un goût différent.

Est-ce tout ce qu'il y a dans le jardin?
Ou avez-vous besoin d'une certaine composition?

Tard, j'ai réalisé, les feuilles ne sont pas très partout.
Narval aujourd'hui mûres 800 grammes.
Avez-vous besoin de couper les pétioles?

[Nadyushich]

Nadyushich, j'ai donc aimé cette option après de nombreuses expériences.

Ajouté le vendredi 29 juillet 2016 16:32

Lasto4ka, Je le pensais, mais à un moment donné, je doutais))))

Ajouté le vendredi 29 juillet 2016 16:35

Podmosvichka, J'ai coupé. ils sont serrés, chacun a ses propres préférences.
Et voici une citation de Lyudmila: "Je fais du thé à partir de feuilles de fraisier après la récolte, quand je transforme les planches. J'enlève les boutures de toutes les feuilles coupées, car elles sont très rugueuses. Et je laisse des boutures sur les feuilles d'autres plantes - elles n'interfèrent pas vraiment. "

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, nous visitons souvent Mitino!
Et le thé du pays - il y a un sujet distinct pour cela. Allez le lire! Très intéressant aussi! En principe, tout ce qui est sous la main y est chargé. Qui aime quoi et qui cultive quoi.

Les plans pour le thé MONO incluent désormais les mûres forestières.

Il y a environ 30 ans, quand j'ai commencé à faire des thés, à part Ivanushka, j'ai essayé de faire du thé à partir de framboises, de fraises, et une fois j'ai ramassé une mûre des bois. Mais ensuite j'ai fait beaucoup d'erreurs, mais je me souvenais bien de l'odeur des mûres pendant la fermentation, l'arôme était divin, cela ressemblait à une rose, mais pas envahissant. Et après séchage, ça ne sentait pas ... Peut-être qu'il serait revenu après stockage, mais je ne le savais pas alors. Et j'ai lu quelque part sur le thé à la mûre dans un magazine. Un homme a fait un tel thé et en Angleterre, il a traité ses amis, sans dire qu'il le faisait lui-même. Donc ce thé était avant tout un éloge.
Voilà ce que je veux dire. Faites du mono, écrivez le résultat et si tout fonctionne, recette plz ...
Je l'ai fait depuis la forêt. Et depuis le jardin, un autre résultat est possible, je me demande quoi. Lui-même loin de la forêt de mûres et du jardin, je n'ai pas l'occasion de taper, et le résultat est intéressant.

[Espérer]

Espérer, Je n'ai pas de mûres de jardin pures. Il existe deux hybrides.Thorny Cumberland Jagged et non Loganberry Spiny Blackberries (du moins c'est ce qu'ils m'ont appelé quand je les ai vendus). J'ai fait les deux en version mono la saison dernière. Elle l'a coupé, car, vous comprenez vous-même, ils ne deviendront probablement pas granulés. Ils n'ont rien de spécial. Les framboises sont bien meilleures. Mais ... elle ne l'a pas jeté. Mélangé avec des mono-framboises hachées et du thé mélangé nommé "Three Sisters". Je décore avec des fleurs que je peux acheter. Eh bien, il y aura du beau thé. Bref, je vais faire une mûre. Si vous n'aimez pas le mono, je l'ajouterai aux trois sœurs!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, nous visitons souvent Mitino!
Et le thé du pays - il y a un sujet distinct pour cela. Allez le lire! Très intéressant aussi! En principe, tout ce qui est sous la main y est chargé. Qui aime quoi et qui cultive quoi.

Et hélas, maintenant je visite rarement
Je suis allé lire sur le village

[Espérer]

Espérer, Je n'ai pas de mûres de jardin pures. Il existe deux hybrides. Les mûres saccadées épineuses de Cumberland et non les mûres épineuses de Loganberry (du moins c'est ce qu'ils m'ont appelé au moment de la vente). J'ai fait les deux en version mono la saison dernière. Elle l'a coupé, car, vous comprenez vous-même, ils ne deviendront probablement pas granulés. Ils n'ont rien de spécial. Les framboises sont bien meilleures. Mais ... elle ne l'a pas jeté. Mélangé avec des mono-framboises hachées et du thé mélangé nommé "Three Sisters". Je décore avec des fleurs que je peux acheter. Eh bien, il y aura du beau thé. Bref, je vais faire une mûre. Si vous n'aimez pas le mono, je l'ajouterai aux trois sœurs!
[/ quotаe]
C'est déjà bien qu'il y ait un résultat pour les hybrides. Je vous souhaite bonne chance avec la mûre des bois!

Et je laisse les boutures sur les feuilles du reste des plantes - elles n'interfèrent pas vraiment. "

Eh bien, je ne sais pas, j'ai coupé les pétioles des poires, ils sont trop rugueux, et les bâtons de thé se révèlent

Et j'enlève les tiges de partout. Et au pommier, même les veines centrales me gênent!

Coupez toutes les boutures
Les poires se sont rassemblées un peu. Et voici la question immédiatement - les feuilles doivent-elles être parfaitement propres?
Je voulais verser les pommes dans les raisins de Corinthe, mais je ne l'ai pas fait. Je veux essayer du cassis pur.
Je vais sécher la pomme et la poire ensemble, maintenant je vais aller chercher des framboises, ajouter un peu.
Ruissellement des villages et des buissons, mais il n'y a pratiquement rien à ramasser, toutes les feuilles sont malades
Et tout cet été pluvieux est à blâmer.
D'accord, je vais faire un peu de test, si vous l'aimez, l'année prochaine, si tout se passe bien, je vais commencer à récolter dès le printemps

[Podmosvichka]

Podmosvichka, une cassis s'émiettera si elle est dans un hachoir à viande. Lisez la recette de Radushkin.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Je supprime partout))) ce sont les maîtresses du sujet Lyudmila citation).

Ajouté vendredi 29 juillet 2016 19:23

Podmosvichka, et mon papillon a déjà mangé la plupart des feuilles. Ils sont tous suspendus dans un trou (((

[Tatka1]

Tatka1, Pendant deux jours offensé n'est pas allé à son thé, accroché dans la rue. Et maintenant je pense que je vais le prendre, il semble qu'il va pleuvoir. Je l'ai brassé avant de le jeter, vous savez, semble-t-il, rien, je le laisse pour la fermentation sèche!

[Ninok]

Ninok, coûteux! Sois offensé contre lui pendant au moins un mois, puis prépare-le à nouveau)))

Ajouté le vendredi 29 juil.2016 20:18

Comme j'envie: la pluie s'en va. Et nous avons +39, je meurs

Ajouté le vendredi 29 juil.2016 20:38

Il est préférable de laisser infuser le thé pendant environ un mois pour la soi-disant fermentation sèche. Si vous essayez de préparer du thé juste après l'infusion, cela ne vous impressionnera peut-être pas. Plus le thé est conservé longtemps, plus il devient savoureux et aromatique.

Alors attend Ninochka!!!

les plans pour MONO-tea sont maintenant des mûres forestières

J’ai fait du jardinage, je n’ai pas aimé… j’ai montré la photo dans le sujet.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, j'ai déjà lu
Je n'utiliserai pas de hachoir à viande, mon mari a dit qu'il ne tordrait plus les framboises et les raisins de Corinthe
Je ne voulais pas vraiment, je ne voulais pas boire de thé salé (il a joué pour le moment, il était ivre de partout)
Je vais l'enrouler et le couper. Je l'ai déjà mis au congélateur. Je vais le compléter en ville, par mail. four.

Et au pommier, même les veines centrales me gênent!

Et pour moi, je me retire.

Les filles, que pensez-vous de l'hypothèse de la réincarnation? Ne pensez-vous pas que nous étions tous des TRACKS une fois?

[Radushka]

Radushka, Ou des sauterelles!

[Radushka]

Radushka, Lutik, nous ne mangeons pas les feuilles, mais les transformons en thé. Alors on-sorcières fées de "Cendrillon"

Les filles, que pensez-vous de l'hypothèse de la réincarnation? Ne pensez-vous pas que nous étions tous des TRACKS une fois?

Exactement!
L'essentiel est de devenir des papillons à temps!

Ajouté le vendredi 29 juil.2016 22:31

Les filles, mais je me suis acheté un hachoir à viande électrique. Aujourd'hui, j'ai fait une mono poire. C'est donc un niveau qualitativement nouveau! Je ne peux pas obtenir d'aussi beaux granulés sur ma main!

Ajouté le vendredi 29 juil.2016 22:35

Et plus loin. Je vous rappelle. Couper dans le séchage du thé! Pommes, cerises séchées - avec un bang! Mes amis attrapent d'abord les fruits du thé et les mangent, j'essaierai aussi l'abricot et la poire.

Les filles, mais je me suis acheté un hachoir à viande électrique. Aujourd'hui, j'ai fait une mono poire. C'est donc un niveau qualitativement nouveau! Je ne peux pas obtenir d'aussi beaux granulés sur ma main!

Setlan, félicitations pour votre nouvel assistant, laissez-le s'il vous plaît et travaillez correctement.

Les filles, je veux montrer à titre de comparaison les feuilles du meunier à feuilles étroites.

Ici, les feuilles avec des brindilles, mais les feuilles propres après le flétrissement se sont avérées être 3700g

[francevna]

francevna, nous, comme Ivan-tea, n'avons pas non plus de ventouse. Tout le monde envie que nous vivions dans le sud, la mer est à proximité, les pastèques, les tomates. Mais vous ne pouvez pas en faire du thé. À qui, bien sûr)))
Tellement ... Mixte ou rustique?

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanacomment tu ne veux pas? Il y en a à Azov, à Odessa, mais pas vous?
francevna, Allochkasont-ils tous les deux bons pour le thé?
Et j'ai trouvé un jeune arbre dans un village voisin, sinon dans celui-ci, alors l'année prochaine j'essaierai certainement

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, tapez dans un moteur de recherche "oie à feuilles étroites" peut montrer où il pousse.
C'est ainsi que j'ai trouvé la croissance d'Ivan-tea dans la région de Rostov, mais je ne peux pas y arriver.
J'ai changé un paquet de feuilles congelées pour des feuilles de cerisier, peut-être qu'un autre peut être échangé.
J'ajoute un peu aux mix, je vais probablement faire le reste en mono, pour que je puisse l'ajouter aux thés à volonté.

[francevna]

J'ai commencé à faire du thé, j'ai demandé à tous mes amis qui vivaient en banlieue, ils disent non. Peut-être quelque part loin dans les villages, mais hélas ... je n'ai personne là-bas. Je vis dans le secteur privé, il y a des arbres fruitiers, des framboises, des fraises, des groseilles. Les copines ont la même chose. Allez, je ne regrette qu'une chose - à propos d'Ivanushka. Et tant d'autres mouettes différentes ont fait et font un peu. Et assez pour moi et pour mes filles.

Ajouté le Samedi 30 juillet 2016 11:39

francevna, Allochka, comme j'ai vu vos photos, je suis immédiatement allé sur google)))
Alors! Est-ce un buisson comme un type d'olive argenté et petit dessus?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, en 2014, elle a ramassé les feuilles d'un meunier, dont les feuilles sont plus larges, mais il n'y en avait pas de si énormes. Ce sont de jeunes pousses, il y a eu beaucoup de précipitations, c'est pourquoi il a poussé comme ça, et sur l'arbre lui-même, il est beaucoup plus étroit.
Mais on en a vu des très étroits à la fin de la collection, les arbres sont beaucoup plus hauts, tout est étroit, même les jeunes pousses et la feuille est plus foncée.
Au début, je pensais que c'était un arbre mâle, mais ensuite j'ai trouvé des fruits dessus et ils ne diffèrent pas par leur forme. J'ai goûté les feuilles, je n'ai pas remarqué la différence, il y a une légère amertume.

Je ne peux pas lancer de photos depuis Google, j'écris depuis la tablette, l'ordinateur n'est pas encore disponible

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, nous avons un buisson et des arbres.
Je peux voir sur la photo, des olives légèrement pubescentes.

[Allochka]

Allochka, nous avons quelque chose de similaire près de la rivière. donc je ne me trompe pas. si quelque chose, je le chasse le soir.
J'aurais aimé avoir un tel programme sur mon téléphone: j'ai pointé l'appareil photo vers l'usine, et il vous a donné le nom)))), malheureusement, je ne comprends pas vraiment tout cela. Il serait plus correct de dire que je ne comprends pas du tout ((
Je peux vendre des voitures, je les comprends (10 ans chez un concessionnaire automobile) et dans les usines ... c'est vous qui m'avez accroché à ce métier

Alors! Est-ce un buisson comme un type d'olive argenté et petit dessus?

Euh-huh

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 12:02

le long des côtes et de plus en plus

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Eh bien moi et ...gaffe))))
J'aimerais pouvoir tomber sur le thé d'Ivan) Mais ce n'est certainement pas le cas)

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 12:22

francevna, c'est bien que tu as montré les photos) Merci beaucoup!)) il s'avère que nous avons une gaffe) je vais vomir aujourd'hui. et maintenant je vais prendre un autre nouveau thé
J'ai lu vos critiques, Radushka et les autres filles sont ravies. Je vais le mélanger avec le tour.

le long des côtes et de plus en plus

Nos champs sont envahis de drageons.

Alors! Est-ce un buisson comme un type d'olive argenté et petit dessus?

Quoi, Tanya s'est avérée grandir?
He-he, "olives")

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 12:39

Nous l'avons dans le sud, surtout sur la côte. Certains centres de loisirs balnéaires sont juste dans ses fourrés.
Mais, nous pouvons, à Kherson et non ...

Svetik, tu ne l'as pas été, mais la côte et la mer Mer Noire-Azov et le fleuve sont tous à moi

[Lasto4ka]

Lasto4ka, eh bien, pouvez-vous imaginer? Et je suis assis ici, souffrant et jaloux))) J'irai le soir le transporter!)

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 12:49

Lutik, Ninok! Toi là-bas, échappons-nous aux coutures et courons après la ventouse) tu vas mélanger avec le retourneur))))

J'ai fait une ventouse avec des cerises. Bien. Faire

[Radushka]

Radushka, alors que pensez-vous, peut-il être séparément avec une épine, séparément avec une cerise, ou tout ce que vous pouvez manger? (et il y a des épines, des cerises, des poires, des pommes).

[Tatyana]

Tatyana, Je mélangerais tout ensemble IMMÉDIATEMENT! Eh bien, je ne connais juste pas le tournant ... je ne l'ai pas encore fait

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 13:30

Il y a un sac dans le congélateur. J'ai ramassé des feuilles ... fanées, les ai pesées et les ai mises dans un sac. Il y a un autocollant sur le sac pour les notes. Avec un simple crayon, j'écris dessus ce qu'il y a et combien il y a déjà. Par lot (pas moins de 1 kg, pas plus de 1,4), je le fais.

[Radushka]

Radushka, J'espère que je ne vous ai pas dérangé) Dois-je laver les feuilles après cette "chimie inoffensive" ou pas?

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha rebondit, bien sûr, je vais épouser une épine avec quelque chose, nous avons tout en abondance, le congélateur est bourré de feuilles, de pommes, de cerises, de poires, d'épines. Mes bras et mes jambes sont trop tard! La pluie a changé d'avis, donc encore des rebondissements!

[Lutik]

Lutik, attendez, maîtresse! en hiver, ma famille remerciera!) Je me lève tôt, j'ai déjà refait toutes les poubelles. Il reste du pain, des feuilles et du repassage!)))
Avez-vous gaffe?

[Tatka1]

Tatka1, Oui, Tanyusha, l'a fait au printemps pendant la floraison mono, puis a ajouté des pétales de rose de thé et des fleurs de reine des prés! C'est quelque chose de riche en arôme et en goût! Mon mari et moi l'aimons vraiment! Je le répète l'année prochaine, il est peu probable que les atomes restent l'année prochaine, les gamins viendront les chercher!

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 14:15

Tatka1, Oui, je collectionne toujours avec des fleurs, l'odeur est forte, mais j'aime aussi fort!

francevna, c'est bien que tu as montré les photos) Merci beaucoup!)) il s'avère que nous avons une ventouse) je vais vomir aujourd'hui. et maintenant je vais prendre un autre nouveau thé
J'ai lu vos critiques, Radushka et les autres filles sont ravies. Je vais le mélanger avec le tour.

Tatyana, je suis très heureux que les photos soient utiles et maintenant vous serez avec du nouveau thé.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha J'ai encore le tout premier thé que j'ai mâché avec un hachoir à viande manuel, il n'y a pas du tout de granulés, mais le thé otpad - l'odeur de fleur-caramel, Coing, poire sauvage, feuilles d'églantier, sorbier rouge, cassis doré, pomme-coing est le plus va répéter!

[Filles]

Filles, coûteux! Partagez votre expérience et vos photos plus souvent) Le sujet est vaste, j'ai tout lu, mais c'était de la théorie, maintenant dans la pratique vos conseils, observations et préférences sont très utiles. Juste comme aujourd'hui ... bang!) Et je prendrai le thé d'une ventouse! et je continue à pleurnicher: non, non!)))
Une fois, j'ai manqué la cerise, qu'il m'en fallait un peu dans les mixes, et elle m'a tout interrompu. Eh bien Radushka a dit à temps et le suivant s'est avéré complètement différent.
Donc chacun de vos reportages est pour moi un grain de réflexion et d'étude!)
Comprendre plus ou moins récemment est venu comment et quoi, maintenant il serait plus significatif de relire, mais 900 pages ... Donc, si quelqu'un répète, personnellement je ne serai que content!)))

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 14:35

Lutik, exactement! coing! Je ne me souvenais même pas d'elle! Je vous remercie!))))

[Tatyana]

Tatyana, pas besoin de se laver. Vous ne pouvez rien laver de toute façon. C'est une culture de bactéries et de champignons qui SUBSTITUENT sur les plantes ceux qui peuvent causer des maladies